Cyberkocken - dags att rösta

Mitt bidrag finner ni ju nedan. Här går det undan. Övriga bidrag finner ni hos Pipopp. Jag vann ju folkets val förra gången så jag ska inte tigga röster den här gången inte ;)

Cyberkocken oktober 07

Knappt har vi hunnit smälta all den goda maten från förra omgången förrän det är dags för nästa. Den här gången anordnas tävlingen av Pipopp som har bluddrat fram följande ingredienser: vit fisk, potatis, oliver och svamp. Av detta blev det hos undertecknad riktigt härlig doftande medelhavsmat. Bilden gör inte maten rättvisa, den var mycket godare än den ser ut.

Vitlöksdoftande fiskspett med medelhavsgratäng

600 gram vit fisk med fast kött (hälleflundra, marulk, kotlettfisk exempelvis)

4 msk olivolja

2 msk citronsaft

1 tsk salt peppar från kvarn

2 vitlöksklyftor

grön paprika, champinjoner, rödlök

Skär fisken i kuber. Blanda marinaden. Kleta runt fisken i marinaden och låt stå minst 2 tim.

Gör spett av fisken tillsammans med champinjoner, lök och grön paprika. Jag tycker att färska champinjoner har en tendens att spricka när man trär dem på spett och brukar därför steka dem en stund före. Idag fick jag använda burksvamp eftersom affären inte hade några färska. Har aldrig varit med om det faktiskt.

Gratäng

800 gram potatis

100 gram svarta oliver, urkärnade

250 gram tomater

1 paket (200 gram) grekisk feta

1, 5 dl olivolja

2 tsk torkad oregano

några nypor flingsalt, några drag med pepparkvarnen, kryddgrönt

smörklickar

Skala och skiva potatisen tunnt. Skiva oliverna. Blanda potatis, oliver, kryddorna och hälften av oljan i en bunke. Smula ner osten. Fördela i ugnssäker form eller i portionsformar. Skiva tomaterna och lägg ovanpå, slå på resten av olivoljan. Krydda lätt även ovanpå, klicka på lite smör och baka sedan av gratängen i 225 grader ca 1 timme. Känn noga efter att potatisen är mjuk. Strö hackat kryddgrönt över gratängen vid serveringen.

Stek på fiskspetten i smör och olivolja och stek dem sedan färdiga i ugnen. Servera!

Lägg ner Halloween!

Ja gör det. Det är ändå bara ett sätt att få er att köpa en massa tramsiga saker i affären och vem tjänar på det? Låt oss lyfta fram och ta tillvara våra egna traditioner i stället.

I Skåne är det till exempel tradition att göra betlyktor (även kallade dassalyktor) av sockerbetor till Allhelgona men hur många vet det?

Jag tycker att det är en jättekul idé och den vill jag lyfta fram. Läs mer på Tommarps Kungsgårds hemsida.

Ut och tigg betor av bönderna nu!

Bilden har jag lånat från malmö.se och den föreställer just betlyktor ifall någon trodde något annat :)

Söndagsfinal

Drottningpaj enligt bloggkollegan Cibum Coquere. Syndigt gott med massor av vaniljvisp på.

1 1/2 del vetemjöl

2 dl havregryn

1 dl socker

1 tsk bakpulver

100 g smör eller margarin
Färska eller frysta bär

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Arbeta in smöret till en smulig massa.
Lägg 3/4 av degen i en smord pajform eller en form med löstagbar botten (22 cm). Platta till degsmulorna lite och tryck upp dem mot kanten.
Stö överfyllningen och strö över resten av degsmulorna. Grädda i 200 grader 20-25 minuter.
Servera pajen ljum med vaniljglass, lättvispad grädde eller vaniljsås.

Söndagsskäk

Storbiff, klyftpotatis och tsatziki. Mycket populärt i tonårsrummet. Storbiffen är en återkommande gäst i vårt hem. Dagen till ära kryddad med salt, peppar, paprikapulver och spiskummin.

Ett av mina köksskåp

Ibland avundas jag folk som bara har salt och peppar i sin kryddhylla. Men hur i hela friden kan de klara sig utan allt det här? Och det här är bara ett av mina skåp.

Marinerade kycklingspett med ljummen couscous-sallad

Jag gillar sån här medelhavsmat, det skulle jag kunna äta varje dag. Bulgur och couscous är kanongott i sallad. Potatis äter jag nästan inte alls för tillfället. Kyckling äter vi också alldeles för ofta fast jag gjorde faktiskt en gryta på nötkött i veckan som var kanongod men inte precis så rolig att blogga om.

