Mors dag 2010

Gamla hederliga favoritsparrisen

Entrecote med rödvins-vitlökssmör, bakad potatis med fluffig fetafyllning


Creme brulee

Lat 42

Jag hittade en ny Riojafavorit. Har ingen aning om hur jag kan ha missat den. Lat 42, Gran Reserva( nr 12679), 89 kr, var namnet.

Om ni missat det så är jag och maken stora Riojafantaster och dissar i stort sett alla andra röda viner. Vi försöker verkligen favorisera andra men det går bara inte. Så fort våra smaklökar nås av en en bra Rioja, ja då är vi hemma liksom.

Guinness-ost

Det här var en märklig ostskapelse. Irländsk cheddar pressad ihop med Guinness. Jag vet inte riktigt vad jag ska tycka. Jag är inte längre någon cheddar-fan och Guinness dricker jag inte. Men osten smakade rätt bra ändå och jag fick en tydlig Guinness smak i munnen efteråt. Bjud en öl-och ostälskare på den och se vad han tycker. Men riktigt på vilket sätt den skulle vara godast..det kan jag inte komma på.

Tapas

Grillad chorizo, kryddiga köttfärsjärpar, färskpotatis kokt i en massa salt, pimiento padrón och så tapas-brickan och en ostbit

Det blev tapas igen hos oss igår. Jag hade sådana hemska kval. Meningen var att vi skulle jobba i kolonin men herregud, vädret var inte det bästa. Det bara öste ner hela förmiddagen. Men när jag lämnade jobbet halv tre var det plötsligt sol. Samtidigt var det moln runt om och ja, nej jag visste varken ut eller in.

Så jag ställde in koloni och skulle bara handla innan jag åkte hem. Men vad? Det var totalt omöjligt att komma på något gott att äta på en fredagsskväll. Tills jag såg en påse padrón-paprika. Då bara hoppade det ner tapas i min korg.

Hittade en tapas-bricka från Örneborgs, Småplock och läckerbitar som jag varit nyfiken på men inte hittat någonstans tidigare. De ska vara mindre oljiga än konkurrenten Ridderheims. Men det var inte gott, bara torrt, smaklöst och tråkigt, tyvärr. Tänker inte köpa igen. Och resterna har jag lagt i en burk med massor av olja..för att de ska hålla..och kanske, kanske bli lite godare..

Borstahusens Hamnkrog..

Vi tittade in där idag efter en promenad. Jag hade sommarkänslor och ville ta en drink i den inbjudande barsoffan. Det var ett trevligt ställe och våra drinkar; en Wingman och en Mojito var goda. En annan dag testar vi maten också..

Gammal skåpmat

Jag upptäckte en massa saker som jag tänkt blogga om, som bara aldrig blev av..
Men bättre sent än aldrig och dessutom blir det roligare att börja om på nytt när man rensat ur skåpen.

Jag konstaterade i vintras att det visserligen är enkelt att göra pannacotta på gelésocker men det är INTE lika gott som att göra det på traditionellt sätt!

Jag och maken levde ett par veckor på sådan här "Turkisk Sivripeppar". Jag skulle beskriva den som ett mellanting mellan paprika och chili. Den var sååå god så här överringlad med olivolja, översmulad med feta och lite flingsalt och inslängd i ugnen.

Det här var en god fika på..

..jättemysaiga "Why not café" vid citadellet i Landskrona. Väl värt ett besök till sommaren gott folk!! Jag återkommer om öppettider.

Det här var gott! Kokt rimmad oxbringa med ett rotfruktsmos(morot, kålrot, palsternacka, potatis). Där rotfrukterna kokades i buljongen från bringan tillsammans med färska timjankvistar. Till detta en sky av grädde, grov senap och oxbringespad som fick koka ihop.

Drömmer jag?

Mandelkaka med vaniljkokt rabarber och jordgubbsmaräng

Jag höll på att trilla av stolen när jag upptäckte att jag är veckans vinnare i Årets hemmakonditor!! Jag är så glad, så glad så det finns inte ord!!

Jag fick ett paket..

Det var ett riktigt fint paket och jag och maken kunde knappt bärga oss..

Hurra, det var choklad! Mörk choklad som vi gillar så mycket. Godast var mintchokladen, den var riktigt mörk och mumsig med lagom mycket mintsmak. På andra plats kom marsipan för vi älskar marsipan. Men det var lite för lite choklad i förhållande till marsipan tyckte vi. Åtminstone för att kallas fylld mörk choklad. Den sista kakan hade passionsfruktsmak och där hade jag det svårt. Jag gillar verkligen inte kombinationen frukt/bär vs mörk choklad.

