Carnitas

Det är lite kul det här med mat- och bakbloggar. Vissa saker sprider sig som en löpeld över bloggarna. Alla verkar vilja prova. Som exempel cupcakes, macarons, surdegsbröd och carnitas..

Carnitas kommer du att gilla om du hör till dem som gillar att gnaga tunna välstekta revben, eller gillar att norpa skorpan på en fläskstek som nyss kommit ur ugnen. Det här är bara så mycket mer smakrikt. Jag utgick från det här receptet men gjorde lite på mitt eget sätt.

Detta behövs till ca 4 pers:

1 kg fläskkarré, helst i bit

2 tsk krossad chili

2 tsk ancho-chilipulver

2 tsk hel spiskummin

2 vitlöksklyftor

1 kanelstång

2 lagerblad

flingsalt

3-3,5 dl vatten

olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Skär köttet i skivor ca 1 cm tjocka. Dela skivorna i två bitar. Salta med flingsalt. Hetta upp två stora stekpannor och slå en skvätt olja i varje. Stek köttet så det får rejält med färg innan du vänder. Lägg över köttet i en stekgryta. Slå 1 dl vatten i varje stekpanna och skrapa loss det som fastnat. Slå denna sky över köttet+ 1 dl vatten till.

Mortla spiskummin, och chilisorterna. Riv ner vitlöksklyftorna. Fördela kryddpastan i köttgrytan. Lägg i kanelstången och lagerbladen. Sätt in köttet i ugnen utan lock. Vänd köttet efter 1 timme. Efter ytterligare 1 timme tyckte jag att det började bli torrt och slog på 0,5 dl vatten till och lät det hela gå en halvtimme. Alltså sammanlagt 2,5 timmar.

Smaka gärna på köttet. Det ska falla totalt i bitar och vara ordentligt stekt på utsidan men fortfarande saftigt inuti. Ta upp köttet och finfördela det med två gafflar. Det ska vara långa saftiga, krispiga bitar. Lyft ur kanelstång och lagerblad.

Vänd tillbaka köttet ner i grytan och stek på spisen en stund tills all vätska och alla goda kryddor sugits upp av köttet. Servera exempelvis med quesadillas och crème fraiche, kanske salsa eller guacamole. Eller i tortillabröd tillsammans med sallad och sås eller i tacoskal. Min man fullkomligt älskade det här köttet och tyckte det var den godaste typ junk fooden han någonsin ätit. Gör gärna mycket på en gång om du tycker det verkar krångligt. Det är väl värt besväret..

Goda grillspett

Köttspett

Grönsaksspett

Vi grillade lite efter sillen på midsommarafton. Och det var riktigt saftiga smakrika grillspett. Av tidsbrist körde jag bara kött på spetten och grönsaksspett vid sidan om. Köttspetten är således endast fläskkarré i kuber, flingsaltade och pepprade. Grilla dem ganska hårt och precis vid serveringen öser man såsen över dem. Mums!

Kryddsås(räcker till 6 pers)

2 finhackade schalottenlökar

Ca 8 cl avocado-olja och 2 cl neutral olja

(hade jag inte haft avocadoolja hade jag använt 50/50 oliv och neutral)

1 pressad vitlöksklyfta

rivet skal samt saft av 1 lime

2 tsk sambal oelek

massor av hackat kryddgrönt

en liten nypa salt

Den har kommit!

Min finaste, finaste Kitchen Aid..

Saras Daimtårta

Jag har varit inne flera gånger och kikat på en Daimtårta inne hos Sara och varit så sugen på att testa. Nu har jag gjort det och jag ångrar mig INTE. Det var en perfekt bjudtårta efter middagen jag bjöd svärfar med fru på. Tack för det receptet, Sara! Och jag hoppas att du inte har något emot att jag delar med mig..

Recept:

2 ägg
2 dl socker
100 g mald sötmandel
1 tsk bakpulver

2 st dubbeldaim
2 dl vispgrädde

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa sedan i mandeln och bakpulvret. Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbar kant. Grädda kakan i 175 grader i cirka 30 minuter.

