En lax värdig mitt land, flädermarinerad med syrlig fänkålssallad och hembakt knäckebröd. Så svenskt det bara kan bli.
Flädermarinerad lax
250 g laxfilé (fryst 3 dygn och tinad, eller köp frysta filéer)
ca 1,5 dl fläderblomssaft
flingsalt, grovmalen vitpeppar
Ta bort skinnet från laxen och skär den i skivor rakt av. Till fyra personer blir det 8 skivor. Salta med flingsalt på båda sidor och peppra med vitpeppar. Lägg laxskivorna i en form, sida vid sida och slå på saften. Ställ in i kylen minst en timme.
Fänkålssallad
200 g fänkål
4 msk färskpressad citron
4 msk olivolja
ett par nypor salt och flera pepparkvarnsdrag
rejält med finskuren dill
Skiva fänkålen mycket tunnt. Det går allra bäst med en mandolin. Blanda den med övriga ingredienser och ställ in i kylen tills laxen är klar.
Servera laxen med salladen och ett gott vitt vin. Jag valde en riesling. Hembakt knäcke är gott till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar