Frukost på stan - Bagels Café Hbg

Det här stället har stans godaste bagels, så är det bara. Jag fullkomligt älskar deras chili-cheddar bagel med salami och soltorkad tomat. Kaffet till smakar också bra. Det som sätter ner betyget är den totalt otrendiga lokalen. Men samtidigt är miljön lite charmig.

Nåja, strunt samma. För er som aldrig vistas "söder om Trädgårdsgatan" går stället ändå fetbort. Synd för er säger jag då. Bagels Café hittar du norrut på Södergatan.

Glittrig Xider

Den här xidern finns i begränsad upplaga just nu på systemet. Den smakar ungefär som Grappo men när man vänder på flaskan, som ser grumlig ut i botten, visar det sig att det är glitter som faller som snö i flaskan. Kul och vackert. Winter Xider var namnet. Klicka på bilden.

Gott bröd funnet!

Detta är ett halvt av bageriets Levain. Det har vi tre personer ätit istället för middag dag ett.

Till frukost dag två och sedan även till lunch dag två.

Goda bröd som passade perfekt till min Ungerska Goulash och även att rosta dagen efter.

Visserligen har jag hört talas om det här bageriet en tid men jag hänger ju inte i Lund så ofta tyvärr. Det gör däremot min man. Fem dagar i veckan för att vara exakt. Och jag har önskat, önskat, önskat mig bröd från detta bageri. Han försökte då, en gång, men kön var för lång.



Men nu har Togge kommit igång och nu blir det bröd från S:t Jakobs Stenugnsbageri nästan varje dag! Och vi slåss om det! Hela familjen. Äntligen har vi funnit brödlycka även i Skåne.


Bageriet har adress: Klostergatan 10 i Lund

Höstmat

Jag var alldeles vanvettigt sugen på glacerade majrovor, precis som Pia gjorde. Karrén var framplockad ur frysen och sen...fanns det inga majrovor på Willys! Alla andra rotfrukter fanns i parti och minut men inte en enda liten majrova.

Men skam den som ger sig. Istället fick det bli ugnsrostade rotfrukter med sirap och äpple.

Karrén gned jag in med färsk ingefära, saltade och pepprade och stekte sedan i ugn på vanligt sätt. Kanongott blev det, trots att jag suktade efter majrovor..

Tips: Polkabetor är kanon att ugnsbaka eftersom de smakar lika gott som rödbeta men inte färgar allting i sin väg lilarött.

Så här gjorde jag:

3 polkabetor

3 persiljerötter

3 rödlökar

3 kålrabbi

3 små röda äpplen(Ingrid Marie)

Skala och skär frukterna i bitar. Förlåt, skala dock INTE äpplena utan ta bara bort kärnhuset. Ringla lite olivolja över samt smörklickar. Ringla dessutom ett par skedar sirap över. Baka i ugn tills de fått fin färg och är mjuka. Salt före servering med flingsalt.

Till detta gjorde jag även en sås:

Jag vispade ur karrépannan med 1 dl vin och ½ dl vatten. Tillsatte sedan 1 dl svartvinbärssaft, 1 msk kikkoman soja samt ett par deciliter grädde. Kokade ihop och severade till karrén och rotfrukterna.

Gåsagille på Åhus Gästgivaregård

Jag är inte förjust i Svartsoppa men jag tyckte det var länge sedan sist så jag chansade. Den var inte så kul tyvärr och kråset smakade noll och ingenting. Tyvärr.

Confit på gåslåret med hemlagad rödkål och gåsasky. Jag skulle kunna äta minst tre portioner. Guuuud så gott!

Och sen bröstet med gräddsås, äpple och brysselkål. Lycka!

Till avslutning den obligatoriska Skånska äppelkakan. Mycket mumsig.

På det stora hela var jag mer än nöjd med denna fyrarätters gåsmiddag. Det var ruskigt länge sedan jag åt gås och jag har verkligen längtat. Snålt med salt var nog det enda minuset och så förätterna som inte var så där jättegoda.
Men lååååret. Det låret får mig att glömma vad som helst.

