GB-glassnyhet

En av årets glassnyheter heter "Happy me, happy you". Men den är då inte det minsta ny för mig. Jag smakade den första gången 1975. Nu som då heter den "Perna de pau" (piratens ben) hos det portugisiska glassmärket Olá. Jag tycker inte den är speciellt god men det är ett härligt barndomsminne..

Grapefrukttider

Jag äter alldeles för lite grapefrukt. När jag var liten serverades vi frukten som dessert och strödde massor av socker på. Då fanns bara den blonda sorten. Nu gillar jag bäst den röda. Denna dessert med grapefrukt är riktigt god. Frisk och uppfräschande i slutet av en god måltid. Varför falla omkull efter desserten varje gång?

Frisk yoghurtmousse med honung och vanilj serverad med stjärnanisdoftande grapefruktsallad

Mousse

2 ägg

1 dl vispgrädde

½ dl honung

½ vaniljstång

3 dl tjockyoghurt(10%)

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt. Separera gulor och vitor. Vispa äggulan och honungen fluffigt. Koka upp grädden och den urskrapade vaniljstången. Tillsätt gelatinet. Vispa ner grädden i äggsmeten. Tillsätt yoghurten och tillsist de till hårt skum vispade äggvitorna. Ställ in i kyl helst över en natt men minst 5-6 timmar.

Sallad

2-3 röda Florida grapefrukter

1 dl socker

2 dl vatten

3 stjärnanis

Skala och filea grapefrukten(skinnfria klyftor). Om du tycker att det är svårt kan du skära den i skivor istället. Lägg i en skål. Fördela sockret tunt i botten på en teflonpanna och ställ på spisen. Försök låta bli att röra i det tills sockret karamelliserats. Obs! Det bränner lätt! Tillsätt vattnet och rör tills eventuella klumpar lösts upp. Tillsätt stjärnanis och koka ihop till en tjock simmig lag. Låt lagen svalna och slå den över grapefrukten. Ställ i kylen. Servera tillsammans med yoghurtmoussen.

Hänt i veckan..

Caffe latte och en myyyyycket liten mandelskorpa på Wayne´s

Entrecote(jag) och ryggbiff(maken) köpt på Kött och viltboden i Lödde, Center Syd. Jäääättebra kött! Hemslagen bea har jag också haft dille på.

Lammgryta på Taj Mahal i Helsingborg. Jättemumsig!


Jag vill så mycket men hinner inte med allting. Vad jag och maken har ätit den senaste veckan har vi inte en aning om någon av oss. Här är i alla fall bilder från lite av det matnyttiga jag stoppat i mig.

Vinnare!

Jag har valt ut en vinnare i min utlottning av en Fazer bakduk. Och det blev..tadaaa.. Ewa, för att jag så totalt förlorade mig i hennes motivering!

Grattis Ewa!!!

Ewas motivering lyder:


Jag bakar nästan allt vårt bröd.
Kaffebröd äter vi inte mycket av, så det är matbröd som gäller.
Jag blev helt tokig när jag såg bakduken på din blogg, jisses vad fin den är!.
Skulle sååå himla gärna vilja ha den när jag bakar...
Det var rena nostalgi-trippen!
För när jag såg "ögonen", så kom minnena av den supergoda varma choklad min mor kokade på 60-talet när jag var liten unge..
Det var en riktig ceremoni att göra chokladen, det var jätteviktigt för oss ungar att den blev rätt utförd.
Dvs den skulle göras exakt som vanligt, som vi alltid gjorde...
Man skulle först ha ner strösockret i en mugg, sen i med kakaon och röra om.
Sen i med grädde- en rejäl skvätt skulle det vara, det var jätteviktigt...
Röra om igen, och tömma över kokande vatten..
Sen rörde jag runt runt med skeden i muggen som en galning för att chokladen skulle svalna så att man inte skållade sej i munnen.
Det var underbart, vilken njutning det var sen när man ja kunde sörpla i mej chokladen..
Det hade min far alltid så himla roligt åt.
Han skrattade alltid och sa: vet du vad lillgumman, jag vet en som rörde ihjäl sej. Han dog du..
Jadu det var tider det...
Nu är min far borta sedan några år, men han lever i ljust minne.
Jag tänker på honom varenda dag och saknar honom, saknar hans stora kunnande om djur och natur, hans skratt och kommentarer...
Helt klart vore det en roligt påminnelse om min far om jag vann denna bakduk, och "höra" honom säja sin kommentar om mitt rörande i chokladmuggen..
Jag skulle tänka på honom varenda gång jag såg bakduken i mitt kök...