Kycklingen marinerade jag i:

Ca 1 dl turkisk yoghurt, 2 tsk sambal oelek, 1 tsk rostad och mortlad spiskummin och så salt efter smak. Dela kycklingfiléer på mitten på längden och sen varje halva en gång till på längden. Trä upp på spett när köttet marinerat färdigt. Marinera minst 1 timme i kyl. Trä upp på spett och stek i panna i olja.

Salladen:

4 tomater

150 gram gröna bönor

½ rödlök

1 dl gröna russin

(1, 5 dl couscous

1,5 dl vatten)

1 msk citronsaft

½ msk olivolja

100 gram feta

1 krm salt

1 krm peppar

1,5 tsk torkad mynta

1 påse blandade salladssorter

Dela tomaterna och ta ur kärnorna. Skär varje halva i fyra bitar. Lägg dem i en ugnsfast form, ringla lite olivolja över, salta och peppra och baka i ugn ca 30 min i 225 grader. Slå 1,5 dl kokande vatten över couscousen, täck med lock och ställ åt sidan. Koka de gröna bönorna al dente. Skiva löken tunnt, blanda med russin, olja, citronsaft, salt och peppar och mynta. Grilla på de kokta bönorna i olivolja. Blanda couscousen i löken, sedan bönorna och tomaterna, något avsvalnade. Smula tillsist i fetan och rör sen några nävar rolig salladsblandning. Servera.

Bakade rödbetor med sesam och pumpafrön

En enkel liten höstförrätt med trevliga smaker, 4 pers:

4 rödbetor

flingsalt, peppar, olivolja

Sås:

1 dl turkisk yoghurt

1 msk tahine

1 msk pressad citron

½ msk flytande honung

1 krm salt

Rör ihop och ställ kallt

2 msk svarta sesamfrön, ½ dl skalade naturella pumpafrön

Skala rödbetorna och skär dem i bitar. Ringla lite olivolja över, salta, peppra och sätt in i 225 graders ugn tills de är mjuka.

Rosta pumpafröna i aningens olja i en panna, tillsätt sesamfröna och poppa en stund. Salta lätt.

Servera rödbetorna beströdda med frön tilsammans med såsen.

Kaffepaus

Ett stort tack till folket!

Jag vann folkets val i cyberkocken. Tack!

Kyckling med grönsaker och cashew

Häromdagen gjorde jag ett riktigt storkok, tyckte jag i alla fall. Ändå räckte inte den här maten till mer än två hungriga vuxna, två hungriga tonåringar och två matlådor. När jag gör sådan här mat, typ wok så brukar jag ha två stekpannor i gång och steka en sak i varje. Eftersom jag vill ha spänst i grönsakerna tar det inte lång stund. Sedan blandar jag allt i en jättebunke, slår på sås och kryddar och därefter tillbaka i de två pannorna igen för att koka färdigt så där 3 minuter. Det är med andra ord inte speciellt besvärligt.

Recept på kycklingwok

1 påse kycklingfiléer

1 grön, en gul, en röd paprika

1 purjolök

1 burk bambuskott

Pak soi eller salladskål i strimlor, valfri mängd

1 påse naturella cashewnötter, hm var den på 170 gram?

2 dl ostronsås

2 tsk sambal oelek

1-2 msk fisksås

Ca 1 dl vatten, så att det blir lagom såsigt

(Ev lite kinesisk soya, smaka av)

vitlök om så önskas

Skär grönsakerna i kuber, ungefär 2x2 cm. Kycklingen brukar jag skära på snedden, ungefär som när man skivar gravad lax. Stek i heta pannor i olivolja, lite i taget. Rosta cashewnötterna i het panna med bara lite olja. Blanda allt i en bunke, se förtexten.

Lördagsgodis 12

Jag plockar fram ett favoritrecept ur gömmorna den här gången. Apelsinsalladen måste ju inte absolut ätas ihop med honungsparfaiten men jag rekommenderar ändå båda två varmt! Omgångens ingrediens hos Brazilian Linda är alltså stjärnanis.

Kafferep och åtta sorters kakor

Vi har haft på kakfest idag. Åtta sorters kakor på buffén. Där fanns min egen goda, prisbelönta äppelkaka, hallongrottor, biskvier, smarriga bullar från Bakverket, Plättkakor och Nordlänningar och Russinkakor från Kinnas fina bakbok, samt en sorts russinkakor till. Nu sitter jag och Togge här och darrar av sockerchock. Nästa vecka ska jag inte äta ett enda gram socker. Hoppas våra gäster mår bättre.

