Marshmallow-swiss

Idag firar jag och maken 10 år tillsammans. Det gjorde jag med att köpa spackel och käka på Donken efter jobbet. Han firade på Aronsborg i Bålsta med en trerätters..

Men jag fick troligtvis den godaste desserten. Jag tycker om klassisk marängswiss men inte med banan. Glass, grädde, maränger chokladsås vill jag ha. Vaniljglass ska det vara också. Men jag tycker lika mycket om samma sak fast med färska jordgubbar eller hallon istället för choklad.

Således kan man ha vad man vill i den här. Jag valde glass, krossad Daim, grädde, chokladsås och fluff. Men man kan ta vad man gillar. Bara chokladsås..krossad Marianne, krossade cookies, bär, sylt...vad du gillar. Kronan på verket är Marshmallow-Fluff som man bränner av med gasbrännare.

Receptet på min swiss:

Vaniljglass
Daim(hackad)
Lite vispad grädde
Chokladsås
Marshmallow Fluff

Varva i ett glas, glass, Daim, grädde chokladsås, glass igen och lite sås. Gör inte för stor portion, det är mäktigt! Försök att täcka ytan med fluff. Bränn av med gasbrännare. Käka!

Inkokta päron i siraps-vaniljlag

Börjar jobba klockan halv två och njuter av ledigheten så länge. Ett LCHF-bröd står i ugnen och jag njuter av solen på trappen. Sockorna har jag på mig för att det är så vansinnigt kallt på golvet i stugan nu. Men här i solen är det riktigt varmt och skönt och det känns inte det minsta höstigt.

Inkokta päron är riktigt gott tycker jag och kan inte alls jämföras med päronhalvor på burk. Man kan äta dem med glass och chokladsås eller hallonsås. Eller med tillbehören till min vinnardessert från förra hösten, LÄNK.

Jag tycker att det blir bäst om päronen inte är riktigt mogna. Jag använde våra päron från trädgården som är fula utanpå men goda inuti. De jag kokar in är inte de största. På bilden syns alla päronen som fick plats i en 3 L-kastrull. Jag ställde päronen upp för att de skulle rymmas och slog lagen över.

Ca 12 ganska små päron

7 dl vatten
2 dl sirap
1dl socker
½ vaniljstång(urskrapad)
1 tsk citronsyra

Blanda alla ingredienser till lagen och koka upp den. Skala päronen och även lite på skaften. Fyll en kastrull med päronen och slå lagen över. Koka tills de känns helt mjuka och låt dem svalna i lagen. Frys in exempelvis fyra och fyra med lag över.

Kladdkaka- Ljus och mörk chokladtryffelkladdkaka med rostade hasselnötter

Helgen tog slut innan den hade hunnit börja, känns det som, men det är inte ledigheten jag saknar, utan maken. Ledig är jag nämligen redan i morgon igen. Idag hade jag med mig min goda kaka till jobbet och bjöd på. Lite naggad i kanten men det fick de ta. Kan inte äta upp allt jag bakar juuuuh!! Men smaka måste man he, he. Den hade strykande åtgång i alla fall och jag fick en massa beröm. Taaaack!

Kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
100 g smör
1 dl vetemjöl
4 msk kakao
50 g 70% mörk choklad

Smöra och bröa(fast jag använder mandelmjöl eller cocos) en pajform.
Smält smöret i en rymlig kastrull. Rör ner sockret direkt i kastrullen. Tillsätt ett ägg i taget och tillsist mjölet och kakaon och den grovhackade chokladen. Slå upp i formen och baka i 175 grader under ständig koll tills den precis stelnat och en provsticka förbli torr. Ta ut den och låt den vila 10-15 minuter. Under tiden den bakas gör du den ljusa chokladtryffeln.

