Ännu en nyhet!

Jag har varit duktig och sorterat på bloggen så att det nu finns kategorier där du kan söka recept eller inlägg. Det var jobbigt!

Lata mamman, torkar svetten ur pannan

Dagens nyhet!

Lata mammans bloggande påverkar priset på jordgubbar i Sverige. Åtminstone ända upp till Sala. Det var ju positivt!

Kolakakor med choklad

Kolakaka+choklad= gott. Klassisk kaka med ny smak och i nytt format. Ja, ja jag vet, jag HAR dille på mörk choklad.

Kolakakor med choklad (för mig blev det 14 st)

100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
25 gram hackad mörk choklad (70%)

Lägg ingredienserna i en bunke och blanda samman dem till en deg.
Rulla ut degen till en tjock rulle. Som till brysselkex, bara lite tjockare. Lägg rullen i frysen en kvart. Skär sedan ½ cm tjocka kakor och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter i 175 garder. Låt kakorna svalna på plåten eller låt hela bakplåtspappret glida av på ett bakgaller.

Säg omelett!

Underbart! Glöm inte bort att laga omelett i sommar. Snabb, bra och nyttig mat. På bilden ser du min omelett med tomater i skivor, hemgjord ost (använd mozarella om du blir sugen), ruccola, och olivolja ringlad över hela härligheten. Glöm inte salta och peppra också. Gudomligt gott!

Say cheese!

Färskost finns i någon eller flera variationer i de flesta länder. Ricotta, Mozarella, Panir, Labna, Keso, Juustoleipä, Queijo fresco för att nämna några.

Själv var jag oerhört förtjust i den portugisiska färskosten queijo fresco när jag var barn. Den brukade stå på bordet vid restaurangbesök tillsammans med bröd och ibland någon charkuteri. Jag brukade få mammas också. I affären kunde man köpa den i stora stycken, bara att peka och måtta hur mycket man ville ha.

Ibland gör jag egen ost. Det är inte speciellt prisvärt och mest besvärligt. Av 2 liter mjölk blir en liten, liten ost som tar slut på ett kick. Jag tänker inte lägga ut något recept. Är du sugen på att ysta är det bäst att du köper en bra bok i ämnet. Jag ville bara berätta, om min lilla, men fasansfullt goda ost.

Strejk i köket!

Då fick tonåringen fixa käket. Han tog den enkla vägen. Egentligen var det fusk men jag är trött idag. Det blev gott i alla fall!

Klappgröt - Rosafärgat barndomsminne

Jag blev så sugen på klappgröt eller klappkräm som man också kan säga. Ännu en av dessa bortglömda efterrätter. Min favorit är gjord på svartvinbärssaft men det fanns inte hemma så det fick bli tranbärsjuice i stället. Det blev gott. Receptet hittade jag i Vår kokbok.

Klappgröt

5 dl vatten

1 dl mannagryn

1½ dl saft (svartvinbär, lingon, tranbär..)

Koka upp vattnet, vispa i grynen, koka 3-4 min på svag värme. Tillsätt saften och häll sedan ner i en bunke och vispa med elvisp tills den blir kall, lätt och luftig.

Pubkrubb

Min son dissade:

Hoisinmarinerat laxspett med östersjösallad och rostat bröd samt lime & honungsås ( Idas)

Mezetallrik (Mezzo)

Havets wallenbergare (Le fil du rasoir)

Citron och svartpepparbakad torsk med rostad sotpotatis och haricot verts (Papi)

Och flera pastarätter gjorda av huset självt ( Olssons skafferi), m fl fina ställen, för:

En kalvfärsburgare med mozzarella, rödlök, pesto och soltorkade tomater i foccaciabröd( som såg väldigt mycket ut som ett ciabatta). Själv tryckte jag då ner en BLT med chips. Inga ovationer åt maten på Telegrafen. Man blev mätt, jäkligt mätt men inte mer än så.

Stenbitsrom

Säg mig varför vi inte kan få köpa den vackra rosa stenbitsrommen som den är här i Sverige? Istället får vi äta den full av fula färgämnen som dessutom färgar av sig på maten.

Stenbitsrom, eller kvabbsorom som det egentligen borde heta, är ganska lätt att fixa till själv. Hör efter med din fiskhandlare på vårkanten och köp hem. Den håller sig fint i frysen. I år hann jag inte med det själv men nästa år, då ska jag blogga om den vackra goda rommen från den fula fisken Sjurygg, Stenbit (hannen), Kvabbso (honan). Tills dess får jag hålla till godo med ishavsrom och löjrom.

Illustrationen är lånad från SVT.se, den enda bild jag kunde hitta på ofärgad stenbitsrom.

Ölbröd

Rejält, rustikt, lättbakat och gott.

1 flaska porter (33 cl)

½ paket jäst

1 tsk salt

3 dl fullkorns dinkelmjöl

3 dl durumvetemjöl

2 dl vetemjöl

Låt ölet få ett uppkok och sedan svalna av till 37 grader. Gör sedan degen så om man brukar. Låt den jäsa 1 timme. Baka ut ett snyggt bröd och låt det jäsa 30 min. Baka ca 30 min i 175 grader.

