Isabellas

Bästa tidningen tycker jag. Den har allt. Hem, trädgård, recept.. Nytt nummer ute nu!

Gott rödvin

Jag kallar det Terre dei Volsci men på Systemet tycker de att det heter Velletri Riserva(22314). Köp! Det är supergott just till sånt här plock som jag och maken gillar.89 kr kostar det.

Pavlova

Sommarens succédessert har varit Pavlova. Jag som var så trött på Sigrid i Mästerkocken för att hon körde med denna Pavlova. Sanningen är dock att det är gott, enkelt och går att variera i det oändliga. Den första jag gjorde var med rabarbercurd. Sedan har jag kört med köpe-lemoncurd. Gott är det i alla fall.

4 äggvitor (stora ägg)
½ krm salt
2½ dl strösocker
1 msk maizena
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger


Gör så här: Sätt ugnen på 225°C.Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret i små portioner under fortsatt vispning. Vispa tills smeten är hård och glansig, ca 10 minuter med elvisp. Sänk sedan hastigheten och vispa in maizena, vaniljsocker och vinäger. Rita en cirkel på ett bakplåts-papper, ca 20 cm i diameter. Häll smeten på pappret och bre ut den i cirkeln utan att hantera den för mycket.

Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen. Sätt in kakan i nedre delen av ugnen, sänk genast värmen till 125°C. Grädda i 1 1/2 timme. Vrid av värmen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.

I sommar har jag då kört med att bre rikligt med curd på bottnen och sedan toppa med vispgrädde och säsongens bär. Succé! Av äggulorna har det blivit aioli och hemslagen bea. Även det succéer i sig..

Rabarbercurd

250 g rabarber
0,5 dl vatten
1 ägg
1 dl socker
25 g smör

Ta gärna röda rabarberstjälkar så får curden fin färg. De behöver inte skalas. Skär bara rabarbern i små bitar och lägg i kastrull med vattnet. Låt koka puttra tills de är helt mjuka. Passera då rabarbern genom en sil ner i en ren kastrull.Tillsätt övriga ingredienser och ställ på plattan igen på ganska svag värme. Den får inte koka! Bara vispa, vispa oavbrutet tills den tjocknat. Det kan ta en stund. Kyl ner kastrullen eller slå upp i en skål att svalna innan användning.

Blåbärstårta med vanilj och praliné

 

Den här tårtan skickade jag in till tävlingen Tårta vs Tårta tidigare i år. Jag vill gärna bjuda på receptet.

 

Ingredienser :

Tårtbotten

3 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Fyllning

125 g smör
1 dl mjölk
2 msk vaniljsocker
2 msk florsocker
1 vaniljstång

Topping

1 dl blåbär
200 g Philadelphia cream cheese
2 dl vispgrädde
1 dl praliné

Praliné

1 dl socker
100 g sötmandel

Staket

Vit choklad(ca 100 g)
Praliné

Garnering

Färska blåbär

Ätbara blommor, exempelvis: viol, pensé, gurkört, syrén

Gör så här:

Tårtbotten

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjölet. Tillsätt bakpulver och blanda. Vispa tillsist i det kokande vattnet. Slå upp smeten i en smord och bröad tårtform. Grädda ca 40 min i 200 graders ugn. Prova med sticka som ska vara torr. Låt kakan svalna men inte kallna innan du fyller den!

Då delar du kakan i två bottnar och skedar på den heta fyllningen över bägge bottnarna(snittytorna uppåt). Lägg sedan ihop kakan igen snittyta mot snittyta så den ser ut som den gjorde från början. Låt kallna innan du tar på toppningen.

Fyllning

Koka upp mjölken och den urskrapade vaniljstången+ skrapet. Tillsätt övriga ingredienser och låt sedan fyllningen puttra på rejält under konstant vispning 2-3minuter.

Praliné

Skålla och skala mandeln. Torka av den och grovhacka. Smält sockret i en stekpanna och låt det bli lätt gyllenbrunt. Tillsätt mandeln ochslå sedan genast upp på bakplåtspapper. Bryt nougaten i bitar när den svalnat och kör i matberedare till ett fint pulver, dvs praliné.

Topping

Mixa blåbären. Vispa i cream cheesen. Vispa grädden, inte alltför hårt och blanda med ostblandningen. Tillsätt tillsist pralinén. Bred toppingen över kakan och på sidorna. Hit kan förberedas. Nu blir kakan godast efter en natt i kylen. Garnera den precis innan serveringen för bästa resultat. Sätt staketen på plats runt om. Ös på med färska blåbär, ju fler desto godare. Garnera även gärna med någon matchande ätbar blomma för att förstärka sommarkänslan.

Staket

Smält chokladen och spritsa staket på bakplåtspapper. Strössla dem med praliné. Låt stelna och torka på sval plats.

Tomatmarmelad med vanilj

Ingen superkul bild men det är zebrino till vänster i bild. Man kan se att den högra är grönare och har lite mer frö. Fröerna från gröna tomater är mjukare och stör inte alls.

En fd kollega till mig hörde av sig förra veckan. Hon hade varit på Tomatens hus och där smakat en tomatmarmelad med vanilj. Den var lite grönaktig i färgen men själv gick hon hem och provade ett recept med röda. Hon blev inte förtjust utan tyckte att det var något ketchupliknande över den. Därför frågade hon om inte jag kunde prova fram ett bra recept.

Jag är ju aldrig nödbedd när det gäller utmaningar, så sagt och gjort, jag gav mig in i marmeladkoket med liv och lust. Röda tomater blir ketchup, gröna är ganska skarpa i smaken..jag köper randiga tänkte jag, och köpte Zebrinotomater.