Ljus chokladtryffel

100 g Marabou mjölkchoklad
0,75 dl vispgrädde
50 g smör

Koka upp grädde och smör. krossa chokladen och låt den smälta i grädden. rör noga så det inte bränns vid! Ställ kastrullen i kallt vattenbad. Rör om då och då. Bred tryffelsmeten över kakan. Toppa med 1 dl rostade,skalade hasselnötter. Ställ kakan i kylen tills den ska serveras. Den vinner på en natt i kylskåpet.

Jag använder de här rostade hasselnötterna som finns i butiker med internationellt sortiment.Såååå goda! Annars är det bra med vita hasselnötter(skalade, tvättade som brukar finnas i lösvikt) men som man får rosta själv i torr stekpanna. Eller så får man rosta vanliga med skal som man gnuggar i en frottéhandduk för att få bort skalet.

Päron med mintchoklad 2012

stans tråkigaste bild

Fredag igen. Fredagar har ju inte samma laddade betydelse när man skiftarbetar, men nu när jag ska ha ledig helg och maken dessutom kommit hem är det ju lite extra härligt!

Till mat idag blev det kebabsallad och ett glas rött på den lokala pizzerian. Helt ok. Det var bara skönt att slippa laga mat. Men sen blev jag godissugen och det går inte för sig förrän nästa helg då jag varit nyttig i 25 dagar och ska på bröllop.Så det blev en kompromiss, en mindre söt dessert..en kula glass hade varit smaskens till detta men nu fick vi nöja oss med vispad grädde.

Så här gjorde jag:

Ta 2 mogna päron, skala dem och ta ur kärnhuset med en tesked. Lägg dem i en ugnsform med den kupiga sidan uppåt. Lägg på ett par smörklickar och ringla över en tesked honung. In i ugn 175 grader tills päronen är genomvarma och riktigt mjuka. Vänd på dem och fyll varje grop med ca 1 msk grovt hackad Marabou Premium 70% Cocoa Mint. Sätt tillbaka in i värmen tills chokladen smält ordentligt. Goooooooott!!!

Rabarbercurd

Här kommer det utlovade receptet på rabarbercurd som jag hade till Pavlovan i tidigare recept.. LÄNK..

Rabarbercurd

250 g rabarber
0,5 dl vatten
1 ägg
1 dl socker
25 g smör

Ta gärna röda rabarberstjälkar så får curden fin färg. De behöver inte skalas. Skär bara rabarbern i små bitar och lägg i kastrull med vattnet. Låt koka puttra tills de är helt mjuka. Passera då rabarbern genom en sil ner i en ren kastrull.Tillsätt övriga ingredienser och ställ på plattan igen på ganska svag värme. Den får inte koka! Bara vispa, vispa oavbrutet tills den tjocknat. Det kan ta en stund. Kyl ner kastrullen eller slå upp i en skål att svalna innan användning. Används på samma sätt som du brukar använda lemoncurd. Supergott!

Pavlova

Sommarens succédessert har varit Pavlova. Jag som var så trött på Sigrid i Mästerkocken för att hon körde med denna Pavlova. Sanningen är dock att det är gott, enkelt och går att variera i det oändliga. Den första jag gjorde var med rabarbercurd. Sedan har jag kört med köpe-lemoncurd. Gott är det i alla fall.

4 äggvitor (stora ägg)
½ krm salt
2½ dl strösocker
1 msk maizena
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger


Gör så här: Sätt ugnen på 225°C.Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret i små portioner under fortsatt vispning. Vispa tills smeten är hård och glansig, ca 10 minuter med elvisp. Sänk sedan hastigheten och vispa in maizena, vaniljsocker och vinäger. Rita en cirkel på ett bakplåts-papper, ca 20 cm i diameter. Häll smeten på pappret och bre ut den i cirkeln utan att hantera den för mycket.

Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen. Sätt in kakan i nedre delen av ugnen, sänk genast värmen till 125°C. Grädda i 1 1/2 timme. Vrid av värmen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.

I sommar har jag då kört med att bre rikligt med curd på bottnen och sedan toppa med vispgrädde och säsongens bär. Succé! Av äggulorna har det blivit aioli och hemslagen bea. Även det succéer i sig..

