Höstmys

Det är verkligen höst med besked idag. Regn, regn, regn. Mörkt, mörkt, mörkt. Vad passar då bättre än att tillbringa dagen i köket och tillaga riktigt höstig mat till kvällens höstmys? Sonen lär inte vara hemma, han fick höstlov idag. Men Togge och jag ska fira hans nya jobb med bubbel och trerätters. Så här såg en del av kvällens middag ut innan den åkte in i goa ugnsvärmen.

Ovärderlig skatt!

Visserligen är jag en mycket nyttigare människa nu men fika kommer jag aldrig att kunna sluta helt med. Jag är en obotlig Caffe Latte romantiker. Bakverk är jag mer kräsen med men jag lyckas alltid hitta nån favorit även på enkla ställen. Hjälp mig då genom att surfa in på cafékartan.se och recensera dina favoritfik så att jag vet vart jag ska gå när jag besöker just din stad :)

Matbloggpriset 2008

Oj, nu har alla nominerade bloggar avslöjats, vilken spänning! Nästan alla är i alla fall bloggar som jag regelbundet läser och tycker mycket om. Klart att jag hejar på någon speciell men jag säger inte vilken..

Storbiff med ugnsrostade rotfrukter och tsatziki

Det är enklare att göra en biff i stället för 4 så är det bara.

500-600 g köttfärs, krydda rikligt, idag blev det med salt, peppar, paprika och oregano. Stek i olja. Färdigt.

Grönsakerna tar lite längre tid men så farligt är det ändå inte. Denna dag blev det 2 rödbetor, 4 morötter, 1 kålrabbi, 2 stora palsternackor, 1 stor rödlök som lades på plåten. Olivolja på och in i 225 garders ugn tills de är klara ca 30 min. Salta med flingsalt. Mumsa!

Tsatziki

2 dl grekisk el. turkisk yoghurt

1 tsk äppelcidervinäger

1 tsk olivolja

½ tsk salt

1 vitlöksklyfta

1 dm gurka

Blanda allt utom gurkan. Riv den på grova sidan av rivjärnet. Krama ur noga och blanda ner i såsen. Låt stå i kylen till servering.

Stekt lax med grönsaks-nudelwok

Festlig vardagsmat som alla gillade

Du behöver:

4 laxfiléer

sambal oelek, salt

ca 200 g äggnudlar(okokta)

1 liten påse wokgrönsaker

en näve rostade cashewnötter

Woka grönsakerna mjuka och varma i sesamolja. Bryt nudlarna i småbitar och koka dem. Blanda med grönsakerna, nötterna och woksåsen. Några extra stänk Kikkoman soya på det och woken är klar att servera.

Woksås:

2 msk finhackad färsk ingefära

0,75 dl ostronsås

2 msk Kikkoman soya

0,5 msk chinkiangvinäger (eller balsamico)

1 tsk farinsocker

Fräs ingefäran i olja och slå på övriga ingredienser. Koka upp och ställ sen åt sidan. Woksåsen ska användas till att pensla laxen med innan den blandas i woken.

Pensla laxfiléerna med sambal oelek och salta. Stek i olja tills laxen är precis genomstekt. Pensla rikligt med woksås på laxskivorna och ställ åt sidan tills woken är färdig. Då är det dags att servera. Smaklig spis!

Veckans matsedel v 43

Det har blivit dags att hitta på något nytt på bloggen och eftersom jag nu lever nyttigare behöver jag planera familjens måltider bättre för att inte falla in i gamla hjulspår.

Då passar det bra att skriva matsedel vecka för vecka. Vi har gemensamt bestämt oss för att bara planera måndag till torsdag. Helgen vill vi hålla fritt för uteätning, bortaätning osv.

Så här ser veckans matsedel ut:

Måndag: Enkla snabba kycklinggrytan med ris. Receptlänk.

Tisdag: Stekt lax med grönsaks/nudelwok. Recept.

Onsdag: Storbiff med ugnsrostade rotfrukter och tsatziki

Torsdag: Jag jobbar och äter rester. Killarna äter Gulaschsoppa och macka

Fredag har jag en härlig höstmeny planerad för bloggen och på lördag ska jag på 50-års fest. På söndag jobbar jag så det blir ingen skojsig mat då inte.

Ett härligt ställe

Jag och Togge är så ohippa så att vi finner alla hippa ställen tråkiga och förutsägbara. I Göteborg har vi funnit en oas som nästan undgått tidens tand, Kungstorgets Café, eller restaurang har det nog bytt namn till.

Det är en tvättäkta gammal taverna som börjar dagen med att klockan 7 servera frukost, exempelvis grötfrukost. Därefter är det dagens ända till klockan fem. Hemlagat och upplagt utan krusiduller. En pannbiff, slafs, slafs, varsågod.

För att retas med Togge envisas jag med att sitta under makrillen, hihihi. Nåja, tyck vad ni vill, Togge och jag gillar stället i alla fall!