Medelhavsinspirerade lövbiffsrullader med kalasgott mos

Maken var sugen på oxrullader men jag kände inte alls för klassiska sådana. Så jag fyllde dem med vad jag var sugen på i all enkelhet. Jag ville ha många rullader och delade därför på köttbitarna. Det var ju dumt, då var det svårare att hålla kvar fyllningen. Nej, låt dem vara hela och dela efter stekningen istället om du som jag vill att det ska se mycket ut.

Beräkna 1,5 lövbiffar per man. Salta och peppra och fyll dem sedan med strimlade soltorkade tomater, basilika(färsk eller fryst), samt smulad feta. Fäst med tandpetare. Stek hastigt runt om. Slå på en skvätt vatten och lite kalvfond. Låt brässera så en stund(5-7 min). Ta upp rulladerna, slå på en gräddskvätt och red av såsen. Smaka av och lägg sedan tillbaka rulladerna och låt dem gotta sig i såsen tills tillbehöret är färdigt.

Potatismos med parmesan (räcker till 4)

Ca 500 g potatis

1 dl riven parmesanost

1 rejäl klick smör

1 dl vispgrädde

mjölk efter behov

salt och peppar

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Stöt den med potatisstöt eller visp. Blanda i smör och ost, sedan grädden och därefter mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Blinier

Detta recept har hängt med mig sedan 70-talet och när jag var yngre fullkomligt vrålälskade jag dessa ryska plättar. Men det är kalasmat, plättarna är grymt kaloristinna. Som lättare varmrätt idag orkade jag och maken halva satsen. Servera dem med rom, crème fraiche och hackad lök. Öl och vodkasnaps till eller varför inte rysk champagne..

Blinier(16-20 st )

125 g smör

2 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

15 g jäst

1,5 dl bovetemjöl

1 dl vetemjöl

1 äggvita

Lös upp jästen i lite av mjölken. Smält smöret. Blanda i resten av mjölken, grädden, mjölsorterna och smöret. Låt jäsa i rumstemp ca 1 timme. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner i smeten. Stek ca 4 plättar åt gången i vanlig stekpanna. De ska vara något större än vanliga plättar men det går bra att använda plättlaggen också! Håll varma i ugn. De ska vara varma, knapriga och spröda vid sereringen. Servera tillbehören vid sidan om.

Rabarberkolasås

Större delen av Sverige tycks njuta av härlig sommarvärme men här nere i Skåne regnar vi bort och fryser ihjäl. Dagen har fått tillbringas inomhus med lite kökspyssel.

Jag har kokat ny grötsylt till min man, gjort smet till blinier och så försökte jag hitta på något nytt av rabarber(så som jag brukar göra varje år). Rabarberkolasås har jag försökt mig på förut men den har alltid blivit mer som kola än sås. Men den här gången blev den ok. God på vaniljglass och enkel att göra.

Ca 4 port

0,5 dl råsocker(går bra med strösocker)

0,5 dl sirap

0,25 dl honung

1 dl vispgrädde

150 g rabarber

Skala och skär rabarbern i småbitar. Släng allt i kastrull och koka ganska kraftigt tills den blivit som kolasås, fast tänk på att den tjocknar när den kallnar. Låt svalna före servering. Såsen ska konsumeras omgående.

Cloettas bröllopschoklad..

Jag tycker att den är jättegod. Cloetta är min favorit för tillfället när det gäller "vanlig" choklad. Fast Marabous polkachoklad går inte av för hackor den heller..

Tröst

Inte för att jag är i behov av tröst men jag hade det lite tråkigt igår. Så jag rörde ihop grädde, glass, maränger och hallon till en ljuvlig gegga. Godast är den här desserten när svärmor serverar den med jordgubbar på sommaren men med hallon var gott det med. Uppkrupen i tv-soffan direkt ur vispskålen..

Ensam-mat

Jag har fått dille på asiatisk mat och skulle lätt kunna äta det varje dag. Helst om jag fick den serverad också.

Jag som inte fallit för sushi pga att jag helt enkelt inte gillar rå fisk har kommit på att vegetariska, gärna med tofu, är helt underbart gott. Igår lagande jag simpel thaimat i min ensamhet men lyckades få det så starkt så det rann ur näsan och svetten lackade. Men det var bara goooottt!!

Jättebra currypasta om man inte har tillgång till asiatisk butik är Blue Dragons.