Rabarbercurd

250 g rabarber
0,5 dl vatten
1 ägg
1 dl socker
25 g smör

Ta gärna röda rabarberstjälkar så får curden fin färg. De behöver inte skalas. Skär bara rabarbern i små bitar och lägg i kastrull med vattnet. Låt koka puttra tills de är helt mjuka. Passera då rabarbern genom en sil ner i en ren kastrull.Tillsätt övriga ingredienser och ställ på plattan igen på ganska svag värme. Den får inte koka! Bara vispa, vispa oavbrutet tills den tjocknat. Det kan ta en stund. Kyl ner kastrullen eller slå upp i en skål att svalna innan användning.

Pistagemandelbiskvi med mjölkchoklad-och blåbärstryffel

Och här är receptet på mitt vinnande bidrag nummer ett. Chokladbidraget som jag hade med mig hemifrån.

Biskvibotten:

2 äggvitor
2 dl strösocker
100 g skalade naturella pistagemandlar

Vispa äggvitorna för hand en liten stund. Vispa i sockret och låt stå ca 5 min så att sockret smälter lite. Mal pistagemandeln och rör ner den i smeten.

Rita en rund cirkel på ett bakplåtspapper. Exempelvis med en springform som mall. Bred ut smeten i cirkeln och baka i 175 grader ca 15-20 minuter.

Den ska ha blivit lätt ljusbrun på ytan och kännas torr. Om bottnen är svår att lossa från pappret kan man pensla med vatten på baksidan. Placera bottnen på ett vackert fat och bred tryffelsmeten över.

Tryffel:

0,75 dl vispgrädde
50 g smör
150 g mjölkchoklad (gärna Fazer)
40 g torkade blåbär(finns på hälsokosthyllan)

Koka upp smör och grädde. Bryt chokladen i småbitar och rör ner i gräddblandningen. Eventuellt får man värma lite försiktigt så att all choklad smälter. Finhacka blåbären och rör ner i tryffeln. Bred ut allt över biskvibottnen och förvara i kylskåp fram till servering. Detta är en konfektkaka och bör avnjutas i små portioner till en kopp kaffe. Som garnering kan man strö hackad pistagemandel över kakan innan den ställs i kylen.

Het exotisk fruktsallad med sval vit choklad- och mascarponecrème, valnötscrumble och passion

Här kommer receptet på mitt tävlingsbidrag nummer två som jag alltså tillagade live på scen under tävlingen Årets bak- och dessertmästare. Någon bra bild har jag inte på tävlingsbidraget utan det här är en bild jag tog idag här hemma i all hast.

Ca 6 portioner

Vit choklad- och mascarponecrème

100 g vit choklad
1 burk (250 g) Mascarponeost
3 äggulor
1 dl vispgrädde
(3 passionsfrukter. Urgröpta.)

Smält chokladen tillsammans med vispgrädden. Rör noga så att det inte bränns. Ta av kastryullen från plattan och vispa i en äggula i taget. Sätt tillbaka på plattan och vispa noga tills krämen tjocknat. Det får inte koka! Låt svalna helt och rör sedan i mascarponen. Ställ i kyl till servering. Hur passionsfrukten ska serveras, se serveringsanvisningar, nedan.

Het fruktsallad

Kryddlag

1 citron(saften från)
1 lime(saft+skal från halva)
0,5 dl vatten
100 g farinsocker
0,5 dl sirap
¾ tsk av vardera malen kanel, ingefära och kardemumma
3 msk smör

Blanda ihop i en kastrull och koka tills det blivit en sirapsliknande konsistens. Skalet från limen kan vara antingen zest eller rivet.

1 stor väl mogen mango( ca 700 g) eller 400 g fruktskött från mango
1 burk päronhalvor( 415 g med lag)
50 g physalis

Skär frukten i bitar men physalisen kan vara hel. Lägg ner frukten i den heta lagen och värm försiktigt så att fruktsalladen är genomvarm vid servering.

