Äggakaka med stekt fläsk, lingon och äpplekompott. Och en iskall Bulmers Original till detta! Min absoluta favorit. Serverad på Speakers Corner i Landskrona.
måndag 28 februari 2011
Detta har jag ätit idag
Äggakaka med stekt fläsk, lingon och äpplekompott. Och en iskall Bulmers Original till detta! Min absoluta favorit. Serverad på Speakers Corner i Landskrona.
Glada kylskåpsmagneter
De här söta och glada magneterna köpte jag hos Søstrene Grene i Köpenhamn. Butik finns även i Malmö, Triangeln.
Maffiga, moffiga muffins
Fast nuförtiden ska man väl kalla det cupcakes..
I alla fall är receptet inte nytt utan min kära gamla kaka som nu istället förvandlats till muffins. Goda muffins..eh cupcakes. Jag bjöd dem som avskedsfika på mitt gamla jobb och de gick åt. Try them! Pigga prickiga muffinsformar från Lagerhaus.
Recept:
4 dl vetemjöl
3 dl socker
1 tsk bikarbonat
0,5-1 tsk färskriven muskotnöt (löst packad i måttet)
1,5 dl kokosflingor
1,5 dl krossad ananas (avrunnen)
150 g sötpotatis
3 ägg
1,5 dl rapsolja
Blanda de torra ingredienserna. Riv sötpotatisen fint. Blanda alla ingredienser noga.Klicka ut smeten i muffinsformar. Ca 1 dessertsked i varje. Det räckte till 24 st hos mig. Baka i 225 grader ca 15 min. Prova med sticka som ska vara torr.
Topping:(gör 1½ sats om du vill den ska räcka till alla muffins)
200 g philadelpiaost
3 dl florsocker
rivet skal från 1, 5 limefrukt
2 tsk limesaft
50 g rumsvarmt smör
Blanda ost, socker, limeskal och saft. Vispa ner det rumsvarma smöret med elvisp. Låt stå kallt tills den ska användas.Toppingen räcker som sagt inte till 24 muffins utan gör en och en halv sats eller frys in de som blir utan och gör lite mer topping när de ska användas.
I alla fall är receptet inte nytt utan min kära gamla kaka som nu istället förvandlats till muffins. Goda muffins..eh cupcakes. Jag bjöd dem som avskedsfika på mitt gamla jobb och de gick åt. Try them! Pigga prickiga muffinsformar från Lagerhaus.
Recept:
4 dl vetemjöl
3 dl socker
1 tsk bikarbonat
0,5-1 tsk färskriven muskotnöt (löst packad i måttet)
1,5 dl kokosflingor
1,5 dl krossad ananas (avrunnen)
150 g sötpotatis
3 ägg
1,5 dl rapsolja
Blanda de torra ingredienserna. Riv sötpotatisen fint. Blanda alla ingredienser noga.Klicka ut smeten i muffinsformar. Ca 1 dessertsked i varje. Det räckte till 24 st hos mig. Baka i 225 grader ca 15 min. Prova med sticka som ska vara torr.
Topping:(gör 1½ sats om du vill den ska räcka till alla muffins)
200 g philadelpiaost
3 dl florsocker
rivet skal från 1, 5 limefrukt
2 tsk limesaft
50 g rumsvarmt smör
Blanda ost, socker, limeskal och saft. Vispa ner det rumsvarma smöret med elvisp. Låt stå kallt tills den ska användas.Toppingen räcker som sagt inte till 24 muffins utan gör en och en halv sats eller frys in de som blir utan och gör lite mer topping när de ska användas.
söndag 20 februari 2011
Tre rätters meny på en timme
Halloumi med tomat, citron och chili
Kyckling i ugn
Pannacotta med flädermarinerade hallonJag fyllde år i fredags men orkade inte med nåt storslaget firande utan firade i soffan med film. Lovade istället sonen och maken en god middag på lördagen. Men på lördagen var jag febrig och svag. Kände att jag behövde vila och lyckades vila ända tills halv fyra! Och middagen som skulle vara klar till klockan fem!
