tisdag 31 juli 2007

Mandel och marängkaka


Från början var det här ett försök att återskapa en fantastisk Makronkaka som de hade på det nu nedlagda fiket i Vallåkra. Jag har gjort massor av försök att få till den men bara misslyckas. Men ibland kan även misslyckanden bli lyckade och så blev den här kakan till.


Mördegsbotten:

100 gram smör
0,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 äggula

Knåda ihop och tryck ut degen i en pajform. Förbaka pajskalet 10 min i 200 graders ugn.

Fyllning:

150 gram mandelmassa, rumsvarm
100 gram rumsvarmt smör
4 droppar bittermandelessens
1 msk mjöl
1 äggula

Rör ihop smör och mandelmassa och tillsätt övriga ingredienser. Rör till en slät smet.

Maräng:

2 äggvitor
0,5 dl socker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa ett tag till.

Bred ut fyllningen över pajskalet. Bred marängen ovanpå och rör ner den en aning i fyllningen med en gaffel. Grädda ca 15 min i 200 grader.

måndag 30 juli 2007

Biff Stroganoff Indian style


Ja, då fick jag äntligen tummarna loss och lagade min Biff Stroganoff. Det blev ingen klassiker alls utan en indisk variant, om det gills i tävlingen. Tyvärr blev inte bilden så bra för jag var för hungrig för att orka anstränga mig.


500 gram rostbiff i skivor
2 stora rödlökar
1, 5 tsk hel spiskummin
1,5 tsk helt korianderfrö
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 tsk socker
en bit färsk ingefära(20-30 gram) riven
1 msk tomatpuré
1,5 tsk sambal oelek
några vitlöksklyftor(finrivna)
2 dl kokbar naturell yoghurt
2 dl fet crème fraiche
½ dl vatten + 1 tsk maizena majsstärkelse (blandat)
smör och olja


Börja med att rosta spiskummin och korianderfrö i torr, het stekpanna och sedan stöta dem i mortel. Strimla köttet och skiva löken. Stek löken mjuk i smör och olja och lägg åt sidan. Stek köttet i omgångar och lägg tillsammans med löken. Blanda övriga ingredienser i pannan och koka upp. Tillsätt kött och lök och koka upp igen. Servera tillsammans med basmatiris.

Restaurang Tegel med mera




Jag kom på att jag faktiskt inte lagat mat på ett par veckor, undantaget att vi grillade korv i kolonin förra veckan. Detta beror på att jag jobbat mycket och så alla dessa resaturangbesök och bortbjudningar.


Idag är det den 30 juli, alltså är det hög tid att ta itu med Izzas Biff Stroganoff tävling.


Och så några ord om söndagens restaurangbesök. Vi var på Tegel i Rydebäck utanför Helsingborg tillsammans med svärfar och hans fru. Det tar bara ca 20 min för oss att cykla dit och cykelvägen går längs havet, vackert.


På söndagar serverar Tegel grillbuffé för 159 kr och det får jag säga var prisvärt. På buffen fanns nygrillad fläskkarré, kyckling, revben, olika korvar, kycklingvingar. Samt potatisgratäng, stekt potatis fyra olika såser, stort salladsfat och ett fat med marinerade grönsaker(squach, aubergine, champinjoner) och så bröd såklart. Mycket gott och trevligt. Och solen hälsade på så vi kunde sitta ute och njuta.

söndag 29 juli 2007

Min kryddhörna


Pepparkaksbröd





Det är ju rena vintern ute och bara några månader till jul så lite julkänsla kan väl inte vara fel?


Nej, skämt åsido, pepparkakor kan man äta året runt och lite pepparkakskrydda i brödet är bara en kul grej, men gott.