Oops.. I did it again..

..I played with desserts, got lost in the game..och vann!!!! Igen. Jag har för andra året i rad tagit mig till semifinal i Årets bak och dessertmästare. Nu var jag skrytsam, men jag blev så himla glad. Gå nu in och tävla du med, det är många veckor kvar ännu!!!!

Det här en liten dessert designad av mig speciellt för att passa till en kopp riktigt gott kaffe. Den innebär lite pyssel men det är det värt! Kondenserad mjölk har används mycket i dessertsammanhang utomlands men kommer nu mer och mer här hemma också. Den ger en härlig kolakänsla och är så söt i sig själv att man inte behöver något tillsatt socker.

Mocca-och Whiskydoftande frusen chokladmousse med kavringspärlor och aprikoscoulis


Ingredienser
4-5 port

Frusen chokladmousse

1 st burk kondenserad mjölk
100 g Fazer Ögon premiumchoklad 70 %
2 dl Vispgrädde
2 tsk Whisky
1 msk Moccakaffe eller espresso
1 st Gelatinblad

Aprikoscoulis

100 g Torkade aprikoser
0,5 dl Ekologiskt rörsocker strö
0,5 st Vaniljstång
2 dl Vatten

Kavringspärlor

100 g Kavring
0,5 dl Ekologiskt rörsocker strö
40 g Äkta smör
1 st stänk kanel


1.Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Eftersom det bränner fast lätt när man försöker koka kondenserad mjölk så använd gärna vattenbad.

2.. Eller passa noga och smält chokladen i den kondenserade mjölken under KONSTANT omrörning och så fort det blivit en kolaliknande massa ska den slås upp i en skål eller bunke för att svalna av helt! Rör först i det blötlagda gelatinbladet i den varma smeten!

3.När massan avsvalnat helt rör man i den inte allför hårt vispade grädden, kaffet och whiskyn. Ställ nu bunken i frysen minst ett par timmar tills den blivit lättfrusen och går lätt att skeda eller skopa upp.

4.Skär aprikoserna i mindre bitar. Ställ en stekpanna på spisen och sätt på plattan. Strö ut sockret tunt i pannan och låt det stå utan att röra tills det karamelliserats. Tillsätt den delade urskrapade vaniljstången och aprikoserna.

5.Rör om snabbt och tillsätt vattnet. Låt puttra ihop tills ungefär hälften av vätskan kokat in. Slå upp i en skål, ta bort vaniljstängerna och mixa såsen. Passera den tillsist genom trådsil.

6.Det ska vara en ganska tjock nästan puréliknande sås men känns den alldeles för tjock är det bara späda med vatten till önskad konststens. Ställ i kyl.

7.Skär bort kanterna på alla sidor av kavringen och smula sönder brödet med fingrarna. Det ska vara ganska grovsmuligt. Blanda med sockret. Låt smöret få lite färg i stekpannan och tillsätt sedan brödet. Stek tills det börjar se knaprigt ut.

8.Pudra över ett lätt stänk kanel, den får inte ta överhanden. Slå upp pärlorna att svalna på en tallrik.

9.Servera moussen, kavringspärlorna och aprikossåsen snyggt på en tallrik. Serveras med fördel till en kopp moccakaffe eller espresso!

Utlottning!

Vill Du också ha en sån här snygg bakduk? Maila mig en motivering på varför just Du ska vinna så blir det kanske just Du som får en sådan på posten!

latamamman@live.se

Senast måndag 14/3 klockan 20 vill jag ha din motivering!

Lycka till!

Vem blir årets Bak- och Dessertmästare?

Förra året hette tävlingen Årets Hemmakonditor och jag tog mig till semifinal med min Rabarberdröm. Det gav i alla fall mig en älskad chokladbrun, ögonmärkt Kitchen Aid i vinst. I år vill jag komma till final men jag måste ju hitta på ett bidrag först. Söker nu som bäst inspiration..

Kom igen och tävla du med, det är ju så kuuuul!!!

HÄR hittar du tävlingen.

