Toskansk Tomatsoppa

Mmmm..het soppa är gott för onda halsar!

Den här soppan kom till genom att en tjej hade snöat in på Keldas toscanska soppa. Hon tyckte det blev dyrt i längden och undrade om jag hade nåt bra recept. Jag hade inte ens smakat Kelda-soppan så jag fick raskt köpa ett paket och testa. Och den var ju verkligen supergod.

Den här soppan är enkel att göra och smakar ganska likt. Jättegod är den också! Jag brukar laga den när jag egentligen inte orkar laga mat eller fixa matlåda. Perfekt för lata dagar!

1 burk finkrossade tomater(Mutti)
2 msk tomatpuré(Mutti)
1,5  dl Ajvar Relish(Druvan, mild)
1,5 st grönsaksbuljongtärning(Kung Markatta)
1,5 dl vispgrädde
2 dl vatten
1 tsk timjan
1 liten nypa rosmarin(smula sönder fint mellan fingrarna)
2 tsk Chilipeppar(Santa Maria original)

Salt och svartpeppar, smaka av med

Blanda allt i en kastrull och koka ihop. Låt puttra ett par minuter. Färdigt.

Originalet innehåller bitar av zucchini och aubergine. Det kändes lite överarbetat för min del. Här är det mer bitar av tomat. Gillas inte det använd passerade tomater. Jag är dessutom ganska nördig med märken på bland annat tomater då, därför skrev jag ut vad jag använt. Du får självklart använda vilken sort du vill men jag rekommenderar att använda dessa :)
 

Laxlasagne med pesto och mozzarella

Det doftar alldeles underbart gott i huset och jag förbannar mig själv som lagar så god mat när jag inte själv kan äta den. Lasagne är gott. Nackdelen med lasagne är ett det är bökigt att tillaga. Fördelen med den här lasagnen är att den inte är bökig att tillaga. Receptet räcker till 2-3 personer. Äter de som min man räcker det till fyra. Han blir fort mätt på pastarätter.

1 förpackning färska lasagneplattor, gärna fullkorn

2 skinn och benfria portionsbitar lax

1 dl pesto genovese+0,5 dl vatten (klart jag använde köpt)

1 mozzarellaost

2 tomater

färskriven parmesan på påse

Smöra en ugnsform noga. Min var ca 18 x 25 cm. Klipp till en bit lasagne så den täcker botten på formen. Blanda pesto och vatten. Bre på hälften av peston. Skär laxen i tunna skivor. Fördela hälften ovanpå peston. Riv mozarellan grovt. Det kladdar till sig lite men det går. Fördela hälften av den ovanpå laxen. Salta och peppra försiktigt. Dags för nästa lager, likadant som det första. Skär tomaterna i skivor och lägg dem överst. Strö över rikligt med parmesan. In i ugn 225 grader ca 20 minuter. Låt svalna något före förtäring. Servera med en god sallad.

Crispy Chicken från Old el Paso

Så här serverade jag kycklingen. Med sallad, salsa, créme fraiche och quesadillas.

Jag fick hem en trevlig kartong från ovan nämnda företag häromsistens. I denna fanns ett prov på en ny produkt, Crispy Chicken.

Tillvägagångssättet var verkligen världens enklaste, strimla kycklingfilé och lägg i en plastpåse med lite olja samt mixen och skaka. Därefter lägg strimlorna på plåt och stek i ugn.

Innehållet i påsen var förvånansvärt, bara ströbröd och kryddor! Jag vet inte vad påsen kostar i handeln men den måste vara ren förtjänst för företaget.

Okej, produkten fyller säkert sin funktion, den är ett komplement till alla köttfärsrecept och den funkar för den som är lat, verkligen lat. Min man och jag dissade produkten, min tonårsson hissade.

Jag ska prova en dag när jag orkar att göra en hemgjord mix, det borde gå lika bra och kosta en bråkdel så mycket.

Däremot vill jag hissa den fina kokboken som följde med. Visserligen innehöll den bara recept där de egna produkterna ingick, vad annars, men den var rolig och inspirerande ändå. Dessutom hade Melker Andersson skapat ungefär hälften av recepten och det märktes. Tack för boken, den får sin plats i bokhyllan.

Vad skulle vi ta oss till utan kryddor?

Krämig köttfärspanna med viltsmak

Jag har av ett livsviktigt skäl tagit ett tillfälligt steg ut ur köket här hemma. Det märks, inte bara på bloggen utan också i köksskåpen. Ni som läser bloggen behöver inte vara oroliga, det kommer snart mer recept, jag blir tokig om jag inte får laga mat.

Idag tänkte jag i alla fall tillaga något gott åt herrarna i huset. Frysen var full av olika sorters fisk, kyckling, köttfärs men kyl och skafferi gapade tomma. Inga konserver, ingen lök, ingen potatis..det fanns med andra ord inte mycket att hitta på.