Recept



2 tsk bikarbonat
3/4 tsk salt

3 dl vetemjöl

2 dl rågsikt

1 dl rågkross

1 dl havregryn

2 msk kockens pepparkakskrydda




Blanda det torra och tillsätt:


4 dl filmjölk

1 dl sirap


Rör ihop och grädda i smord brödform i 175 grader ca 40 min.

torsdag 26 juli 2007

Helsingborgsfestivalen

Den pågår nu. Ifall nån är festivalsugen. Jag skäms nästan att säga det, men jag är det inte. Det är ju samma sak år efter år. Jag tror jag spar mig och tittar ner till Malmö när de kör igång istället.

onsdag 25 juli 2007

Lördagsgodis 4 - Light och lätt


Linda i Brasilien kör oförtrutet på och frestar oss med lördagsgodis vecka efter vecka. Den här veckan är det alltså lite nyttigare lördagsgodis som gäller. Och jag, tjatig som jag är, slår ännu ett slag för grekisk och turkisk yoghurt. Visserligen ligger fetthalten på hela 10% men yoghurtkulturen är nyttig för kroppen i alla fall he, he.


Innbilla dig att det är en varm svensk sommardag, det är lördag. Du har varit ute i solen hela dagen och nu på kvällskvisten har du och några goda vänner grillat. Ni är sugna på dessert men inte något maffigt och inte kaffe för det är för varmt ute.


Du går helt enkelt in till kylen och skedar upp grekisk yoghurt i varsin skål, skivar upp två nektariner (persikor), slänger på några valnötter(pecannötter) på varje portion och ringlar lite acaciahonung över hela härligheten. Är det inte nyttigt så säg? Och gott!

tisdag 24 juli 2007

Sommarmat och grek-turkisk yoghurt


Jag har för tillfället ständigt en liten hink med grekisk eller turkisk yoghurt hemma och jag har den till allt. Helst potatissallad och kalla såser eller som frukost med väl mogen persika eller nektarin. Glöm majonnäs och creme fraiche. Till laxen igår gjorde jag en kall sås på yohurt, sambal oelek, rivet limeskal, lite salt och färsk basilika. Och potatisen hade jag just grävt upp ur landet. Gott!

måndag 23 juli 2007

Glöm inte Landskrona

Landskrona är en bortglömd Öresundspärla tycker jag. En jättemysig sommarstad att flanera i och med många bra matställen. Runt Rådhustorget finns flera små ställen med trevliga uteserveringar, exempelvis Speakers Corner och Tycho Brahe. Den senare är känd för sina goda biffar och i lördags blev jag bjuden på en fantastisk Wienerschnitzel där. Den täckte mer än halva tallriken. Mums. Tack Y&M. Ner mot havet ligger Citadellet i all sin prakt med konstparken runtomkring och vid vattentornet hittar du Seglarpaviljongen med god mat och varför inte en Gammeldansk. Och så Strand förstås. Och inte att förglömma, ta en tur till Ven. Landskrona är ett måste på sommaren.

25-års kalas på Stinsen

Igår fyllde Hulda 25 år. Detta skulle vi fira såklart. Det var jag och Togge, mamma och Hulda och hennes pojkvän. Vi skulle träffas på Knutpunkten klockan fem och sen bestämma vart vi skulle gå. Problemet var att klockan fem öste regnet ner och vi träffades fuktiga och ruggiga och kände inte alls för att gå ut igen. Så vi valde att gå på Stinsen som är beläget inne på Knutpunkten.

Miljön inne på detta resecenter (tågstation, busstation, terminal för Helsingörsfärjorna) är kanske inte så mysig men har ändå sin charm på något sätt. Stinsen är annars mest känd som pub och för formidable Kai Hansen som blev årets bartender i år med sin cocktail Going Blind. I vilket fall blev vi positivt överraskade.

Maten var riklig och god och mycket prisvärd. Togge och jag och Hulda åt Specialen, Ryggbiff med pepparssås som serverades på en bädd av krispiga wokade grönsaker. Johan åt en klassiker, Fläskfilé med bearnaise och potatisgratäng och mamma valde Cesarsallad. Den senare var en rejäl smakrik portion med rejält med saftiga bitar kycklingfilé, bacon och romansallad. Ett minus för snålt med krutonger och för tomatklyftorna som jag anser inte hör hemma i denna sallad.