Helgens inköp

I Göteborg fann jag i Haga, närmare bestämt på Haga Nygatan, en underbar Indisk butik, Curry House. Där fanns alla kryddor jag någonsin önskat mig på ett och samma ställe.

Efter åratal av letande här hemma fick jag äntligen tag på den åtråvärda svarta kardemumman. Jubel! Och så blev det torkad bockhornsklöver som heller inte gått att finna här i Helsingborg, bara de torkade fröna men jag ville ha torkade blad. Jubel nr 2!

Och så sist men inte minst, blommande kinesiskt te, dyrt men helt enkelt underbart! Det ska jag bjuda Hulda på en vacker dag men först ska jag köpa vackra muggar också, värdiga att servera detta fina te i. Jag är mycket nöjd med mina inköp och full av inspiration igen.

Äntligen!

Äntligen!..är namnet på Pågens bröd som är ljust men innehåller lika mycket fibrer som mörkt. Det är ett smart namn tycker jag.

Idag väntade ett litet paket från Pågen i mitt postfack och det var smakprov på nyaste tillskottet i Äntligenfamiljen, Subs! Togge tyckte att brödet var sagolikt, mest därför att det var vitt och fiberrikt för han gillar vitt bröd men nästan tvingar i sig mörkt för att man ska det. Och det är väl flera som gör.

Själv är jag nästan allergisk mot svenskt bröd. Jag längar efter ett rustikt, saftigt, halvljust, stenugnsbakat surdegsbröd med medelhavskänsla men har just inte funnit något sådant någonsin. Nu är jag ingen storkonsument av bröd så jag äter vad jag vill när jag äter det.

Äntligen subs var i alla fall ett gott saftigt bröd som passar att göra utflycktsmackor av. Jag serverade bröden med sprödstekt panerad kycklingfilé, sallad och lite majo. Dem slank ner.

Lata mammans strykskola

Köp bara plagg som inte behöver strykas!

Nu drar jag till Göteborg över helgen. Där hoppas jag att finna ny energi och inspiration så att bloggen kan bli lite roligare igen. Ha en trevlig helg alla!

Gourmetsmör

Plötsligt dök det upp i butikshyllan, Skånemejeriers Gourmetsmör. Tydligen lanserat redan i maj men då endast till restauranger och storhushåll. Kärnat och syrat på gammeldags vis smakar smöret verkligen gott och färgen var alldeles gyllengul. Prova! Synd bara att grädden måste transporteras ända till Danmark för att det ska kunna tillverkas. Borde det inte gå att fixa på hemmamark?

Äppelgottar

Jag läste om torkade äppelringar hos Nässelblom och Choklad, och blev så sugen. Det måste väl vara världens billigaste och nyttigaste godis? Jag kom att tänka på att när jag var liten brukade mamma torka äppelklyftor och de kallade vi äppelgottar. Inte förrän idag kom jag på att det är ett gotländskt uttryck. Men så har jag ju inte tänkt på äppelgottar på åratal. Om jag inte minns fel brukade mamma lägga klyftorna i gamla kasserade nylonstrumpor (förhoppningsvis rena!!) och hänga dem på elementet tills de torkat. Syrran, du borde väl minnas??

Kanelbullar

Någon som missat att det är Kanelbullens dag på lördag? Knappast. Vartenda reklamblad basunerar ut det. För min del skulle det aldrig falla mig in att KÖPA kanelbullar. Ska det finnas en sådan dag bör man kärleksfullt baka dessa bakverk och bjuda sina nära och kära på. Den som vill prova ett nytt recept provar mitt. Lite mindre söta, lite saftigare, lite annorlunda smak, lite mer lätthanterlig deg.

Bulldeg

1 paket jäst

0,5 dl socker

0,5 tsk salt

100 g smör

4 dl mjölk 3%

1 tsk grovmalen kardemumma

1 burk kesella vanilj

12 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en degskål. Blanda i socker, salt och kardemumma. Smält smöret och slå på mjölken. Låt det bli ljummet. Slå på lite av degvätskan för att lösa upp jästen. Värm resten lite till(kesellan är ju kall). När jästen är helt löst blandar du i kesellan och därefter resten av mjölken. Ha i mjölet. Börja med 10 dl och sedan 1 dl i taget tills degen känns bra. Låt jäsa på dragfri plats i 30 minuter.

Utbakning

Gör som vanligt, och om du inte vet hur man gör det, läs vidare. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela den i två lika stora delar. Kavla ut den ena halvan till en rektangulär platta. Bred på ordentligt med smör, sockra och kanela rikligt. Rulla ihop och skär i 16-20 bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa 30 minuter till under bakduk. Pensla med ägg, strö på pärlsocker. Baka i 200-225 grader tills fin färg. Gör likadant med den andra deghalvan.

Bjud på bullfest!

