Gott Nytt År!!!

Hoppas att ni alla som bjuder på nyårsfest har fått ihop en riktigt bra meny till era gäster. Själv är jag bortbjuden och har faktiskt ingen aning om vad som vankas. Det ska bli spännande. Vi ses nästa år med nya spännande matäventyr. Berätta gärna i kommentarerna hur just Din nyårsafton blev.

Löjromscocktail

En enkel förätt som ser festlig ut och dessutom är mycket god.

Du behöver:

2 dl crème fraiche

0,75 dl vatten

1 gelatinblad

1,5 krm salt

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Värm upp vatten och fraiche och salt. Tillsätt det mjuka gelatinbladet. Fördela i cocktailglas. Räcker till 4-5 portioner. Ställ kallt att stelna.

Vid servering: lägg på ordentligt med finhackad rödlök, löjrom samt garnera med citron och dill. Smörstekta brödtrianglar passar bra till.

Grillplanka

Det här är en bra varmrätt till många och man kan ju ha på precis vad man vill och tycker om. Klyftpotatis är praktiskt och gott. Grillad majs likaså. Därefter har jag kycklingvingar(finns ju goda färdigkryddade i frysdisken) och det behöver ju inte vara så krångligt. Grillkrydda eller grillmarinad på och in i ugnen exempelvis.

Köttet var helstekt entrecote med en enkel rub som jag gjorde själv. Helstekt i ugnen. Där funkar det även bra med fläskfilé. Lökringarna gjorde jag också själv men det är kanske lite pilligt till många. Hoppa över det då. Coleslawen är också egen samt bbq-såsen. Sen är det fritt fram med bea om man så önskar(Lohmanders eller Lallerstedts). Jag tycker att det blir så maffigt och gott att servera på det här viset.

Lingon cheesecake

Jag börjar min nyårsmeny typiskt svenskt. Därefter blir det amerikanskt för hela slanten till varmrätt och till efterrätt knyter jag ihop det hela till en svensk/amerikansk skapelse. Varsågoda!

Lingon Cheesecake

Botten

200 g kavring

75 g smör

2 msk farinsocker

1 tsk kanel

Smula ner kavringen i matberedaren och kör en stund. Tillsätt övriga ingredienser och låt det bli en deg. Kläm ut i en pajform eller dyl. Baka 10 minuter i 200 graders ugn.

Fyllning

300 g Philadephiaost

2 ägg

100 g lingonsylt av god kvalitet

1 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

Blandas ihop till en smet. Slås ner i degformen och bakas 200 grader 25-30 min eller tills den stelnat helt. Serveras kall med skogens bär.

Nyårsmat, Nyårsmeny

Löjromscocktail, recept här

Grillplanka, se här

Lingon cheesecake, recept här

God Jul alla mina läsare

Nu drar jag mig tillbaka för julfirande. Jag återkommer till helgen med en nyårsmeny. Ha det nu så trevligt och glöm inte att andas ut mellan varven.

Kålrotslåda

Jag har ingen tradition av att äta kålrotslåda till jul men jag gillar det. Det här är mitt eget recept och inget jätteklassiskt. God är den i alla fall, denna lilla låda.

Kålrotslåda

1 kg kålrot

0,5 kg morot

1 hönsbuljongtärning

1 dl vispgrädde

3 msk sirap

2 msk vanlig svensk senap

1 ägg

0,5-1 tsk riven muskot(smaka dig fram, alla gillar inte muskot)

1 tsk salt

0,5 tsk vitpeppar

ca 1 dl grovriven Västerbottenost eller annan smakrik ost

smörklickar

ströbröd

Skala rotsakerna och skär i mindre bitar. Lägg i kastrull och slå på vatten så den knappt täcker. Lägg i buljongtärningen och koka under lock tills rotsakerna är riktigt mjuka. Mosa med potatisstöt eller visp. Det ska inte vara för fint mosat. Blanda i grädde, kryddor, sirap, senap och rör om noga. Tillsätt ägget och rör återigen noga. Slå upp smeten i en ugnsfast form. Strö över den grovrivna osten och ett lager ströbröd. Klicka över några smörklickar. In i ugnen 225 grader ca 30 minuter eller tills lådan fått fin färg.

Konstig mat

Jag vet inte hur det är för er men såhär i jultider blir jag sugen på de mest konstiga saker. Julmaten vill jag ha på julafton, övrig matlagning ska vara enkel.

Det här är vår söndagsfrukost och vår söndagsmiddag. Visserligen ganska vackert med danska pölser i jultid men inget att skryta med precis.