Vi fick en trevlig kväll, trots regnet och nära till bussen hem sen.
Om du vill prova Kais vinnardrink så tänk på att det är en cocktail och således ska avnjutas före måltiden.

fredag 20 juli 2007

Rödbetsfräs med bulgur


Rödbetor igen? Ja, för det är så vansinnigt gott. Vegetariskt igen? Ja, för det är så enkel och bra sommarmat. En superenkel sommarlunchrätt helt enkelt.


1 medelstor rödbeta
½ rödlök
1 portion kokt fullkornsbulgur
salt, peppar, hel spiskummin efter smak

Naturell yoghurt smaksatt med vitlök, salt och något kryddgrönt

Riv rödbetan, skiva löken. Fräs samman i lite olivolja tills det är mjukt. Tillsätt bulgur och krydda. Klart.

Ebbas igen


Ährm..jag hade ju bara tänkt att fuska med en liiiiten bit hallon och björnbärspaj. Men något gick snett..

Grillat är godast


Nu har vi varit bortbjudna igen. Den här gången till svärfar med hustru. Vi fick hel grillad fläskfilé. Varför är det så vansinnigt gott? Till efterrätt blev det vinbärspaj, sagolikt god. Jag bad om receptet och ska blogga det så fort jag fått det i mina händer.

onsdag 18 juli 2007

Jag vill ha glass!!!!


Jag är så vansinnigt glass-sugen i sommar och så måste jag bara hålla igen. Bara jag ser det här inlägget så vattnas det i munnen. Jag vill ha en kula italiensk citronglass, nu!

Enkel sommarsallad


Helt vegetarisk men låt dig inte skrämmas av det.

Receptet är beräknat till 4 port förrätt eller 2 port huvudrätt

Sås

1 dl grekisk yoghurt
2 tsk honungs dijonsenap
salt å peppar

Sallad

150 gram färska rödbetor
150 gram skärbönor
150 gram romansallad
50 skalade pumpafrön
4 skivor rustikt bröd skuret i tärningar

Rör ihop ingredienserna till såsen. Riv rödbetorna, i matberedare enklast, och skölj dem noggrannt så de inte färgar så mycket. Låt rinna av ordentligt på hushållspapper. Koka bönorna så de har lite spänst kvar och kallspola dem. Riv ner salladen i en skål. Rosta pumpafröna i het panna och lägg dem på en tallrik. Stek sedan krutongerna i lite olivolja medan pannan är het. Blanda ihop salladen, toppa med såsen och servera genast.

måndag 16 juli 2007

Hallongrottor



Bakade på durumvete och med min egen marmelad som fyllning...mmm. Gott!

Hallongrottor av durumvete
150 g smör
½ dl socker
2 tsk marsánsåspulver för kokning
3 dl durumvetemjöl
1 tsk bakpulver
hallonsylt, fast helst min hallonmarmelad då såklart

Rör smör och socker mjukt. Tillsätt övriga ingredienser och jobba i hop degen snabbt. Rulla små kulor, ca 20 st, och lägg i bakformar. Tryck ett hål med tummen i varje kula och fyll det med sylt. Baka i 175 grader ca 12-15 min.

Sommarmåsten i Helsingborg


Jag och Togge har en del små traditioner, saker vi gör på sommaren som bara måste göras. I alla fall en gång varje sommar.

Cykla till Sofierokiosken och äta glass. De har bara stans bästa glass. Togge och jag har snöat in på deras vita chokladsås, till mjukglass. Slurp.

Äta våfflor i Pålsjöskog.

Cykla till Råå en solig kväll och ta en öl eller ett glas vin på hamnpiren. Höra båtarna tuffa förbi, se på solnedgången. Suck.

