Försmak av sommaren

I sommar blir det rosa Flamingos i drinkarna. Finns hos Lagerhaus.

Idag är jag med i Lokaltidningen

Foto: Sofia Jarl, Lokaltidningen

Ännu är det många veckor kvar tills det är dags att rösta men jag väntar tappert. Idag var jag med i Lokaltidningen. För en gångs skull blev jag ganska bra på bild tycker jag. HÄR kan ni läsa artikeln. Tack Sofia för en trevlig artikel!

GB-glassnyhet

En av årets glassnyheter heter "Happy me, happy you". Men den är då inte det minsta ny för mig. Jag smakade den första gången 1975. Nu som då heter den "Perna de pau" (piratens ben) hos det portugisiska glassmärket Olá. Jag tycker inte den är speciellt god men det är ett härligt barndomsminne..

Grapefrukttider

Jag äter alldeles för lite grapefrukt. När jag var liten serverades vi frukten som dessert och strödde massor av socker på. Då fanns bara den blonda sorten. Nu gillar jag bäst den röda. Denna dessert med grapefrukt är riktigt god. Frisk och uppfräschande i slutet av en god måltid. Varför falla omkull efter desserten varje gång?

Frisk yoghurtmousse med honung och vanilj serverad med stjärnanisdoftande grapefruktsallad

Mousse

2 ägg

1 dl vispgrädde

½ dl honung

½ vaniljstång

3 dl tjockyoghurt(10%)

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt. Separera gulor och vitor. Vispa äggulan och honungen fluffigt. Koka upp grädden och den urskrapade vaniljstången. Tillsätt gelatinet. Vispa ner grädden i äggsmeten. Tillsätt yoghurten och tillsist de till hårt skum vispade äggvitorna. Ställ in i kyl helst över en natt men minst 5-6 timmar.

Sallad

2-3 röda Florida grapefrukter

1 dl socker

2 dl vatten

3 stjärnanis

Skala och filea grapefrukten(skinnfria klyftor). Om du tycker att det är svårt kan du skära den i skivor istället. Lägg i en skål. Fördela sockret tunt i botten på en teflonpanna och ställ på spisen. Försök låta bli att röra i det tills sockret karamelliserats. Obs! Det bränner lätt! Tillsätt vattnet och rör tills eventuella klumpar lösts upp. Tillsätt stjärnanis och koka ihop till en tjock simmig lag. Låt lagen svalna och slå den över grapefrukten. Ställ i kylen. Servera tillsammans med yoghurtmoussen.

Hänt i veckan..

Caffe latte och en myyyyycket liten mandelskorpa på Wayne´s

Entrecote(jag) och ryggbiff(maken) köpt på Kött och viltboden i Lödde, Center Syd. Jäääättebra kött! Hemslagen bea har jag också haft dille på.

Lammgryta på Taj Mahal i Helsingborg. Jättemumsig!


Jag vill så mycket men hinner inte med allting. Vad jag och maken har ätit den senaste veckan har vi inte en aning om någon av oss. Här är i alla fall bilder från lite av det matnyttiga jag stoppat i mig.

Vinnare!

Jag har valt ut en vinnare i min utlottning av en Fazer bakduk. Och det blev..tadaaa.. Ewa, för att jag så totalt förlorade mig i hennes motivering!

Grattis Ewa!!!

Ewas motivering lyder:


Jag bakar nästan allt vårt bröd.
Kaffebröd äter vi inte mycket av, så det är matbröd som gäller.
Jag blev helt tokig när jag såg bakduken på din blogg, jisses vad fin den är!.
Skulle sååå himla gärna vilja ha den när jag bakar...
Det var rena nostalgi-trippen!
För när jag såg "ögonen", så kom minnena av den supergoda varma choklad min mor kokade på 60-talet när jag var liten unge..
Det var en riktig ceremoni att göra chokladen, det var jätteviktigt för oss ungar att den blev rätt utförd.
Dvs den skulle göras exakt som vanligt, som vi alltid gjorde...
Man skulle först ha ner strösockret i en mugg, sen i med kakaon och röra om.
Sen i med grädde- en rejäl skvätt skulle det vara, det var jätteviktigt...
Röra om igen, och tömma över kokande vatten..
Sen rörde jag runt runt med skeden i muggen som en galning för att chokladen skulle svalna så att man inte skållade sej i munnen.
Det var underbart, vilken njutning det var sen när man ja kunde sörpla i mej chokladen..
Det hade min far alltid så himla roligt åt.
Han skrattade alltid och sa: vet du vad lillgumman, jag vet en som rörde ihjäl sej. Han dog du..
Jadu det var tider det...
Nu är min far borta sedan några år, men han lever i ljust minne.
Jag tänker på honom varenda dag och saknar honom, saknar hans stora kunnande om djur och natur, hans skratt och kommentarer...
Helt klart vore det en roligt påminnelse om min far om jag vann denna bakduk, och "höra" honom säja sin kommentar om mitt rörande i chokladmuggen..
Jag skulle tänka på honom varenda gång jag såg bakduken i mitt kök...