Saknar ni mig?

Ni vet väl att ni alltid kan läsa min vanliga blogg, Lata mammans, och följa mina bravader när jag har torka på matsidan?

Och håll ut! Förr eller senare kommer jag igen..

Nya glas

Och därför var jag tvungen att dricka alltför många Mojitos i går. Hå, hå ja, ja.

Baconlindad kycklingfilé med ädelostsås

Nej, jag har definitivt inte ägnat många timmar i köket den här påsken. Kvalitetstid med familjen har varit prioriterat. Den här maträtten är inte att mycket att orda om..men jag bara älskar sån här sås till kyckling eller fläskfilé och snabb att göra är den också:

Ädelostsås

½Kvibille Gräddädel

1 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

1 dl vatten

2 msk Bong kalvfond

2 msk Maizena redning för bruna såser

1 tsk svart eller röd vinbärsgelé(eller möjligen en nypa socker)

salt, peppar, colorit soya

Koka upp allt utom redningen under konstant omrörning/vispning. Red av, koka en minut, smaka av, sätt färg, klart. Godast ihop med flottig klyftpotatis och stekt kyckling eller fläskfilé och stekta grönsaker av något slag.

Påskmat - Chililax med kall sås och grön sparris

Jag gillar att krydda på lax ordentligt. Helst om det råkar vara billig skräplax som behöver räddning.

Som så här; salta och peppra laxen runt om. Strö rikligt med krossad chili på ena laxsidan. Stek på ordentligt på den chilifria sidan. Stek klart i ugnen så inte chilin bränns och ger en trist smak.

Servera exempelvis med en kall örtsås, ångad smörslungad grön sparris samt rostad potatis. Enkelt och gott :)

Påskmat - Långfredagsknytis hos mamma

Hembakt bröd, Lilla saluhallens skinka, ost och påskägg. Ovanför osten syns årets bidrag till min äggkoppssamling.

Grön sås till laxen

I år köpte vi varmrökt lax och goda sillinläggningar hos Stefan Pålsson i Landskrona.

Krångligare än så här behöver det inte vara att ställa till med fest.

Färga ägg

De två första äggen är färgade med gurkmeja, ägg tre med rödlök samt mönstrat, ägg nr fyra gullök med mönster, ägg nr fem enbart lökskal

Jag har tänkt det så många gånger men aldrig gjort det..förrän nu. Vad? Färgat ägg med naturliga färgämnen. Det lät så enkelt och bra men blev inte som jag tänkt mig. Så här löd tipset:

Gör fina påskägg

Ingredienser:
Ekologiska ägg
Lökskal från ex gul lök och röd lök
Ev grässtrå, blad, blomma som snödroppe, vintergäck eller liknande
Ev gummiband, tråd, spetstyg, tygtrasa

Variant 1
Lägg lökskal i vatten och koka äggen i dessa. Äggen får vackra melerade toner av gult, orange eller rött. Vill du ha ljusa mönster i äggen kan du innan du lägger dem i vatten vira ett gummiband runt, eller linda in ägget i en bit spetstyg.

Variant 2
Om du vill göra ägg med olika färger i samma kokbad kan du linda lökskalen och till exempel något grässtrå, snödroppe eller blad runt ägget för att skapa mönster och små klickar av andra nyanser. Ju mer lökskal desto mörkare nyans. När ägget är inlindat virar du in det i en bit tygtrasa (t ex en bit från ett gammalt lakan). Knyt snöre runt. Därefter kan flera olika äggknyten läggas i kokande vatten och få helt olika färg och utseende.

Koka äggen ca 15 minuter.
Ta upp äggen med gaffel, skölj dem rena i kallt vatten.

Tips: Om du behöver mer lökskal än du orkar äta lök - det finns ofta rikligt med lökskal i affärernas löklådor som man kan få plocka med sig i en påse.


Jag gjorde precis som det stod förutom koktiden. Jag vill kunna äta mina ägg. Och så gjorde jag en egen variant också. Jag kokade ett par ägg i gurkmeja (pulver). Mest förtjust blev jag i dem med gurkmeja och det som är kokt i enbart gullökskal. I morgon får vi se om de går att äta också :)

TÄNK OM... alla svenska hushåll kokar upp två liter vatten varje dag i en vattenkokare, istället för i kastrull på spisen..Då skulle vi spara hushållsel till över 50.000 villor (31.000 ton CO2/år) (Källa: Naturskyddsföreningen)



Ps Tipsen har jag fått härifrån..