Mannerströms gratinerade falukorv

Jag har inte ätit så mycket korv sedan jag började dra ner på kolhydraterna men faktum är att en sån här gratinerad falukorv inte är helt fel LCHF-mat ändå. Jättegott är det i alla fall, vare sig man äter potatismos till eller inte!

Receptet kommer från Leif Mannerströms kokbok Husmanskonst.

800 g falukorv
1-2 purjolökar
svensk senap
chilisås
paprikapulver
1 gul lök
10-12 cocktailtomater
2 saltgurkor
1 tsk färsk, hackad timjan
2 dl vispgrädde
150 g riven, lagrad herrgårdsost
2 msk hackad persilja
salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Ansa purjolöken och skär den i ringar, inte alltför tunna. Skär löken i halvringar, inte allt för smått.

Lägg purjolöken i botten av en välsmord ugnssäker form. Skär ett djupt snitt längs med hela falukorven. Dela den försiktigt, men så att den ändå håller ihop.(fast jag delade den på längden och sen i sex portionsbitar istället) Stryk på ganska rikligt med senap och chilisås. Flytta över korven till gratängfatet, salta och peppra samt pudra över lite paprikapulver Halvera tomaterna och skär saltgurkan i stavar. Garnera korven med lök, tomater, gurkstavar och timjan. Ringa över grädden. Strö över osten. Gratinera korven i mitten av ugnen ca 30 minuter. Ta ut formen när korven fått fin färg och strö över persiljehacket.

Servera med ditt godaste potatismos och ev fler gurkstavar.

I kväll har jag ätit det här i min ensamhet

Med hemslagen bea som var så fransk så jag började hallucinera franska visor när jag åt.

Ersättning från Fontana

Jag har ju glömt att berätta att jag fick fint paket från Fontana med en kokbok, ett personligt brev och 100 kr i varucheckar. Jätteglad blev jag, och nu har jag förlåtit dem.

Recept på sann njutning

Med sann menar jag just sann. Inga sötningsmedel, inga tillsatser, bara naturliga smakämnen och jag dånar så gott det är!

Bara det här med att tömma sina kardemummakapslar själv och mortla dem. Det är tålamodskrävande, det är pilligt men sen..när doften av kardemumma sprider sig i köket..för att då inte tala om smaken.

Tag en rejäl slev tjockyoghurt(10% fett) och en slurk vispgrädde och rör detta smidigt tillsammans med en nypa mortlad kardemuma och en nypa kanel och en dutt ekologiskt vaniljpulver(Vanilla).

Servera sedan yoghurten med tinade hallon och rostade kokosflingor. Bara den rostade kokosen befinner sig i en kaliber för sig. En sådan härlig frasighet, naturlig sötma och så smakrik!

Detta unnar jag mig i större mängder just under avgiftningsfasen. Sedan mer sällan då både bären och kokosen ju är aningens för kolhydratrika om man vill minska bra i vikt.

Avgiftning sker

Nu får det vara nog med bakverk, godis, bröd och elände för att tag. Bort med kolhydraterna, in med fettet! Skönt ska det bli.

Weekend i Köpenhamn

Vårt hotell Copenhagen Island låg, trots att det kändes avsides, bara 15 minuters promenad från Huvudbangården. Det låg precis intill köpcentret Fisketorvet där det fanns trevlig shopping och massor av matställen att välja på till billiga priser. Kanon för barnfamiljer. Vi bokade hotellet med Coop Hotellpremie. Billigaste och bästa sättet att få sig en hotellweekend.

Så här såg det ut nere vid bryggan där hotellet ligger. Kan tänka mig att det är kanonmysigt på sommaren.

Bästa fikan på evigheter fick vi här på Café Norden. De serverar Champagnebrunch för 200 danska kronor. Och den såg verkligen prisvärd ut. Mitt wienerbröd var obeskrivligt gott!!!

Chokladig nyhet från Malaco

Choco Favourite, Candy och Crunchy. Vi tyckte bäst om Favourite. Tvåa kom Crunchy och trea således Candy. Läs mer här.

Nyheter från Pågen

Lingongrova med mindre socker, Pågen Lant och Veteklämmor. Alltid trevligt med mindre socker i maten tycker jag. Men jag har ändå svårt att förstå svenskarnas fäbless för sötat bröd. Pågen Lant borde då ha fallit mig i smaken men inte. Det kändes torrt och trist. Veteklämman var saftig och god, men återigen, sött, sött. Vinnaren bland Pågens nyheter blev Müsliskorporna, för oss. Men varför heter de Krisprolls??? Och de äter vi som kaffebröd, inget annat.

