Lata mammans blogg om mat och annat som gör livet värt att leva!

Advent och tomtar, tomtar, tomtar..

2011-12-04T11:48:00.011Z

Beredd? Varsågod att kika in i vårt julrum. Jag hade tänkt skippa julen i år men kom på bättre tankar. Istället började vi samla på tomtar och fler ska det bli!

Och så tillsist en kik på vårt köksfönster. Där är det lite lugnare med julpyntet.

Mörker, Mamma Mia och Macarons

2011-11-24T18:22:00.005Z

Jag har njutit av hösten hittills men nu har novembermörkret ohjälpligt gripit tag i mig och jag är tröööött! Därför har jag haft en underbar slappedag idag och bara myst och småpysslat.

Länge har jag varit sugen på macarons men det har inneburit ett problem för mig..

Grejen är ju den att jag är impulsiv och bakandan faller på när jag minst anar det. Dessutom har jag svårt att hålla mig till recept, är slarvig och har dåligt tålamod. Måhända är jag bak och dessertmästare men absolut inte i kategorin "bakverk som kräver tid och tålamod".

Ändå var jag ovanligt nogrann idag och gjorde en mise en place värdig en mästerbagare. Men ändå...mina macarons blev goda och runda men inte så där som de ska vara.

Nåja, när solen inte ville lysa på mig såg jag till att fixa sol ändå, i form av en solig film. Nämligen Mamma Mia. En bra dag.

Anna-Eva i Aftonbladet

2011-11-21T10:12:00.004Z

Jag hann inte hojta. Var inte säker på att jag skulle vara med i söndagens bilaga förrän jag höll den i min hand. Lite stolt är jag allt ändå, jag tycker att reportaget blev jättefint. Det känns bara lite overkligt att det är jag som bakat allt det där på bilderna och skapat recepten..

Lördagsbjudning

2011-11-21T09:38:00.005Z

Skagen på Brödkulturs kumminbröd, makalöst gott!

Ankbröst, potatis/palsternackspuré och äppelrödvinssås. Gott!

Vaniljkokta päron, valnötscrumble och vitchoklad-mascarpone crème. Återigen mums!

recept kommer...

Julmarknad i Gamla Kassan, Landskrona

2011-11-21T09:09:00.009Z

Äntligen! I åratal har jag hört talas om den här julmarknaden men alltid missat den för att jag inte vet när den går av stapeln. I år råkade jag och maken bara svepa förbi i novemberdimman och upptäcka att det var dags! Det är Joakim Bengtsson, för stora massan känd som sakkunnig i Antikrundan, för Landskroniterna kanske mer som han som äger gamla kassan, som anordnar den här julmarknaden i sin privata fastighet. Och jag måste säga att jag sällan avundas andra men här, vilken miljö, vilka vackra gamla hus..jag är helt betagen. Dock äger jag inte de färdigheter som behövs för att förvalta den här typen av hus. Så jag får fortsätta vara avundsjuk :)

Del av interiören i en av bodarna som utställarna höll till i.

Nyfriterade norska Smultringer

Brödkultur från Helsingborg sålde sitt fantastiskt goda bröd!

Fiket i källaren där du får behålla din kaffekopp. Här kan man hyra in sig och hålla fest har jag hört berättas.

I köket var det julbak, vad annars? Kolla in alla soppskålarna ovanför dörren!

Sedan fanns det sååååå mycket mer att skåda men allt tänker jag inte avslöja. Försök istället att göra ett eget besök. Det var verkligen väl värt både slantar och besvär.

Weekend i Göteborg

2011-11-17T09:17:00.009Z

Svärmor bjöd hela familjen på weekend och vi hade det såååå bra. Vi bodde allihop på Hotell 11.

Jag gillar Haga och ett besök på Curry House hör till. De har precis allt! Älskar den butiken.

Vad ska man välja? Café Husaren..

Det blev citron-maräng paj. Goooott!!

Det var inte lätt att klämma in 12 man på restaurang med kort varsel. Men vi blev väl mottagna på Sinclairs Steakhouse. God mat, bra service. Det enda jag och maken klagade på var att vi fick lite lite cole slaw. Vilket vi ju kunde bett om extra...

Tjuvtitt..

2011-11-15T11:27:00.004Z

Förra måndagen var jag i Stockholm över dagen. Vad jag gjorde där kommer att avslöjas i Aftonbladet Söndag inom snar framtid. Jag hojtar när jag vet!

Höst

2011-11-04T06:30:00.010Z

Jag tycker att vi har en mycket vacker höst i år. Mobilkameran åker ofta fram på mina promenader.
Landskrona är en mycket vacker stad.

Även i kolonin är det höst men här har vi en liten överlevare.

Löven kommer nästan alla från bigarråträdet..

Här myser jag i stugan.

Vi har vinterbonat lite i stugan för att kunna vara där lite även nu när kylan kommer.

Fler fina bilder

2011-10-24T13:15:00.006+01:00

Porträtt som togs före tävlingen

Jag har just vunnit och tar emot priset från förra årets vinnare, Victoria

Juryn!

Min entimmes dessert

Pistagemandelbiskvi med mjölkchoklad-och blåbärstryffel

2011-10-20T13:41:00.003+01:00

Och här är receptet på mitt vinnande bidrag nummer ett. Chokladbidraget som jag hade med mig hemifrån.

Biskvibotten:

2 äggvitor
2 dl strösocker
100 g skalade naturella pistagemandlar

Vispa äggvitorna för hand en liten stund. Vispa i sockret och låt stå ca 5 min så att sockret smälter lite. Mal pistagemandeln och rör ner den i smeten.

Rita en rund cirkel på ett bakplåtspapper. Exempelvis med en springform som mall. Bred ut smeten i cirkeln och baka i 175 grader ca 15-20 minuter.

Den ska ha blivit lätt ljusbrun på ytan och kännas torr. Om bottnen är svår att lossa från pappret kan man pensla med vatten på baksidan. Placera bottnen på ett vackert fat och bred tryffelsmeten över.

Tryffel:

0,75 dl vispgrädde
50 g smör
150 g mjölkchoklad (gärna Fazer)
40 g torkade blåbär(finns på hälsokosthyllan)

Koka upp smör och grädde. Bryt chokladen i småbitar och rör ner i gräddblandningen. Eventuellt får man värma lite försiktigt så att all choklad smälter. Finhacka blåbären och rör ner i tryffeln. Bred ut allt över biskvibottnen och förvara i kylskåp fram till servering. Detta är en konfektkaka och bör avnjutas i små portioner till en kopp kaffe. Som garnering kan man strö hackad pistagemandel över kakan innan den ställs i kylen.

Het exotisk fruktsallad med sval vit choklad- och mascarponecrème, valnötscrumble och passion

2011-10-20T13:33:00.004+01:00

Här kommer receptet på mitt tävlingsbidrag nummer två som jag alltså tillagade live på scen under tävlingen Årets bak- och dessertmästare. Någon bra bild har jag inte på tävlingsbidraget utan det här är en bild jag tog idag här hemma i all hast.

Ca 6 portioner

Vit choklad- och mascarponecrème

100 g vit choklad
1 burk (250 g) Mascarponeost
3 äggulor
1 dl vispgrädde
(3 passionsfrukter. Urgröpta.)

Smält chokladen tillsammans med vispgrädden. Rör noga så att det inte bränns. Ta av kastryullen från plattan och vispa i en äggula i taget. Sätt tillbaka på plattan och vispa noga tills krämen tjocknat. Det får inte koka! Låt svalna helt och rör sedan i mascarponen. Ställ i kyl till servering. Hur passionsfrukten ska serveras, se serveringsanvisningar, nedan.

Het fruktsallad

Kryddlag

1 citron(saften från)
1 lime(saft+skal från halva)
0,5 dl vatten
100 g farinsocker
0,5 dl sirap
¾ tsk av vardera malen kanel, ingefära och kardemumma
3 msk smör

Blanda ihop i en kastrull och koka tills det blivit en sirapsliknande konsistens. Skalet från limen kan vara antingen zest eller rivet.

1 stor väl mogen mango( ca 700 g) eller 400 g fruktskött från mango
1 burk päronhalvor( 415 g med lag)
50 g physalis

Skär frukten i bitar men physalisen kan vara hel. Lägg ner frukten i den heta lagen och värm försiktigt så att fruktsalladen är genomvarm vid servering.

Valnötscrumble

75 g smör
80 g vetemjöl
50 g valnötter
60 g socker

Blanda ihop allt till en deg. Strössla ut på en bakplåtsklädd plåt. Baka i 225 g. När det börjar få färg. Ta ut och finfördela allt till en smulig crumble. Fortsätt baka till fin ljusbrun färg. Låt svalna.

Vid servering:
Servera fruktsalladen i en portionsskål. Placera skålen på en större tallrik. Fördela en liten mängd smulor där du vill att crèmen ska placeras. Annars kan den lätt glida iväg. Forma ägg av crèmen med hjälp av en matsked. Ringla passionsfruktkött över. Placera rikligt med crumble där du tycker att det ser snyggt ut. Servera genast.

Baka, baka liten kaka

2011-10-20T13:20:00.003+01:00

När jag intervjuades efter vinsten sade jag att jag inte skulle baka före jul. Men nu har jag bakat både igår och idag. Idag hela dagen!

Jag hade Landskrona Posten på besök och bjöd på mitt tävlingsbidrag nr 2, alltså det jag lagade live. Faktum är att jag själv inte hade en aning om hur det smakade så jag gjorde det mest för min egen skull faktiskt.

Reportern gick på diet så hon stod över men fotografen mumsade i sig med god aptit. Kul. Jag tyckte själv att det var gott och nu ska jag bjuda maken också. På bilden syns all choklad mm jag fick med mig från Stockholm.

Årets bak och dessertmästare - Finalen2

2011-10-19T10:04:00.013+01:00

Bilden är Fazers

Nu har jag varit hemma några dagar och hunnit landa som Årets bak och dessertmästare. Förvärvsarbeta har jag också hunnit med samt öva mig i att släcka bränder på Räddningstjänsten. Livet rullar på. Men här kommer i alla fall en liten genomgång av helgens FINAL:

Fredag 14/10
Flög upp till Arlanda från Ängelholm. Vi skulle ha med oss ett bakverk innehållande choklad till tävlingen. Jag hade delat min kaka i 4 delar och knölat ner den i vanliga folieformar och placerat i en kylväska modell mindre. Det gick bra. Tur det fanns en tom kyl på hotellrummet. På kvällen åt vi tapas och såg en rolig fransk film på Sture, ”Franska Nerver”, som passande nog handlade om choklad och nervositet.

