Rödbetor och Labneh

Labneh är en libanesisk färskost gjord på getmjölksyoghurt. Den formas till bollar och kan som här smaksättas med mynta och läggas i olja. Den är god att fylla paprikor med och baka i ugn till exempel.
Ugnsbakade rödbetor. Godast i sommar! Skrubba och skölj färska rödbetor noga. Spar lite av blasten. Släng i en ugnsform, ringla en god olivolja över och flingsalta rikligt. Baka i 225 grader tills de är mjuka. Servera med ett gott bröd och gärna en färskoströra..

Till rödbetorna serverade jag en röra bestående av mosad labneh, tjockyoghurt och en sked creme fraiche. Jag smaksatte röran med färsk mynta och smakade av med salt och svartpeppar. Försvinnande gott.

Några dagar på Listerlandet - Blekinge

Vi tillbringade största delen av semestern i stugan man hann med en sväng till Hällevik med omnejd. På Konditori-Café Ritz i Sölvesborg har de kanongott bröd!

Första kvällen åt vi fiskfat på Dagmars i Hällevik. Rekommenderas starkt!


Vy från bryggan i Hällevik. Vi bodde på hotell Hanöhus.

Vi tog båten över till Hanö

Vi hade verkligen längtat efter att återse Bönsäcken på Hanö.

Vi hyrde cykel och tog en tur på Listerlandet. Det var verkligen trevligt! Cykel finns att hyra på hotellet eller campingen. Tyvärr började det att regna..

..men då var det precis lagom dags att äta lunch!

Lunchen åt vi på restaurang Kajutan i Hörvik. Vi satt länge och njöt men fick tillsist ge oss ut i regnet och cykla tillbaka till Hällevik.

Lund har allt...nästan

Jag är riktigt förtjust i Lund. Där finns verkligen allt jag kan tänkas behöva. Det gör det förvisso i Malmö också men inte på lika praktisk och lagom stor yta. För man orkar ju gå överallt i Lund.
Indisk supergod mat äter jag som sagt på New Delhi och där kan man även köpa med sig papadums till min egen goda indiska bönröra. Mums!

Och nu är jag sugen på kimchi och då finns den nödvändiga koreanska chilin på Ris och Curry på Mårtenstorget. Och när jag ändå var där köpte vi goda korvar på Korvhuset som bara ligger en bit bort.

Och så behövde vi bröd från älskade St Jakobs stenugnsbageri och då passade vi på att fika där.

Mitt emot ligger förövrigt en bra ostaffär så man kan köpa ost till brödet.

Dessutom finns det massor av underbara butiker med allt mellan himmel och jord som jag gillar, heminreding, trädgård, kök..allt!

Jag tror jag älskar Lund! Men en sak finns inte och därför skulle jag inte kunna bosätta mig där...havet..mitt livselixir.

Jordgubbssylt med vanilj

Sylt är ju fakltiskt inte ett dugg besvärligt att göra själv. Förstår verkligen inte varför jag under flera år totalt bojkottade detta göromål. Nu haver jag bättrat mig! Enkel god sylt är det här att plocka fram till vaniljglassen eller ostkakan eller tårtan eller..


2 l jordgubbar
6 dl strösocker
1 vaniljstång
(1 tsk citronsyra, kan uteslutas om bären är syrliga)
1 krm natriumbesoat


Rensa och skölj jordgubbarna. Om bären är små kan de få vara hela, om de är större delas 1-2 gånger. Lägg bären i en kastrull och sätt på värmen. Skaka kastrullen då och då. Efter ca 5 min när bären börjar vattna sig, tillsätt socker.

Koka upp och skumma innan vaniljstång samt frön tillsätts(skårad och skrapad från frön alltså). Låt sjuda ca 15 minuter.

Rör ut natr.bensoat. i lite av sylten och tillsätt när sylten kokat färdigt. Den ska vara lös och rinnig. Vill du ha fast sylt som smakar som köpt, använd syltsocker.

Slå upp sylten het på rena burkar och peta ner en bit vaniljstång i varje. Sätt på locken men låt svalna innan de sätts i kylskåp.