Krossa det ena dubbeldaimet och strö över kakan precis när den kommit ut ur ugnen. Låt kallna. Vispa grädden och bred den över kakan, dekorera med det andra krossade dubbeldaimet. Jättesmaskigt!

Frityrsmet

Det här är världens bästa frityrsmet. Jag använder den till allt möjligt. Fisk, banan, äpple, räkor..
Det är bara att vispa ihop, doppa och fritera. Jag friterar fisk och banan i stekpanna med mycket rapsolja.

Frityrsmet:

2 dl vetemjöl
2 dl vatten
1 msk bakpulver
½ tsk salt

Bröllopsmiddag

Här hemma var det inte så festligt i lördags precis, men gott. Sonen önskade sig fish & chips och så blev det. Kladdigt, flottigt men gott, som sagt. Vi friterade både spätta och torsk. Och jag använde mig både av vanlig dubbelpanering och frityrsmet. Torsk i frityrsmet var godast.

Tävling och Midsommartårta

Själv jobbar jag så mycket fram till midsommar så frågan är om jag kommer att få tid att ordna något speciellt att blogga om. Ni får hålla till godo med min gamla MIDSOMMARSPECIAL.

Däremot vill jag bjuda på ett recept från Polarbröd på en Midsommartårta som ser helt underbart god ut. Den är gjord på deras nya bröd Glödhoppa.

Midsommartårta

Receptmakare: Carina Brydling

Recept på 1 tårta:

8 st skalade mjöliga potatisar
2 dl crème fraiche
½ dl finhackad gräslök
1 dl finhackad rödlök
1 st finrivet skal av citron
½ dl finhackad dill
4 st stora hela matjessillfiléer
salt och nymald svartpeppar

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt den ånga av. Pressa den ”torra” potatisen igenom en potatispress ner i en bunke. Låt svalna. Tillsätt fint hackade matjessillfiléer, gräslök, rödlök, citron och dill. Klicka i crème fraiche och vänd ihop allt till en kräm/fyllning. Smaka av med salt och peppar.

Montering och garnering

6 st glödhoppor

1 sats fyllning

400 g pepparrotsfärskost alt naturell smaksatt med färsk pepparrot

2 dl naturell yoghurt, turkisk eller grekisk

1 bunt färsk grön sparris

1 bunt skalad färsk vit sparris

½ st skalad och urkärnad gurka

gräslök

blandade örter

Dela upp och toppa fem av glödhopporna med fyllning. Trava dem ovanpå varandra och avslutamed den sjätte glödhoppan. Lägg tårtan på en bricka. Plasta och lägg en tyngd ovanpå. Låt den stå i ca 2 timmar. Dela och lättkoka sparrisen i saltat vatten. Tärna kålrot och koka den mjuk. Tärna gurkan och skär gräslöken i 2 cm långa ”stavar” Blanda färskost och yoghurt till en jämn smet. Plasta av och stryk tårtan med pepparrotsfärskosten. Garnera med sparris, kålrot, gurka ev mer tärnad matjessill, gräslök och örter. Tips! Om det finns syren, maskros, ringblomma eller kanske gräslöksblomma är det också fint att garnera tårtan med.

Polarbröd har ännu en nyhet på brödfronten, nämligen Pumpa, bara så du vet..

Och snälla glöm inte att rösta på mig i min tävling också. HÄR.

Dags att rösta!

Snälla, snälla, snälla rösta på mitt bidrag i Årets Hemmkonditor!!!
Tryck HÄR för att rösta.
Mitt bidrag heter Mandelkaka med vaniljkokt rabarber och jordgubbsmaräng, ifall du missat...

Mors dag 2010

Gamla hederliga favoritsparrisen

Entrecote med rödvins-vitlökssmör, bakad potatis med fluffig fetafyllning


Creme brulee

Lat 42

Jag hittade en ny Riojafavorit. Har ingen aning om hur jag kan ha missat den. Lat 42, Gran Reserva( nr 12679), 89 kr, var namnet.

