Ny tävling!

Julen står för dörren. Vi har dåliga tider. Saffran är så dyrt så man knappt vågar baka lussekatter. Då passar det väl bra med en tävling är du kan vinna en hel smaskig Allerums Prästost lagom till jul?

För att vinna en av de fem ostarna vill jag att du berättar för mig vad du skulle laga för något gott om du hade en Allerums Prästost här och nu.

Dessutom vill jag att du svarar på den här frågan:

"Vilket år nämndes ordet Prästost för första gången i en svensk tidning?"

Svaret hittar du någonstans hos Ostakademien. Passa på att bli medlem där också när du ändå surfar in.

Jag vill ha ditt bidrag senast onsdagen den 9 december. Och jag vill att du mailar det till den här adressen:

latamamman@live.se

Lycka till nu!

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD!

Ungersk Goulash

En mustig gryta värmer gott i höstmörkret. Jag har säkert sagt det förr, men när jag gör långkok kör jag igång dem direkt när jag kommer hem från jobbet. Därefter steker jag falukorv och kokar makaroner till middag. Och sen slipper jag ju laga mat dagen efter och behöver bara värma mitt härliga, hemgjorda, smakfulla långkok. Jag glömde ta bild och grytan var nästan länsad när jag kom på det.

500 g benfri högrev

3 mellanstora lökar

1 vitlöksklyfta

3 msk paprikapulver

8 dl vatten

3 msk tomatpuré

2 tsk (bröd)kummin, hela frön

2 lagerblad

1 tsk salt

½ dl kalvfond

chili (jag hade mina egna hela torkade men det går bra med chiliflagor, cayenne eller färsk. Så mycket du vågar)

(3-4 potatis, 3 morötter)

Skär högreven i kuber. Bryn bitarna, några i taget och lägg i en gryta. Skala och skär löken i bitar. Det samma med vitlöksklyftan. Bryn löken i olja i en stekpanna. Slå på paprikapulver och tomatpuré och bryn lite till så smakerna kommer fram.

Ner i grytan med det hela och vispa ur pannan med lite vatten som också går ner i grytan med övriga ingredienser. Låt nu grytan koka upp och sedan puttra på mellanvärme i ca 1,5 h.

Köttet ska vara på väg mot mört men fortfarande hålla ihop. Tillsätt då potatis och morötter skurna i sockerbitsstora bitar. Koka vidare tills kötet är riktigt mört och grönsakerna helt mjuka. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera grytan med ett gott bröd.

Och vinnarna är..

Stort Grattis säger jag till:

Emma
Andreas
Karin
Camilla
Emma Nilsson

Priserna kommer med posten från Heinz och ni har fortfarande chans att vinna minikylskåpet.
Jag skulle dessutom vilja ge ett hedersomnämnande till Birgitta för hennes spännande franska lökgratin. Tyvärr innehöll recepet för många tecken, men jag kommer att laga receptet och blogga om det i helgen. Tack allihop för ert deltagande och välkomna att tävla igen. Redan i morgon börjar nästa tävling..

Ost och frid i juletid

Till jul kommer Skånemejeriers goda Allerums prästost i julskrud. Jag har fått provsmaka och det är verkligen en jättegod ost. Håll utkik här på bloggen för till helgen kommer jag att starta en tävling där just Du kan ha turen att få prova denna goda ost.

Friscusrapport

Nu har Bravo Friscus varit en kompis på vårt frukostbord en lång tid. Vi har äpplevarianten som favorit. Och om jag ska vara ärlig har jag inte varit riktigt förkyld en enda gång ännu. Jag hade för en tid sedan feber och ont i huvudet några dagar men någon riktig förkylning bröt inte ut. Så vi fortsäter med vår juice då och då. Det vill säga om vi får tag på den, flera gånger har den nämligen varit slut i affären..

TÄVLING! KOM IGEN NU :)

Heinz fyller 140 år i år och det vill vi fira genom att utlysa en tävling i bästa Heinz-anda. Hitta bara på ett recept, gärna ett där någon Heinzprodukt ingår, men det är inte nödvändigt. Receptet får inte innehålla mer än 140 tecken!

Högsta vinsten är ett Minikylskåp fyllt med Heinzprodukter! Men du kan även vinna jubileumsflaskor och jubileumsburkar. Jag kommer att dra hela fem stycken vinnare av flaskor och burkar. Heinz sam lar även in recept på Twitter , märk recepten med#H140.

Låter detta spännande? Posta då ditt recept i kommentarsfältet nedan senast onsdagen den 25 november klockan 20.00.

Vinnaren av Minikylskåpet utses av Heinz medan övriga vinnare har mig som enväldig domare.

Låt fantasin flöda! Och du, glöm inte mailadress i ditt inlägg.

Lycka till!

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD OCH VINNARNA KOMMER ATT PRESENTERAS INOM KORT!!

