Granatäpplefromage

När jag var liten var fromage det godaste jag visste. Nu har fromagen försvunnit långt ner på listan av populära efterrätter. Omkullsprungen av bland annat Crème Brulée, -caramel och Pannacotta. Här kommer en modern version.

2 ägg

3 gelatinblad

1 dl socker

2 dl vispgrädde

5-6 tsk Granatäpplesirap

Röd karamellfärg

1 granatäpple

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.Vispa äggulor och socker pösigt och ställ åt sidan. Vispa grädden men inte för hårt. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör försiktigt ner grädden i äggulevispet, smaksätt med granatäpplesirap, smaka av hur mycket efter hand. Färga till trevlig rosa färg. Smält gelatinet i en glasskål i micron ca 5 sekunder. Tillsätt detta.Vänd tillsist försiktigt ner äggvitorna. Slå upp i portionsglas och ställ kallt att stelna. 4 stora portioner eller 5-6 mindre. Garnera med granatäpplekärnor vid serveringen