Lördag 15/10
Efter en stadig hotellfrukost gick vi ut på stan. Köpte ätbara blommor på Östermalmshallen till garnering av min tårta. De hade bara röda rosor, så det fick bli det. Ville ju inte råka förgifta jurymedlemmarna.

Började känna mig nervös inför mötet med de andra tävlande. Klockan fyra blev det dags. Och det var bara trevligt. Bakom scenen stod det uppdukat ett bord med allehanda ingredienser. Somliga fanns det gott om medan det fanns bara en av vissa. Vi fick vara snabba och plocka åt oss av dessa och lägga undan till morgondagen.

Jag spanade in en påse hasselnötter men den försvann fortare än kvickt. Då grabbade jag tag i valnötter istället. Tillsammans med smör, farinsocker, päronhalvor, mango, blåbär, mascarpone, grädde, kanel, ingefära, lime, citron, vit choklad, vanilj, bakpulver och den hemliga ingrediensen passionsfrukt ,som var obligatorisk. Skrev ner allt på en lapp. Jaha, vad skulle jag nu hitta på av detta? Mjöl, ägg, socker o dyl fanns det fritt av så det grabbade jag inte tag i.

Tog Djurgårdsfärjan över till Gamla stan och mötte upp min son som kommit med tåget lite tidigare. Vi tog en drink på hans hotell, Hilton vid Slussen och sedan gick vi ut och åt fantastisk etiopisk mat på Ethiostar.

Lade fram en dessertidé för grabbarna och de tyckte att det lät okej. Avslutade med en drink på vårt hotell, Scandic Anglais i Humlegården. Somnade gott.

Söndag 16/10
Klockan halv elva skulle vi samlas och börja förbereda. Jag hade legat vaken några timmar på natten och grubblat och förfinat min receptidé så att jag kände mig ganska säker. Problemet var bara att normalt när jag skapar recept brukar jag stå och dutta med ingredienser, smaka mig fram, lägga till, dra ifrån. Ta en deciliter i taget tills degen blir perfekt osv. Här hade jag inte den möjligheten utan fick tokchansa.

Dåligt med utrustning var det också så jag fick väga allt och använda ögonmått. Däremellan fick vi förbereda våra chokladbakverk så att de kunde fotograferas och så blev vi fotograferade själva också. Det var kul att se hur många olika bakverk vi haft med oss och så vackra!De andra hade stora fina kartonger och så kom jag med min platta sönderdelade kaka i folieform.

Klockan tolv skulle heat 1 tävla och vi andra, heat 2 klockan ett. Kvart i tolv blev vi presenterade på scen. Det kändes bara bra. Maken och sonen stod i publiken och ingav trygghet.

Heat 1 körde igång och vi andra fick presentera våra chokladbakverk för juryn. Jag vågade inte lyssna på vad de sa utan gömde mig bakom Gustav Vasa, där vi hade våra arbetsplatser.

En timme går snabbt när man har roligt och vips var det dags för oss att intaga scenen! Och jösses vad kul det var! Inte nervöst alls, även om jag inte precis älskade att bli intervjuad stup i kvarten ha, ha. Och jag tycker nog att det mesta gick som på räls för mig. Visserligen hade jag crumble så att det skulle räcka till ett helt kompani och sen att det var svårt att smaka av så där på scen framför hundratals människor i publiken men det blev okej. Och Anders Kraft skapade med sina intervjuer en hejdundrande show av alltihop!

Det jag tillagade var ” Het exotisk fruktsallad med vit choklad- och mascarponecrème, passionsfrukt och valnötscrumble".

Till vår hjälp hela dagen hade vi ett gäng fantastiskt duktiga konditorelever som servade oss som kungar. Tack! Även stort tack till festivalgeneralen Tony Olsson som hjälpte till massor!

Tiden var ute och det var dags att presentera våra skapelser för juryn som alltså bestod av : Victora Buskqvist, förra årets vinnare, Josefin Craaford, Mia Öhrn, Pernilla Kvarmans från Fazer, Roy Fares, Årets konditor 2010, samt andra festival generalen Magnus Johansson. Tänk vilka proffs! Stor respekt för juryn!

Och sen…var det över… Vi fick städa upp våra arbetsplatser, packa ihop och sedan bara vänta på att klockan skulle bli kvart i tre..

Strax före utsatt klockslag, då vi ställt upp på led, kom Roy Fares in och frågade oss hur det kändes. Usch så nervöst när man insåg att han höll resultatet tryckt mot sitt bröst mitt framför ögonen på oss. Vågade inte titta på honom på grund av detta ha, ha. Och sedan ropades vi upp på scen.

Tredjeprisvinnaren ropades upp först. Och alltså, visst ville jag bli topp tre.. Men trea blev jag inte, och inte heller tvåa, vågade jag tro? Nä..

Men det blev jag! Det blev verkligen jag som vann och juryn hade varit helt enig! Vilken känsla. Helt otroligt. Jag fick blommor, presenter, pokal och kramar i massor men jag minns det knappt, inte heller att jag blev intervjuad. Och sedan kom sonen och maken upp och grattade mig och så var det dags att lämna Nordiska museet, Chokladfestivalen och allt det roliga.

Mina fantastiskt duktiga medtävlande var:

Anders Lindgren, Stockholm

Sandra Danielsson, Malmö, som blev 3:e pristagare. Grattis, så duktig du var!

Lisa Lundqvist, Linköping

Erika Thelin, Uppsala, som vann 2:a pris! Grattis, dina kakor verkade sååå smarriga!

Elin Bergman, Västerås

Flera av dem har fina bloggar. Klicka på deras namn så kommer du dit. Allihop var dessutom fantastiskt duktiga och jag fick faktiskt dåligt samvete för att jag vann. Gamla tanten liksom. Komma här och sno åt sig vinsten.

Lägger till en länk till Vanessas blogg, en av de duktiga eleverna som servade oss.

Mer läsning:

Fazer

bak och dessert.se

Årets bak och dessertmästare - Finalen!

2011-10-17T09:46:00.001+01:00

Fortsättning följer..

Kapad!

2011-09-02T15:10:00.001+01:00

Hejsan kära läsare. Jag vill bara berätta att bloggen varit kapad. Men nu hoppas jag ha fått bukt med problemet så att ni kan surfa runt på min blogg i lugn och ro igen utan att hamna på någon annan sida.

Gondolen

2011-09-02T13:52:00.005+01:00

Helgen 14-16 oktober ska jag alltså resa till Stockholm. Det ska bli trevligt att återse huvudstaden igen. Jag har suttit här och klurat på vad vi ska hitta på och var vi ska äta. Och plötsligt stod det helt klart för mig.

På GONDOLEN såklart!

Var har man liksom bästa utsikten i hela Stockholm? Var sitter man bekvämt och avnjuter mat och dryck medan man njuter av den? Och dessutom är jag förtjust i den klassiska stilen. Jag är kanske lite gammeldags men jag gillar vita linnedukar på borden och personal som vet vad de gör. Förutom detta är jag en stor fan av Erik Lallerstedt och bara det gör att det blir extra spännande att besöka Gondolen. Tänk om han faktiskt är där, i egen hög person.

Sitter därför i detta nu och dregglar över menyn som kanske redan är utbytt när jag kommer men det gör inte så mycket då det säkert inte kommer att bli sämre för det.

Extra sugen är jag just nu på det här:

Confiterat anklår med brysselkål, gulbeta,
citronveloute och potatisgnocchi 265:-

Hur gott låter inte det? Jag tror faktiskt att jag ska ta och boka bord med en gång så jag inte blir utan. Boka bord kan man göra HÄR.

Bilden hittade jag på google..

Plastic is fantastic!

2011-09-02T13:20:00.004+01:00

Rice, Rice baby nynnar jag för mig själv. Har nämligen köpt på mig lite plast från danska Rice som har såååå mycket snyyyyyggt!!! Jag är alldeles galen i plast! Fast det är bara i kolonistugan jag använder det.

Dessertmästarvinst och försummad blogg

2011-09-02T13:17:00.002+01:00

Oj, oj,oj..en månad sedan jag bloggade sist. Vart tar tiden vägen?? Men det händer så mycket hela tiden. Och nu har jag alltså gått till final i Årets bak och dessertmästare! Tack alla som röstat! Jag är verkligen jätteglad och förväntansfull. Den 16 oktober brakar det loss, på Nordiska muséet i Sthlm. Kom och heja på mig och de andra finalisterna!

Skördetider!

2011-08-01T19:27:00.005+01:00

En av våra måltider i stugan med nyskördade grönsaker. Det smakar sååå bra! Som ni ser tycker även maken det :)

En korg med släpärter, stångvaxbönor, morötter i olika f'ärger och dill.

Nykokta primörer!

Och här äter jag en liten skål blåbär från egen planta..

Stångvaxbönor och lilla stångbönor av nåt slag. Fast de blir mörkgröna vid kokning..

Mandelpaj / pecanpaj / nötpaj..

2011-08-01T19:04:00.002+01:00

Inspirerad av den goda mandelpajen på Ellens café bakade jag en egen. Jag tycker att det är gott med mandel men ibland vill jag ha valnötter eller pecannötter i. Man kan ta vilket som.

Pajdeg

150 g smör

1 msk strösocker

3 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 äggula

Fördela smöret i de torra ingredienserna. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och förbaka 5 min i 225 graders ugn. Ta ut och sänk värmen till 175.

Fyllning

2 dl sirap

2 dl socker

2 msk smält smör

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

1,5 dl mandel eller nötter

Hacka mandeln eller nötterna ganska grovt. Vispa ihop allt det andra. I med mandeln och slå sedan ner i det förgräddade pajskalet. Grädda pajen i 175 grader ca 45 minuter. Bör ätas rejält avsvalnad. Helst kylskåpskall för att komma riktigt till sin rätt. Mums!

Några timmar i Mölle

2011-08-01T18:14:00.008+01:00

En av de sista dagarna på semestern åkte vi till Mölle. Det går lätt från Landskrona Man sätter sig bara på buss 220 och åker hela vägen utan byte. Praktiskt. Helst när man har sommarkort på bussar och tåg. I Mölle kan man sedan promenera hela vägen upp till fyren(rekommenderas) eller så nöjer man sig med en lagom promenadtur till Ellens café i Ransvik. Det gjorde vi den här gången. I Mölle finns ingen uttagsautomat. Tag gärna med cash, när vi var där var det tjall på kortlinjen och det höll på att sluta med ingen fika..