Klicka på bilden för en bättre titt på allt det goooda.

Oxrullader

Denna gamla klassiker. Det tar inte lång stund att göra rullader men gott blir det. Så här gjorde jag den här gången.

Jag köpte ett storpack lövbiff, ca 700 g och lade upp varje lövbiff på köksbänken. Sedan strök jag dem lätt med dijonsenap och lade på en bit varmrökt sidfläsk, en bit saltgurka och en bit lök.

Dags att rulla ihop och fästa med en tandpetare. Stek dem i smör och olja i en stekgryta.

Salta och peppra. Slå på 5 dl vatten och 2 msk kalvfond.

Låt puttra under lock ca 40 min. Ta då upp rulladerna. Sila skyn och red av den på det sätt du trivs bäst med.

Tillsätt vispgrädde(eller matlagningsgrädde) efter smak och lust. Smaka av skyn. Avlägsna tandpetarna från rulladerna och lägg tillbaka dem i grytan. Servera med kokt potatis, gelé och någon grönsak.

Cyberkocken!!!

Dags att rösta. Mina trogna läsare röstar väl självklart på min pastasås :)

Rösta här

Bokköp

Nu har jag äntligen gjort slag i saken och beställt bloggkollegan Kinnas fina kakbok. Jag och min man som är såna kakmonster måste absolut ha en sån här bok. Har jag tur får jag den redan före helgen då vi ska ha kak-kalas här hemma. Gamla beprövade recept är de bästa ändå.

Det ska bli jättekul att äntligen få bläddra i den här boken!

(Väldigt) Ädel kyckling med spenatpasta

Jag missade cyberkockens deadline. Jag försov mig. Men jag bjuder på recept ändå. Kanske får jag vara med och tävla, kanske inte :)

Kyckling med ädelost, äpple och valnötter

2 kycklingfiléer

1 stort äpple

1 rödlök

2 dl creme fraiche

½ dl mjölk

½ gräddädelost

salt, peppar

1 tsk kinesisk soya

1 näve valnötskärnor

Grön tagliatelle

Gör så här:

Skär bort fruktköttet runt kärnhuset på äpplet och skiva det, skiva löken, strimla filéerna. Stek hela rasket i lite olja tills det fått fin färg. Salta lätt och peppra. Slå på creme fraichen och smula ner osten. Koka ihop. Smaksätt med soya. Servera till spenatpasta. Strö hackade valnötter över vid serveringen. Receptet räcker till 4 en vanlig vardag med grönsaker till. I mitt hem räckte det till tre men jag har tonåring.

Lissabon

Fado på Canto de Camoes. Ett mycket trevligt ställe med svensk anknytning. Tack för tipset Henrique!

Queso fresco och bröd före maten


Mamma och Togge på mercadon i Carcavelos. 1975 hängde det hela djurkroppar här, i värmen och hönan slaktades och plockades medan du väntade.


Jag väntar på kaffe och bolos på Pastelarian i Carcavelos. Jag älskar såna här fik!



Den ultimata desserten, Pudim Flan

Lilian gillar också pudding men INTE på Canto de Camoes för där hade den fel form :)

Här är jag i köpa-Bacalhau-tagen. Se så nöjd jag ser ut.

Pimpade nudlar, bilder till recepten nedan

Nudelwok

Nudlar med tomatsås och apetina

Nudelsoppa med curry och kidneybönor

Student? Pimpa dina snabbnudlar

Det är i slutet av månaden och det börjar bli tomt i plånboken. Vad ska jag äta? Ja, det får väl bli snabbnudlar som vanligt..
Men du, det behöver inte vara så mycket dyrare och krångligare att äta näringsriktigt bara för att man börjar bli pank.
Här kommer tre förslag på hur du kan laga dina nudlar så att de håller näringsrekommendationerna.
Good luck!

Ett bra skafferi/kylskåp bör i alla fall innehålla följande:
Snabbnudlar, krossade tomater, olika slags bönor, linser på burk, kokosmjölk, kinesisk soja, fishsauce, salt, grovmalen svartpeppar, curry, paprikapulver, oregano, vitlök, ägg, en påse wokgrönsaker ( den går även att knöla in i ett frysfack), ris, ketchup, pasta, plastcitron, sambal oelek, sesamolja, sweet chili, spiskummin (smakar tacokrydda). Andra konserver såsom svamp, majs såklart.
Med detta klarar man sig långt. Handla gärna i asiatiska butiker.