Ris, gryn och pasta tar dock sällan slut här hemma, det är mer gångbart än potatis hos oss. Pasta åt killarna i går, så idag fick det bli ris. Således stekte jag köttfärsen i lite olja, som till köttfärssås, slängde på 3/4 burk crème fraiche som stod och såg ensam ut i kylen och kryddade.

Jag mortlade en tesked enbär och en halv tesked timjan som åkte i färsen, en matsked mushroom soya och lite kalvfond, en matsked lingonsylt och så smakade jag av med salt och peppar.

Vips hade jag en viltsmakande färs som jag serverade med ris och paprika(som var den enda grönsaken som fanns hemma).

Om jag nu på tio minuter cirka lyckades laga mat av ingenting, som var riktigt god, tänk då hur god den här rätten blivit om jag haft en halv hackad lök, några nävar trattkantareller och älgfärs istället för nötfärs..

Det är tur det finns kryddor. Med dem kan man skapa nästan vad som helst av nästan ingenting , det gäller bara att ha lite fantasi. Och nog skulle maten sett roligare ut med lite grönt till, men vad sjutton :)

Produkttest - Kelda

Kelda lanserar tre nya smaker i höst och jag har fått äran att provsmaka redan innan de nått

affärernas hyllor. Kul.

Chunky Mushroom, Carbonara Crush och Crema Balsamico heter de tre nyheterna.

Jag har tagit familjen till hjälp och vi både hissar och dissar.

Jag börjar med att hissa förpackningarna som jag tycker är riktigt snygga. De passade så bra i mitt vardagsrum så jag hade lust att låta dem stå kvar där.

Därefter hissar vi svampsoppan alla tre. Riktigt god svampsmak, fyllig och krämig med små svampbitar(som kunde varit flera). Vill du fuska ihop en snabb förrätt tar du denna soppa, garnerar med lite stekt svamp och något kryddgrönt. Klart. En liten toast, snitt eller dylikt till detta och dina gäster kommer att hylla dig. Dessutom innehåller den endast 5 % fett!

Tvåa kommer Balsamicosåsen. Den var god men inte jättegod. Den smakade lite likt deras gräddsås fast med tydlig balsamicosmak. Lite bränd eftersmak tycker jag tyvärr att jag fick i munnen men den är okej i alla fall. Även den här produkten är mager och innehåller 6 % fett så du kan njuta utan att skämmas.

Och så var det dags att dissa. För att inte säga totalsåga. Carbonarasåsen..vad hände kär, Kelda?

En riktig Spagetti Carbonara är inte en sås. Det är het nykokt spagetti som serveras med knaperstekt rökt sidfläsk, färskriven parmesan och en äggula att röra ner i den heta spagettin. Några varv nymalen svartpeppar och min lycka är total. Med andra ord, det är världens enklaste snabbaste rätt och dessutom urgod. Vill man göra rätten lite krämigare kan man blanda äggulan med en liten skvätt vispgrädde men that´s it!

Keldas Carbonarasås smakar uppvärmd mjukost, typ skinkost, spetsad med billig riven parmesan, alldeles för mycket peppar och håll i er..en halv burk vitlökspulver. Hade det inte varit för vitlökspulvret hade det möjligen varit en ätlig sås men nu var den faktiskt inte det. Sorry Kelda.

Och här kommer ett litet serveringstips:

Fyll lövbiffar med soltorkad tomat i bitar, fetaost, lite salt och peppar och någon örtkrydda. Rulla ihop och stek i smör och olja. Servera rulladerna med ugnsrostade grönsaker och Kelda Crema Balsamico. Gott!

Laxen för dagen

Jag lyckas aldrig tröttna på stekt lax med bulgur och grönsaker. Jag varierar bara kryddningen och såsen för varje gång. Igår mortlade jag nogsamt spiskummin och korianderfrö med röksalt och chili till laxen och såsen blev turkisk yoghurt smaksatt med vitlök, sumak och salt. Hur nyttigt som helst om jag bara låtit bli att baka kaka efteråt :)

Ostgratinerad kycklingtortilla

Det här är en maträtt jag skäms över. Kanske inte över att jag äter den utan för att jag lagat den, av nästan uteslutande helfabrikat. Men så är det ibland, det ska gå snabbt, smaka gott och inte kräva så mycket ansträngning.

Detta behöver du till 4 portioner:

3 kycklingfiléer

1 burk Dolmio tomatsås (500 g) eller dylikt

1 burk salsa

1 paket stora tortillabröd

1 burk lätt créme fraiche

inlagda jalapenos, spiskummin, ost (gärna cheddar)

Sätt ugnen på 22g grader. Skär kycklingen i kuber och stek dem i olivolja. Salta och peppra lätt. Slå på den färdiga såsen. Hotta upp med lite hackade inlagda jalapenos om du vill. Smaka av med någon tsk malen spiskummin och låt puttra en kort stund. Fördela såsen på fyra bröd och rulla ihop. Lägg i ugnsform. Hyvla över ost. Gratinera tills anrättningen fått fin färg. Pyttsa på salsa och Créme fraiche. Servera genast med en enkel grönsallad.