Ellens Café, favorit i repris!

Mandelpaj! Mums!

Maken beundrar utsikten på vägen tillbaka till Mölle.

Jag sitter på en sten och ser kaxig ut.

Rödbetor och Labneh

2011-07-27T19:58:00.003+01:00

Labneh är en libanesisk färskost gjord på getmjölksyoghurt. Den formas till bollar och kan som här smaksättas med mynta och läggas i olja. Den är god att fylla paprikor med och baka i ugn till exempel.
Ugnsbakade rödbetor. Godast i sommar! Skrubba och skölj färska rödbetor noga. Spar lite av blasten. Släng i en ugnsform, ringla en god olivolja över och flingsalta rikligt. Baka i 225 grader tills de är mjuka. Servera med ett gott bröd och gärna en färskoströra..

Till rödbetorna serverade jag en röra bestående av mosad labneh, tjockyoghurt och en sked creme fraiche. Jag smaksatte röran med färsk mynta och smakade av med salt och svartpeppar. Försvinnande gott.

Några dagar på Listerlandet - Blekinge

2011-07-27T19:36:00.014+01:00

Vi tillbringade största delen av semestern i stugan man hann med en sväng till Hällevik med omnejd. På Konditori-Café Ritz i Sölvesborg har de kanongott bröd!

Första kvällen åt vi fiskfat på Dagmars i Hällevik. Rekommenderas starkt!

Vy från bryggan i Hällevik. Vi bodde på hotell Hanöhus.

Vi tog båten över till Hanö

Vi hade verkligen längtat efter att återse Bönsäcken på Hanö.

Vi hyrde cykel och tog en tur på Listerlandet. Det var verkligen trevligt! Cykel finns att hyra på hotellet eller campingen. Tyvärr började det att regna..

..men då var det precis lagom dags att äta lunch!

Lunchen åt vi på restaurang Kajutan i Hörvik. Vi satt länge och njöt men fick tillsist ge oss ut i regnet och cykla tillbaka till Hällevik.

Lund har allt...nästan

2011-07-07T18:09:00.011+01:00

Jag är riktigt förtjust i Lund. Där finns verkligen allt jag kan tänkas behöva. Det gör det förvisso i Malmö också men inte på lika praktisk och lagom stor yta. För man orkar ju gå överallt i Lund.
Indisk supergod mat äter jag som sagt på New Delhi och där kan man även köpa med sig papadums till min egen goda indiska bönröra. Mums!

Och nu är jag sugen på kimchi och då finns den nödvändiga koreanska chilin på Ris och Curry på Mårtenstorget. Och när jag ändå var där köpte vi goda korvar på Korvhuset som bara ligger en bit bort.

Och så behövde vi bröd från älskade St Jakobs stenugnsbageri och då passade vi på att fika där.

Mitt emot ligger förövrigt en bra ostaffär så man kan köpa ost till brödet.

Dessutom finns det massor av underbara butiker med allt mellan himmel och jord som jag gillar, heminreding, trädgård, kök..allt!

Jag tror jag älskar Lund! Men en sak finns inte och därför skulle jag inte kunna bosätta mig där...havet..mitt livselixir.

Jordgubbssylt med vanilj

2011-07-07T16:56:00.007+01:00

Sylt är ju fakltiskt inte ett dugg besvärligt att göra själv. Förstår verkligen inte varför jag under flera år totalt bojkottade detta göromål. Nu haver jag bättrat mig! Enkel god sylt är det här att plocka fram till vaniljglassen eller ostkakan eller tårtan eller..

2 l jordgubbar
6 dl strösocker
1 vaniljstång
(1 tsk citronsyra, kan uteslutas om bären är syrliga)
1 krm natriumbesoat

Rensa och skölj jordgubbarna. Om bären är små kan de få vara hela, om de är större delas 1-2 gånger. Lägg bären i en kastrull och sätt på värmen. Skaka kastrullen då och då. Efter ca 5 min när bären börjar vattna sig, tillsätt socker.

Koka upp och skumma innan vaniljstång samt frön tillsätts(skårad och skrapad från frön alltså). Låt sjuda ca 15 minuter.

Rör ut natr.bensoat. i lite av sylten och tillsätt när sylten kokat färdigt. Den ska vara lös och rinnig. Vill du ha fast sylt som smakar som köpt, använd syltsocker.

Slå upp sylten het på rena burkar och peta ner en bit vaniljstång i varje. Sätt på locken men låt svalna innan de sätts i kylskåp.

Chistorras och Korvhuset i Lund

2011-07-05T07:56:00.002+01:00

Maken kom hem med en makalöst god korv. Chistorras hette den och han köpte den på Korvhuset i Lund. Det är en färsk korv från spanien och ni bara måååste testa den om ni springer på den!! Här serverad med grillad halloumi, sallad och tsatziki med massor av färsk dill. Mums!

Fläder och jordgubbssaft

2011-07-05T07:42:00.003+01:00

En riktig sommarsaft är detta. Och enkel att göra! Passa på, passa på nu innan flädern blommat över!

1 liter jordgubbar

10 st fläderblomsklasar

1 citron i skivor

1 msk citronsyra

1 l vatten

1 kg socker (jag brukar ta 800 g=mindre söt)

1 krm natriumbensoat

Mosa jordgubbarna och blanda med blommor, citronsyra och citronskivor i en rymlig bunke. Koka upp vatten och socker. Rör i natriumbesoat. Slå varmt över bären. Låt stå svalt 3 dygn och sedan är saften färdig. Sila ifrån bären och slå upp saften på flaskor. Var noga med att flaskorna är ordentligt rengjorda. Saften går även bra att frysa.

Kolonikollage

2011-07-05T07:17:00.012+01:00

Låt oss säga att jag bara äääälskar kolonilivet! Därav detta kollage.

En del av min kryddodling

En utsökt vacker ros. En kompis till denna blev uppäten som kanderad.

En rejäl bänk att sitta på och skåda ut över odlingarna.

Egenodlade jordgubbar. De godaste!

Det växer så det knakar.

En bra arbetsbänk är a och o. Kul om det är lite trivsamt smyckat kring den också!

Lata stunder bland blommor och blad.

Nyanlagd altan med bekväma möbler.

Äter gör man utomhus!

Kanderade rosor och andra blommor och blad

2011-07-05T06:36:00.005+01:00

Även när vädret är vackert längtar man efter att få vara inomhus en stund. Åtminstone gör jag det. Jag ägnade en eftermiddag åt att kandera rosor, lavendel och mynta. Det är lite pilligt men rofyllt. Jag valde att använda florsocker men det går även bra med strösocker.

Sätt ugnen på ca 50-60 grader. Inte mer! Vispa upp en äggvita med en tesked vatten. Strö florsocker på en tallrik. Pensla rosbladen väldigt tunt med äggvita och vänd bladen i socker.

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Torka i ugnen ett par timmar. Men titta till dem och lyft lite på dem under tiden annars kan de fastna i pappret. Myntabladen blev klara lite fortare och ack så goda de blev!

Lavendelblommorna var små och pilliga att kandera så jag gjorde som så att jag lossade de små blommorna, tog lite äggvita på fingrarna och bara gojsade runt dem lite och sedan tog jag på lite florsocker och gjorde likadant innan jag lade dem på bakplåtspappret och spred ut dem där så gott det gick. Det går ju att dela dem försiktigt när de torkat också.

Det går även att kandera violer, syréner m fl blommor bara de inte är giftiga. Förvara i burk med tättslutande lock i kyl. Eller använd dem helst så fort som möjligt.

Lavendelcupcakes med fläderblomsfrosting och kanderade rosor

2011-07-05T06:23:00.003+01:00

Första semesterveckan bjöd på underbart sommarväder och massor av utomhusaktiviteter i kolonin. Här finns verkligen hur mycket som helst att göra. Men en av dagarna vigde jag åt Lokaltidningens reporter som kom på besök för att intervjua mig och ta lite bilder. Jag överraskade henne med ett somrigt cupcakes-kalas. Fina bilder blev det och en fin artikel som ni kan läsa HÄR.

Och här är receptet på mina cupcakes:

Lavendelcupcakes med fläderblomsfrosting och kanderade rosor

150 g smör
2 dl lavendelsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Rör därefter i mjöl och bakpulver och tillsist mjölken. Klicka upp smeten till hälften i muffinsformen. Det blir ca 16 stycken men det beror ju på hur stora formarna är. Baka i 225 graders ugn tills en provsticka blir torr. Ca 10 min. Låt svalna helst innan de toppas.

Frosting

200 g philadelphiaost
0,5 dl florsocker
3 msk koncentrerad fläderblomsaft ( min var hemgjord)
50 g rumsvarmt riktigt mjukt smör

Vispa samman alla ingredienserna. Ställ i kylen tills den ska användas. Spritsa krämen på muffinsen och garnera med kanderade rosor eller något annat du tycker är vackert och gott. Med på bilden finns även klassiska kladdkakemuffins med grädde och bär.

Brylépudding

2011-06-22T07:30:00.003+01:00

Egentligen är det här en portugisisk brylépuddning gjord på kondenserad mjölk, Pudim de leite condensado. Men det är den absolut godaste pudding jag gjort!!! Den slår allt. Lättgjord är den också. Try it!!!

4 pers

1 burk kondenserad mjölk
lika stor mängd standardmjölk
3 ägg

1 dl socker
1 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Slå sockret i en stekpanna och låt det smälta och få färg utan att bränna! Rör inte! Slå på vattnet och rör så eventuella klumpar löser sig. Koka till sirapskonsistens. Slå såsen i en form. Jag brukar använda avlång brödform eller sockerkaksform(om jag vill stjälpa upp och servera den hel).

Vispa ihop kond. mjölk, mjölk och ägg. Slå smeten i såsformen. Ställ i ugn. Vattenbad behövs ej. Ca 45 min eller tills den stelnat helt. Låt svalna och ställ i kyl till servering. Jag gillar jordgubbar till. Ibland en klick vispad grädde. Du bestämmer.

Vit chokladmousse, mindre söt

2011-06-22T07:15:00.007+01:00

Vit chokladmousse är gott. Men ofta ganska sött. Den här moussen är något mindre söt men lika god för det. Bärgelén piggar upp.

4 pers

Mousse

1 dl vispgrädde
100 g vit choklad(Fazer bak)
2 dl creme fraiche
2 äggulor

Smält försiktigt chokladen i vispgrädden. Det får inte koka. Vispa ner äggulorna och låt sedan krämen tjockna myyycket försiktigt på svag värme. Absolut inte koka! Låt krämen svalna. Vispa creme fraichen riktigt hårt med elvisp. Blanda samman. Lägg upp i portionsglas och kyl, helst några timmar.

Bärgelé

Fördela hallon och blåbär i en form så att det täcker bottnen ordentligt. 3-4 dl FRYSTA bär blir lagom. Koka upp 2 dl gelésocker och 2 dl vatten. Koka enligt anvisning på paketet. Slå lagen försiktigt över de FRYSTA bären. Ställ att stelna. Garnera den vita chokladmoussen med gelén genom att helt enkelt skära ut en lagom stor ruta och lyfta över till moussen.

Kretas Botaniska Park

2011-06-22T06:41:00.013+01:00

Min son och jag gjorde ett besök i Kretas botaniska park under semestern. Vi välkomnades med en kopp örtte och apelsin som skördats samma morgon.

Parken är belägen högt uppe i Kretas vita berg och vi hade en hänförande utsikt från altanen som omgärdade restaurangbyggnaden.

2003 förstördes parken i en brand. Här och var påmindes vi om detta..

Swiss cheese plant, eller Monstera som vi säger här hemma.

Sockerrör. Och min son.

En jättelik rosmarinbuske!

Vackra apelsinlundar

Demonstration och föreläsning om Kretinsk kost. Vi fick även prova viner.

Och sedan fick vi avnjuta maten som lagades. Mycket gott!

Vi rensade faten

Restaurangbyggnaden

Min son med ett gäng nyskördade apelsiner

Jag rekommenderar verkligen ett besök här om du åker till Kreta och är intresserad av mat, blommor och växter. Kilmatet gör att det finns mycket ovanliga växter i parken som annars bara kan överleva på andra sidan jordklotet. Mycket spännande och intressant!

Kreta 2011

2011-06-22T06:15:00.013+01:00

Vi var ett härligt gäng som reste till Kreta nu i slutet av maj. På bilden dock enbart min son.

Min son Timothy och min man Torgny i Chania.

Massor av keramik!

Jag älskar Bougainvillea!

Stranden i Agia Marina där vi bodde. Gillade verkligen stället. Rekommenderas varmt. Vårat hotell hette Iolida Village och var helt kanon också.

Absolut godaste maten!

Lamm Sfakiano. Ser kanske trist ut men var sååå gooott!!

Vi hade verkligen en mycket trevlig semester. Vi åkte ner ett helt gäng för att fira min svärfars 60-års dag. Min man min son och jag, svärfar med fru. Svågrar med respektive och barn. Elva personer var vi ute och åt om kvällarna. Men jag tycker att vi fick jättebra service och jättegod mat. Och dagarna vigde vi åt sol och bad. En helt perfekt semester!

RÖSTA!

2011-06-20T15:39:00.002+01:00

Jag kommer igen. Tills dess, snälla rösta på mig!

Rösta HÄR!

Hälsningar Anna-Eva

Vinnare!!!

2011-05-23T20:10:00.002+01:00

Dessa två personer har vunnit presentkort på Findus goda torsk:

Åsa från Boliden

och

Bea

GRATTIS!

Anna-Eva

Skype, meze och Mimosas

2011-05-23T19:57:00.006+01:00

Halloumi, hummus, tabouleh, marinerad kyckling och kryddig yoghurtdipp med libabröd

Mindre söt vit chokladmousse med bärgelé(recept kommer)

En gång var vi två hästtokiga tjejer och en bara tokig(jag) som umgicks och var klasskamrater. Nu är vi nog lagom tokiga alla tre. En av oss bor i Åstorp, en annan i Landskrona och den tredje har landat i USA. Hur kul som helst var det då att fira våra födelsedagar via Skype! Vi här hemma i Sverige kalasade på maten ovan och vår USA-kompis, som hade tidig morgon, fick nöja sig med Mimosas. Humöret var i topp och maten var goood och för en stund kunde vi glömma att vi numer är vuxna och..hrm..host..ansvarstagande personer mitt i livet..

Lilians kaka

2011-05-17T08:30:00.004+01:00

Min mamma heter Lilian. Hon fyller år nu i maj. I alla år har hon kallats Lila av sin barndomskamrat. Dessutom tycker hon mycket om syréner. Klart att man bjuder på en syrénlila kaka då. Kakan har smak av lavendel, mandel och citron i ljuv kombination.

Recept

2 ägg
2,5 dl lavendelsocker
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g sötmandel
0,75 dl mjölk
0,75 dl vispgrädde
1 msk kokande vatten

Mal mandeln(det går bra i matberedare). Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält smöret. Tillsätt smör, mjölk, grädde till äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna ich tillsätt även dem. Ta tillsist i det kokande vattnet. Häll upp i smord och bröad form. Baka i 175 graders ugn ca 45 minuter. Prova med en sticka som ska vara torr. Låt kakan bli kall innan du glacerar den.

Glacyr

2 dl florsocker
ca 1 msk pressad citron(ta i lite i taget tills den känns bra och varken för tjock eller för rinnig)
röd+blå hushållsfärg om du vill ha den lila

Utlottning!

2011-05-17T08:06:00.005+01:00

Visst vill väl även DU prova Findus nya goda torsk?? Om inte annat så att du kan testa mitt supersmarriga recept..

Jag har två värdecheckar att lotta ut så vill du bli en utav två lyckliga vinnare så är det bara att maila mig och tigga och be :)

Bästa motiveringen vinner!

latamamman@live.se

På söndag 22/5 drar jag vinnarna.

Lycka till!

Förresten..

2011-05-12T20:01:00.004+01:00

Har jag sagt att jag gillar

???

Jag tycker att det är praktiskt med sajter som samlar olika slags bloggar på samma ställe. Och här kan man förutom matbloggar hitta bloggar om heminredning, husbygge och trädgård. Allt jag gillar på samma ställe med andra ord. Super.

Kärlek vid första ögonkastet

2011-05-11T07:35:00.004+01:00

Härom helgen steg jag och maken upp tidigt för att cykla till macken och köpa bröd. Vi skulle på utflykt med Y&M. Jag föll för ett trädgårdsmagasin och köpte det. När jag bläddrade dök bilden nederst upp och jag utbrast att en sådan skulle vi ha i stugan! Och vad hände under utflykten då vi besökte ett flertal loppisar? Den dök upp! I grönt och rostfärgsmålad men åndå! Nu är den vit och passar så fint utanför vårt utedass.

Och så var det det där med trappan..

2011-05-11T07:28:00.004+01:00

Jag älskar min trappa. Den har morgonsol och är underbar att sätta sig på med en kopp te och bara njuta. Men den var ordentligt nött. Jag bestämde mig för att den skulle bli blå.

Och blå blev den. Och nu är även ytterdörren blå. Dessutom är det ännu mysigare att sitta där nu. Visst blev det fiiiint!?

Hallen i stugan

2011-05-11T07:18:00.006+01:00

Hallen i stugan blev över när vi målade förra sommaren. Men nu fick jag nog av den. Se så hemskt det såg ut!

Hallen före. Se så hemskt! Usch, usch, usch.

Hallen efter. Enhetligt vitmålad. Skohyllan målad i vitt.

Ny vit hängare från Indiska. Hjärta från Åhléns. Nu trivs vi i vår hall.

Det händer så mycket!

2011-05-11T07:08:00.004+01:00

Jag hinner nästan inte med! Vädret är ju så underbart och det finns massor av skoj pyssel att göra i kolonin. Jag har målat och målat och snickrat och planterat. Och jag vill mer! Mat har det inte funnits mycket tid till. Det har blivit lite enkelt grillat. Men så gooooott!

Grillad köttfärs med chili-lime krydda och fetafyllda turkiska sivripaprikor. Fast den här årstiden är de på tok för starka. Tyvärr.

Karrékotlett med barbequeglaze. Grillad lök i folie samt lite grillad feta med lök, paprika och tomat. Sallad och parmesandressing(bara majo, riven parmesan och kryddor).

Idag stod det shopping på schemat!

2011-05-03T15:01:00.001+01:00

Har varit på IKEA bland annat och shoppat lite smått och gott till stugan. Åt mig själv blev det nya leggings på Indiska för en hundring. Det tyckte jag var som hittat!

Finaste koppen

2011-05-02T15:51:00.005+01:00

Min man är så söt. Han var i Stockholm förra veckan och strosade då omkring och kikade lite i butiker. Bland annat i butiken Berry och där fann han den här och tänkte genast på MIG. Nu är det min finaste temugg och den finns bara i stugan. Tack älskade Togge-maken!

Skala sparris

2011-05-02T09:02:00.003+01:00

Jag har alltid tyckt att det varit ett sånt helsicke att skala sparris. Men med den här lilla potatisskalaren för 12:00 kr på Ö&B gick det som en dans.

Söta skedar och söt kanna

2011-05-02T08:53:00.005+01:00

Den här söta kockumskannan köpte Y&M till oss på loppis. De tyckte den skulle passa i vår stuga och det gör den ju! Perfekt!

Jag kunde inte motstå de här pastelliga plastskedarna från Lagerhaus, men så har min man mage att fråga "vad jag ska med dem till"!! Vilken fråga! Det förstår ju vem som helst..

Princesstårta

2011-05-02T08:37:00.009+01:00

Det är klart att det här är en Princesstårta! Men det är en Princesstårta för dig som gillar att äta god tårta men inte har vidare lust att köpa dyra marsipanlock eller hålla på att kavla i evighet. Nej, den här goda tårtan fixar du i ett nafs. Antingen med hembakt botten eller med köpt. Istället för färgad marsipan är grädden färgad, men om man inte gillar eller tål färgämnen är det bara att skippa den biten.

Detta behövs:

1 tårtbotten

hallonsylt

vaniljkräm

vispgrädde(3-4 dl)

mandelmassa

karamellfärg

ev strössel

Dela bottnen i tre delar. Bred vaniljkräm och hallonsylt emellan. Jag kokar alltid min kräm av marsánsåspulver. Vispa grädden och färga den grön eller rosa. Bred ut den över tårtan. Spritsa mönster om du orkar. Riv rikligt med mandelmassa över och strössla med vackert(princess)strössel om du tycker det är fint. Klart!