Chistorras och Korvhuset i Lund

Maken kom hem med en makalöst god korv. Chistorras hette den och han köpte den på Korvhuset i Lund. Det är en färsk korv från spanien och ni bara måååste testa den om ni springer på den!! Här serverad med grillad halloumi, sallad och tsatziki med massor av färsk dill. Mums!

Fläder och jordgubbssaft

En riktig sommarsaft är detta. Och enkel att göra! Passa på, passa på nu innan flädern blommat över!

1 liter jordgubbar

10 st fläderblomsklasar

1 citron i skivor

1 msk citronsyra

1 l vatten

1 kg socker (jag brukar ta 800 g=mindre söt)

1 krm natriumbensoat

Mosa jordgubbarna och blanda med blommor, citronsyra och citronskivor i en rymlig bunke. Koka upp vatten och socker. Rör i natriumbesoat. Slå varmt över bären. Låt stå svalt 3 dygn och sedan är saften färdig. Sila ifrån bären och slå upp saften på flaskor. Var noga med att flaskorna är ordentligt rengjorda. Saften går även bra att frysa.

Kolonikollage

Låt oss säga att jag bara äääälskar kolonilivet! Därav detta kollage.

En del av min kryddodling

En utsökt vacker ros. En kompis till denna blev uppäten som kanderad.

En rejäl bänk att sitta på och skåda ut över odlingarna.

Egenodlade jordgubbar. De godaste!

Det växer så det knakar.

En bra arbetsbänk är a och o. Kul om det är lite trivsamt smyckat kring den också!

Lata stunder bland blommor och blad.

Nyanlagd altan med bekväma möbler.

Äter gör man utomhus!

Kanderade rosor och andra blommor och blad

Även när vädret är vackert längtar man efter att få vara inomhus en stund. Åtminstone gör jag det. Jag ägnade en eftermiddag åt att kandera rosor, lavendel och mynta. Det är lite pilligt men rofyllt. Jag valde att använda florsocker men det går även bra med strösocker.

Sätt ugnen på ca 50-60 grader. Inte mer! Vispa upp en äggvita med en tesked vatten. Strö florsocker på en tallrik. Pensla rosbladen väldigt tunt med äggvita och vänd bladen i socker.

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Torka i ugnen ett par timmar. Men titta till dem och lyft lite på dem under tiden annars kan de fastna i pappret. Myntabladen blev klara lite fortare och ack så goda de blev!

Lavendelblommorna var små och pilliga att kandera så jag gjorde som så att jag lossade de små blommorna, tog lite äggvita på fingrarna och bara gojsade runt dem lite och sedan tog jag på lite florsocker och gjorde likadant innan jag lade dem på bakplåtspappret och spred ut dem där så gott det gick. Det går ju att dela dem försiktigt när de torkat också.

Det går även att kandera violer, syréner m fl blommor bara de inte är giftiga. Förvara i burk med tättslutande lock i kyl. Eller använd dem helst så fort som möjligt.

Lavendelcupcakes med fläderblomsfrosting och kanderade rosor

Första semesterveckan bjöd på underbart sommarväder och massor av utomhusaktiviteter i kolonin. Här finns verkligen hur mycket som helst att göra. Men en av dagarna vigde jag åt Lokaltidningens reporter som kom på besök för att intervjua mig och ta lite bilder. Jag överraskade henne med ett somrigt cupcakes-kalas. Fina bilder blev det och en fin artikel som ni kan läsa HÄR.

Och här är receptet på mina cupcakes:

Lavendelcupcakes med fläderblomsfrosting och kanderade rosor

150 g smör
2 dl lavendelsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Rör därefter i mjöl och bakpulver och tillsist mjölken. Klicka upp smeten till hälften i muffinsformen. Det blir ca 16 stycken men det beror ju på hur stora formarna är. Baka i 225 graders ugn tills en provsticka blir torr. Ca 10 min. Låt svalna helst innan de toppas.

Frosting

200 g philadelphiaost
0,5 dl florsocker
3 msk koncentrerad fläderblomsaft ( min var hemgjord)
50 g rumsvarmt riktigt mjukt smör

Vispa samman alla ingredienserna. Ställ i kylen tills den ska användas. Spritsa krämen på muffinsen och garnera med kanderade rosor eller något annat du tycker är vackert och gott. Med på bilden finns även klassiska kladdkakemuffins med grädde och bär.