Mjölkchokladpannacotta med glöggmarinerade bär

Det här blev en riktig höjdardessert. När bären marinerat färdigt är det bara att sila ifrån glöggen och dricka upp den. En trevlig dessert till glöggfesten.

Pannacottan (4 port)

4 dl vispgrädde
150 g Marabou Mjölkchoklad
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädden. Tillsätt chokladen bruten i bitar. Rör med visp tills chokladen smält så den inte fastnar i botten. Tillsätt gelatinbladen. Slå upp i fyra portionsglas/skålar. Låt stå i kylen några timmar.

Glöggmarinerade bär

3 dl frysta hallon+blåbär
1-2 dl Grytthyttan Skogsglögg (nr 96460)

Lägg de frysta bären i en skål. Slå på glöggen. Marinera några timmar framme på köksbänken.

Frukost på stan - Bagels Café Hbg

Det här stället har stans godaste bagels, så är det bara. Jag fullkomligt älskar deras chili-cheddar bagel med salami och soltorkad tomat. Kaffet till smakar också bra. Det som sätter ner betyget är den totalt otrendiga lokalen. Men samtidigt är miljön lite charmig.

Nåja, strunt samma. För er som aldrig vistas "söder om Trädgårdsgatan" går stället ändå fetbort. Synd för er säger jag då. Bagels Café hittar du norrut på Södergatan.

Glittrig Xider

Den här xidern finns i begränsad upplaga just nu på systemet. Den smakar ungefär som Grappo men när man vänder på flaskan, som ser grumlig ut i botten, visar det sig att det är glitter som faller som snö i flaskan. Kul och vackert. Winter Xider var namnet. Klicka på bilden.

Gott bröd funnet!

Detta är ett halvt av bageriets Levain. Det har vi tre personer ätit istället för middag dag ett.

Till frukost dag två och sedan även till lunch dag två.

Goda bröd som passade perfekt till min Ungerska Goulash och även att rosta dagen efter.

Visserligen har jag hört talas om det här bageriet en tid men jag hänger ju inte i Lund så ofta tyvärr. Det gör däremot min man. Fem dagar i veckan för att vara exakt. Och jag har önskat, önskat, önskat mig bröd från detta bageri. Han försökte då, en gång, men kön var för lång.



Men nu har Togge kommit igång och nu blir det bröd från S:t Jakobs Stenugnsbageri nästan varje dag! Och vi slåss om det! Hela familjen. Äntligen har vi funnit brödlycka även i Skåne.


Bageriet har adress: Klostergatan 10 i Lund

Höstmat

Jag var alldeles vanvettigt sugen på glacerade majrovor, precis som Pia gjorde. Karrén var framplockad ur frysen och sen...fanns det inga majrovor på Willys! Alla andra rotfrukter fanns i parti och minut men inte en enda liten majrova.

Men skam den som ger sig. Istället fick det bli ugnsrostade rotfrukter med sirap och äpple.

Karrén gned jag in med färsk ingefära, saltade och pepprade och stekte sedan i ugn på vanligt sätt. Kanongott blev det, trots att jag suktade efter majrovor..

Tips: Polkabetor är kanon att ugnsbaka eftersom de smakar lika gott som rödbeta men inte färgar allting i sin väg lilarött.

Så här gjorde jag:

3 polkabetor

3 persiljerötter

3 rödlökar

3 kålrabbi

3 små röda äpplen(Ingrid Marie)

Skala och skär frukterna i bitar. Förlåt, skala dock INTE äpplena utan ta bara bort kärnhuset. Ringla lite olivolja över samt smörklickar. Ringla dessutom ett par skedar sirap över. Baka i ugn tills de fått fin färg och är mjuka. Salt före servering med flingsalt.

Till detta gjorde jag även en sås:

Jag vispade ur karrépannan med 1 dl vin och ½ dl vatten. Tillsatte sedan 1 dl svartvinbärssaft, 1 msk kikkoman soja samt ett par deciliter grädde. Kokade ihop och severade till karrén och rotfrukterna.

Gåsagille på Åhus Gästgivaregård

Jag är inte förjust i Svartsoppa men jag tyckte det var länge sedan sist så jag chansade. Den var inte så kul tyvärr och kråset smakade noll och ingenting. Tyvärr.

Confit på gåslåret med hemlagad rödkål och gåsasky. Jag skulle kunna äta minst tre portioner. Guuuud så gott!

Och sen bröstet med gräddsås, äpple och brysselkål. Lycka!

Till avslutning den obligatoriska Skånska äppelkakan. Mycket mumsig.

På det stora hela var jag mer än nöjd med denna fyrarätters gåsmiddag. Det var ruskigt länge sedan jag åt gås och jag har verkligen längtat. Snålt med salt var nog det enda minuset och så förätterna som inte var så där jättegoda.
Men lååååret. Det låret får mig att glömma vad som helst.