Trädgårdspynt

2011-04-28T20:01:00.003+01:00

Så här ser det ut i ett av våra plommonträd i vår. Tre stycken såna här fina lyktor har jag fått.

Tårtbotten

2011-04-28T19:52:00.004+01:00

Så här i försommartider kanske det är på sin plats med ett helt vanligt recept på tårtbotten. Jag menar, så ni kan baka massa goda tårtor i sommar :)

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

o,75 dl potatismjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda de torrra ingredienserna och blanda ner dem i äggsmeten. Smörj och bröa en rund form. Baka kakan ca 40 minuter i 175 graders värme. Stjälp upp kakan och låt den svalna innan du delar den i 3 bottnar. Fyll exempelvis med sylt och vaniljkräm. Men nu var detta som sagt bara ett recept på tårtbotten.

Då så..

2011-04-27T18:42:00.007+01:00

Nu sitter jag här och bloggar på min nygamla blogg. Hoppas att ni kommer att trivas. Själv har jag svårt för förändring men nu var det bara dags!

Nytt kommer att bli att jag bloggar om lite allt mellan himmel och jord och inte bara mat eller matrelaterat.

Till exempel kommer ni att få veta att jag just idag fick hem vår nya fåtölj som vi väntat på läääänge! I den ska det mysas med goda böcker, regnfilmer, magasin med mera med mera.

Visst är den fin? Stolen kommer från Svenska Hem.

Mvh Anna-Eva

Nya tider!

2011-04-26T11:22:00.001+01:00

Som ni ser håller jag på att göra om lite på sidan. Det är inte helt klart än. Men håll ut! Nu måste jag snart gå och jobba så det blir inte klart idag..

Äggtoddy à la Mannerheim

2011-04-25T17:43:00.003+01:00

Det här receptet var med i Halv åtta hos mig och såg så grymt gott ut. Och det var det också. Jag skippade bara kaffepulvret hos oss då ingen tycker att det är gott. Desserten passade verkligen perfekt efter påskmaten!

4 port

Ingredienser:

4 st äggulor
4 msk socker
2 dl grädde, vispad
4 tsk florsocker
4 tsk nescafé
4 tsk kakao
4 msk konjak
4 st halva äggskal

Koka äggskalen.

Vispa äggulor och socker.

Vispa grädden och häll ner i äggblandningen.

Häll upp i portionsglas.

Ställ in i frysen (flytta in till kylen ca 30 minuter innan servering)

Precis innan servering - lägg på florsocker, nescafé och kakao i små "öar".

Häll 1 msk cognac i äggskalet och placera mitt på.

Servera. Låt gästerna hälla konjaken över desserten och blanda ihop allt.

Påskmums!

2011-04-25T17:31:00.009+01:00

Enkel påskaftonsförrätt

Köpt räksallad, rökt smörfisk, sillgegga gjord på hackad matjes, lite majo, lite cf, hackad rödlök, gräslök, dill. Mums!

Grillad röding och marinerade lammracks. Potatisgratäng till det.

Nygrillad röding

Desserten, "Äggtoddy à la Mannerheim" som var med i Halv åtta hos mig. Jättesmaskig!

Nordiskt möter Indiskt - Torskrygg med indisk bönröra och mynta-raita

2011-04-18T08:35:00.009+01:00

Jag och ett gäng andra matbloggare har fått äran att provlaga Findus nya Lyckas med Torskrygg och att själva skapa ett recept innehålande denna torskrygg. Fisken var som sagt fantastiskt god och väldigt lätt att lyckas med. Recepten kommer dessutom att publiceras på Findus facebooksida. Här är mitt smaskiga förslag. Jag bjöd in min kära son och min kära svärmor och maten visade sig vara försvinnande god!

Torskrygg med indisk bönröra och mynta-raita

2-4 portioner Findus Lyckas med. Torskrygg med nordiskt örtsmör.

Bönröra

1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
1 bit (ca 5 kr stor) färsk ingefära
1 tsk hel spiskummin
1 burk konserverade körsbärstomater
1 burk black-eyebönor
1 nypa socker
½ tsk Garam Masala
Salt och vitpeppar efter smak

Mynta-raita

1 dl tjockyoghurt (10 %)
½ dl vatten
1 nypa salt
Rejält med hackad färsk mynta eller ca 1 tsk torkad

Rör ihop ställ i kyl.

1. Sätt på ugnen 200 grader och rör ihop raitan.

2. Hacka löken och chilifrukten, vitlöken och ingefäran.

3. Fräs först löken en stund i smör och olivolja. Tillsätt ingefära, chili, vitlök och spiskummin. Fräs en stund till. Akta så det inte bränner fast.

4. Tillsätt övriga ingredienser. Vrid ner värmen på plattan och låt det hela puttra. Blir bönröran för tjock får du späda med en skvätt vatten.

5. Tillaga fisken enligt anvisningarna på paketet.

6. När fisken är klar servera den tillsammans med bönröran, raitan och gärna naanbröd eller basmatiris.

7. Vill du ha riktigt het bönröra? Krydda extra med cayenne eller ta fler chilifrukter.

Vinn värdecheckar! Klicka HÄR!

Det är dags för fredagsmyyyyyyys!

2011-04-08T17:51:00.005+01:00

Härligt fredagsmys med Gruyere, Prima Donna, Cecina(spanskt ekrökt oxinnanlår), choklad och macroner från min eminenta handlare Smakfullt i Landskrona. Fast macronerna kunde jag varit utan. Det anade jag från början men var tvungen att testa. Artificiell smörja var vad det var!

Port Salut

2011-04-08T17:43:00.003+01:00

Trist va? Men inte lagrad Port Salut! Den var helt enkelt fantastiskt god! Tyvärr fanns den bara hos min osthandlare i ett tillfälligt parti men håll ögon och öron öppna om den dyker upp hos dig!

Lyckas med Findus goda torskrygg

2011-04-07T18:30:00.003+01:00

Jag är ganska negativ till halvfabrikat för det mesta men den här fisken var ta mej sjutton riktigt god! Fisken säljs förpackad i en liten påse tillsammans med ett gott örtsmör och man tillagar således fisken med påse och allt i ugnen. 25 minuter tar det och resultatet blir lika strålande varje gång. Fisken var verkligen perfekt tillagad och delade sig så där fint som torskrygg ska. Mums! Recept på just min rätt med den här goda fisken kommer så småningom här på bloggen.

Försmak av sommaren

2011-03-30T11:46:00.004+01:00

I sommar blir det rosa Flamingos i drinkarna. Finns hos Lagerhaus.

Idag är jag med i Lokaltidningen

2011-03-30T10:23:00.004+01:00

Foto: Sofia Jarl, Lokaltidningen

Ännu är det många veckor kvar tills det är dags att rösta men jag väntar tappert. Idag var jag med i Lokaltidningen. För en gångs skull blev jag ganska bra på bild tycker jag. HÄR kan ni läsa artikeln. Tack Sofia för en trevlig artikel!

GB-glassnyhet

2011-03-29T12:32:00.003+01:00

En av årets glassnyheter heter "Happy me, happy you". Men den är då inte det minsta ny för mig. Jag smakade den första gången 1975. Nu som då heter den "Perna de pau" (piratens ben) hos det portugisiska glassmärket Olá. Jag tycker inte den är speciellt god men det är ett härligt barndomsminne..

Grapefrukttider

2011-03-29T11:42:00.006+01:00

Jag äter alldeles för lite grapefrukt. När jag var liten serverades vi frukten som dessert och strödde massor av socker på. Då fanns bara den blonda sorten. Nu gillar jag bäst den röda. Denna dessert med grapefrukt är riktigt god. Frisk och uppfräschande i slutet av en god måltid. Varför falla omkull efter desserten varje gång?

Frisk yoghurtmousse med honung och vanilj serverad med stjärnanisdoftande grapefruktsallad

Mousse

2 ägg

1 dl vispgrädde

½ dl honung

½ vaniljstång

3 dl tjockyoghurt(10%)

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt. Separera gulor och vitor. Vispa äggulan och honungen fluffigt. Koka upp grädden och den urskrapade vaniljstången. Tillsätt gelatinet. Vispa ner grädden i äggsmeten. Tillsätt yoghurten och tillsist de till hårt skum vispade äggvitorna. Ställ in i kyl helst över en natt men minst 5-6 timmar.

Sallad

2-3 röda Florida grapefrukter

1 dl socker

2 dl vatten

3 stjärnanis

Skala och filea grapefrukten(skinnfria klyftor). Om du tycker att det är svårt kan du skära den i skivor istället. Lägg i en skål. Fördela sockret tunt i botten på en teflonpanna och ställ på spisen. Försök låta bli att röra i det tills sockret karamelliserats. Obs! Det bränner lätt! Tillsätt vattnet och rör tills eventuella klumpar lösts upp. Tillsätt stjärnanis och koka ihop till en tjock simmig lag. Låt lagen svalna och slå den över grapefrukten. Ställ i kylen. Servera tillsammans med yoghurtmoussen.

Hänt i veckan..

2011-03-22T18:01:00.006Z

Caffe latte och en myyyyycket liten mandelskorpa på Wayne´s

Entrecote(jag) och ryggbiff(maken) köpt på Kött och viltboden i Lödde, Center Syd. Jäääättebra kött! Hemslagen bea har jag också haft dille på.

Lammgryta på Taj Mahal i Helsingborg. Jättemumsig!

Jag vill så mycket men hinner inte med allting. Vad jag och maken har ätit den senaste veckan har vi inte en aning om någon av oss. Här är i alla fall bilder från lite av det matnyttiga jag stoppat i mig.

Vinnare!

2011-03-15T08:40:00.002Z

Jag har valt ut en vinnare i min utlottning av en Fazer bakduk. Och det blev..tadaaa.. Ewa, för att jag så totalt förlorade mig i hennes motivering!

Grattis Ewa!!!