Äta glass i golfbanans kiosk på Råå vallar. Sen sitta på vallen och äta den och se på havet.

Fika på Ebbas bakgård.

Åka till Helsingör och sitta på nån uteservering på Axeltorv. Gärna med tre ospecificerade smörrebröd, en iskall grön och en Gammeldansk.

Göra en tokig promenad. Ett år promenerade vi till Vallåkra längs Rååån. Ett annat år promenerade vi till Landskrona, det tog 5 timmar och 20 minuter.

Besöka Fredriksdals friluftsmuseum, lukta på rosorna i deras fantsatiska rosenträdgård, köpa karameller i handelsboden eller fika och låta småfåglarna äta ur handen.

lördag 14 juli 2007

Hven Durum - Besök i skorpverkstan




Ett stenkast bort från mitt hus på Miatorp cyklade jag plötsligt förbli en handskriven skylt som talade om för mig att här fanns det nybakade durumbullar. Självklart var jag tvungen att stanna och snoka. Det visade sig vara en mycket liten butik som sålde bröd och bakverk bakade på hven durummjöl. Helt enkelt en liten filial , kallad skorpverkstan, till bageriet på Landsvägen 193 på Ven.
Odling av durum på Ven började på försök 1989 och redan 1994 gav försöket maximalt utbyte. Allt mjöl mals i en liten valskvarn på Ven. Finmalet durummjöl kan användas på samma sätt som vanligt vetemjöl och ger bakverken en lätt gul färgton. Det reder sig lätt och ger såser en gyllene glans. Tänk er färgen på pannkakor och våfflor då.
Hvendurum 2 - skorpverkstan hittar du på Miatorp, Planteringsv 192 och de säljer durumprodukter såsom mjöl, färsk pasta, bullar, kakor och skorpor. Väl värt ett besök!

Tyvärr har butiken fått slå igen men recepten lever kvar. Här är ett recept på mandelskorpor:


175 g smör
1 3/4 dl socker
2 ägg
200 g fint durummjöl
200 g grovt durummjöl
1 ½ tsk bakpulver
50 g hackad mandel

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med mandeln. Arbeta ihop degen på bakbordet. Rulla längder lika långa som plåten, som ska vara smord. Grädda i mitten av ugnen 200 grader i 10-15 min. Skär längderna i sneda kakor.

fredag 13 juli 2007

Dukat bord 2


Gratinerad fetaost, idag med tre sorters tomater, färsk basilika, schalottenlök, chili, salt, peppar och olivolja. Mini-souvlaki kryddade med paprika, oregano, spiskummin, salt, peppar och olivolja. Fruktfat, gott bröd, god ost och hallon, saffran och portvinsmarmelad.

Hallon-, saffran- och portvinsmarmelad


En ovanlig men högst angenäm smak. Passar på rostat bröd, till god ost, till exempel.



Marmelad

5 dl hallon
2 dl socker
4 msk portvin
½ kuvert saffran
1 krm citronsyra
½ krm natriumbensoat

Koka upp hallon och socker och låt koka ca 10 min under omrörning. Tillsätt portvin och saffran och fortsätt koka tills du fått marmeladkonsistens. Rör ut citronsyra och natruimbensoat i lite av sylten och tillsätt detta. Slå upp på varm väl rengjord glasburk.

onsdag 11 juli 2007

Hi,hi

Jag lade mitt inlägg på fel blogg :)

Tyskt lantbröd


Min kära moder prenumererar på ICA-kuriren och brukar dumpa av tidningarna här när hon läst dem. I ett nummer hittade jag recept på surdegsbröd från Nisses Conditori i Umeå. Jag tyckte att receptet var lite krångligt så jag fixade till det lite på mitt eget sätt. Det blev ett kanongott bröd och jag beordrar er att baka det! Det är inte alls så krångligt som det kan se ut med dag 1, dag 2 osv. Baka brödet!