Och jag blev riktigt nöjd redan vid detta första försök. Då funderade jag på om det skulle funka att använda hälften gröna(alltså omogna, inte sorten som är grön fast den är mogen) och hälften röda. Så idag gjorde jag ett sådant kok också. Och provsmakade och provsmakade. Först tyckte jag att zebrinomarmeladen var godast men vid sista avsmakningen låg  de faktiskt lika.

Recept

250 g Zebrino tomater eller hälften gröna, hälften röda körsbärstomater
0,5 dl brun farin
saft och skal från ½ citron
½ vaniljstång
½ dl vatten
1,5 dl syltsocker
½ tsk citronsyra

Skålla och skala tomaterna. Ta bort kvistskaftet och det mesta av kärnorna.På de gröna behövs dock inte kärnorna tas bort! Dela tomaterna i mindre bitar och lägg i kastrull med citron, urskrapad vaniljstång(fröna+resten av stången) samt farinsockret.Låt koka och puttra tills lite mer än hälften av vätskan försvunnit,10-15 minuter.

Ta då upp vaniljstångenoch mixa marmeladen grovt. Vi vill ha lite struktur och inte babymat!

Tillsätt syltsocker och koka 3-4 minuter till, livligt. Tillsätt citronsyran. Lägg med fördel tillbaka vaniljstången igen och låt den vara med i burken. Förutom att den ger god smak ser det dekorativt ut, tycker jag. Klart! Som alltid noggrant rengjorda burkar. Och detta är en liten sats som bör ätas ganska omgående eller åtminstone inom 14 dagar gissar jag. Servera till ostbrickan eller lyxa till frukostmackan.

MÅL!

Jag gick i mål.Det gick att maratonblogga. Visserligen var det lite slitsamt men det var kul samtidigt.

Idag har jag varit efterlängtat ledig och rensat i trädgården. Bland annat i jordgubbslandet där jag fann en helt mogen, solvarm gubbe. Mums!

 Första mogna tomaten har också dykt upp.Väldigt sent förstås men det var ju så kallt halva sommaren.

 

Och så har jag gjort en sats tomatmarmelad. Recept kommer upp snart..

 

 

Så här ser det ut hos mig ikväll där jag sitter i köket och bloggar. Kikade in till mig själv nyss när jag var på dass..

Augusti - Visby

Fortsatt semester. Så skönt. Vi har verkligen njutit på vår semester. Men det gör vi ju jämt i och för sig. Vi tog oss en sväng till Helsingör en dag, det var mysigt.

Och sen blev det dags att resa lite. Vi valde Gotland pga att vi fick tag på billiga flygbiljetter. Vi reste med Norwegian och vi bodde på hotell Solhem i Visby. Det var mitt under Medeltidsveckan.

 

 

Det första som hände var att jag fick Bältros, fast det visste jag inte om. Ont gjorde det i alla fall och jag fick dölja ansiktet med håret hela resan.

Vi hyrde cyklar och cyklade hela vägen till hejde där jag har släkt. Det var mycket trevligt förutom då vi skulle hem och hamnade i ett regnoväder.

 

Vi åt inget speciellt gott heller förutom att jag blev helt såld på Visbyglass, länk. Godaste glassen jag smakat. Icke att blanda ihop med Guteglass. Och så träffade jag min kusin Ingrid som jag inte sett på många år! Hon bjöd på god fika i sin trädgård med musikunderhållning från hennes sons band som repade.

Kladdkaka med crunch..mmmmmm

Det här kan vara världens minsta replokal..

I övrigt så flanerade vi omkring i Visby, cyklade till Högklint och Fridhem och bara mådde bra.

 

 

 

Några besök på Café Gula huset blev det också, för där gillar vi att fika.

 

Sen var det tillbaka i stugan igen för sista semesterveckan! Då hade jag som projekt att fixa iordning köket i stugan, som var mörkbrunt och fult. Nu är det vitt, shabby chic, ljust och fräscht.

 

Vi fortsatte umgås och bjuda på gott käk och så tog jag årets första dopp.

Och nu är jag inne på min andra arbetsvecka efter semestern, hur gick det till????

Juli- mest jobb men även lite semester

Tänk vad tiden går snabbt. Det är redan juli. Och jag som nyss började blogga i fatt! Av någon anledning blir det svårare och svårare att komma ihåg vad som hänt ju närmare dags dato jag hamnar. Nu får jag ta hjälp av facebook här ha, ha.

Jo, vi bestämde oss för att flytta några meter och det blir i oktober. Jag var en sväng i Malmö och umgicks och åt en god galette.

 

 

Det var karneval i Landskrona och jag grillade fisk i tidningspapper. Det blev gott men jag tänker inte göra om det!

Vi hade sommarfrukost på jobbet och det var så tjusigt dukat, och gott!

Och så fick jag äntligen en ordentlig säng att sova i i stugan.

Vad hände mer...hm.. Min systerdotter fyllde jämt och det firade vi med picknick på Bakken i Danmark. Mycket trevligt och tur med vädret hade vi.

Detta är inte min systerdotter, det är mamma..

Och sen mina vänner blev det äntligen semester!

Och då snickrade min make ihop ett trädäck framför vår bod som fått ny fasad och ny inredning. Jag kallar det för bryggan och det är bästa platsen i år!

Vi hann också med en cykeltur på landsvägarna här ute.

 

Bland annat till Härslöv och Vallåkra där vi lunchade på stenkärlsfabriken.

En sväng till Lund blev det.

Och så bjöd vi på en massa god mat förstås.