Ewas motivering lyder:

Jag bakar nästan allt vårt bröd.
Kaffebröd äter vi inte mycket av, så det är matbröd som gäller.
Jag blev helt tokig när jag såg bakduken på din blogg, jisses vad fin den är!.
Skulle sååå himla gärna vilja ha den när jag bakar...
Det var rena nostalgi-trippen!
För när jag såg "ögonen", så kom minnena av den supergoda varma choklad min mor kokade på 60-talet när jag var liten unge..
Det var en riktig ceremoni att göra chokladen, det var jätteviktigt för oss ungar att den blev rätt utförd.
Dvs den skulle göras exakt som vanligt, som vi alltid gjorde...
Man skulle först ha ner strösockret i en mugg, sen i med kakaon och röra om.
Sen i med grädde- en rejäl skvätt skulle det vara, det var jätteviktigt...
Röra om igen, och tömma över kokande vatten..
Sen rörde jag runt runt med skeden i muggen som en galning för att chokladen skulle svalna så att man inte skållade sej i munnen.
Det var underbart, vilken njutning det var sen när man ja kunde sörpla i mej chokladen..
Det hade min far alltid så himla roligt åt.
Han skrattade alltid och sa: vet du vad lillgumman, jag vet en som rörde ihjäl sej. Han dog du..
Jadu det var tider det...
Nu är min far borta sedan några år, men han lever i ljust minne.
Jag tänker på honom varenda dag och saknar honom, saknar hans stora kunnande om djur och natur, hans skratt och kommentarer...
Helt klart vore det en roligt påminnelse om min far om jag vann denna bakduk, och "höra" honom säja sin kommentar om mitt rörande i chokladmuggen..
Jag skulle tänka på honom varenda gång jag såg bakduken i mitt kök...

Oops.. I did it again..

2011-03-14T10:20:00.005Z

..I played with desserts, got lost in the game..och vann!!!! Igen. Jag har för andra året i rad tagit mig till semifinal i Årets bak och dessertmästare. Nu var jag skrytsam, men jag blev så himla glad. Gå nu in och tävla du med, det är många veckor kvar ännu!!!!

Det här en liten dessert designad av mig speciellt för att passa till en kopp riktigt gott kaffe. Den innebär lite pyssel men det är det värt! Kondenserad mjölk har används mycket i dessertsammanhang utomlands men kommer nu mer och mer här hemma också. Den ger en härlig kolakänsla och är så söt i sig själv att man inte behöver något tillsatt socker.

Mocca-och Whiskydoftande frusen chokladmousse med kavringspärlor och aprikoscoulis

Ingredienser
4-5 port

Frusen chokladmousse

1 st burk kondenserad mjölk
100 g Fazer Ögon premiumchoklad 70 %
2 dl Vispgrädde
2 tsk Whisky
1 msk Moccakaffe eller espresso
1 st Gelatinblad

Aprikoscoulis

100 g Torkade aprikoser
0,5 dl Ekologiskt rörsocker strö
0,5 st Vaniljstång
2 dl Vatten

Kavringspärlor

100 g Kavring
0,5 dl Ekologiskt rörsocker strö
40 g Äkta smör
1 st stänk kanel

1.Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Eftersom det bränner fast lätt när man försöker koka kondenserad mjölk så använd gärna vattenbad.

2.. Eller passa noga och smält chokladen i den kondenserade mjölken under KONSTANT omrörning och så fort det blivit en kolaliknande massa ska den slås upp i en skål eller bunke för att svalna av helt! Rör först i det blötlagda gelatinbladet i den varma smeten!

3.När massan avsvalnat helt rör man i den inte allför hårt vispade grädden, kaffet och whiskyn. Ställ nu bunken i frysen minst ett par timmar tills den blivit lättfrusen och går lätt att skeda eller skopa upp.

4.Skär aprikoserna i mindre bitar. Ställ en stekpanna på spisen och sätt på plattan. Strö ut sockret tunt i pannan och låt det stå utan att röra tills det karamelliserats. Tillsätt den delade urskrapade vaniljstången och aprikoserna.

5.Rör om snabbt och tillsätt vattnet. Låt puttra ihop tills ungefär hälften av vätskan kokat in. Slå upp i en skål, ta bort vaniljstängerna och mixa såsen. Passera den tillsist genom trådsil.

6.Det ska vara en ganska tjock nästan puréliknande sås men känns den alldeles för tjock är det bara späda med vatten till önskad konststens. Ställ i kyl.

7.Skär bort kanterna på alla sidor av kavringen och smula sönder brödet med fingrarna. Det ska vara ganska grovsmuligt. Blanda med sockret. Låt smöret få lite färg i stekpannan och tillsätt sedan brödet. Stek tills det börjar se knaprigt ut.

8.Pudra över ett lätt stänk kanel, den får inte ta överhanden. Slå upp pärlorna att svalna på en tallrik.

9.Servera moussen, kavringspärlorna och aprikossåsen snyggt på en tallrik. Serveras med fördel till en kopp moccakaffe eller espresso!

Utlottning!

2011-03-11T07:58:00.003Z

Vill Du också ha en sån här snygg bakduk? Maila mig en motivering på varför just Du ska vinna så blir det kanske just Du som får en sådan på posten!

latamamman@live.se

Senast måndag 14/3 klockan 20 vill jag ha din motivering!

Lycka till!

Vem blir årets Bak- och Dessertmästare?

2011-03-11T07:08:00.004Z

Förra året hette tävlingen Årets Hemmakonditor och jag tog mig till semifinal med min Rabarberdröm. Det gav i alla fall mig en älskad chokladbrun, ögonmärkt Kitchen Aid i vinst. I år vill jag komma till final men jag måste ju hitta på ett bidrag först. Söker nu som bäst inspiration..

Kom igen och tävla du med, det är ju så kuuuul!!!

HÄR hittar du tävlingen.

Mannerströms gratinerade falukorv

2011-03-08T10:22:00.003Z

Jag har inte ätit så mycket korv sedan jag började dra ner på kolhydraterna men faktum är att en sån här gratinerad falukorv inte är helt fel LCHF-mat ändå. Jättegott är det i alla fall, vare sig man äter potatismos till eller inte!

Receptet kommer från Leif Mannerströms kokbok Husmanskonst.

800 g falukorv
1-2 purjolökar
svensk senap
chilisås
paprikapulver
1 gul lök
10-12 cocktailtomater
2 saltgurkor
1 tsk färsk, hackad timjan
2 dl vispgrädde
150 g riven, lagrad herrgårdsost
2 msk hackad persilja
salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Ansa purjolöken och skär den i ringar, inte alltför tunna. Skär löken i halvringar, inte allt för smått.

Lägg purjolöken i botten av en välsmord ugnssäker form. Skär ett djupt snitt längs med hela falukorven. Dela den försiktigt, men så att den ändå håller ihop.(fast jag delade den på längden och sen i sex portionsbitar istället) Stryk på ganska rikligt med senap och chilisås. Flytta över korven till gratängfatet, salta och peppra samt pudra över lite paprikapulver Halvera tomaterna och skär saltgurkan i stavar. Garnera korven med lök, tomater, gurkstavar och timjan. Ringa över grädden. Strö över osten. Gratinera korven i mitten av ugnen ca 30 minuter. Ta ut formen när korven fått fin färg och strö över persiljehacket.

Servera med ditt godaste potatismos och ev fler gurkstavar.

I kväll har jag ätit det här i min ensamhet

2011-03-04T17:44:00.003Z

Med hemslagen bea som var så fransk så jag började hallucinera franska visor när jag åt.

Ersättning från Fontana

2011-03-04T17:37:00.003Z

Jag har ju glömt att berätta att jag fick fint paket från Fontana med en kokbok, ett personligt brev och 100 kr i varucheckar. Jätteglad blev jag, och nu har jag förlåtit dem.

Recept på sann njutning

2011-03-01T08:13:00.004Z

Med sann menar jag just sann. Inga sötningsmedel, inga tillsatser, bara naturliga smakämnen och jag dånar så gott det är!

Bara det här med att tömma sina kardemummakapslar själv och mortla dem. Det är tålamodskrävande, det är pilligt men sen..när doften av kardemumma sprider sig i köket..för att då inte tala om smaken.

Tag en rejäl slev tjockyoghurt(10% fett) och en slurk vispgrädde och rör detta smidigt tillsammans med en nypa mortlad kardemuma och en nypa kanel och en dutt ekologiskt vaniljpulver(Vanilla).

Servera sedan yoghurten med tinade hallon och rostade kokosflingor. Bara den rostade kokosen befinner sig i en kaliber för sig. En sådan härlig frasighet, naturlig sötma och så smakrik!

Detta unnar jag mig i större mängder just under avgiftningsfasen. Sedan mer sällan då både bären och kokosen ju är aningens för kolhydratrika om man vill minska bra i vikt.

Avgiftning sker

2011-03-01T08:11:00.001Z

Nu får det vara nog med bakverk, godis, bröd och elände för att tag. Bort med kolhydraterna, in med fettet! Skönt ska det bli.

Weekend i Köpenhamn

2011-03-01T07:46:00.008Z

Vårt hotell Copenhagen Island låg, trots att det kändes avsides, bara 15 minuters promenad från Huvudbangården. Det låg precis intill köpcentret Fisketorvet där det fanns trevlig shopping och massor av matställen att välja på till billiga priser. Kanon för barnfamiljer. Vi bokade hotellet med Coop Hotellpremie. Billigaste och bästa sättet att få sig en hotellweekend.

Så här såg det ut nere vid bryggan där hotellet ligger. Kan tänka mig att det är kanonmysigt på sommaren.

Bästa fikan på evigheter fick vi här på Café Norden. De serverar Champagnebrunch för 200 danska kronor. Och den såg verkligen prisvärd ut. Mitt wienerbröd var obeskrivligt gott!!!

Chokladig nyhet från Malaco

2011-03-01T07:21:00.003Z

Choco Favourite, Candy och Crunchy. Vi tyckte bäst om Favourite. Tvåa kom Crunchy och trea således Candy. Läs mer här.

Nyheter från Pågen

2011-03-01T07:09:00.004Z

Lingongrova med mindre socker, Pågen Lant och Veteklämmor. Alltid trevligt med mindre socker i maten tycker jag. Men jag har ändå svårt att förstå svenskarnas fäbless för sötat bröd. Pågen Lant borde då ha fallit mig i smaken men inte. Det kändes torrt och trist. Veteklämman var saftig och god, men återigen, sött, sött. Vinnaren bland Pågens nyheter blev Müsliskorporna, för oss. Men varför heter de Krisprolls??? Och de äter vi som kaffebröd, inget annat.

Detta har jag ätit idag

2011-02-28T19:07:00.004Z

Äggakaka med stekt fläsk, lingon och äpplekompott. Och en iskall Bulmers Original till detta! Min absoluta favorit. Serverad på Speakers Corner i Landskrona.

Glada kylskåpsmagneter

2011-02-28T15:44:00.002Z

De här söta och glada magneterna köpte jag hos Søstrene Grene i Köpenhamn. Butik finns även i Malmö, Triangeln.