Detta har jag ätit idag

Äggakaka med stekt fläsk, lingon och äpplekompott. Och en iskall Bulmers Original till detta! Min absoluta favorit. Serverad på Speakers Corner i Landskrona.

Glada kylskåpsmagneter

De här söta och glada magneterna köpte jag hos Søstrene Grene i Köpenhamn. Butik finns även i Malmö, Triangeln.

Maffiga, moffiga muffins

Fast nuförtiden ska man väl kalla det cupcakes..
I alla fall är receptet inte nytt utan min kära gamla kaka som nu istället förvandlats till muffins. Goda muffins..eh cupcakes. Jag bjöd dem som avskedsfika på mitt gamla jobb och de gick åt. Try them! Pigga prickiga muffinsformar från Lagerhaus.

Recept:
4 dl vetemjöl
3 dl socker
1 tsk bikarbonat
0,5-1 tsk färskriven muskotnöt (löst packad i måttet)
1,5 dl kokosflingor
1,5 dl krossad ananas (avrunnen)
150 g sötpotatis
3 ägg
1,5 dl rapsolja

Blanda de torra ingredienserna. Riv sötpotatisen fint. Blanda alla ingredienser noga.Klicka ut smeten i muffinsformar. Ca 1 dessertsked i varje. Det räckte till 24 st hos mig. Baka i 225 grader ca 15 min. Prova med sticka som ska vara torr.

Topping:(gör 1½ sats om du vill den ska räcka till alla muffins)
200 g philadelpiaost
3 dl florsocker
rivet skal från 1, 5 limefrukt
2 tsk limesaft
50 g rumsvarmt smör

Blanda ost, socker, limeskal och saft. Vispa ner det rumsvarma smöret med elvisp. Låt stå kallt tills den ska användas.Toppingen räcker som sagt inte till 24 muffins utan gör en och en halv sats eller frys in de som blir utan och gör lite mer topping när de ska användas.

Tre rätters meny på en timme

Halloumi med tomat, citron och chili

Kyckling i ugn

Pannacotta med flädermarinerade hallon

Jag fyllde år i fredags men orkade inte med nåt storslaget firande utan firade i soffan med film. Lovade istället sonen och maken en god middag på lördagen. Men på lördagen var jag febrig och svag. Kände att jag behövde vila och lyckades vila ända tills halv fyra! Och middagen som skulle vara klar till klockan fem!

Nu är jag en envis person och ville absolut ha den här middagsbjudningen så det var bara att köra. Jag hade verkligen inte planerat någonting, mer än att tre kycklingfileer var framtagna ut frysen. Kvart i fem var maten klar och jag nyduschad. Jag gillar verkligen matlagning under sådana här former. Det är nästan som trolleri :)

Alla hjärtans dag

Lite sent men jag vill visa den goda bakelsen från Trädgårdsgatans konditori som vi kalasade på i måndags. Den påminner lite om mandeltårta men har rejält av god äggcreme på en lite tunnare botten. Gott!

Tummen upp för Odense!

Odense marcipans nya chokladknappar gör det både lättare och roligare att baka. Kanske till och med godare..om jag tänker efter. Finns som ljus, mörk och vit.

Ljuva indiska bönor

Ibland trillar man över något som är så gott så att man blir förvånad. Därför att det verkar alldeles för simpelt, för att det är för billigt, för oansenligt, för okultiverat..äsch, vi ger sjutton i varför.

De här bönorna var i alla fall av det där förvånande slaget. Jag betalade 89 kronor för en lunchbuffé men åt mig i stort sett mätt på bönor! Sen gick jag hem och googlade på indiska blackeye bönor och hittade det här receptet nästan genast. Och med tanke på hur texten löd så tillagade jag det receptenligt och ..hepp..där var mina indiska bönor! Nästan helst identiska. Överjordiskt gott!

Tyvärr kan man inte säga det samma om Santa Marias papadums men det är vad jag har att tillgå så..det är bara att bita ihop. Dippa brödet i bönröran och förföööööörs!