Tyskt lantbröd (1 stort bröd)

Dag 1

Surdeg:
1, 5 dl yoghurt naturell
0,75 dl fint rågmjöl

Rör ihop och låt stå ett dygn övertäckt framme på köksbänken


Dag 2

6 dl kallt vatten
15 gram jäst
surdegen
10 dl vetemjöl special
1 dl rågsikt
1 dl fint rågmjöl
1 1/4 msk salt
2 msk ljus sirap

Blanda vatten, jäst, salt och sirap och surdeg, rör ner mjölet. Täck över med plastfolie och låt stå över natten.

Dag 3

Sprid ut 1 dl rågsikt på bakbordet och stjälp upp den klibbiga degen. Knåda den och tillsätt lite mer rågsikt då och då. Den blir ändå lite klibbig. Forma ett runt bröd och låt det jäsa på bakpappersklädd plåt 1 timme. Strö lite mjöl över. Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in brödet i mitten av ugnen och spraya med vattenspruta rikigt med vatten in på brödet. Baka 10 min. Vrid då ner till 200 grader och spraya en gång till. Låt sedan brödet bakas färdigt ca 30 min.

Låt svalna på galler. Förvara brödet inlindat i en handduk. Brödet går att frysa.

tisdag 10 juli 2007

Lördagsgodis 2- Smulpaj


Nu var det dags igen. Gå in till Linda och anmäl ditt bästa recept! Den här omgången är det äpplen som är ingrediensen. När det gäller äpplen är min absoluta favorit genom tiderna vanlig smulpaj. Snabbt och enkelt att göra och alltid lika gott. Jag vill helst ha marsánsås till som man koker, precis som mamma alltid gjort.

Smulpaj med äpple

150 g smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl

4-5 äpplen
sirap
kanel

Knåda ihop degen med händerna i en bunke. Min smuldeg blir inte jättesmulig utan man får smula den med fingrarna över äpplena sen. Skala och skiva äpplena och lägg i en form. Ringla sirap över så där en 2 msk och så strössla rejält med kanel över. På med degen och baka i ugnen 200 grader ca 20 min. Känn helt enkelt efter om äpplena känns mjuka. Låt svalna.

måndag 9 juli 2007

2007-07-09


Titta vem som så stolt gömmer sig i busken! Han är tidig i år men så är ju också allt annat tidigt i år också.

Rynkig potatis - Papas arrugadas

Ibland får jag dille på saker. Somliga saker är bara så goda och just nu är jag förtjust i papas arrugadas. Det betyder alltså rynkig potatis om du inte visste det och är en specialitet på Kanarieöarna, om du missat det också. Det är så himla enkelt att fixa och är gott som snacks, smårätt, bufférätt eller som tillbehör till grillat eller kallskuret tilsammans med frukt och grönt. Jag tycker bäst om att göra dem med färskpotatis och därför är det ju rätt tid just NU att ha dille på de små godingarna. Godast är det förstås att doppa dem i en riktigt stark dippsås. Slurp!

Papas arrugadas

Så många små delikatesspotatisar du vill ha
Vatten så det täcker
Rejält med salt, minst 2 dl till ett halvkilo potatis

Koka potatisen i saltvattnet tills de är färdiga. Då slår du av vattnet men häller tillbaka potatisen i grytan igen och skakar om kastrullen på den varma plattan så potatisen får en frostig, lite rynkig yta. Servera ljumma med såsen.

Sås (min allra enklaste)

2 vitlöksklyftor
1 tsk torkade chiliflagor
1 tsk paprikapulver
1 tsk tomatpuré
½ dl olivolja
½ dl vatten
1 tsk vinäger
½ krm salt
6 sötmandlar
ca ½ knäckebrödskiva
(och så ½ tsk hel spiskummin om man så vill som variation)

Mixa allt med mixerstav till en slät sås. Blir den för tjock, ta i lite vatten. Låt den stå ett tag så smakerna kommer till sin fulla rätt.

fredag 6 juli 2007

Skrytmaskin


Dagens inköp. I vintras dog min gamla trotjänare herr mixerstav, för några veckor sen dog hans billiga bror. Min gamla matberedare var den största klumpigaste modelllen från 1987. Nu har jag skaffat nytt. 600 w som fixar allt, fast det är mest mixerstaven jag är ute efter. Samt att då och då kunna riva morötter och vitkål lite snabbt. Fin va?