Om ni missat det så är jag och maken stora Riojafantaster och dissar i stort sett alla andra röda viner. Vi försöker verkligen favorisera andra men det går bara inte. Så fort våra smaklökar nås av en en bra Rioja, ja då är vi hemma liksom.

Guinness-ost

Det här var en märklig ostskapelse. Irländsk cheddar pressad ihop med Guinness. Jag vet inte riktigt vad jag ska tycka. Jag är inte längre någon cheddar-fan och Guinness dricker jag inte. Men osten smakade rätt bra ändå och jag fick en tydlig Guinness smak i munnen efteråt. Bjud en öl-och ostälskare på den och se vad han tycker. Men riktigt på vilket sätt den skulle vara godast..det kan jag inte komma på.

Tapas

Grillad chorizo, kryddiga köttfärsjärpar, färskpotatis kokt i en massa salt, pimiento padrón och så tapas-brickan och en ostbit

Det blev tapas igen hos oss igår. Jag hade sådana hemska kval. Meningen var att vi skulle jobba i kolonin men herregud, vädret var inte det bästa. Det bara öste ner hela förmiddagen. Men när jag lämnade jobbet halv tre var det plötsligt sol. Samtidigt var det moln runt om och ja, nej jag visste varken ut eller in.

Så jag ställde in koloni och skulle bara handla innan jag åkte hem. Men vad? Det var totalt omöjligt att komma på något gott att äta på en fredagsskväll. Tills jag såg en påse padrón-paprika. Då bara hoppade det ner tapas i min korg.

Hittade en tapas-bricka från Örneborgs, Småplock och läckerbitar som jag varit nyfiken på men inte hittat någonstans tidigare. De ska vara mindre oljiga än konkurrenten Ridderheims. Men det var inte gott, bara torrt, smaklöst och tråkigt, tyvärr. Tänker inte köpa igen. Och resterna har jag lagt i en burk med massor av olja..för att de ska hålla..och kanske, kanske bli lite godare..

Borstahusens Hamnkrog..

Vi tittade in där idag efter en promenad. Jag hade sommarkänslor och ville ta en drink i den inbjudande barsoffan. Det var ett trevligt ställe och våra drinkar; en Wingman och en Mojito var goda. En annan dag testar vi maten också..

Gammal skåpmat

Jag upptäckte en massa saker som jag tänkt blogga om, som bara aldrig blev av..
Men bättre sent än aldrig och dessutom blir det roligare att börja om på nytt när man rensat ur skåpen.

Jag konstaterade i vintras att det visserligen är enkelt att göra pannacotta på gelésocker men det är INTE lika gott som att göra det på traditionellt sätt!

Jag och maken levde ett par veckor på sådan här "Turkisk Sivripeppar". Jag skulle beskriva den som ett mellanting mellan paprika och chili. Den var sååå god så här överringlad med olivolja, översmulad med feta och lite flingsalt och inslängd i ugnen.

Det här var en god fika på..

..jättemysaiga "Why not café" vid citadellet i Landskrona. Väl värt ett besök till sommaren gott folk!! Jag återkommer om öppettider.

Det här var gott! Kokt rimmad oxbringa med ett rotfruktsmos(morot, kålrot, palsternacka, potatis). Där rotfrukterna kokades i buljongen från bringan tillsammans med färska timjankvistar. Till detta en sky av grädde, grov senap och oxbringespad som fick koka ihop.

Drömmer jag?

Mandelkaka med vaniljkokt rabarber och jordgubbsmaräng

Jag höll på att trilla av stolen när jag upptäckte att jag är veckans vinnare i Årets hemmakonditor!! Jag är så glad, så glad så det finns inte ord!!

Jag fick ett paket..

Det var ett riktigt fint paket och jag och maken kunde knappt bärga oss..