Texas Jonny’s Lobia Dal

4 msk raps eller olivolja
2 tsk spiskumminfrön
4-6 vitlöksklyftor ,finhackade eller rivna på järnet
Ca 5 cm lång bit färsk ingefära, lika som ovan
3-6 grön chili, finhackad(jag använde 3 st och det gav tillräcklig hetta)
1 mellanstor rödlök, finhackad
—–
1 tsk salt
½ tsk cayenne
¼ tsk gurkmeja
½-1 tsk garam masala(jag använde Santa Maria och tog i en tsk, säkert duger en halv för “äkta”kryddblandning)
2 dl torkade blackeye bönor, som ska läggas i blöt över natten
Vatten, färsk koriander

Fräs spiskummin på medelvärme i en stekgryta i ca ½ minut. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs tills vitlöken är gyllenbrun. Tillsätt kryddorna och fräs ett tag tiil. Tillsätt lök och chili och fräs tills löken också fått ordentligfärg. Tillsätt de avrunna bönorna och tillsätt vatten så det täcker. Låt småputtra på medelvärme tills det hela fått simmig konsistens och bönorna har den mjukhet du önskar(ca 40 min). Jag vill ha lite al dente. Smaka av med salt och hacka i färsk koriander efter smak(kan uteslutas). Edit: Glömde skriva att jag fick späda några gånger med mer vatten mot slutet av kokningen.

Eftersom den engelska orginaltexten var så trevlig så lägger jag den här i slutet också. Håll till godo:


Regarding recipes that are not mine, I always tend to tweak it a little here and there to give it a personal touch. Sometimes chunks of smoked pork or a splash of wine can add another flavor dimension to a dish.

But every now and then I taste something that is perfect as is. Last New Year’s, my friend Jonny served me a black eyed pea dish that wowed me from the first bite.

The black eyed pea crop has ancient origins in Africa and Asia where in India, it has been made into a popular vegetable dish called lobia dal. Lucky for us, black eyed peas took root in the American South circa the 17th century.

During the Civil War, General William Tecumseh Sherman and his merry band of blue coats thought the crop was too lowly to destroy or even steal. And so on New Years, it has become a quiet custom here to eat black eyed peas in order to bring good luck and prosperity. I’ve learned since that this custom and associations to prosperity are not just limited to the South.

Jonny, a caucasian Texan-American, is an avid cook and recently married his sweetheart of many years who is of Indian heritage. Almost immediately after they started dating, Jonny poured himself into Indian dining and cooking. His dishes, aided by his mother-in-law’s guidance, are some of the best home meals I’ve had.

So in a nod to both his association to the American South and India, he likes to whip up a spicy version of dal (Indian dish of legumes or pulses) using black eyed peas slow cooked in a hearty concoction of green chilies, garlic, onions, cumin, garam masala and electric yellow turmeric.

The first bite of the cyclops-like peas reveals heat from the chili capsicum. Then savory flavors of browned onion, garlic and cumin kick in. Lastly, I’m reminded a little of Christmas because of the nutmeg-like aroma and flavor of garam masala — a spice popular in Indian cooking.

There is a lot of profile going on in Jonny’s simple recipe of black eyed pea dal; methinks there is nothing lowly about it at all.

Stekmössa

Jag avskyr när håret luktar stekos och har länge tänkt införskaffa en kockmössa. Men det blir aldrig av. Då åker den här fram. Men den är varm!

Är jag inte tjusig, så säg? :)

Matrevolutionen

I helgen plöjde jag denna bok skriven av Andreas Eenfeldt, Kostdoktorn. För min del tycker jag att den hör till allmänbildningen. Jag är sjuksköterska och det är på min arbetsplats jag först hörde talas om lågkolhydratkost.

Två av mina läkarkolleger äter denna kost och en av diabetsköterskorna har åtminstone gjort det. Ingen av dem är överviktig. Och så är det jag. Och jag är överviktig men på väg nedåt med stora steg.

Vi rekommenderar kosten som yrkesverksamma och den har visat gott resultat på många diabetes typ 2 patienter men även på blodtryckspatienter som provat. Själv tänker jag fortsätta att undvika kolhydrater i hälsosyfte även om jag inte är helt strikt.

Skalpell!

Är inte helt fel att ha som köksredskap faktiskt..

Härlig översättning på google

Jag googlade för kul efter recept på dal makhani eftersom jag älskade bönröran jag åt idag och ville ha en liten hint om vilka kryddor som ska ingå. Plötsligt fick jag upp detta och kunde inte göra annat än att skratta. Nån som blir klokare av den här översättningen? Nåja, lite klokare blev jag i alla fall, men skön var den, översättningen.