Frukost på stan - Café Chateau Foret

Det var ett tag sedan men bättre sent än aldrig. Bilden blev inte bra tyvärr och gör inte den fina frukosten rättvisa.

Chateau Foret är ett trevligt ställe. Och de har gott bröd. Dock inte det brödet jag efterfrågar. Godast den här frukosten var det mörka surdegsbrödet. Jag blev lite besviken först, för att vi fick så lite bröd till allt pålägg. Men sedan blev jag glad över det eftersom jag annars inte hade orkat äta upp den vansinnigt goda kanelsnurran.

Däremot får detta café ett stort minus för kaffet. Löfbergs Lila är inte ok i Helsingborg. Inte ens som presskaffe. Sorry.

Jordärtskocka+soppa

Det här är världens enklaste soppa. Jag tycker att den blir godare när man blandar med potatis. Nu slog det mig att jag säger världens enklaste om en massa saker. Men det struntar jag i. Det här är ändå världens enklaste soppa. Och dessutom god.

400 g jordärtskocka

200 g potatis

1 schalottenlök

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 dl vispgrädde

salt, peppar

Skala rotsakerna och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i vattnet+ buljongen. Mixa, tillsätt grädde. Koka upp, smaka av. That´s it!

Ledig dag

Tidningen Gourmet dök upp i brevlådan alldeles lagom för ett ledigt soffmys. Dessutom har jag skördat jordärtsskockor som ska bli soppa på fredag. På spisen puttrar ärtsoppa på ett helt kilo ärter med rimmad fläsklägg. Kan det bli bättre?

It´s alive!

Älskade Sjömagasinet

Den från Kalix smakade bäst

En hälleflundra att dö för

Under torsken gömde sig en oxsvansragu som var underbar . Men vart tog lardon vägen?

Förra helgen hade jag och maken en magisk kväll på Sjömagasinet i Göteborg. Vi åt fantastiskt god vällagad mat och blev så mätta så vi nästan inte visste hur vi skulle orka ta oss tillbaka till hotellet efteråt. Smakar det så kostar det. Det är inte billigt att äta där men det är värt vartenda öre. Detta var menyn för kvällen:


Kalix och Vänernlöjrom serveras på klassiskt vis
***
Pocherad hälleflundra med rökt räksmör, blåmusslor och pepparrotsroyale
***
Stekt Lardolindad torskrygg serveras med Madeira- och tryffelsås, oxsvansragu, halstrad anklever samt potatispuré
***
Ubriaco di Recioto
***
Chokladfondant med havtornssorbet och rosmarindrömmar


Grebbestads Lager
***
Bourgogne, Pernand-Vergelesses 1 :er Cru Sous Frétille 2006 Deux Montille
***
Pomerol, Château Moulinet-Lasserre 150 cl 2005 Jean-Marie Garde
***
Toscana, Gloria Sangiovese 2004 Mondo del Vino
***
Port, Tawny S. Leonardo 20 Years Old Màrio Braga-Herdeiros

Besviken blev jag bara på desserten. Rosmarindrömmar smakade för mig ingefära och skar sig mot den alltför syrliga havtornssorbeten. Resten fick med beröm godkänt flera gånger om. Och osten..en explosion i gommen både bildligt och bokstavligt. Den vill jag smaka igen.

Jag härmas

Men det är bara för att jag tyckte att ordkollagen från Wordle blev så vackra och vill att fler ska prova.

Hjortronpassion

Det är gott med svenska bär. Men det är också gott med tropisk frukt. Då kan man kombinera. Denna kompott serverade jag till pannacotta men kan tänka mig är god till glass ockå.

Passionerad hjortronkompott

1 paket frysta hjortron
0,75 dl rårörsocker
1/4 vaniljstång
3 passionsfrukter

Sjud upp de tinade hjortronen tillsammans med sockret och vaniljen. Låt puttra en stund. Låt svalna. Blanda med köttet från tre stycken passionsfrukter. Ställ i kyl till serveringen.

