Semlor!

Det är Fettisdag idag och jag har faktiskt bara tjuvstartat med en semla förut. I kväll efter jobbet ska jag äta min andra. Jag vill ha lätta och luftiga bullar till semlorna. Därför har jag jobbat fram det här receptet:

Vetebullar till semlor (20 st)

1 liter vetemjöl special

1 paket torrjäst

2 tsk malen kardemumma

100 g smör eller margarin

1 dl vit baksirap

5 dl lättmjölk

Ca 2 dl vanligt vetemjöl till utbakningen

Mät upp vetemjöl special, torrjäst, vit baksirap och kardemumma i en degskål. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och ljumma upp det hela. Blanda ner mjölken i degskålen och arbeta den kladdiga degen noga, minst 5 min.

Ställ att jäsa med bakduk över i 30 min. Då är det dags att arbeta degen igen. Strö ut 1 dl vetemjöl på bakbordet och stjälp upp degen. Arbeta degen smidig men försök att hålla den lite kladdig.

Dela upp den i två delar som rullas ut till 2 längder. Dela varje del i 10 delar och rulla släta bullar med hjälp av den resterande decilitern vetemjöl.

Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt i 30 min. Sätt på ugnen samtidigt, 200 grader. Pensla bullarna med mjölk och baka dem sedan 10-15 min. Låt dem kallna på galler.

Jag använder torrjäst därför att det är praktiskt men det går lika bra med vanlig jäst. Vetemjöl Special i receptet gör bullarna luftiga och kan inte bytas ut mot vanligt vetmjöl. Lättmjölk använder jag för att mycket fett i degen ger ett tyngre bröd.