Maffiga, moffiga muffins

2011-02-28T15:30:00.005Z

Fast nuförtiden ska man väl kalla det cupcakes..
I alla fall är receptet inte nytt utan min kära gamla kaka som nu istället förvandlats till muffins. Goda muffins..eh cupcakes. Jag bjöd dem som avskedsfika på mitt gamla jobb och de gick åt. Try them! Pigga prickiga muffinsformar från Lagerhaus.

Recept:
4 dl vetemjöl
3 dl socker
1 tsk bikarbonat
0,5-1 tsk färskriven muskotnöt (löst packad i måttet)
1,5 dl kokosflingor
1,5 dl krossad ananas (avrunnen)
150 g sötpotatis
3 ägg
1,5 dl rapsolja

Blanda de torra ingredienserna. Riv sötpotatisen fint. Blanda alla ingredienser noga.Klicka ut smeten i muffinsformar. Ca 1 dessertsked i varje. Det räckte till 24 st hos mig. Baka i 225 grader ca 15 min. Prova med sticka som ska vara torr.

Topping:(gör 1½ sats om du vill den ska räcka till alla muffins)
200 g philadelpiaost
3 dl florsocker
rivet skal från 1, 5 limefrukt
2 tsk limesaft
50 g rumsvarmt smör

Blanda ost, socker, limeskal och saft. Vispa ner det rumsvarma smöret med elvisp. Låt stå kallt tills den ska användas.Toppingen räcker som sagt inte till 24 muffins utan gör en och en halv sats eller frys in de som blir utan och gör lite mer topping när de ska användas.

Tre rätters meny på en timme

2011-02-20T14:18:00.006Z

Halloumi med tomat, citron och chili

Kyckling i ugn

Pannacotta med flädermarinerade hallon

Jag fyllde år i fredags men orkade inte med nåt storslaget firande utan firade i soffan med film. Lovade istället sonen och maken en god middag på lördagen. Men på lördagen var jag febrig och svag. Kände att jag behövde vila och lyckades vila ända tills halv fyra! Och middagen som skulle vara klar till klockan fem!

Nu är jag en envis person och ville absolut ha den här middagsbjudningen så det var bara att köra. Jag hade verkligen inte planerat någonting, mer än att tre kycklingfileer var framtagna ut frysen. Kvart i fem var maten klar och jag nyduschad. Jag gillar verkligen matlagning under sådana här former. Det är nästan som trolleri :)

Alla hjärtans dag

2011-02-19T09:32:00.002Z

Lite sent men jag vill visa den goda bakelsen från Trädgårdsgatans konditori som vi kalasade på i måndags. Den påminner lite om mandeltårta men har rejält av god äggcreme på en lite tunnare botten. Gott!

Tummen upp för Odense!

2011-02-15T16:58:00.002Z

Odense marcipans nya chokladknappar gör det både lättare och roligare att baka. Kanske till och med godare..om jag tänker efter. Finns som ljus, mörk och vit.

Ljuva indiska bönor

2011-02-08T18:56:00.005Z

Ibland trillar man över något som är så gott så att man blir förvånad. Därför att det verkar alldeles för simpelt, för att det är för billigt, för oansenligt, för okultiverat..äsch, vi ger sjutton i varför.

De här bönorna var i alla fall av det där förvånande slaget. Jag betalade 89 kronor för en lunchbuffé men åt mig i stort sett mätt på bönor! Sen gick jag hem och googlade på indiska blackeye bönor och hittade det här receptet nästan genast. Och med tanke på hur texten löd så tillagade jag det receptenligt och ..hepp..där var mina indiska bönor! Nästan helst identiska. Överjordiskt gott!

Tyvärr kan man inte säga det samma om Santa Marias papadums men det är vad jag har att tillgå så..det är bara att bita ihop. Dippa brödet i bönröran och förföööööörs!

Texas Jonny’s Lobia Dal

4 msk raps eller olivolja
2 tsk spiskumminfrön
4-6 vitlöksklyftor ,finhackade eller rivna på järnet
Ca 5 cm lång bit färsk ingefära, lika som ovan
3-6 grön chili, finhackad(jag använde 3 st och det gav tillräcklig hetta)
1 mellanstor rödlök, finhackad
—–
1 tsk salt
½ tsk cayenne
¼ tsk gurkmeja
½-1 tsk garam masala(jag använde Santa Maria och tog i en tsk, säkert duger en halv för “äkta”kryddblandning)
2 dl torkade blackeye bönor, som ska läggas i blöt över natten
Vatten, färsk koriander

Fräs spiskummin på medelvärme i en stekgryta i ca ½ minut. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs tills vitlöken är gyllenbrun. Tillsätt kryddorna och fräs ett tag tiil. Tillsätt lök och chili och fräs tills löken också fått ordentligfärg. Tillsätt de avrunna bönorna och tillsätt vatten så det täcker. Låt småputtra på medelvärme tills det hela fått simmig konsistens och bönorna har den mjukhet du önskar(ca 40 min). Jag vill ha lite al dente. Smaka av med salt och hacka i färsk koriander efter smak(kan uteslutas). Edit: Glömde skriva att jag fick späda några gånger med mer vatten mot slutet av kokningen.

Eftersom den engelska orginaltexten var så trevlig så lägger jag den här i slutet också. Håll till godo:

Regarding recipes that are not mine, I always tend to tweak it a little here and there to give it a personal touch. Sometimes chunks of smoked pork or a splash of wine can add another flavor dimension to a dish.

But every now and then I taste something that is perfect as is. Last New Year’s, my friend Jonny served me a black eyed pea dish that wowed me from the first bite.

The black eyed pea crop has ancient origins in Africa and Asia where in India, it has been made into a popular vegetable dish called lobia dal. Lucky for us, black eyed peas took root in the American South circa the 17th century.

During the Civil War, General William Tecumseh Sherman and his merry band of blue coats thought the crop was too lowly to destroy or even steal. And so on New Years, it has become a quiet custom here to eat black eyed peas in order to bring good luck and prosperity. I’ve learned since that this custom and associations to prosperity are not just limited to the South.

Jonny, a caucasian Texan-American, is an avid cook and recently married his sweetheart of many years who is of Indian heritage. Almost immediately after they started dating, Jonny poured himself into Indian dining and cooking. His dishes, aided by his mother-in-law’s guidance, are some of the best home meals I’ve had.

So in a nod to both his association to the American South and India, he likes to whip up a spicy version of dal (Indian dish of legumes or pulses) using black eyed peas slow cooked in a hearty concoction of green chilies, garlic, onions, cumin, garam masala and electric yellow turmeric.

The first bite of the cyclops-like peas reveals heat from the chili capsicum. Then savory flavors of browned onion, garlic and cumin kick in. Lastly, I’m reminded a little of Christmas because of the nutmeg-like aroma and flavor of garam masala — a spice popular in Indian cooking.

There is a lot of profile going on in Jonny’s simple recipe of black eyed pea dal; methinks there is nothing lowly about it at all.

Stekmössa

2011-02-07T21:04:00.002Z

Jag avskyr när håret luktar stekos och har länge tänkt införskaffa en kockmössa. Men det blir aldrig av. Då åker den här fram. Men den är varm!

Är jag inte tjusig, så säg? :)

Matrevolutionen

2011-02-02T17:27:00.003Z

I helgen plöjde jag denna bok skriven av Andreas Eenfeldt, Kostdoktorn. För min del tycker jag att den hör till allmänbildningen. Jag är sjuksköterska och det är på min arbetsplats jag först hörde talas om lågkolhydratkost.

Två av mina läkarkolleger äter denna kost och en av diabetsköterskorna har åtminstone gjort det. Ingen av dem är överviktig. Och så är det jag. Och jag är överviktig men på väg nedåt med stora steg.

Vi rekommenderar kosten som yrkesverksamma och den har visat gott resultat på många diabetes typ 2 patienter men även på blodtryckspatienter som provat. Själv tänker jag fortsätta att undvika kolhydrater i hälsosyfte även om jag inte är helt strikt.

Skalpell!

2011-02-02T16:09:00.002Z

Är inte helt fel att ha som köksredskap faktiskt..

Härlig översättning på google

2011-02-02T16:02:00.002Z

Jag googlade för kul efter recept på dal makhani eftersom jag älskade bönröran jag åt idag och ville ha en liten hint om vilka kryddor som ska ingå. Plötsligt fick jag upp detta och kunde inte göra annat än att skratta. Nån som blir klokare av den här översättningen? Nåja, lite klokare blev jag i alla fall, men skön var den, översättningen.

1 kuper hel urad eller svärtar gramlinet
1/3 kuper njurebönor (Rajma)
1 tbs grated ingefära
2 för tsp slipade fennelfrö grovt
Den röda chilin pudrar (fördrag som ska smakas)
1 tsp. turmeric pudrar
3-4 tbs. ghee eller klargj橬一j smör eller olja
1 tsp. spiskumminfrö
En stor razzia av hing (Asafoetida)
1 tbsp finhackade ingefära & vitlök
1 medellök (tunt huggit av, valfritt)
2-3 medeltomater som huggas av fint
1/2 tsp. Garam Masala
1/2 kuper ny kräm.
2 tbs. den högg av koriander lämnar (valfritt)
Salta för att smaka
5-6 kuper bevattnar (att laga mat dal)

Indisk mat gör mig glad

2011-02-02T15:25:00.003Z

Idag tog jag mig till Lund i ett ärende och passade då även på att äta lunch med min man på välbesökta New Delhi. Det var gott och hett. Man skulle kunna leva på bara papadums med bönröran där nere till höger och palak paneer..

Nam nam.

Fina fiskar med saffransaioli, het paprikasås och saltkokt potatis

2011-01-30T17:07:00.002Z

Detta är en god, enkel fiskrätt till fest. Välj fisk efter smak och servera med valfri grönsak om du inte äter potatis. Saltkokt potatis är det samma som papas arrugadas och receptet finns HÄR.

150-160 gram fisk per portion. Gärna två olika sorter. Salta peppra och stek i smör. Jag serverade lax och hälleflundra.

Saffransaioli(ca 6 port)

1. 2 äggulor
2. 2 tsk fransk senap
3. 1 pressad vitlöksklyfta
4. 1-2 dl neutral rapsolja, en skvätt olivolja
5. 1 påse saffran
6. salt, peppar

Gör som med majonnäs. Alla ingredienser samma temperatur. Blanda samman 1,2,3. Vispa i 4, droppvis tills majon är tjock. Ha i lite olivolja emellan varven för smakens skull men bara 1-2 msk sammanlagt. Blanda i saffran. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kyl. Några skedar smetana eller creme fraiche i aliolin är inte helt fel(blir mildare, rundare smak). Och ha i mer vitlök om du vill.