Dukat bord


Idag blev det lite smått och gott, typ tapas, hos oss. Vrålmätta är vi nu. Det var fetaost, brie, papas arrugadas med en underbar stark dippsås, mina fina mjälla sparrisar inlindade i finaste skinka och bakade i ugnen en stund, bakade körsbärstomater, salsiccia, melon, druvor, kryddstekt sötsur nektarin, gott bröd..vin..

Fika på stan


Det var fullt på Ebbas så vi tvingades tänka om. Vi hamnade på Café Annorledes. Och jag klagar inte, deras valnötspaj med glass var sååååå god! Nån som har recept på en sån??

torsdag 5 juli 2007

Dagens impulsinköp


Men ni ser väl hur goda de ser ut? Små, små, tunna, späda gröna sparrisar. De gick bara inte att motstå. Nu återstår bara att komma på hur vi ska äta upp dem på bästa sätt.

Dagens inköp


Muttitomater och en liten flaska kallpressad vallmo-olja. Jag gjorde ett besök på Mästerlivs på Sundstorget i Helsingborg. Jag är inte förtjust i butiken som är aningen för pretentiös för min smak. Men, men, det är bara där vissa saker finns att köpa, som Muttis tomater då.

Dagens frukost



Turkisk yoghurt, jordgubbar och akaciahonung. Mums, mums!

Om samhällets betydelse för våra kostvanor

Min första tanke när jag läser om kostrekommendationer är alltid: Vad har hänt med vanligt sunt förnuft? Jag är inte emot den gamla kostpyramiden och jag tycker att tallriksmodellen fyller sin funktion alldeles utmärkt.

När det gäller folks matvanor tycker jag snarare att det är samhället i stort det är fel på. Vi hinner inte. Vi hinner inte laga näringsriktig mat, vi hinner inte äta överhuvudtaget. Jag jobbar i vården. På min arbetsplats kunde vi tidigare skippa lunchen och istället ta måltidsuppehåll. Nu får vi inte det, enligt lag. Vi ska ha en halvtimmes rast vare sig det är dag- eller kvällspass vi jobbar. De flesta på min arbetsplats rasar över det. Hur ska jag hinna ta lunch när jag ska göra det och det och detta? Men det är ju inte vårt problem. Om vi inte hinner äta kan vi tillsist inte heller arbeta, vi kommer att bli totalt utmattade och det är ju just det som sker i samhället vilket leder till ökade kostnader i form av sjukskrivningar. Och eftersom det inte finns pengar att till extra personal vid dessa tillfällen ökar det belastningen på övrig personal tills de också blir sjuka. Men det är bara vi själva som kan ändra på det. Om allting rasar runtomkring oss för att vi tar oss tid att äta i lugn och ro är det ju något som är fel och det måste våra chefer i så fall få lov att upptäcka.

När jag växte upp serverades vanlig varierad husmanskost. Ibland fick vi efterrätt, ibland var det grädde i såsen men inte dagligen. Vi åt oftast hembakt bröd. Av ett rejält hembakt bröd orkar man inte äta alltför många skivor. Maten måste tuggas och det tar tid och under den tiden får kroppen chans att i lugn och ro signalera mättnad. Det fanns inte många överviktiga barn eller vuxna när jag växte upp.