Mojo Picón

Den här såsen svängde jag ihop till tapas förra veckan och blev omedelbart förälskad. Så förälskad att jag svängde ihop den idag igen. Såsen är megagod till Patatas Bravas och Papas Arrugadas och dessutom superenkel. Enda kruxet är att man måste köpa en burk Zeta Peperoni Grigliati för att kunna göra den och så behövs mixer. Idag åt vi den till färsbiffar och klyftpotatis.

Min Mojo Picón

½ burk Zeta Peperoni Grigliati (dvs 100 g)
1 msk tomatpuré
1 tsk vittvinsvinäger
½-1 tsk chiliflagor
1 varv på pepparkvarnen
1 liten nypa salt
1 msk olivolja
2 msk neutral olja
½ liten vitlökskyfta

Mixa allt med mixerstav. Klart.

Knorr Fond "Du Chef"

Låt mig säga så här: Ja, den smakar faktiskt nästan som hemgjord. Men, den tar mer plats i kylen än fond på flaska och buljongtärning. Den är dessutom inget för den som vill undvika salt. Så, jag kommer jag nog att variera mig.

Men ändå, tänk så många produkter som säljs utan e-nummer helt plötsligt. Fast vänta nu..Xantangummi? Är det inte det samma som E 415? Och är inte fruktkärnmjöl E 410? Nåja, vi slipper i alla fall glutamat. Tack för det! Tillägg: Aj då, upptäckte nyss att den innehåller maltodextrin. Så länge varade den glädjen :)

Läs mer om produkten och få tips här.

Tapas

Vi har även hunnit med en hejdundrande Tapasfest här hemma. Togge bjöd sina bröder med fruar och sen brakade vi loss i en ätfest. Jag har aldrig varit med om en sådan åtgång på potatis, skratt. Tack alla, för en trevlig kväll!

Vild av glädje

Ja, det är jag! För jag har äntligen orkat engagera mig i lite brödbak och bakat mitt eget Levain.

Vilken tur att Martin finns och gör allt det där jag själv inte orkar. Tack!

Martins vildjäst. Martins Folklevain.

Hur går det med Friscuslivet?

Jo, jag tänkte bara rapportera lite om hur det gått sedan jag började testa Bravo Friscus. Och peppar, peppar så har jag varit ovanligt frisk. Åtminstone har jag hållt mig fri från förkylningar och det var ju min målsättning. Så vi får väl se om det håller i sig.

Chocolatte Hbg Tastecasting

Igår var det alltså dags för Tastecasting hos Chocolatte i Helsingborg där jag bor. Vi blev väl omhändertagna av kvällens värdinna som även är delägare i företaget.

Bilderna är urdåliga såklart. Tagna med mobilkamera. Jag hann inte hem före men det får gå ändå.

Mycket choklad finns det i butiken. Vi fick bland annat smaka en ekologisk choklad av märket Montezuma´s som jag gillade jättemycket. Den fanns med smak av havssalt, chili samt chili/lime. Där gillade jag bägge de sistnämnda. Sedan fanns även en ljus choklad av samma märke med 54% kakaohalt. Jättegod!

En stund snöade jag in på Italiensk lakrits. Perfekt när man inte ska äta så mycket sött. Godast var ren lakrits med anis.

Pralinerna kommer från Jamart i Bryssel. Finaste choklad med endast naturliga smakämnen. Vi fick provsmaka en hallonganache som smakade utmärkt till en kopp espresso. Mauros kaffe imponerar dock inte på mig. Vi fick även provsmaka en hel del produkter från Olof Victors. Visserligen inget nytt under solen för mig förutom deras glass. Vi fick smaka nougat, mjölkchoklad och mango. Jag tyckte om både nougat och choklad men..hm..mjölkchoklad var nog godast. Med hem följde två förpackningar; en tahitivanilj och en blåbär. Jag tackar härmed för inbjudan samt för en mycket trevlig kväll.

Tastecasting

Det låter väl spännande. Idag hoppas jag få smaka choklad på Chocolatte i Helsingborg. Och det kostar ingenting eftersom jag både bloggar och Facebookar om det. Nice. Kolla in här och se om det finns platser kvar.

Årets sista jordgubbar

Goda var dom! Eller den som var min. Nu får vi vänta till nästa sommar. Hösten är nämligen här med besked.