Kyckling med grönsaker och cashew

Häromdagen gjorde jag ett riktigt storkok, tyckte jag i alla fall. Ändå räckte inte den här maten till mer än två hungriga vuxna, två hungriga tonåringar och två matlådor. När jag gör sådan här mat, typ wok så brukar jag ha två stekpannor i gång och steka en sak i varje. Eftersom jag vill ha spänst i grönsakerna tar det inte lång stund. Sedan blandar jag allt i en jättebunke, slår på sås och kryddar och därefter tillbaka i de två pannorna igen för att koka färdigt så där 3 minuter. Det är med andra ord inte speciellt besvärligt.

Recept på kycklingwok

1 påse kycklingfiléer

1 grön, en gul, en röd paprika

1 purjolök

1 burk bambuskott

Pak soi eller salladskål i strimlor, valfri mängd

1 påse naturella cashewnötter, hm var den på 170 gram?

2 dl ostronsås

2 tsk sambal oelek

1-2 msk fisksås

Ca 1 dl vatten, så att det blir lagom såsigt

(Ev lite kinesisk soya, smaka av)

vitlök om så önskas

Skär grönsakerna i kuber, ungefär 2x2 cm. Kycklingen brukar jag skära på snedden, ungefär som när man skivar gravad lax. Stek i heta pannor i olivolja, lite i taget. Rosta cashewnötterna i het panna med bara lite olja. Blanda allt i en bunke, se förtexten.