Oops.. I did it again..

..I played with desserts, got lost in the game..och vann!!!! Igen. Jag har för andra året i rad tagit mig till semifinal i Årets bak och dessertmästare. Nu var jag skrytsam, men jag blev så himla glad. Gå nu in och tävla du med, det är många veckor kvar ännu!!!!

Det här en liten dessert designad av mig speciellt för att passa till en kopp riktigt gott kaffe. Den innebär lite pyssel men det är det värt! Kondenserad mjölk har används mycket i dessertsammanhang utomlands men kommer nu mer och mer här hemma också. Den ger en härlig kolakänsla och är så söt i sig själv att man inte behöver något tillsatt socker.

Mocca-och Whiskydoftande frusen chokladmousse med kavringspärlor och aprikoscoulis


Ingredienser
4-5 port

Frusen chokladmousse

1 st burk kondenserad mjölk
100 g Fazer Ögon premiumchoklad 70 %
2 dl Vispgrädde
2 tsk Whisky
1 msk Moccakaffe eller espresso
1 st Gelatinblad

Aprikoscoulis

100 g Torkade aprikoser
0,5 dl Ekologiskt rörsocker strö
0,5 st Vaniljstång
2 dl Vatten

Kavringspärlor

100 g Kavring
0,5 dl Ekologiskt rörsocker strö
40 g Äkta smör
1 st stänk kanel


1.Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Eftersom det bränner fast lätt när man försöker koka kondenserad mjölk så använd gärna vattenbad.

2.. Eller passa noga och smält chokladen i den kondenserade mjölken under KONSTANT omrörning och så fort det blivit en kolaliknande massa ska den slås upp i en skål eller bunke för att svalna av helt! Rör först i det blötlagda gelatinbladet i den varma smeten!

3.När massan avsvalnat helt rör man i den inte allför hårt vispade grädden, kaffet och whiskyn. Ställ nu bunken i frysen minst ett par timmar tills den blivit lättfrusen och går lätt att skeda eller skopa upp.

4.Skär aprikoserna i mindre bitar. Ställ en stekpanna på spisen och sätt på plattan. Strö ut sockret tunt i pannan och låt det stå utan att röra tills det karamelliserats. Tillsätt den delade urskrapade vaniljstången och aprikoserna.

5.Rör om snabbt och tillsätt vattnet. Låt puttra ihop tills ungefär hälften av vätskan kokat in. Slå upp i en skål, ta bort vaniljstängerna och mixa såsen. Passera den tillsist genom trådsil.

6.Det ska vara en ganska tjock nästan puréliknande sås men känns den alldeles för tjock är det bara späda med vatten till önskad konststens. Ställ i kyl.

7.Skär bort kanterna på alla sidor av kavringen och smula sönder brödet med fingrarna. Det ska vara ganska grovsmuligt. Blanda med sockret. Låt smöret få lite färg i stekpannan och tillsätt sedan brödet. Stek tills det börjar se knaprigt ut.

8.Pudra över ett lätt stänk kanel, den får inte ta överhanden. Slå upp pärlorna att svalna på en tallrik.

9.Servera moussen, kavringspärlorna och aprikossåsen snyggt på en tallrik. Serveras med fördel till en kopp moccakaffe eller espresso!

Utlottning!

Vill Du också ha en sån här snygg bakduk? Maila mig en motivering på varför just Du ska vinna så blir det kanske just Du som får en sådan på posten!

latamamman@live.se

Senast måndag 14/3 klockan 20 vill jag ha din motivering!

Lycka till!

Vem blir årets Bak- och Dessertmästare?

Förra året hette tävlingen Årets Hemmakonditor och jag tog mig till semifinal med min Rabarberdröm. Det gav i alla fall mig en älskad chokladbrun, ögonmärkt Kitchen Aid i vinst. I år vill jag komma till final men jag måste ju hitta på ett bidrag först. Söker nu som bäst inspiration..

Kom igen och tävla du med, det är ju så kuuuul!!!

HÄR hittar du tävlingen.