Frukost på stan - Café Chateau Foret

Det var ett tag sedan men bättre sent än aldrig. Bilden blev inte bra tyvärr och gör inte den fina frukosten rättvisa.

Chateau Foret är ett trevligt ställe. Och de har gott bröd. Dock inte det brödet jag efterfrågar. Godast den här frukosten var det mörka surdegsbrödet. Jag blev lite besviken först, för att vi fick så lite bröd till allt pålägg. Men sedan blev jag glad över det eftersom jag annars inte hade orkat äta upp den vansinnigt goda kanelsnurran.

Däremot får detta café ett stort minus för kaffet. Löfbergs Lila är inte ok i Helsingborg. Inte ens som presskaffe. Sorry.

Jordärtskocka+soppa

Det här är världens enklaste soppa. Jag tycker att den blir godare när man blandar med potatis. Nu slog det mig att jag säger världens enklaste om en massa saker. Men det struntar jag i. Det här är ändå världens enklaste soppa. Och dessutom god.

400 g jordärtskocka

200 g potatis

1 schalottenlök

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 dl vispgrädde

salt, peppar

Skala rotsakerna och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i vattnet+ buljongen. Mixa, tillsätt grädde. Koka upp, smaka av. That´s it!

Ledig dag

Tidningen Gourmet dök upp i brevlådan alldeles lagom för ett ledigt soffmys. Dessutom har jag skördat jordärtsskockor som ska bli soppa på fredag. På spisen puttrar ärtsoppa på ett helt kilo ärter med rimmad fläsklägg. Kan det bli bättre?

It´s alive!

Älskade Sjömagasinet

Den från Kalix smakade bäst

En hälleflundra att dö för

Under torsken gömde sig en oxsvansragu som var underbar . Men vart tog lardon vägen?

Förra helgen hade jag och maken en magisk kväll på Sjömagasinet i Göteborg. Vi åt fantastiskt god vällagad mat och blev så mätta så vi nästan inte visste hur vi skulle orka ta oss tillbaka till hotellet efteråt. Smakar det så kostar det. Det är inte billigt att äta där men det är värt vartenda öre. Detta var menyn för kvällen:


Kalix och Vänernlöjrom serveras på klassiskt vis
***
Pocherad hälleflundra med rökt räksmör, blåmusslor och pepparrotsroyale
***
Stekt Lardolindad torskrygg serveras med Madeira- och tryffelsås, oxsvansragu, halstrad anklever samt potatispuré
***
Ubriaco di Recioto
***
Chokladfondant med havtornssorbet och rosmarindrömmar


Grebbestads Lager
***
Bourgogne, Pernand-Vergelesses 1 :er Cru Sous Frétille 2006 Deux Montille
***
Pomerol, Château Moulinet-Lasserre 150 cl 2005 Jean-Marie Garde
***
Toscana, Gloria Sangiovese 2004 Mondo del Vino
***
Port, Tawny S. Leonardo 20 Years Old Màrio Braga-Herdeiros

Besviken blev jag bara på desserten. Rosmarindrömmar smakade för mig ingefära och skar sig mot den alltför syrliga havtornssorbeten. Resten fick med beröm godkänt flera gånger om. Och osten..en explosion i gommen både bildligt och bokstavligt. Den vill jag smaka igen.

Jag härmas

Men det är bara för att jag tyckte att ordkollagen från Wordle blev så vackra och vill att fler ska prova.

Hjortronpassion

Det är gott med svenska bär. Men det är också gott med tropisk frukt. Då kan man kombinera. Denna kompott serverade jag till pannacotta men kan tänka mig är god till glass ockå.

Passionerad hjortronkompott

1 paket frysta hjortron
0,75 dl rårörsocker
1/4 vaniljstång
3 passionsfrukter

Sjud upp de tinade hjortronen tillsammans med sockret och vaniljen. Låt puttra en stund. Låt svalna. Blanda med köttet från tre stycken passionsfrukter. Ställ i kyl till serveringen.

Mojo Picón

Den här såsen svängde jag ihop till tapas förra veckan och blev omedelbart förälskad. Så förälskad att jag svängde ihop den idag igen. Såsen är megagod till Patatas Bravas och Papas Arrugadas och dessutom superenkel. Enda kruxet är att man måste köpa en burk Zeta Peperoni Grigliati för att kunna göra den och så behövs mixer. Idag åt vi den till färsbiffar och klyftpotatis.

Min Mojo Picón

½ burk Zeta Peperoni Grigliati (dvs 100 g)
1 msk tomatpuré
1 tsk vittvinsvinäger
½-1 tsk chiliflagor
1 varv på pepparkvarnen
1 liten nypa salt
1 msk olivolja
2 msk neutral olja
½ liten vitlökskyfta

Mixa allt med mixerstav. Klart.