Nu är jag en envis person och ville absolut ha den här middagsbjudningen så det var bara att köra. Jag hade verkligen inte planerat någonting, mer än att tre kycklingfileer var framtagna ut frysen. Kvart i fem var maten klar och jag nyduschad. Jag gillar verkligen matlagning under sådana här former. Det är nästan som trolleri :)
lördag 19 februari 2011
Alla hjärtans dag
Lite sent men jag vill visa den goda bakelsen från Trädgårdsgatans konditori som vi kalasade på i måndags. Den påminner lite om mandeltårta men har rejält av god äggcreme på en lite tunnare botten. Gott!
tisdag 15 februari 2011
Tummen upp för Odense!
Odense marcipans nya chokladknappar gör det både lättare och roligare att baka. Kanske till och med godare..om jag tänker efter. Finns som ljus, mörk och vit.
tisdag 8 februari 2011
Ljuva indiska bönor
Ibland trillar man över något som är så gott så att man blir förvånad. Därför att det verkar alldeles för simpelt, för att det är för billigt, för oansenligt, för okultiverat..äsch, vi ger sjutton i varför.
De här bönorna var i alla fall av det där förvånande slaget. Jag betalade 89 kronor för en lunchbuffé men åt mig i stort sett mätt på bönor! Sen gick jag hem och googlade på indiska blackeye bönor och hittade det här receptet nästan genast. Och med tanke på hur texten löd så tillagade jag det receptenligt och ..hepp..där var mina indiska bönor! Nästan helst identiska. Överjordiskt gott!
Tyvärr kan man inte säga det samma om Santa Marias papadums men det är vad jag har att tillgå så..det är bara att bita ihop. Dippa brödet i bönröran och förföööööörs!
Texas Jonny’s Lobia Dal
4 msk raps eller olivolja
2 tsk spiskumminfrön
4-6 vitlöksklyftor ,finhackade eller rivna på järnet
Ca 5 cm lång bit färsk ingefära, lika som ovan
3-6 grön chili, finhackad(jag använde 3 st och det gav tillräcklig hetta)
1 mellanstor rödlök, finhackad
—–
1 tsk salt
½ tsk cayenne
¼ tsk gurkmeja
½-1 tsk garam masala(jag använde Santa Maria och tog i en tsk, säkert duger en halv för “äkta”kryddblandning)
2 dl torkade blackeye bönor, som ska läggas i blöt över natten
Vatten, färsk koriander
Fräs spiskummin på medelvärme i en stekgryta i ca ½ minut. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs tills vitlöken är gyllenbrun. Tillsätt kryddorna och fräs ett tag tiil. Tillsätt lök och chili och fräs tills löken också fått ordentligfärg. Tillsätt de avrunna bönorna och tillsätt vatten så det täcker. Låt småputtra på medelvärme tills det hela fått simmig konsistens och bönorna har den mjukhet du önskar(ca 40 min). Jag vill ha lite al dente. Smaka av med salt och hacka i färsk koriander efter smak(kan uteslutas). Edit: Glömde skriva att jag fick späda några gånger med mer vatten mot slutet av kokningen.
Eftersom den engelska orginaltexten var så trevlig så lägger jag den här i slutet också. Håll till godo:
Regarding recipes that are not mine, I always tend to tweak it a little here and there to give it a personal touch. Sometimes chunks of smoked pork or a splash of wine can add another flavor dimension to a dish.
But every now and then I taste something that is perfect as is. Last New Year’s, my friend Jonny served me a black eyed pea dish that wowed me from the first bite.
The black eyed pea crop has ancient origins in Africa and Asia where in India, it has been made into a popular vegetable dish called lobia dal. Lucky for us, black eyed peas took root in the American South circa the 17th century.
During the Civil War, General William Tecumseh Sherman and his merry band of blue coats thought the crop was too lowly to destroy or even steal. And so on New Years, it has become a quiet custom here to eat black eyed peas in order to bring good luck and prosperity. I’ve learned since that this custom and associations to prosperity are not just limited to the South.