Hurra, det var choklad! Mörk choklad som vi gillar så mycket. Godast var mintchokladen, den var riktigt mörk och mumsig med lagom mycket mintsmak. På andra plats kom marsipan för vi älskar marsipan. Men det var lite för lite choklad i förhållande till marsipan tyckte vi. Åtminstone för att kallas fylld mörk choklad. Den sista kakan hade passionsfruktsmak och där hade jag det svårt. Jag gillar verkligen inte kombinationen frukt/bär vs mörk choklad.

Medelhavsinspirerade lövbiffsrullader med kalasgott mos

Maken var sugen på oxrullader men jag kände inte alls för klassiska sådana. Så jag fyllde dem med vad jag var sugen på i all enkelhet. Jag ville ha många rullader och delade därför på köttbitarna. Det var ju dumt, då var det svårare att hålla kvar fyllningen. Nej, låt dem vara hela och dela efter stekningen istället om du som jag vill att det ska se mycket ut.

Beräkna 1,5 lövbiffar per man. Salta och peppra och fyll dem sedan med strimlade soltorkade tomater, basilika(färsk eller fryst), samt smulad feta. Fäst med tandpetare. Stek hastigt runt om. Slå på en skvätt vatten och lite kalvfond. Låt brässera så en stund(5-7 min). Ta upp rulladerna, slå på en gräddskvätt och red av såsen. Smaka av och lägg sedan tillbaka rulladerna och låt dem gotta sig i såsen tills tillbehöret är färdigt.

Potatismos med parmesan (räcker till 4)

Ca 500 g potatis

1 dl riven parmesanost

1 rejäl klick smör

1 dl vispgrädde

mjölk efter behov

salt och peppar

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Stöt den med potatisstöt eller visp. Blanda i smör och ost, sedan grädden och därefter mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Blinier

Detta recept har hängt med mig sedan 70-talet och när jag var yngre fullkomligt vrålälskade jag dessa ryska plättar. Men det är kalasmat, plättarna är grymt kaloristinna. Som lättare varmrätt idag orkade jag och maken halva satsen. Servera dem med rom, crème fraiche och hackad lök. Öl och vodkasnaps till eller varför inte rysk champagne..

Blinier(16-20 st )

125 g smör

2 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

15 g jäst

1,5 dl bovetemjöl

1 dl vetemjöl

1 äggvita

Lös upp jästen i lite av mjölken. Smält smöret. Blanda i resten av mjölken, grädden, mjölsorterna och smöret. Låt jäsa i rumstemp ca 1 timme. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner i smeten. Stek ca 4 plättar åt gången i vanlig stekpanna. De ska vara något större än vanliga plättar men det går bra att använda plättlaggen också! Håll varma i ugn. De ska vara varma, knapriga och spröda vid sereringen. Servera tillbehören vid sidan om.

Rabarberkolasås

Större delen av Sverige tycks njuta av härlig sommarvärme men här nere i Skåne regnar vi bort och fryser ihjäl. Dagen har fått tillbringas inomhus med lite kökspyssel.

Jag har kokat ny grötsylt till min man, gjort smet till blinier och så försökte jag hitta på något nytt av rabarber(så som jag brukar göra varje år). Rabarberkolasås har jag försökt mig på förut men den har alltid blivit mer som kola än sås. Men den här gången blev den ok. God på vaniljglass och enkel att göra.

Ca 4 port

0,5 dl råsocker(går bra med strösocker)

0,5 dl sirap

0,25 dl honung

1 dl vispgrädde

150 g rabarber

Skala och skär rabarbern i småbitar. Släng allt i kastrull och koka ganska kraftigt tills den blivit som kolasås, fast tänk på att den tjocknar när den kallnar. Låt svalna före servering. Såsen ska konsumeras omgående.

Cloettas bröllopschoklad..

Jag tycker att den är jättegod. Cloetta är min favorit för tillfället när det gäller "vanlig" choklad. Fast Marabous polkachoklad går inte av för hackor den heller..