Dansk inspiration - Birkes

Frasiga danska tebröd fyllda med mandelmassa. Birkes är danska för vallmofrö. Det här är lata mammans genväg till riktigt frasiga bröd. Och det är inte så krångligt som det ser ut!

1 paket kyld rektangulär smördeg (förslagsvis nestlé 25x42 cm)
Vallmofrö

Fyllning
200 g mandelmassa
2 msk vatten

Blanda ihop till en smidig smet.

Vetedeg
½ paket jäst
½ msk socker
½ tsk kardemumma(krossad)
1 dl mjölk
½ uppvispat ägg ( spar den andra halvan i ett glas)
4 dl vetmjöl

Ljumma mjölken och gör deg på sedvanligt vis. Låt jäsa 30 min.

1.Ta upp degen och försök kavla ut den till en rektangel, lika stor som smördegsplattan. Det är möjligt att du får pussla lite.

2.Täck så smördegen med vetedegen och vik ihop den, först nedre halvan till mitten och sedan övre halvan mot mitten. Se bild.

3.Kavla nu ut hela degen till en stor rektangel som på bilden. Fyll den med mandelmassan som en bred sträng i mitten.

4.Vik kakan som förra gången. Vänd skarven nedåt och platta till längden något.

5. Jämna till kanterna och skär längden i ca 5 cm breda bitar.

6. Lägg på plåt att jäsa 30 min.
7. Pensla med det halva ägget tillsatt lite mjölk och strö rikligt med vallmofrö på. Jag blandade vita och svarta.

8. Baka i 225 grader ca 12-15 min.

Ät dem som de är eller, faktiskt, som smörgås med ost. Gott!!

Hänryckning!

Svenska jordgubbar till Pingst för 29 kr, det är f-n i mig inte klokt!

Dejlige Denmark

Behöver jag säga mer?

Dagens bara måste kolla in

Bilder från Gulddrakengalan.

Dagens pryl

Nej, jag har aldrig lyckats lära mig att äta med pinnar.

Dagens dreggel

Avsmakningsmenyn på Gastro i Helsingborg.

Jag, en blogghoppa

Om du undrar vad det är för tokfrans som hoppat in och ut på din blogg sjuttielva gånger på en dag så är det förmodligen jag. I alla fall om du är en matbloggare. På grund av allför mycket ofrivillig men tyvärr nödvändig hemmavistelse roar jag mig nämligen med att läsa om mat. Det är väldigt lärorikt faktiskt och inspirerande och jag hamnar ibland på bloggar där jag inte förstår språket men försöker tolka recepten ändå. Jag är alltså inte skvatt galen utan bara understimulerad.

Rabiata kåldolmar

Rabiat enligt SAOL; ursinnig, ettrig, inbiten.

Jag utmanade mig själv och skapade denna maträtt som levde ganska bra upp till sitt rykte:

1 vitkålshuvud preparerat enligt nedan

2 skivor kantskuret vitt bröd uppblötta i 1 dl mjölk

500 g nötfärs

2 tsk salt

2 tsk sambal oelek

1 krm svartpeppar

1-2 vitlöksklyfta

1 ägg

1 paket grekisk feta

Blanda färsen och lägg en klick på ett kålblad och tryck i en bit feta. I min värld ska en rabiat kåldolma vara ganska stor och rejäl! Vik ihop dolmen. Gör likadant tills färsen är slut. Stek dolmarna i olivolja. Börja med att steka dem med skarven nedåt. Avsluta sedan med att lägga dolmarna i en rejäl stekgryta, återigen med skarven nedåt, och slå på såsen.

Sås:

1 burk körsbärstomater

1 dl vatten

1 tsk rostad och stött spiskummin

1 msk soya

½ tsk salt

1 krm kanel

1 nypa socker

Lite hackad salvia

Mojsa ihop allt och slå över de stekta dolmarna. Tillaga dem ca 30 min på spisen. Servera bulgur eller couscous till.

Rabarbersoppa

En läskade avslutning. God som den är eller möjligen med en mandelskorpa.

300 gr rabarber i bitar

8 dl vatten

0,5 tsk krossad kardemumma

Koka tills rabarbern är mjuk. Sila och passera rabarbern genom trådsil. Slå tillbaka i kastrullen och tillsätt:

½ dl socker (och ½ tsk citronsyra)

Koka upp och red av med 1,5 tsk potatismjöl utrört i 2 msk vatten. Citronsyran är lite beroende på hur syrlig rabarbern är. Det samma med sockret. Det kan behövas mer. Smaka dig fram.

Servera iskall.

Husmorstips

Tycker du att det är jobbigt att göra kåldolmar? Prova då det här enkla tipset istället för att förvälla kålen. Lägg in hela kålhuvudet i frysen 3-4 timmar. Tina sedan upp det och det är bara att skära bort stocken och plocka av bladen. Börjar det kärva till sig åt slutet så släng in huvet i micron ett tag så brukar det lösa sig :)