Jonny, a caucasian Texan-American, is an avid cook and recently married his sweetheart of many years who is of Indian heritage. Almost immediately after they started dating, Jonny poured himself into Indian dining and cooking. His dishes, aided by his mother-in-law’s guidance, are some of the best home meals I’ve had.
So in a nod to both his association to the American South and India, he likes to whip up a spicy version of dal (Indian dish of legumes or pulses) using black eyed peas slow cooked in a hearty concoction of green chilies, garlic, onions, cumin, garam masala and electric yellow turmeric.
The first bite of the cyclops-like peas reveals heat from the chili capsicum. Then savory flavors of browned onion, garlic and cumin kick in. Lastly, I’m reminded a little of Christmas because of the nutmeg-like aroma and flavor of garam masala — a spice popular in Indian cooking.
There is a lot of profile going on in Jonny’s simple recipe of black eyed pea dal; methinks there is nothing lowly about it at all.
De här bönorna var i alla fall av det där förvånande slaget. Jag betalade 89 kronor för en lunchbuffé men åt mig i stort sett mätt på bönor! Sen gick jag hem och googlade på indiska blackeye bönor och hittade det här receptet nästan genast. Och med tanke på hur texten löd så tillagade jag det receptenligt och ..hepp..där var mina indiska bönor! Nästan helst identiska. Överjordiskt gott!
Tyvärr kan man inte säga det samma om Santa Marias papadums men det är vad jag har att tillgå så..det är bara att bita ihop. Dippa brödet i bönröran och förföööööörs!
Texas Jonny’s Lobia Dal
4 msk raps eller olivolja
2 tsk spiskumminfrön
4-6 vitlöksklyftor ,finhackade eller rivna på järnet
Ca 5 cm lång bit färsk ingefära, lika som ovan
3-6 grön chili, finhackad(jag använde 3 st och det gav tillräcklig hetta)
1 mellanstor rödlök, finhackad
—–
1 tsk salt
½ tsk cayenne
¼ tsk gurkmeja
½-1 tsk garam masala(jag använde Santa Maria och tog i en tsk, säkert duger en halv för “äkta”kryddblandning)
2 dl torkade blackeye bönor, som ska läggas i blöt över natten
Vatten, färsk koriander
Fräs spiskummin på medelvärme i en stekgryta i ca ½ minut. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs tills vitlöken är gyllenbrun. Tillsätt kryddorna och fräs ett tag tiil. Tillsätt lök och chili och fräs tills löken också fått ordentligfärg. Tillsätt de avrunna bönorna och tillsätt vatten så det täcker. Låt småputtra på medelvärme tills det hela fått simmig konsistens och bönorna har den mjukhet du önskar(ca 40 min). Jag vill ha lite al dente. Smaka av med salt och hacka i färsk koriander efter smak(kan uteslutas). Edit: Glömde skriva att jag fick späda några gånger med mer vatten mot slutet av kokningen.
Eftersom den engelska orginaltexten var så trevlig så lägger jag den här i slutet också. Håll till godo:
Regarding recipes that are not mine, I always tend to tweak it a little here and there to give it a personal touch. Sometimes chunks of smoked pork or a splash of wine can add another flavor dimension to a dish.
But every now and then I taste something that is perfect as is. Last New Year’s, my friend Jonny served me a black eyed pea dish that wowed me from the first bite.
The black eyed pea crop has ancient origins in Africa and Asia where in India, it has been made into a popular vegetable dish called lobia dal. Lucky for us, black eyed peas took root in the American South circa the 17th century.
During the Civil War, General William Tecumseh Sherman and his merry band of blue coats thought the crop was too lowly to destroy or even steal. And so on New Years, it has become a quiet custom here to eat black eyed peas in order to bring good luck and prosperity. I’ve learned since that this custom and associations to prosperity are not just limited to the South.
Jonny, a caucasian Texan-American, is an avid cook and recently married his sweetheart of many years who is of Indian heritage. Almost immediately after they started dating, Jonny poured himself into Indian dining and cooking. His dishes, aided by his mother-in-law’s guidance, are some of the best home meals I’ve had.