Valnötscrumble

75 g smör
80 g vetemjöl
50 g valnötter
60 g socker

Blanda ihop allt till en deg. Strössla ut på en bakplåtsklädd plåt. Baka i 225 g. När det börjar få färg. Ta ut och finfördela allt till en smulig crumble. Fortsätt baka till fin ljusbrun färg. Låt svalna.

Vid servering:
Servera fruktsalladen i en portionsskål. Placera skålen på en större tallrik. Fördela en liten mängd smulor där du vill att crèmen ska placeras. Annars kan den lätt glida iväg. Forma ägg av crèmen med hjälp av en matsked. Ringla passionsfruktkött över. Placera rikligt med crumble där du tycker att det ser snyggt ut. Servera genast.

Mandelpaj / pecanpaj / nötpaj..

Inspirerad av den goda mandelpajen på Ellens café bakade jag en egen. Jag tycker att det är gott med mandel men ibland vill jag ha valnötter eller pecannötter i. Man kan ta vilket som.

Pajdeg

150 g smör

1 msk strösocker

3 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 äggula

Fördela smöret i de torra ingredienserna. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och förbaka 5 min i 225 graders ugn. Ta ut och sänk värmen till 175.

Fyllning

2 dl sirap

2 dl socker

2 msk smält smör

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

1,5 dl mandel eller nötter

Hacka mandeln eller nötterna ganska grovt. Vispa ihop allt det andra. I med mandeln och slå sedan ner i det förgräddade pajskalet. Grädda pajen i 175 grader ca 45 minuter. Bör ätas rejält avsvalnad. Helst kylskåpskall för att komma riktigt till sin rätt. Mums!

Brylépudding

Egentligen är det här en portugisisk brylépuddning gjord på kondenserad mjölk, Pudim de leite condensado. Men det är den absolut godaste pudding jag gjort!!! Den slår allt. Lättgjord är den också. Try it!!!

4 pers

1 burk kondenserad mjölk
lika stor mängd standardmjölk
3 ägg

1 dl socker
1 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Slå sockret i en stekpanna och låt det smälta och få färg utan att bränna! Rör inte! Slå på vattnet och rör så eventuella klumpar löser sig. Koka till sirapskonsistens. Slå såsen i en form. Jag brukar använda avlång brödform eller sockerkaksform(om jag vill stjälpa upp och servera den hel).

Vispa ihop kond. mjölk, mjölk och ägg. Slå smeten i såsformen. Ställ i ugn. Vattenbad behövs ej. Ca 45 min eller tills den stelnat helt. Låt svalna och ställ i kyl till servering. Jag gillar jordgubbar till. Ibland en klick vispad grädde. Du bestämmer.

Vit chokladmousse, mindre söt

Vit chokladmousse är gott. Men ofta ganska sött. Den här moussen är något mindre söt men lika god för det. Bärgelén piggar upp.

4 pers

Mousse

1 dl vispgrädde
100 g vit choklad(Fazer bak)
2 dl creme fraiche
2 äggulor

Smält försiktigt chokladen i vispgrädden. Det får inte koka. Vispa ner äggulorna och låt sedan krämen tjockna myyycket försiktigt på svag värme. Absolut inte koka! Låt krämen svalna. Vispa creme fraichen riktigt hårt med elvisp. Blanda samman. Lägg upp i portionsglas och kyl, helst några timmar.

Bärgelé

Fördela hallon och blåbär i en form så att det täcker bottnen ordentligt. 3-4 dl FRYSTA bär blir lagom. Koka upp 2 dl gelésocker och 2 dl vatten. Koka enligt anvisning på paketet. Slå lagen försiktigt över de FRYSTA bären. Ställ att stelna. Garnera den vita chokladmoussen med gelén genom att helt enkelt skära ut en lagom stor ruta och lyfta över till moussen.