Glykemiskt index är inget nytt påfund, det har funnits länge. Felet är att folk i allmänhet läser indexet som en kaloritabell. Har ett livsmedel högt GI blir det plötsligt bannlyst, som i fallet med morötterna. Och där kommer frågan om sunt förnuft in i bilden igen. Råkost tar tid att äta, det är omöjligt att äta för mycket av det eftersom det mättar rejält. Men om du bara tar dig fem minuters tid att äta på lunchen hinner du inte tugga. En Gorby´s pirog eller Billy´s panpizza lyckas du däremot trycka ner på en halv minut.

Två heltidsarbetande föräldrar varken hinner eller orkar laga varierad näringsriktig kost. De hinner steka korv och koka snabbmakaroner och möjligen skiva upp några skivor gurka till det. Och det där med att bägge föräldrar måste jobba heltid är en ekonomisk fråga. Men om vi ser det så här istället. En kortare arbetsdag betyder kortare dag för barnen i barnomsorgen vilket betyder mindre kostnad för denna. Dessutom finns plötsligt tiden och orken hos föräldern att laga ordentlig mat. Gärna tillsammans med barnen, de flesta barn älskar att pyssla i köket. Detta i sin tur betyder lägre matkostnader eftersom föräldern får tid att planera sina inköp bättre och köpa mindre hel och halvfabrikat. Summan av kardemumman borde bli att man istället vinner ekonomiskt på att gå ner i tid samt vinner kvalitetstid med sina barn. Tänk på att dina barn faktiskt har längre arbetstid än du själv!

Jag har själv valt att gå ner i arbetstid på grund av min psykiska hälsa. På detta förlorar jag 4600 kr i månaden. Men jag kan inte märka att vår ekonomi drastiskt försämrats på grund av det. Vi har faktiskt väldigt låga matkostnader.

Nu tänker du som känner mig, hur fan kan du sitta och prata om näringsriktig mat, du som är så fet. Och då kan jag berätta att mina överviktsproblem började på den tiden när jag lät arbetet styra vad, när och hur jag åt. Jag skippade frukosten. Jag åt första målet mat vid två tiden på dagen och däremellan slank det ner en kaka eller något snabbt när blodsockret sjönk. Dessutom rökte jag på den tiden och när jag slutade med det ökade vikten ytterligare. Det är väldigt svårt att få kroppen i balans igen när man levt på det sättet i många år.

Just nu beror dock min övervikt mest på min jobbiga livssituation och då har maten jag ätit blivit sämre och kaffebrödsätandet ökat. Allting hänger ihop. Däremot har jag kunskapen om nutrition och är medveten om mina fel och jag vet också hur jag ska lösa problemen, när jag väl orkar igen. Och det är egentligen så enkelt. Ät tre mål mat om dagen. Ät grönsaker till alla måltider. Ät ett par frukter om dagen till mellanmål. Detta håller blodsockerkurvan jämn och minskar sötsuget som uppkommer när blodsockret faller. Motionera. Och variera din mat!

Helt enkelt: Använd sunt förnuft! Du vet det, jag vet det men vi gör det inte.

onsdag 4 juli 2007

Lördagsgodis!


Brazilian Linda har kommit med den roliga idén lördagsgodis. Det är ingen tävling utan mer en inspirationskälla för oss lördagsgodissugna. Läs mer om detta hos Linda. Här är i alla fall mitt bidrag. Det är sommar och jag vill gärna att allt ska gå lite snabbt då. Snabbare än så här kan det knappast bli.


Världens enklaste jordgubbsglass 4-6 port

300 gram rensade jordgubbar
1 dl florsocker
2 äggulor
2 dl vispgrädde

Släng ner alltihop i en mixer och mixa en stund. Slå sedan upp glassen i portionsformar och frys in. Låt glassen bli lite halvtinad före servering.

Vågar du?