Portionsfiskgratäng - vardagslyx

Det här åt Timpa och jag idag. Jag åt på balkongen i solens sken. Hur nice som helst. Och det är inte så flott eller komplicerat som det ser ut. Det hela var två infrysta fisksnuttar, pulvermos och en sås gjord på fiskspadet och en gräddskvätt. Det hela tog kanske 20 minuter att fixa till. Om nu någon vill veta hur jag gjorde denna ytterst komplicerade rätt, hrm så kommer en förklaring av det enklare slaget här:

För två pers

3 portioner felix pulvermos

en smörklick

en äggula

Tillaga moset efter anvisningar på paketet. Vispa luftigt med elvisp. Vispa ner smör och äggula. peppra lite extra.

Koka två portionsbitar fisk i lite vatten, salt och peppar och lite skivad lök.

Gör en bottenredning av en klick smör och 2 msk vetemjöl, sila ner fiskspadet och späd med grädde(matlagnings går utmärkt) till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar och strö i lite dill från frysen.

Spritsa ut moset i varsin portionsform och låt det få lite färg i ugnen, 225 grader. Lägg lite sås i botten av formen, lägg på fisken, slå på resten av såsen och låt det hela få färg. Ät.

Till och med sonen som är lite fiskskeptisk slukade maten. För festligare tillfällen, lägg några räkor eller kräftstjärtar ovanpå samt en dillvippa :)

Pimpade nudlar, bilder till recepten nedan

Nudelwok

Nudlar med tomatsås och apetina

Nudelsoppa med curry och kidneybönor

Student? Pimpa dina snabbnudlar

Det är i slutet av månaden och det börjar bli tomt i plånboken. Vad ska jag äta? Ja, det får väl bli snabbnudlar som vanligt..
Men du, det behöver inte vara så mycket dyrare och krångligare att äta näringsriktigt bara för att man börjar bli pank.
Här kommer tre förslag på hur du kan laga dina nudlar så att de håller näringsrekommendationerna.
Good luck!

Ett bra skafferi/kylskåp bör i alla fall innehålla följande:
Snabbnudlar, krossade tomater, olika slags bönor, linser på burk, kokosmjölk, kinesisk soja, fishsauce, salt, grovmalen svartpeppar, curry, paprikapulver, oregano, vitlök, ägg, en påse wokgrönsaker ( den går även att knöla in i ett frysfack), ris, ketchup, pasta, plastcitron, sambal oelek, sesamolja, sweet chili, spiskummin (smakar tacokrydda). Andra konserver såsom svamp, majs såklart.
Med detta klarar man sig långt. Handla gärna i asiatiska butiker.

Tillagning av nudlarna till alla recept:
Bryt sönder nudlarna i bitar direkt i påsen. Slå upp i en skål. Släng kryddpåsen. Slå på kokande vatten och lägg en tallrik över. Låt stå. Slå av vattnet när nudlarna är mjuka.

Nudelwok

1 paket snabbnudlar, kokta enligt ovan
2 dl wokgrönsaker
1 msk sweet chili
1 tsk soja
1 tsk sesamolja
Proteintillskott: 1 ägg

Knäck ägget i ett glas och vispa upp det med en gaffel. Stek det som en tunn omelett i lite olja, salta och peppra lätt. Rulla ihop och lägg åt sidan. Micra grönsakerna och stek dem sedan i teflonpanna. Blanda i nudlarna. Blanda sweet chili, soja och sesamolja och blanda ner i nudlarna. Strimla omeletten och blanda i. Ät!

Nudelsoppa (räcker till flera)

1 paket snabbnudlar, kokta enligt ovan
1 burk kokosmjölk
1 burk vatten
2 dl wokgrönsaker, körda halvmjuka i micron
1,5 tsk curry
1 msk citron
2 msk fishsauce
2 tsk salt
½-1 tsk sambal oelek
½ tsk socker
Proteintillskott: 1 burk kidneybönor

Blanda allt utom nudlarna i en kastrull. Koka upp och låt koka ett par minuter. Tillsätt nudlarna. Färdigt.

Nudlar med tomatsås och apetina

1 paket snabbnudlar
½ burk krossad tomat
1 krm salt
1 krm svartpeppar
½ tsk soja
½ tsk oregano
½ vitlöksklyfta
1 krm socker
Proteintillskott: 1 dl apetina ostkuber
Eventuellt rucolasallad

Koka ihop tomaterna och alla kryddor några minuter. Tillsätt nudlarna och osten och eventuellt en näve rucola. Servera!