Tröst

Inte för att jag är i behov av tröst men jag hade det lite tråkigt igår. Så jag rörde ihop grädde, glass, maränger och hallon till en ljuvlig gegga. Godast är den här desserten när svärmor serverar den med jordgubbar på sommaren men med hallon var gott det med. Uppkrupen i tv-soffan direkt ur vispskålen..

Ensam-mat

Jag har fått dille på asiatisk mat och skulle lätt kunna äta det varje dag. Helst om jag fick den serverad också.

Jag som inte fallit för sushi pga att jag helt enkelt inte gillar rå fisk har kommit på att vegetariska, gärna med tofu, är helt underbart gott. Igår lagande jag simpel thaimat i min ensamhet men lyckades få det så starkt så det rann ur näsan och svetten lackade. Men det var bara goooottt!!

Jättebra currypasta om man inte har tillgång till asiatisk butik är Blue Dragons.

Saknar ni mig?

Ni vet väl att ni alltid kan läsa min vanliga blogg, Lata mammans, och följa mina bravader när jag har torka på matsidan?

Och håll ut! Förr eller senare kommer jag igen..

Nya glas

Och därför var jag tvungen att dricka alltför många Mojitos i går. Hå, hå ja, ja.

Baconlindad kycklingfilé med ädelostsås

Nej, jag har definitivt inte ägnat många timmar i köket den här påsken. Kvalitetstid med familjen har varit prioriterat. Den här maträtten är inte att mycket att orda om..men jag bara älskar sån här sås till kyckling eller fläskfilé och snabb att göra är den också:

Ädelostsås

½Kvibille Gräddädel

1 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

1 dl vatten

2 msk Bong kalvfond

2 msk Maizena redning för bruna såser

1 tsk svart eller röd vinbärsgelé(eller möjligen en nypa socker)

salt, peppar, colorit soya

Koka upp allt utom redningen under konstant omrörning/vispning. Red av, koka en minut, smaka av, sätt färg, klart. Godast ihop med flottig klyftpotatis och stekt kyckling eller fläskfilé och stekta grönsaker av något slag.

Påskmat - Chililax med kall sås och grön sparris

Jag gillar att krydda på lax ordentligt. Helst om det råkar vara billig skräplax som behöver räddning.

Som så här; salta och peppra laxen runt om. Strö rikligt med krossad chili på ena laxsidan. Stek på ordentligt på den chilifria sidan. Stek klart i ugnen så inte chilin bränns och ger en trist smak.

Servera exempelvis med en kall örtsås, ångad smörslungad grön sparris samt rostad potatis. Enkelt och gott :)

Påskmat - Långfredagsknytis hos mamma

Hembakt bröd, Lilla saluhallens skinka, ost och påskägg. Ovanför osten syns årets bidrag till min äggkoppssamling.

Grön sås till laxen

I år köpte vi varmrökt lax och goda sillinläggningar hos Stefan Pålsson i Landskrona.

Krångligare än så här behöver det inte vara att ställa till med fest.

Färga ägg

De två första äggen är färgade med gurkmeja, ägg tre med rödlök samt mönstrat, ägg nr fyra gullök med mönster, ägg nr fem enbart lökskal

Jag har tänkt det så många gånger men aldrig gjort det..förrän nu. Vad? Färgat ägg med naturliga färgämnen. Det lät så enkelt och bra men blev inte som jag tänkt mig. Så här löd tipset:

Gör fina påskägg

Ingredienser:
Ekologiska ägg
Lökskal från ex gul lök och röd lök
Ev grässtrå, blad, blomma som snödroppe, vintergäck eller liknande
Ev gummiband, tråd, spetstyg, tygtrasa

Variant 1
Lägg lökskal i vatten och koka äggen i dessa. Äggen får vackra melerade toner av gult, orange eller rött. Vill du ha ljusa mönster i äggen kan du innan du lägger dem i vatten vira ett gummiband runt, eller linda in ägget i en bit spetstyg.