1 kuper hel urad eller svärtar gramlinet
1/3 kuper njurebönor (Rajma)
1 tbs grated ingefära
2 för tsp slipade fennelfrö grovt
Den röda chilin pudrar (fördrag som ska smakas)
1 tsp. turmeric pudrar
3-4 tbs. ghee eller klargj橬一j smör eller olja
1 tsp. spiskumminfrö
En stor razzia av hing (Asafoetida)
1 tbsp finhackade ingefära & vitlök
1 medellök (tunt huggit av, valfritt)
2-3 medeltomater som huggas av fint
1/2 tsp. Garam Masala
1/2 kuper ny kräm.
2 tbs. den högg av koriander lämnar (valfritt)
Salta för att smaka
5-6 kuper bevattnar (att laga mat dal)

Indisk mat gör mig glad

Idag tog jag mig till Lund i ett ärende och passade då även på att äta lunch med min man på välbesökta New Delhi. Det var gott och hett. Man skulle kunna leva på bara papadums med bönröran där nere till höger och palak paneer..

Nam nam.

Fina fiskar med saffransaioli, het paprikasås och saltkokt potatis

Detta är en god, enkel fiskrätt till fest. Välj fisk efter smak och servera med valfri grönsak om du inte äter potatis. Saltkokt potatis är det samma som papas arrugadas och receptet finns HÄR.

150-160 gram fisk per portion. Gärna två olika sorter. Salta peppra och stek i smör. Jag serverade lax och hälleflundra.

Saffransaioli(ca 6 port)

1. 2 äggulor
2. 2 tsk fransk senap
3. 1 pressad vitlöksklyfta
4. 1-2 dl neutral rapsolja, en skvätt olivolja
5. 1 påse saffran
6. salt, peppar

Gör som med majonnäs. Alla ingredienser samma temperatur. Blanda samman 1,2,3. Vispa i 4, droppvis tills majon är tjock. Ha i lite olivolja emellan varven för smakens skull men bara 1-2 msk sammanlagt. Blanda i saffran. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kyl. Några skedar smetana eller creme fraiche i aliolin är inte helt fel(blir mildare, rundare smak). Och ha i mer vitlök om du vill.

Het paprikasås

½ burk Zeta Peperoni Grigliati (dvs 100 g)
1 msk tomatpuré
1 tsk vittvinsvinäger

1-2 tsk sambal oelek

1 varv på pepparkvarnen
1 liten nypa salt
1 msk olivolja
2 msk neutral olja
½ liten vitlökskyfta

Mixa allt med mixerstav. Klart. Det går självklart bra att använda samma mängd hemgjord grillad röd paprika eller grillad paprika i olja från annat märke.

Rostad oxfilé med pesto på hasselnöt och kallpressad rapsolja, äpple samt pecorino

Egentligen ville jag göra carpaccio på kalvfilé men det fick jag inte tag på. Sen var jag inte säker på om gästerna skulle uppskatta det. Så det blev rostad oxfilé istället.

Rostad oxfilé

400 g hel oxfilé, helst mittbit

salt, peppar

Salta och peppra filén och stek den hastigt runt om. Släng in i 150 graders ugn tills kötttermometern visar 45 grader. Låt kallna. Förvara i kyl tills den ska serveras. Då skärs tunna, tunna skivor med vass kniv. Laga helst köttet dagen före servering.

Hasselnötspesto(halva satsen går åt)

40 g rostade hasselnötter utan skal

40 g blandade färska örter(basilika, timjan, persilja, oregno..)

40 g pecorino

1 dl kallpressad rapsolja

salt, peppar

Mixa allt med mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Känns det för tjockt, ta i lite vatten.

Vid servering: Lägg de tunna skivorna oxfilé platt på tallriken. Klicka på pesto. Skvätt över lite extra rapsolja. Garnera med finskuret syrligt äpple och lite fina salladsblad samt hyvlad pecorino. Servera gärna med min goda rödbetsfocaccia.

Fontanas svar på mitt mail

Minns ni mitt missnöje med Fontanas Grilloumi som smälte ut i hela pannan och luktade apa? Jag mailade och klagade och nu har jag fått svar:


"Hej Anna-Eva,

Först måste jag be om ursäkt för ett sent svar.