Äggtoddy à la Mannerheim

Det här receptet var med i Halv åtta hos mig och såg så grymt gott ut. Och det var det också. Jag skippade bara kaffepulvret hos oss då ingen tycker att det är gott. Desserten passade verkligen perfekt efter påskmaten!

4 port

Ingredienser:

4 st äggulor
4 msk socker
2 dl grädde, vispad
4 tsk florsocker
4 tsk nescafé
4 tsk kakao
4 msk konjak
4 st halva äggskal

Koka äggskalen.

Vispa äggulor och socker.

Vispa grädden och häll ner i äggblandningen.

Häll upp i portionsglas.

Ställ in i frysen (flytta in till kylen ca 30 minuter innan servering)

Precis innan servering - lägg på florsocker, nescafé och kakao i små "öar".

Häll 1 msk cognac i äggskalet och placera mitt på.

Servera. Låt gästerna hälla konjaken över desserten och blanda ihop allt.

Påskmums!

Enkel påskaftonsförrätt

Köpt räksallad, rökt smörfisk, sillgegga gjord på hackad matjes, lite majo, lite cf, hackad rödlök, gräslök, dill. Mums!

Grillad röding och marinerade lammracks. Potatisgratäng till det.

Nygrillad röding

Desserten, "Äggtoddy à la Mannerheim" som var med i Halv åtta hos mig. Jättesmaskig!

Grapefrukttider

Jag äter alldeles för lite grapefrukt. När jag var liten serverades vi frukten som dessert och strödde massor av socker på. Då fanns bara den blonda sorten. Nu gillar jag bäst den röda. Denna dessert med grapefrukt är riktigt god. Frisk och uppfräschande i slutet av en god måltid. Varför falla omkull efter desserten varje gång?

Frisk yoghurtmousse med honung och vanilj serverad med stjärnanisdoftande grapefruktsallad

Mousse

2 ägg

1 dl vispgrädde

½ dl honung

½ vaniljstång

3 dl tjockyoghurt(10%)

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt. Separera gulor och vitor. Vispa äggulan och honungen fluffigt. Koka upp grädden och den urskrapade vaniljstången. Tillsätt gelatinet. Vispa ner grädden i äggsmeten. Tillsätt yoghurten och tillsist de till hårt skum vispade äggvitorna. Ställ in i kyl helst över en natt men minst 5-6 timmar.

Sallad

2-3 röda Florida grapefrukter

1 dl socker

2 dl vatten

3 stjärnanis

Skala och filea grapefrukten(skinnfria klyftor). Om du tycker att det är svårt kan du skära den i skivor istället. Lägg i en skål. Fördela sockret tunt i botten på en teflonpanna och ställ på spisen. Försök låta bli att röra i det tills sockret karamelliserats. Obs! Det bränner lätt! Tillsätt vattnet och rör tills eventuella klumpar lösts upp. Tillsätt stjärnanis och koka ihop till en tjock simmig lag. Låt lagen svalna och slå den över grapefrukten. Ställ i kylen. Servera tillsammans med yoghurtmoussen.

Oops.. I did it again..

..I played with desserts, got lost in the game..och vann!!!! Igen. Jag har för andra året i rad tagit mig till semifinal i Årets bak och dessertmästare. Nu var jag skrytsam, men jag blev så himla glad. Gå nu in och tävla du med, det är många veckor kvar ännu!!!!

Det här en liten dessert designad av mig speciellt för att passa till en kopp riktigt gott kaffe. Den innebär lite pyssel men det är det värt! Kondenserad mjölk har används mycket i dessertsammanhang utomlands men kommer nu mer och mer här hemma också. Den ger en härlig kolakänsla och är så söt i sig själv att man inte behöver något tillsatt socker.