Jag är som sagt jätteförkyld och mina smaklökar är väldigt bedövade men jag kan känna smaken av sött, salt, starkt och surt. Dessutom längtar min hals efter starka saker så jag gav den en rejäl utmaning. Togge tyckte det smakade blä men jag blev överförtjust. Detta är således en kaffe latte med chili och choklad. En bit mörk choklad, några stänk cayenne, en gnutta råsocker, starkt kaffe och vispad mjölk. Säkerligen en dryck att antingen älska eller hata. I morgon hoppas jag att jag ska vara redo för lite kul saker att blogga om i stället.

Lycka!


Lycka kan vara en skål bigarråer som väntar i köket när man stiger upp på morgonen, febrig och helt utan aptit på vanlig mat. Tack älskling!

tisdag 3 juli 2007

Chai-latte


Nu är det dags för er att tycka synd om mig igen. Jag har nämligen blivit brakförkyld! Igen!

I eftermiddag har jag således enbart blivit lycklig av chai-latte, honungssöt, kryddig och het.
Vet du inte hur man gör?? Jo man kokar starkt chai-te, det är svart te med kryddor, finns i te affären. Jag brukar koka i Bodum- kaffebryggare. Sen sötar jag med honung efter smak och fyller upp med vispad mjölk. Jag har ingen ångvispare utan vispar lättmjölk på spisen tills den blir varm och riktigt skummig. Drick och njut!

måndag 2 juli 2007

Dejlige Denmark 2




Bakken är Danmarks nöjesfält nummer två och mycket folkligare än Tivoli i Köpenhamn. Det är beläget i Klampenborg som ligger ungefär mitt emellan Helsingör och Köpenhamn. Runt omkring nöjesfältet finns stora strövområden och många danskar beger sig dit på utflykt. Den som vill kan åka häst och vagn från stationen. Bakken har inget inträde men attraktionerna kostar ungefär det samma som på tivoli. Ett åkband kostar 199 dkr. Det som skiljer är alla matställen. Det finns mat, mat, mat överallt i olika prisklasser men det mesta är billigt. Passa på att äta dansk fläskstek ad libitum. Eller något annat. Ad libitum är ett uttryck som finns att läsa på de flesta matställen. Togge och jag var dock inte så sugna på någon stor middag när vi var där i lördags utan åt oss mätta på korv, churros, glass och bakelser.

söndag 1 juli 2007

Majs och ostkex

Enkla små bakverk som passar till soppa.


Recept

50 gram smör
1 dl smakrik riven ost (parmesan, västerbotten, brännvinsost etc)
2 dl majsmjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna och arbeta in smöret ordentligt. Tillsätt mjölken och knåda degen noga. Rulla ut till en rulle ca 2 dm lång och lägg den i kylen en timma. Skär sedan ganska tunna kex med en vass kniv. Lägg på plåt med bakplåtspapper och baka ca 10 min i 200 graders ugn. Låt dem svalna på plåten. Förvara torrt.

Gazpacho!


Lisa har utlyst en sommartävling som går ut på att laga sommarens bästa gazpacho. Självklart måste jag dra mitt lilla strå till stacken då. Jag tycker mycket om traditionell gazpacho men det är ju så pass vanligt så jag kunde inte låta bli att laga en helt ny variant. Således:


Lata mammans Gröna gazpacho

1 stor gurka (ca 400 g)
1 squach (ca 500 g)
1 avocado
2 limefrukter
några klyftor vitlök
2-3 msk god olivolja
salt efter smak
tabasco efter behag
6 isbitar

Skala och kärna ur gurkan och squachen och skär dem i små bitar. Pressa saften ur limefrukterna. Hacka vitlöken. Gröp ur avocadon. Mixa allt i mixer tillsammans med isbitarna. Smaka av med salt och tabasco. Servera genast. Gärna med något att tugga på som garnityr i soppan, exempelvis machesallad, solrosskott eller nåt annat gott. Servera tillsammans med majs och ostkex.
Tillägg: Jag trodde soppan skulle mörkna om den inte åts direkt men det gjorde den inte. Dagen efter när jag åt den till lunch var den ännu godare. Då åt jag den med brödkrutonger i.