Tack för att du har uppmärksammat oss på detta. Vi hade problem med vår Grilloumi vid ett par tillfällen i början av lanseringen samt vid en stor leverans i augusti. Precis som du nämnde så smälte osten i stekpannan och blev en geggig sörja. Då kunde problemen härledas till att osten hade förpackats innan den svalnat, vilket gjorde att osten jäste. Vi har sedan dess kontrollstekt och ätit av varje ny leverans för att inte samma sak ska hända igen.

Tyvärr slank felaktiga ostar ut i butik och vi gjorde allt vi kunde för att återkalla dem, men de hade redan hunnit säljas en del. Du verkar vara en av dem som fått tag i en av dessa.

Det vore jättetråkigt om vi förlorar dig som kund pga detta. Vi förstår att det tar tid att bygga upp ett förlorat förtroende, men vi lovar att göra vårt bästa för att detta inte ska hända igen. Om du mailar mig din postadress så ser jag till att du får kompensation för det inträffade.

Mvh
Max Collin
Fontana Food AB"

Så okej då, jag förlåter väl Fontana ändå, och tackar så hemskt mycket för svaret och förklaringen. Och nu vet ni andra där ute också, vad det berodde på.

Rödbetsfocaccia

Ogräddat

Gräddat

Det här är ett himla gott bröd om jag får säga det själv. Perfekt som tillbehör till en förrätt eller sallad. Dagen efter smakade det bra sprödvärmt med Grundsunds fisks underbara räkröra. Lättbakat är det också, så kom igen och testa!

1 färsk rödbeta(ca 100 g, oskalad vikt)

25 g jäst

2,5 dl vatten(37 grader)

½ tsk salt

5 dl vetemjöl special

(flingsalt, olja, timjan)

Skala rödbetan och riv den på grova sidan direkt ner i bakbunken. Smula ner jästen, saltet och tillsätt vattnet. Rör tills jästen löst upp sig. Rör ner mjölet.

Låt jäsa 30-60 minuter. Ta fram en form, gärna teflonbelagd typ 25x15 cm. Stjälp ner degen i formen, gärna med oljade händer. Stryk ut den ordentligt i formen och det går definitivt lättare med oljade händer.

Gör några fingeravtryck, ringla över en god olja(kallpressad raps, oliv), strö fingsalt över och färsk timjan.

Lägg bakduk på och jäs 30 minuter. Baka ca 15 min i 225 graders ugn.

Mera fredagsmys

Våra fredagar har på sista tiden bestått av plockmat och gott vin. Jag tycks aldrig tröttna på detta. Helst har jag fastnat på stora kapris och Gruyèreost(inte så att de hör ihop alltså utan var för sig). Det får vi nog fanken ha på fredag igen...

Crema Catalana

Här kommer recept på Crema Catalana så som jag lovat. Mycket gott är det och skapar längtan till Spanien. Jag tycker inte att det går bra att bränna av cremen under grillelementet i ugnen, utan rekommenderar er att investera i en gasbrännare. Receptet räcker till 4-5-6, beroende på hur stora portioner man gillar. Jag gillar stora och då blir det ca 4.

5 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
4 potatisskalsstrimlor citronskal
1 kanelstång
8 äggulor(stora ägg, gärna med guldgul gula)
1 dl socker
3,5 matskedar maizena(majsstärkelse)

Koka upp mjölk, grädde, vanilj, apelsinskal och kanel. Låt svalna.

Sila mjölken och gräddblandningen för att ta bort vanilj stång,citronskal och kanelstång.

Vispa äggulor och socker tills du får en tjock krämig blandning.

Lös upp maizenan i 4 msk avsvalnad mjölkblandning och tillsätt det därefter i mjölkblandningen under vispning.

Blanda därefter mjölkblandningen med äggblandningen i en tjockbottnad kastrull och sjud försiktigt upp krämen tills den är riktigt tjock. Den får inte koka!

Låt krämen svalna och dela sedan upp den i portionsformar. Plasta in och ställ i kyl. Helst över natten.

Vid servering. Strö socker över puddingarna och bränn av med gasbrännare. Så som man gör med creme brulee.

Ibland händer det att krämen blir för tunn. Det kan bero på att äggen inte var tillräckligt stora eller att måtten skiljer sig åt.Det ser man redan när den svalnat i så fall. Misströsta då inte utan tillsätt en äggula till och kanske en halv msk maizena. Sjud sedan upp på nytt.