Variant 2
Om du vill göra ägg med olika färger i samma kokbad kan du linda lökskalen och till exempel något grässtrå, snödroppe eller blad runt ägget för att skapa mönster och små klickar av andra nyanser. Ju mer lökskal desto mörkare nyans. När ägget är inlindat virar du in det i en bit tygtrasa (t ex en bit från ett gammalt lakan). Knyt snöre runt. Därefter kan flera olika äggknyten läggas i kokande vatten och få helt olika färg och utseende.

Koka äggen ca 15 minuter.
Ta upp äggen med gaffel, skölj dem rena i kallt vatten.

Tips: Om du behöver mer lökskal än du orkar äta lök - det finns ofta rikligt med lökskal i affärernas löklådor som man kan få plocka med sig i en påse.


Jag gjorde precis som det stod förutom koktiden. Jag vill kunna äta mina ägg. Och så gjorde jag en egen variant också. Jag kokade ett par ägg i gurkmeja (pulver). Mest förtjust blev jag i dem med gurkmeja och det som är kokt i enbart gullökskal. I morgon får vi se om de går att äta också :)

TÄNK OM... alla svenska hushåll kokar upp två liter vatten varje dag i en vattenkokare, istället för i kastrull på spisen..Då skulle vi spara hushållsel till över 50.000 villor (31.000 ton CO2/år) (Källa: Naturskyddsföreningen)



Ps Tipsen har jag fått härifrån..

Spara dina pengar!

Om du inte är överdrivet förtjust i jordnötssmör så lägg inte nära 30 spänn på den här glassnyheten. Ben & Jerrys smakar bäst i halvliters bytta med en god bok eller film. Så är det bara.

New Delhi i Lund

Den här anspråkslösa lilla restaurangen har alldeles fantastiskt god mat. Verkligen väl värt ett besök!

Vinnare av Allerums goda Prästost!!!

Då var vinnarna utsedda i min osttävling. Rätt svar på frågan var, kristalliserade aminosyror. Jag fick bara in rätta svar men kunde tyvärr bara utse två vinnare.

Och de lyckliga vinnarna är:

Birgitta i Skivarp och Mikael i Billeberga.

Supergrattis till er!

Presentcheck dimper ner i brevlådan inom kort.

Filéfrossa och Blå Bands nya bearnaisesåser

Härom veckan åt vi filéfrossa på Inferno i Landskrona. Det gav mersmak så vi ordnade vår egen frossa med fläskfilé, rostas, och kycklingfilé som serverades med ugnsrostade rotfrukter och två av Blå Bands nya "färska" bearnaisesåser. Det var vanlig bea samt bearnaisesås Foyot(med kalvfond).

Från början tyckte vi att Foyot smakade godast men sen försvann liksom smaken ihop med den övriga maten. Den vanliga bean var god men hade en syrlighet som inte smakade vinägerreduktion..kan inte sätta fingret på det.

Tyvärr får dessa såser bara en knapp 3:a(skala 1-5) i betyg från oss. Jag vet helt enkelt inte om marknaden behöver fler färdiga beor. Nu finns det Lohmanders, Biggans, Rydbergs, Jensens biffhus, Lallerstedts, Keldas m fl.

Lohmanders leder stort i våra munnar. Den räcker för oss. Sorry Blå Band.

Tävlingsdags igen!!

Jag har just fått smaka en ljuvlig, 18 månader lagrad, Allerums Prästost. Och nu har just DU chans att vinna en sådan ost och smaka DU också!

Allt du behöver göra är att svara rätt på den här frågan:

"I en riktigt vällagrad ost kan man ibland se små vita prickar i osten, vad består dessa av?"

Svaret finns hos Ostfrämjandet.

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD!!

Jag kommer att dra TVÅ lyckliga vinnare bland svaren. Lycka till!