So in a nod to both his association to the American South and India, he likes to whip up a spicy version of dal (Indian dish of legumes or pulses) using black eyed peas slow cooked in a hearty concoction of green chilies, garlic, onions, cumin, garam masala and electric yellow turmeric.
The first bite of the cyclops-like peas reveals heat from the chili capsicum. Then savory flavors of browned onion, garlic and cumin kick in. Lastly, I’m reminded a little of Christmas because of the nutmeg-like aroma and flavor of garam masala — a spice popular in Indian cooking.
There is a lot of profile going on in Jonny’s simple recipe of black eyed pea dal; methinks there is nothing lowly about it at all.
måndag 7 februari 2011
Stekmössa
Jag avskyr när håret luktar stekos och har länge tänkt införskaffa en kockmössa. Men det blir aldrig av. Då åker den här fram. Men den är varm!
Är jag inte tjusig, så säg? :)
onsdag 2 februari 2011
Matrevolutionen
I helgen plöjde jag denna bok skriven av Andreas Eenfeldt, Kostdoktorn. För min del tycker jag att den hör till allmänbildningen. Jag är sjuksköterska och det är på min arbetsplats jag först hörde talas om lågkolhydratkost.
Två av mina läkarkolleger äter denna kost och en av diabetsköterskorna har åtminstone gjort det. Ingen av dem är överviktig. Och så är det jag. Och jag är överviktig men på väg nedåt med stora steg.
Vi rekommenderar kosten som yrkesverksamma och den har visat gott resultat på många diabetes typ 2 patienter men även på blodtryckspatienter som provat. Själv tänker jag fortsätta att undvika kolhydrater i hälsosyfte även om jag inte är helt strikt.
Härlig översättning på google
Jag googlade för kul efter recept på dal makhani eftersom jag älskade bönröran jag åt idag och ville ha en liten hint om vilka kryddor som ska ingå. Plötsligt fick jag upp detta och kunde inte göra annat än att skratta. Nån som blir klokare av den här översättningen? Nåja, lite klokare blev jag i alla fall, men skön var den, översättningen.
1 kuper hel urad eller svärtar gramlinet
1/3 kuper njurebönor (Rajma)
1 tbs grated ingefära
2 för tsp slipade fennelfrö grovt
Den röda chilin pudrar (fördrag som ska smakas)
1 tsp. turmeric pudrar
3-4 tbs. ghee eller klargj橬一j smör eller olja
1 tsp. spiskumminfrö
En stor razzia av hing (Asafoetida)
1 tbsp finhackade ingefära & vitlök
1 medellök (tunt huggit av, valfritt)
2-3 medeltomater som huggas av fint
1/2 tsp. Garam Masala
1/2 kuper ny kräm.
2 tbs. den högg av koriander lämnar (valfritt)
Salta för att smaka
5-6 kuper bevattnar (att laga mat dal)
1 kuper hel urad eller svärtar gramlinet
1/3 kuper njurebönor (Rajma)
1 tbs grated ingefära
2 för tsp slipade fennelfrö grovt
Den röda chilin pudrar (fördrag som ska smakas)
1 tsp. turmeric pudrar
3-4 tbs. ghee eller klargj橬一j smör eller olja
1 tsp. spiskumminfrö
En stor razzia av hing (Asafoetida)
1 tbsp finhackade ingefära & vitlök
1 medellök (tunt huggit av, valfritt)
2-3 medeltomater som huggas av fint
1/2 tsp. Garam Masala
1/2 kuper ny kräm.
2 tbs. den högg av koriander lämnar (valfritt)
Salta för att smaka
5-6 kuper bevattnar (att laga mat dal)
Indisk mat gör mig glad
Idag tog jag mig till Lund i ett ärende och passade då även på att äta lunch med min man på välbesökta New Delhi. Det var gott och hett. Man skulle kunna leva på bara papadums med bönröran där nere till höger och palak paneer..
Nam nam.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)