Mocca-och Whiskydoftande frusen chokladmousse med kavringspärlor och aprikoscoulis


Ingredienser
4-5 port

Frusen chokladmousse

1 st burk kondenserad mjölk
100 g Fazer Ögon premiumchoklad 70 %
2 dl Vispgrädde
2 tsk Whisky
1 msk Moccakaffe eller espresso
1 st Gelatinblad

Aprikoscoulis

100 g Torkade aprikoser
0,5 dl Ekologiskt rörsocker strö
0,5 st Vaniljstång
2 dl Vatten

Kavringspärlor

100 g Kavring
0,5 dl Ekologiskt rörsocker strö
40 g Äkta smör
1 st stänk kanel


1.Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Eftersom det bränner fast lätt när man försöker koka kondenserad mjölk så använd gärna vattenbad.

2.. Eller passa noga och smält chokladen i den kondenserade mjölken under KONSTANT omrörning och så fort det blivit en kolaliknande massa ska den slås upp i en skål eller bunke för att svalna av helt! Rör först i det blötlagda gelatinbladet i den varma smeten!

3.När massan avsvalnat helt rör man i den inte allför hårt vispade grädden, kaffet och whiskyn. Ställ nu bunken i frysen minst ett par timmar tills den blivit lättfrusen och går lätt att skeda eller skopa upp.

4.Skär aprikoserna i mindre bitar. Ställ en stekpanna på spisen och sätt på plattan. Strö ut sockret tunt i pannan och låt det stå utan att röra tills det karamelliserats. Tillsätt den delade urskrapade vaniljstången och aprikoserna.

5.Rör om snabbt och tillsätt vattnet. Låt puttra ihop tills ungefär hälften av vätskan kokat in. Slå upp i en skål, ta bort vaniljstängerna och mixa såsen. Passera den tillsist genom trådsil.

6.Det ska vara en ganska tjock nästan puréliknande sås men känns den alldeles för tjock är det bara späda med vatten till önskad konststens. Ställ i kyl.

7.Skär bort kanterna på alla sidor av kavringen och smula sönder brödet med fingrarna. Det ska vara ganska grovsmuligt. Blanda med sockret. Låt smöret få lite färg i stekpannan och tillsätt sedan brödet. Stek tills det börjar se knaprigt ut.

8.Pudra över ett lätt stänk kanel, den får inte ta överhanden. Slå upp pärlorna att svalna på en tallrik.

9.Servera moussen, kavringspärlorna och aprikossåsen snyggt på en tallrik. Serveras med fördel till en kopp moccakaffe eller espresso!

Crema Catalana

Här kommer recept på Crema Catalana så som jag lovat. Mycket gott är det och skapar längtan till Spanien. Jag tycker inte att det går bra att bränna av cremen under grillelementet i ugnen, utan rekommenderar er att investera i en gasbrännare. Receptet räcker till 4-5-6, beroende på hur stora portioner man gillar. Jag gillar stora och då blir det ca 4.

5 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
4 potatisskalsstrimlor citronskal
1 kanelstång
8 äggulor(stora ägg, gärna med guldgul gula)
1 dl socker
3,5 matskedar maizena(majsstärkelse)

Koka upp mjölk, grädde, vanilj, apelsinskal och kanel. Låt svalna.

Sila mjölken och gräddblandningen för att ta bort vanilj stång,citronskal och kanelstång.

Vispa äggulor och socker tills du får en tjock krämig blandning.

Lös upp maizenan i 4 msk avsvalnad mjölkblandning och tillsätt det därefter i mjölkblandningen under vispning.

Blanda därefter mjölkblandningen med äggblandningen i en tjockbottnad kastrull och sjud försiktigt upp krämen tills den är riktigt tjock. Den får inte koka!

Låt krämen svalna och dela sedan upp den i portionsformar. Plasta in och ställ i kyl. Helst över natten.

Vid servering. Strö socker över puddingarna och bränn av med gasbrännare. Så som man gör med creme brulee.

Ibland händer det att krämen blir för tunn. Det kan bero på att äggen inte var tillräckligt stora eller att måtten skiljer sig åt.Det ser man redan när den svalnat i så fall. Misströsta då inte utan tillsätt en äggula till och kanske en halv msk maizena. Sjud sedan upp på nytt.