Het paprikasås

½ burk Zeta Peperoni Grigliati (dvs 100 g)
1 msk tomatpuré
1 tsk vittvinsvinäger

1-2 tsk sambal oelek

1 varv på pepparkvarnen
1 liten nypa salt
1 msk olivolja
2 msk neutral olja
½ liten vitlökskyfta

Mixa allt med mixerstav. Klart. Det går självklart bra att använda samma mängd hemgjord grillad röd paprika eller grillad paprika i olja från annat märke.

Rostad oxfilé med pesto på hasselnöt och kallpressad rapsolja, äpple samt pecorino

2011-01-30T16:50:00.005Z

Egentligen ville jag göra carpaccio på kalvfilé men det fick jag inte tag på. Sen var jag inte säker på om gästerna skulle uppskatta det. Så det blev rostad oxfilé istället.

Rostad oxfilé

400 g hel oxfilé, helst mittbit

salt, peppar

Salta och peppra filén och stek den hastigt runt om. Släng in i 150 graders ugn tills kötttermometern visar 45 grader. Låt kallna. Förvara i kyl tills den ska serveras. Då skärs tunna, tunna skivor med vass kniv. Laga helst köttet dagen före servering.

Hasselnötspesto(halva satsen går åt)

40 g rostade hasselnötter utan skal

40 g blandade färska örter(basilika, timjan, persilja, oregno..)

40 g pecorino

1 dl kallpressad rapsolja

salt, peppar

Mixa allt med mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Känns det för tjockt, ta i lite vatten.

Vid servering: Lägg de tunna skivorna oxfilé platt på tallriken. Klicka på pesto. Skvätt över lite extra rapsolja. Garnera med finskuret syrligt äpple och lite fina salladsblad samt hyvlad pecorino. Servera gärna med min goda rödbetsfocaccia.

Fontanas svar på mitt mail

2011-01-30T09:09:00.003Z

Minns ni mitt missnöje med Fontanas Grilloumi som smälte ut i hela pannan och luktade apa? Jag mailade och klagade och nu har jag fått svar:

"Hej Anna-Eva,

Först måste jag be om ursäkt för ett sent svar.

Tack för att du har uppmärksammat oss på detta. Vi hade problem med vår Grilloumi vid ett par tillfällen i början av lanseringen samt vid en stor leverans i augusti. Precis som du nämnde så smälte osten i stekpannan och blev en geggig sörja. Då kunde problemen härledas till att osten hade förpackats innan den svalnat, vilket gjorde att osten jäste. Vi har sedan dess kontrollstekt och ätit av varje ny leverans för att inte samma sak ska hända igen.

Tyvärr slank felaktiga ostar ut i butik och vi gjorde allt vi kunde för att återkalla dem, men de hade redan hunnit säljas en del. Du verkar vara en av dem som fått tag i en av dessa.

Det vore jättetråkigt om vi förlorar dig som kund pga detta. Vi förstår att det tar tid att bygga upp ett förlorat förtroende, men vi lovar att göra vårt bästa för att detta inte ska hända igen. Om du mailar mig din postadress så ser jag till att du får kompensation för det inträffade.

Mvh
Max Collin
Fontana Food AB"

Så okej då, jag förlåter väl Fontana ändå, och tackar så hemskt mycket för svaret och förklaringen. Och nu vet ni andra där ute också, vad det berodde på.

Rödbetsfocaccia

2011-01-30T08:51:00.007Z

Ogräddat

Gräddat

Det här är ett himla gott bröd om jag får säga det själv. Perfekt som tillbehör till en förrätt eller sallad. Dagen efter smakade det bra sprödvärmt med Grundsunds fisks underbara räkröra. Lättbakat är det också, så kom igen och testa!

1 färsk rödbeta(ca 100 g, oskalad vikt)

25 g jäst

2,5 dl vatten(37 grader)

½ tsk salt

5 dl vetemjöl special

(flingsalt, olja, timjan)

Skala rödbetan och riv den på grova sidan direkt ner i bakbunken. Smula ner jästen, saltet och tillsätt vattnet. Rör tills jästen löst upp sig. Rör ner mjölet.

Låt jäsa 30-60 minuter. Ta fram en form, gärna teflonbelagd typ 25x15 cm. Stjälp ner degen i formen, gärna med oljade händer. Stryk ut den ordentligt i formen och det går definitivt lättare med oljade händer.

Gör några fingeravtryck, ringla över en god olja(kallpressad raps, oliv), strö fingsalt över och färsk timjan.

Lägg bakduk på och jäs 30 minuter. Baka ca 15 min i 225 graders ugn.

Mera fredagsmys

2011-01-26T18:59:00.003Z

Våra fredagar har på sista tiden bestått av plockmat och gott vin. Jag tycks aldrig tröttna på detta. Helst har jag fastnat på stora kapris och Gruyèreost(inte så att de hör ihop alltså utan var för sig). Det får vi nog fanken ha på fredag igen...

Crema Catalana

2011-01-26T18:39:00.003Z

Här kommer recept på Crema Catalana så som jag lovat. Mycket gott är det och skapar längtan till Spanien. Jag tycker inte att det går bra att bränna av cremen under grillelementet i ugnen, utan rekommenderar er att investera i en gasbrännare. Receptet räcker till 4-5-6, beroende på hur stora portioner man gillar. Jag gillar stora och då blir det ca 4.

5 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
4 potatisskalsstrimlor citronskal
1 kanelstång
8 äggulor(stora ägg, gärna med guldgul gula)
1 dl socker
3,5 matskedar maizena(majsstärkelse)

Koka upp mjölk, grädde, vanilj, apelsinskal och kanel. Låt svalna.

Sila mjölken och gräddblandningen för att ta bort vanilj stång,citronskal och kanelstång.

Vispa äggulor och socker tills du får en tjock krämig blandning.

Lös upp maizenan i 4 msk avsvalnad mjölkblandning och tillsätt det därefter i mjölkblandningen under vispning.

Blanda därefter mjölkblandningen med äggblandningen i en tjockbottnad kastrull och sjud försiktigt upp krämen tills den är riktigt tjock. Den får inte koka!

Låt krämen svalna och dela sedan upp den i portionsformar. Plasta in och ställ i kyl. Helst över natten.

Vid servering. Strö socker över puddingarna och bränn av med gasbrännare. Så som man gör med creme brulee.

Ibland händer det att krämen blir för tunn. Det kan bero på att äggen inte var tillräckligt stora eller att måtten skiljer sig åt.Det ser man redan när den svalnat i så fall. Misströsta då inte utan tillsätt en äggula till och kanske en halv msk maizena. Sjud sedan upp på nytt.

Kycklingfilé i ugn med god sås

2011-01-26T18:19:00.003Z

Jag har fastnat på att laga mat som sköter sig själv i ugnen. Den här är så himla enkel och god. Och medan den är i ugnen kan man diska upp. Jag som inte äter så mycket kolhydrater serverade detta med wokade grönsaker. Gottgottigottgott!

500-600 g kycklingfilé
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
2 msk soya
1 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
½ tsk torkad rosmarin
Ost

Dela filéerna på längden i två delar och sen varje del en gång till på samma sätt. Lägg i en ugnsform. Vispa ihop allt utom osten och slå över kycklingen. Hyvla eller riv lite ost över. Släng in i ugnen 225 grader ca 30 min.

Lura inte på mig lightprodukter!

2011-01-23T17:23:00.003Z

Jag blev riktigt irriterad idag. Min man gick och handlade med en liten lista skriven av mig. På den stod bland annat Naturell Philadelphiaost. Hade jag handlat själv hade vilken ceam cheese som dugit men för att förenkla för mannen skrev jag så här.

Och han läste och läste på alla förpackningar och på den här stod det inte light och det stod naturell. Så den köpte han. Jag begär inte att min man ska veta hur många procents fett en ost ska innehålla när den är fullfet, jag vet det knappt själv. Men han vet att vi inte köper lightprodukter.

På KRAFT-foods hemsida kallas denna ost extra light, men varfär står det då inte på förpackningen???!!!

Nu blev det oopsies på extra lightost men det funkade som tur var det med.

Ny Halloumifavorit!

2011-01-19T14:13:00.004Z

Glöm Fontana, glöm Zeta. Här har vi en riktigt god ost! Vilken frasighet, vilken sälta, vilken lagom seghet. Urgod! Märket är Larsa. Kom ihåg det!

Fredagsmys

2011-01-15T19:23:00.004Z

Tapas med maken i runda rummet. Bättre kan det inte bli. Jo, med ett gott vin såklart. Rioja.

Till dessert åt vi Crema Catalana. Recept kommer..

Skämtar Fontana med mig?

2011-01-12T14:08:00.006Z

Jag gick till affären för att köpa mig en Halloumi och steka på där hemma. Det är ju så gott. Men tyvärr var det slut på min favorit Fontana. Efter en stunds velande mellan konkurrentens ost och Fontanas egen Grilloumi föll valet på den senare. Så dumt.

Glatt skar jag osten i skivor och satte på pannan med en skvätt olivolja i. Glatt lade jag ner skivorna i pannan. Förfärat såg jag hur allt bara smälte och en mystisk stank spred sig i köket. Nåja, stanken skyllde jag på att osten innehöll getmjölk. Jag försökte vända det hela men det blev bara en oaptilig kladd av alltihop.

Dumt nog åt jag upp den. Nu mår jag illa och hela huset stinker.

Vad var detta för skämt? I fortsättningen överväger jag att bara köpa konkurrentens ost trots att jag inte tycker att den är lika god. Här kan ni se hur läckra recept Fontana tycker att man ska laga med Grilloumi. Hur då? undrar jag..

Då var helgerna över

2011-01-09T10:16:00.004Z

Det är ju riktigt skönt. Trettondagsafton var vi bjudna hem til moder på middag. Trettondagen bjöd på pizza. I fredags åt vi stekt lax med wokade grönsaker. I går åt vi ingen middag alls. Och idag ska vi äta kyckling med ädelostsås har maken bestämt. Sedan blir det hårda tag igen. Jag tror inte att jag gått upp något i vikt men jag vågar inte väga mig. Skjuter upp det till i morgon. Måndagar är ändå så trista.