Idag har vi ätit meze från den trevliga butiken Nevins kött och delikatesser på Drottninggatan(mittemot bolaget) i Hbg. Enkelt och gott. Två portioner räcker till tre om man köper lite kafta också. Vi provade den starkt kryddade och den var inte jättestark utan bara god.

Gåvor

De här fina gåvorna fick jag när jag hade min lilla glöggfest härom veckan. Fina röda juliga grillvantar, potpurri med väldoft, doftljus samt smaskig glöggtryffel från Åre. Tack tjejer, jag blev jätteglad!

Julköttbullar 2009

Det har blivit lite av en tradition hos mig att hitta på ett nytt köttbullerecept varje jul. Det här året gjorde jag rullandet ovanligt effektivt också och rullade ca 100 köttbullar på lite över tio minuter.

Det gjorde jag genom att vattenskölja en plåt, spritsa ut längder av köttfärs med en spritspåse utan isatt tyll. Därefter doppade jag en ren sax i varmt vatten och klippte lagom stora bitar som jag sedan rullade med vattendoppade händer. Hur du sedan vill steka dem är ju en smaksak men att steka i ugn är populärt och tidsbesparande.

Vill du kolla in mina andra köttbullerecept hittar du dem här 2007, 2008. Här finns även ett recept på helt vanliga köttbullar.

Julköttbullar 2009

1 kg blandfärs

1,5 dl ströbröd

1,5 dl gräddmjölk

2 msk worchestershiresås

2 msk kikkoman soya

2 msk sirap

1 stor gul lök

0,5 tsk malen vitpeppar

1,5 tsk salt

1 ägg

1 tsk potatismjöl

Blanda gräddmjölk, worchester, soya och sirap med ströbrödet. Låt stå. Hacka löken och bryn den i smör. Låt svalna. Mixa lök och brödblandning. Blanda i övriga ingredienser och blanda noga med rena händer. Eller, istället för att mixa, kör i matberedare och tillsätt även färsen och det övriga och blanda allt i matberedaren. Min är för liten och fixar inte en så här stor sats nämligen. Sedan är det bara att rulla och steka bullarna och låta bli att äta upp dem före jul.

Ridderheims och E-nummer fritt

Jag är väldigt positiv till att producenterna har tagit oss konsumenter på allvar och börjat fundera i E-nummerfria banor. Samtidigt förstår jag att det inte är helt lätt. Och det är väldigt lätt för oss att skrika : "Stoppa alla tillsatser!" Men sen blir vi irriterade om den goda skinkan blir sur efter en dag i kylen.

Själv vill jag ta bort bästföre märkningen och att alla lär sig använda sitt sunda förnuft och sina smaklökar istället. Jag vet allför många som genast slänger alldeles utmärkta livsmedel bara på grund av att bästföre datumet passerat.

Men det är en annan historia. Nu är det E-nummer fritt det handlar om. Ridderheims har nämligen kämpat på och fått fram ett helt sortiment av E-nummerfria charkdelikatesser. Under namnet "Lilla Saluhallen" finns nu redan E-nummerfri julskinka i handeln. Och jag har fått äran att prova ett helt gäng andra charkvaror. Först ut i testet blev:

Vedrökta revbensspjäll(revbensspjäll, vatten, salt, cikoriarotfiber, acerolabär, socker, kryddor)

Fjällpastrami(benfri kotlett, vatten, salt, cikoriarotfiber, acerolabär, socker, svartpeppar)

De vedrökta spjällen var verkligen vedrökta i smaken. Jättegoda men med väldigt kraftig röksmak.

Fjällpastramin var en superhöjdare. Den var försvinnande god. Ja ,det blev verkligen ingenting över när tre personers hushållet satte tänderna i den.

Cikoriarotfiber, inulin, är ett kolhydrat, kostfiber som finns i de flesta rotsaker. Det spjälkas inte i tarmen utan går rakt igenom vårt tarmsystem och sägs ha en god effekt på våra tarmbakterier och då även vårt immunförsvar. Man säger ju att rotfrukter är så nyttigt och det är då alltså inulinet som är det nyttiga med dem.

Kycklingbullebiffar

Även detta en rätt jag skapade till min glöggfest men jag orkar inte blogga mer idag så receptet kommer en annan dag.

Fikon och blodapelsinmarmelad

En marmelad skapad att ätas till en stark ost. Det är en liten sats och det är meningen att den ska ätas upp. Alltså inget att spara i evighet. Ät upp, ät upp!

