Ägg i kubik

Signaturen annan efterlyser tips på vad man kan göra med en massa ägg. Här kommer några.

Skånsk äggakaga
4 ägg
1,5 dl mjöl
4 dl mjölk
0,5 tsk salt

Blanda mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt.
Stek äggakakan på medelvärme i smör och ev fläskflott. När den stelnat ska den vändas och stekas på andra sidan också. Använd ett lock eller en tallrik till hjälp. Servera den nystekt tillsammans med stekt fläsk eller bacon samt lingonsylt. Smaskens!

Lemoncurd
2 citroner
3 ägg
2 dl socker
50 g smör

Tvätta citronerna och riv av det gula. Pressa ur saften. Blanda samman ägg, socker, citronsaft och skal och vispa sedan i vattenbad på spisen tills det blir en tjock kräm. Tillsätt smöret. Låt svalna. Använd som smörgåspålägg( på nybakta scones mmm) eller tårtfyllning exempelvis.


Majonnäs, bearnaise, hollandaise.

Gubbröra
Gör ett fräs av hackad lök, hackat hårdkokt ägg och ansjovis alternativt matjessill, kanske lite dill eller gräslök. Servera med kavring och en kall öl.

Smörgåsröra
Hackat hårdkokt ägg, kalles kaviar, majonnäs, ev dill. På macka. Man kan ha tonfisk i också istället för kaviar och kanske lite purjolök, smaka dig fram.

Pannkakor är inte bara pannkakor. Kan bli crèpes också med goda fyllningar, köttfärs, räkstuvning, svampstuvning, vårrullefyllning.

Prova Jessikas skottska ägg.

Laga bryllépudding eller sufflé.

Lägg strimlad omelett i nudelwok eller riswok.

Gör en jätteomelett-äggstanning i ugnen med nåt smaskigt till.

Prova en ny mjuk kaka varje dag. Obs! Ät inte upp alla själv!