Hej allihop, här är jag!

Och jag har varit jätteduktig och bloggat recept på maränger nedan! Om du har goda maränger kan du göra en sån här god dessert *pekar på bilden ovanför*. Grädde, jordgubbar(eller hallon), glass och grädde. Mums!

Pavlova med lemoncurd och jordgubbar

Idag har jag testat min Kitchen Aid för första gången. Den var helt kanon när det gällde att göra maräng. Snabbt och lätt gick det. Och mina mini Pavlovor blev kanongoda. Riktigt frisk syrlighet ihop med knaprig lite seg maräng och så härliga jordgubbar på det. Mumselimums! Välj själv om du vill göra små eller en enda stor.

4 äggvitor
½ krm salt
2½ dl strösocker
1 msk maizena
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger


Gör så här: Sätt ugnen på 225°C.

Vispa äggvitorna med saltet till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Vispa tills smeten är hård och glansig. Vispa därefter i maizena, vaniljsocker och vinäger. Rita en cirkel på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter. Häll smeten på pappret och bred ut den i cirkeln utan att hantera den för mycket.

Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen. Sätt in kakan i nedre delen av ugnen, sänk genast värmen till 125°C. Grädda i 1 1/2 timme. Vrid av värmen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat. Om du vill göra portions-pavlovor så bara klicka ut smeten 10-12 st blir det och försök göra en fördjupning i mitten. Det går lättast med baksidan av en sked doppad i vatten. Baka på samma sätt fast jag tycker det räckte med en timme i ugn och tog ut dem efter en halvtimme med ugnen avslagen med gott resultat.

När Pavlovan kallnat: Lägg en rejäl sked med köpt lemoncurd i varje fördjupning, fortsätt med några skedar vispad grädde och sedan skivade jordgubbar efter tycke och smak. Till stor Pavlova hela burken curd, 3 dl grädde och säkert en hel liter jordgubbar. Lemoncurd finns på marmeladhyllan. Vanligtvis av märket Robertson´s

Saras Daimtårta

Jag har varit inne flera gånger och kikat på en Daimtårta inne hos Sara och varit så sugen på att testa. Nu har jag gjort det och jag ångrar mig INTE. Det var en perfekt bjudtårta efter middagen jag bjöd svärfar med fru på. Tack för det receptet, Sara! Och jag hoppas att du inte har något emot att jag delar med mig..

Recept:

2 ägg
2 dl socker
100 g mald sötmandel
1 tsk bakpulver

2 st dubbeldaim
2 dl vispgrädde

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa sedan i mandeln och bakpulvret. Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbar kant. Grädda kakan i 175 grader i cirka 30 minuter.

Krossa det ena dubbeldaimet och strö över kakan precis när den kommit ut ur ugnen. Låt kallna. Vispa grädden och bred den över kakan, dekorera med det andra krossade dubbeldaimet. Jättesmaskigt!

Rabarberkolasås

Större delen av Sverige tycks njuta av härlig sommarvärme men här nere i Skåne regnar vi bort och fryser ihjäl. Dagen har fått tillbringas inomhus med lite kökspyssel.

Jag har kokat ny grötsylt till min man, gjort smet till blinier och så försökte jag hitta på något nytt av rabarber(så som jag brukar göra varje år). Rabarberkolasås har jag försökt mig på förut men den har alltid blivit mer som kola än sås. Men den här gången blev den ok. God på vaniljglass och enkel att göra.

Ca 4 port

0,5 dl råsocker(går bra med strösocker)

0,5 dl sirap

0,25 dl honung

1 dl vispgrädde

150 g rabarber

Skala och skär rabarbern i småbitar. Släng allt i kastrull och koka ganska kraftigt tills den blivit som kolasås, fast tänk på att den tjocknar när den kallnar. Låt svalna före servering. Såsen ska konsumeras omgående.