Fredagsspis

Togge bara ser uttråkad ut för han är hungrig

I kväll hade jag och maken picnic i vårat omöblerade runda torn. Det är en fantastisk akustik i rummet så det passar perfekt som musikrum. Togge och jag har lyssnat på gamla godingar, ibland med tårar i ögonen, hinkat rödvin, käkat lite smått och gott och bara haft det bra. Underbart!

Hejde Knäcke

Jag har en knäckebrödsbakande kusin som heter Ise. Hon håller till i Hejde på Gotland där jag tillbringat många somrar som barn. Om ni besöker Gotland tycker jag att ni ska köpa Hejde knäcke absolut! Besök knäckebrödets hemsida HÄR. Och HÄR kan ni läsa ännu mer om Ise. Jag tycker det är så roligt att hennes knäckebröd börjar bli en sådan framgång! Heja!

Matsalsbordet har fått stolar nu

Nu fattas bara en taklampa och lite fägring på väggarna men det får komma efter hand. Vi är ju inte precis miljonärer..

Jag gillar faktiskt Druvans nya tokiga risblandningar

Jag tyckte först att det lät lite tokigt. Varför blanda ris med med korn, bulgur eller quinoa i samma paket? Sen kom jag på att var väldigt praktiskt, och gott! Vanligt ris kan vara trist och torrt. Det här blev saftigt och smakrikt. Och så kan det nog vara ett bra sätt för barnfamiljer att införa nya gryn på bordet utan att barnen protesterar för fullt. Fast det gäller såklart tveksamma vuxna också. Det är ju fortfarande ris..

Läs mer HÄR.

Stekt torsk med friterad lök och bacon samt puré av blomkål och sparrispotatis

Det här var en riktigt lyckad torsk och det är inte så besvärligt som det låter att göra den. Just den friterade löken var pricken över i så hoppa inte över den!

Recept för 4 hungriga

400-500 g torskfilé

1 paket bacon

150 g schalottenlök

600 g sparrispotatis

400 g blomkål

1 dl vispgrädde

25 g smör

salt, peppar

Börja med att skala potatisen och lägg den i kallt vatten. Ansa blomkålshuvudet och dela det i mindre bitar, väg sedan upp 400 g. Lägg åt sidan.

Skala och skiva löken. Värm någon deciliter olja i en mindre kastrull. Fritera löken frasig i omgångar. Det bränner fort så akta! Lägg på hushållspapper. Ställ åt sidan.

Strimla och knaperstek bacon. Låt rinna av på hushållspaper.

Koka potatis och blomkål i lättsaltat vatten tillsammans. När allt är mjukt, slå av vattnet och mosa eller mixa purén beroende på om du gillar lite hela bitar i moset eller inte. Jag mixade det slarvigt med mixerstav så det blev lite hela bitar kvar. Mosa/mixa tillsammans med grädden och smöret. Smaka av med salt och peppar. Varmhåll.

Vänd torsken i vetemjöl, salta peppra och stek i smör och rapsolja. Stek inte för länge, fisken ska inte bli torr och trist.

Servera fisken med någon grönsak, jag serverade med lite smörstekt romansallad men det går bra med exempelvis sockerärter eller haricots verts. Lite smält smör över fisken vid serveringsögonblicket är aldrig fel.

Grillad halloumi med tomat, citron och chili

Det här är så himla gott och jag använder mig inte precis efter något recept när jag släger ihop tomatsalladen men ungefär så här är det:

200 g röda och gula körsbärstomater(blandat alltså)

oliv eller rapsolja

några tsk färskpressad citron

ca 1 tsk sambal oelek

en nypa flingsalt

Skär tomaterna i bitar. Ringla över olja, pressa ner citron, smaka av med salt och sambal oelek. Låt stå. Skiva upp halloumi eller köp färdigskivad. Stek ganska hårt i olivolja eller grilla i grillpanna. Servera med salladen och kanske en bit bröd.

Jag var så hungrig så bilden blev urdålig, dessutom har vi fortfarande inte skaffat lampa över matsalsbordet så...sorry den usla bildkvalitén.