Mannerströms gratinerade falukorv

Jag har inte ätit så mycket korv sedan jag började dra ner på kolhydraterna men faktum är att en sån här gratinerad falukorv inte är helt fel LCHF-mat ändå. Jättegott är det i alla fall, vare sig man äter potatismos till eller inte!

Receptet kommer från Leif Mannerströms kokbok Husmanskonst.

800 g falukorv
1-2 purjolökar
svensk senap
chilisås
paprikapulver
1 gul lök
10-12 cocktailtomater
2 saltgurkor
1 tsk färsk, hackad timjan
2 dl vispgrädde
150 g riven, lagrad herrgårdsost
2 msk hackad persilja
salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Ansa purjolöken och skär den i ringar, inte alltför tunna. Skär löken i halvringar, inte allt för smått.

Lägg purjolöken i botten av en välsmord ugnssäker form. Skär ett djupt snitt längs med hela falukorven. Dela den försiktigt, men så att den ändå håller ihop.(fast jag delade den på längden och sen i sex portionsbitar istället) Stryk på ganska rikligt med senap och chilisås. Flytta över korven till gratängfatet, salta och peppra samt pudra över lite paprikapulver Halvera tomaterna och skär saltgurkan i stavar. Garnera korven med lök, tomater, gurkstavar och timjan. Ringa över grädden. Strö över osten. Gratinera korven i mitten av ugnen ca 30 minuter. Ta ut formen när korven fått fin färg och strö över persiljehacket.

Servera med ditt godaste potatismos och ev fler gurkstavar.

I kväll har jag ätit det här i min ensamhet

Med hemslagen bea som var så fransk så jag började hallucinera franska visor när jag åt.

Ersättning från Fontana

Jag har ju glömt att berätta att jag fick fint paket från Fontana med en kokbok, ett personligt brev och 100 kr i varucheckar. Jätteglad blev jag, och nu har jag förlåtit dem.

Recept på sann njutning

Med sann menar jag just sann. Inga sötningsmedel, inga tillsatser, bara naturliga smakämnen och jag dånar så gott det är!

Bara det här med att tömma sina kardemummakapslar själv och mortla dem. Det är tålamodskrävande, det är pilligt men sen..när doften av kardemumma sprider sig i köket..för att då inte tala om smaken.

Tag en rejäl slev tjockyoghurt(10% fett) och en slurk vispgrädde och rör detta smidigt tillsammans med en nypa mortlad kardemuma och en nypa kanel och en dutt ekologiskt vaniljpulver(Vanilla).

Servera sedan yoghurten med tinade hallon och rostade kokosflingor. Bara den rostade kokosen befinner sig i en kaliber för sig. En sådan härlig frasighet, naturlig sötma och så smakrik!

Detta unnar jag mig i större mängder just under avgiftningsfasen. Sedan mer sällan då både bären och kokosen ju är aningens för kolhydratrika om man vill minska bra i vikt.

Avgiftning sker

Nu får det vara nog med bakverk, godis, bröd och elände för att tag. Bort med kolhydraterna, in med fettet! Skönt ska det bli.

Weekend i Köpenhamn

Vårt hotell Copenhagen Island låg, trots att det kändes avsides, bara 15 minuters promenad från Huvudbangården. Det låg precis intill köpcentret Fisketorvet där det fanns trevlig shopping och massor av matställen att välja på till billiga priser. Kanon för barnfamiljer. Vi bokade hotellet med Coop Hotellpremie. Billigaste och bästa sättet att få sig en hotellweekend.

Så här såg det ut nere vid bryggan där hotellet ligger. Kan tänka mig att det är kanonmysigt på sommaren.

Bästa fikan på evigheter fick vi här på Café Norden. De serverar Champagnebrunch för 200 danska kronor. Och den såg verkligen prisvärd ut. Mitt wienerbröd var obeskrivligt gott!!!

Chokladig nyhet från Malaco

Choco Favourite, Candy och Crunchy. Vi tyckte bäst om Favourite. Tvåa kom Crunchy och trea således Candy. Läs mer här.

Nyheter från Pågen

Lingongrova med mindre socker, Pågen Lant och Veteklämmor. Alltid trevligt med mindre socker i maten tycker jag. Men jag har ändå svårt att förstå svenskarnas fäbless för sötat bröd. Pågen Lant borde då ha fallit mig i smaken men inte. Det kändes torrt och trist. Veteklämman var saftig och god, men återigen, sött, sött. Vinnaren bland Pågens nyheter blev Müsliskorporna, för oss. Men varför heter de Krisprolls??? Och de äter vi som kaffebröd, inget annat.