Kycklingfilé i ugn med god sås

Jag har fastnat på att laga mat som sköter sig själv i ugnen. Den här är så himla enkel och god. Och medan den är i ugnen kan man diska upp. Jag som inte äter så mycket kolhydrater serverade detta med wokade grönsaker. Gottgottigottgott!

500-600 g kycklingfilé
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
2 msk soya
1 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
½ tsk torkad rosmarin
Ost

Dela filéerna på längden i två delar och sen varje del en gång till på samma sätt. Lägg i en ugnsform. Vispa ihop allt utom osten och slå över kycklingen. Hyvla eller riv lite ost över. Släng in i ugnen 225 grader ca 30 min.

Lura inte på mig lightprodukter!

Jag blev riktigt irriterad idag. Min man gick och handlade med en liten lista skriven av mig. På den stod bland annat Naturell Philadelphiaost. Hade jag handlat själv hade vilken ceam cheese som dugit men för att förenkla för mannen skrev jag så här.

Och han läste och läste på alla förpackningar och på den här stod det inte light och det stod naturell. Så den köpte han. Jag begär inte att min man ska veta hur många procents fett en ost ska innehålla när den är fullfet, jag vet det knappt själv. Men han vet att vi inte köper lightprodukter.

På KRAFT-foods hemsida kallas denna ost extra light, men varfär står det då inte på förpackningen???!!!

Nu blev det oopsies på extra lightost men det funkade som tur var det med.

Ny Halloumifavorit!

Glöm Fontana, glöm Zeta. Här har vi en riktigt god ost! Vilken frasighet, vilken sälta, vilken lagom seghet. Urgod! Märket är Larsa. Kom ihåg det!

Fredagsmys

Tapas med maken i runda rummet. Bättre kan det inte bli. Jo, med ett gott vin såklart. Rioja.

Till dessert åt vi Crema Catalana. Recept kommer..

Skämtar Fontana med mig?

Jag gick till affären för att köpa mig en Halloumi och steka på där hemma. Det är ju så gott. Men tyvärr var det slut på min favorit Fontana. Efter en stunds velande mellan konkurrentens ost och Fontanas egen Grilloumi föll valet på den senare. Så dumt.

Glatt skar jag osten i skivor och satte på pannan med en skvätt olivolja i. Glatt lade jag ner skivorna i pannan. Förfärat såg jag hur allt bara smälte och en mystisk stank spred sig i köket. Nåja, stanken skyllde jag på att osten innehöll getmjölk. Jag försökte vända det hela men det blev bara en oaptilig kladd av alltihop.

Dumt nog åt jag upp den. Nu mår jag illa och hela huset stinker.

Vad var detta för skämt? I fortsättningen överväger jag att bara köpa konkurrentens ost trots att jag inte tycker att den är lika god. Här kan ni se hur läckra recept Fontana tycker att man ska laga med Grilloumi. Hur då? undrar jag..

Då var helgerna över

Det är ju riktigt skönt. Trettondagsafton var vi bjudna hem til moder på middag. Trettondagen bjöd på pizza. I fredags åt vi stekt lax med wokade grönsaker. I går åt vi ingen middag alls. Och idag ska vi äta kyckling med ädelostsås har maken bestämt. Sedan blir det hårda tag igen. Jag tror inte att jag gått upp något i vikt men jag vågar inte väga mig. Skjuter upp det till i morgon. Måndagar är ändå så trista.

En liten vinst

Den här bakduken vann jag i Årets hemmakonditors jultävling. Jag tycker den är riktigt snygg. Visst är den?

Härlig nyårshelg

Då var nyårshelgen över och nästa helg står redan för dörren. Jag är ledig ända tills på måndag. Vi hade det verkligen bra på vårt hotell och firade, som jag sa, nyåret med räkmackor och mousserande(även om maken tog en öl). Hotellfrukosten intog vi på tjugotredje våningen med utsikt över hela Göteborg. Härligt, och gott. Själva bodde vi på tjugoförsta våningen och det var heller inte fy skam. Vid tolvslaget släckte vi alla lampor och satt på första parkett och bara njöt av fyrverkerierna. En lugn och härlig helg blev det för oss. Helt utan ös.

De är verkligen goda dessa mackor..

..men omöjliga att äta upp!