3 stora färska fikon(ca 60 g styck)
3 blodapelsiner (ca 110 g styck)
½ dl rårörsocker
1 msk mörk rom(kan uteslutas)
skal från en blodapelsin (helst i fina zeststrimlor)

Skala blodapelsinerna med kniv så allt vitt försvinner. Dela och skär bort det så mycket du kan av den vita tjocka hinnan i mitten. Skär köttet i små bitar, ta vara på saften. Lägg i en gryta. Gröp ur fikonköttet. Tillsätt socker och skal och koka snabbt ihop till marmeladkonsistens. Det tar bara ca 5-10 minuter. Slå upp i en skål att kallna.

Kräftröra med lime och harissa

En smaskig röra skapad till mitt glöggparty 2009. Då serverad på pepparkaksbröd. Bilder finns här.

3 dl kräftstjärtar i lake
1 dl Hellmans majo eller vanlig
rivet skal av en lime
saft från en halv lime
Harissa (Sambal Oelek går också bra)

Krama ut kräftstjärtarna noga, noga. Hacka dem grovt. Blanda med majonnäsen och limesaften och det rivna skalet. Smaka av med harissa. Tänk på att det starka kan komma efter.

Glöggparty 2009

I lördags ställde jag till med ett litet glöggparty och det var riktigt, riktigt trevligt och mysigt. Tack Camilla, Janet och Vida för att ni ville komma och förgylla min dag! Det här är vad jag tvingade i dem. Men de lever än så det var nog ingen fara.

Välkomstdrink: Glögg Royal enligt Lata mamman. Kall skogsglögg med mousserande vin. Inte helt fel faktiskt. Oerhört nyskapande om jag får säga det själv.

Pepparkakor och ädelostcrème. Små kycklingbullar med gurka. Fikon och blodapelsinmarmelad. Till marmeladen; dinkelkex och svart Prima Donna(ej med på bild).

Snittar av pepparkaksbröd, med kräftröra kryddad med lime och harissa.


Mini-mjölkchoklad pannacotta, recept här.



Kladdiga chokladmuffins enligt detta recept.

Glöggen jag serverade var som sagt då Skogsglögg. Den var god i bären och välkomstdrinken men ganska trist som traditionell glögg.

Själva huvudglöggen var en
Blossa starkvinsglögg spetsad med lite mörk rom. Varning! Starkt!

Till desserten serverade jag Lucia Chokladglögg. Doftade godare än den smakade men var godkänd.

Mitt alkoholfria alternativ var Havtornspecialistens goda, fräscha glögg.

Vinnare av Allerums goda Prästost!!!

Visst hade jag önskat att jag kunde göra er alla till vinnare, för jag har fått så många underbara förslag på vad man kan göra med en bit Prästost. Men nu har jag ju tyvärr bara fem presentkort. Tack i alla fall för att ni ville tävla och för att ni vill läsa min blogg. Här kommer vinnarna:

Anneli R, vill bjuda på en smaskig ostpaj.

Carola L, bjussar på potkäs. Oemotståndeligt!

Therese bakar smaskiga lunchmackor(de ska jag definitivt testa och blogga om!)

Karin Z är så kreativ så att hon först gör små ostchips som hon bland annat serverar till en härlig löksoppa, sedan bakar hon en god paj och som om inte det skulle räcka så friterar hon små oststavar och serverar med flytande honung och fikonmarmelad. Det vattnas i munnen på mig!

Och sist men inte minst, Fredrik, som erkänner att han inte är någon hejare i köket, men som beskriver hur han gör varma mackor så trevligt så att man genast blir sugen!

Grattis ännu en gång till er alla!
Presentchecken kommer på posten om några dagar. Och det var så sant, alla kunde svaret på frågan också. Visst var det 1771 som var det rätta årtalet.

Drömmar

Jag har massor av drömmar. Härliga dagdrömmar och otäcka mardrömar och så har jag vanliga smuligt, sockriga kakdrömmar. Och för att det ska bli riktigt bra tar man sitt gamla beprövade favvisrecept och byter ut vetemjölet mot durumvetemjöl och vips har du en mycket godare och mer exklusiv kaka. Mums, mums, mums.

Som så här till exempel:

100 g smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl olja

1 tsk hjorthornsalt

ca 4 dl durumvetemjöl

Rör smör och socker. Tillsätt olja. Blanda hjorthornsalt i lite av mjölet och ta sedan i lite mer mjöl i taget till en smidig deg. Rulla, rulla små bollar på smrd plåt. 150 grader ca 20 min.

Allra käraste läsare

Jag har verkligen massor att skriva om. Bland annat ska jag ju avslöja vinnarna i min osttävling. Men..jag kom hem från Gran Canaria i onsdags, är brakförkyld och har jobbat i två dagar. I morgon ska jag ha glöggparty och har inte hunnit eller orkat förbereda ett smack. Därför ber jag er ha överseende några dagar till. Då, ska jag skärpa mig! Vi syns då.