Vinnare

Jag har utsett vinnarna i min Disney tävling och om några som heter Katarina och Jenny känner igen sig att de tävlat..gå in här och maila mig :)

Äppelpaj med megafrasigt täcke

Det här är en krispig variant på smulpaj och nästan lika enkel att göra. Jag hade små fina Hampusäpplen från makarna Corsings koloni och det var egentligen synd att använda de små godingarna till paj, men Togge kunde inte äta alla själv. Men.. ju godare äpplen desto godare paj, eller hur? Och igen, visst går det att använda vanligt vetemjöl i receptet men då garanterar jag inte megakrispighet.

Fraaasig äppelpaj enligt Lata mamman

0,5 dl sötmandel

0,5 dl havregryn

1 dl idealmjöl

0,75 tsk bakpulver

1,5 dl socker

125 g smör

5 äpplen (eftersom mina äpplen var små använde jag 7 st)

Hacka mandeln lite halvgrovt. Blanda alla de torra ingredienserna. Smält smöret och låt det svalna. Blanda i smöret i de torra ingredienserna. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i småbitar och sprid ut dem i en smord pajform. Fördela degen över äpplena och baka pajen ca 30 minuter i 200 graders ugn. Servera rumstempererad eller lätt ljummen med vaniljsås.

Jag måste få göra ett litet skrytigt tillägg här he, he. Min man gav pajen högsta betyg och han är sötsaksspecialist. Min son är däremot inte någon stor pajätare men nu kom han ut och tog mer! "Nämen, utbrast jag, tar du om, du brukar ju inte gilla paj.. "

"Nej jag vet, men jag gillade det där speciellt krispiga täcket."

Uj, uj, uj..

Jag är så upptagen med att banta, jobba och tycka synd om mig själv så jag alldeles glömt bort att hylla Taffel.se till den fina, underbara, välförtjänta titeln ÅRETS NÄTTIDSSKRIFT 2008!!

Men bättre sent än aldrig, eller hur? Megagrattis alla eminenta medarbetare på Taffel!

Southern fried chicken med bbq-sås, coleslaw och fries

Detta är den amerikanska drömmen i matväg. Njut av förstklassig junkfood lagad hemma i ditt eget kök. Recepten finns här.

Southern fried chicken

Underbart krispig mör, gyllene, friterad kyckling! Jag använde kycklinglårfilé för att slippa gnaga men det går såklart att använda kycklingben så som i den amerikanska originalversionen. Det är lite pyssel med den här rätten men ge den en chans, du kommer inte att ångra dig!!

För 4 pers

10-12 kycklinglårfiléer
1 liter vatten
1 msk salt
( 1 lök, 1 morot, 1 lagerblad, 6 vitpepparkorn)

Koka upp vatten och salt. Lägg i kycklingen och koka upp på nytt. Låt koka en liten stund och skumma noga. Vrid ner värmen och lägg i det som står i parentesen. Låt kycklingen småputtra under lock i 30 minuter. Ta upp den och låt svalna ordentligt. Buljongen kan sparas och användas till soppa.

Blanda nu ihop följande i en skål:

3 dl idealmjöl, för krispigast resultat men det går med vanligt vetemjöl också
2 tsk salt
½ tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
½ tsk timjan
½ tsk oregano

Doppa nu kycklingbitarna (eventuellt dela dem om de vill falla sönder) i filmjölk och därefter i mjölblandningen. Fritera dem till fulländad krispighet i fritös eller i kastrull på spisen. Det går utmärkt att hålla dem varma i ugnen. Servera dem med barbequesås, coleslaw och pommes frites. Mina pommes frites är bakpotatisar skurna i skivor och sedan i stavar som jag ringlat rejält med olja över och bakat i ugnen. Först i 225 grader och mot slutet 250. 3 potatisar räcker till 4 pers.

Coleslaw

En riktigt simpel men god coleslaw. Perfekt till all amerikainspirerad mat.

1 dl majonnäs
1 dl lätt crème fraiche
1 tsk fransk senap
1 tsk salt
lite svartpeppar
2 små morötter
2 msk hackad rödlök
strimlad vitkål

Rör ihop de såsiga ingredienserna. Riv i morötterna och rör i den hackade rödlöken. Ta sedan i så mycket strimlad vitkål att salladen börjar verka för torr. Låt stå i kylen ett par timmar. Rör om i den några gånger.

Barbequesås

Visst är det väl klart roligare att göra sin mat helt från scratch? Den här typen av sås finns på flaska men hur mycket konserveringsmedel och annat jox är den utspädd med? Jag vill inte veta.

Recept för ca 4 pers

3 msk tomatpuré
2 msk worchestershiresås
0,75 dl flytande honung
2 msk olja
1/4 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
några stänk tabasco
lite nymald svartpeppar
och en liten dutt liquid smoke om du vill

Bara rör ihop allt och låt stå i kylen minst en timme så alla smaker kommer till sin rätt.