Tillagning av nudlarna till alla recept:
Bryt sönder nudlarna i bitar direkt i påsen. Slå upp i en skål. Släng kryddpåsen. Slå på kokande vatten och lägg en tallrik över. Låt stå. Slå av vattnet när nudlarna är mjuka.

Nudelwok

1 paket snabbnudlar, kokta enligt ovan
2 dl wokgrönsaker
1 msk sweet chili
1 tsk soja
1 tsk sesamolja
Proteintillskott: 1 ägg

Knäck ägget i ett glas och vispa upp det med en gaffel. Stek det som en tunn omelett i lite olja, salta och peppra lätt. Rulla ihop och lägg åt sidan. Micra grönsakerna och stek dem sedan i teflonpanna. Blanda i nudlarna. Blanda sweet chili, soja och sesamolja och blanda ner i nudlarna. Strimla omeletten och blanda i. Ät!

Nudelsoppa (räcker till flera)

1 paket snabbnudlar, kokta enligt ovan
1 burk kokosmjölk
1 burk vatten
2 dl wokgrönsaker, körda halvmjuka i micron
1,5 tsk curry
1 msk citron
2 msk fishsauce
2 tsk salt
½-1 tsk sambal oelek
½ tsk socker
Proteintillskott: 1 burk kidneybönor

Blanda allt utom nudlarna i en kastrull. Koka upp och låt koka ett par minuter. Tillsätt nudlarna. Färdigt.

Nudlar med tomatsås och apetina

1 paket snabbnudlar
½ burk krossad tomat
1 krm salt
1 krm svartpeppar
½ tsk soja
½ tsk oregano
½ vitlöksklyfta
1 krm socker
Proteintillskott: 1 dl apetina ostkuber
Eventuellt rucolasallad

Koka ihop tomaterna och alla kryddor några minuter. Tillsätt nudlarna och osten och eventuellt en näve rucola. Servera!

Gula pannkakor

I går besökte jag den asiatiska butiken på Sundstorget. Det var dags att fylla på mina förråd av soya, ostronsås, kokosmjölk mm. Även ett paket färsk gurkmeja slank ner i korgen. Affärsinnehaverskan gav mig då tipset att göra pannkakor med kokosmjölk och gurkmeja. Det lät himla gott så jag provade såklart. Resultatet blev en frasig välsmakande guldgul skapelse. Pannkakorna måste ätas på direkten så är ni många får ni helt enkelt samlas runt spisen vid tillagningen.

Pannkakssmet

2 ägg

2 dl vetemjöl

4 dl kokosmjölk

1 tsk salt

10-15 gram färsk gurkmeja

Salladslök

Blanda mjölet med 2 dl kokoksmjölk och blanda noga. Tillsätt äggen och resten av mjölken och saltet. Riv ner gurkmejan direkt i skålen på fina sidan av rivjärnet. Jag brukar inte skala den, bara tvätta av och skära bort om det är nåt fult på. Blanda noga och låt smeten stå en timme före stekning. Stek tunna pannkakor i olja, strö på lite strimlad salladslök och stek bara pannkakan ordentligt gyllene på ena sidan. Rulla ihop och ät genast!

Grön sparrissoppa med salta tillbehör

Grön sparris finns billigt i frysdisken. I min affär får man 500 g för 20 kr. Det här är en enkel soppa som är ganska menlös i ensamhet. Tillbehören behövs.

Grön sparrissoppa

400 g grön sparris

6 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 dl grädde

salt och peppar

Tillbehör: Kallrökt skinka i bitar, hyvlad parmesan, strimlad salladslök

Variation: Låt 50 gram vällagrad ost exempelvis präst, koka med i soppan en stund och mixa sedan skummigt. Då kan de salta tillbehören uteslutas.

Gör så här:

Skär bort knopparna från sparrisen och lägg dem på en tallrik. Resten av sparrisen kokas mjuk i vattnet + buljongtärningarna. Mixa. Slå i grädden, koka upp och smaka av med salt och peppar. Micra sparrisknopparna. Fördela knopparna på fyra tallrikar och slå upp soppan. Servera tillbehören vid sidan om. (Eventuellt behöver soppan silas, det beror på hur träiga skaften är.)

Tillbaka från Lisboa

Jösses vilken helg! Det har varit som en enda fest från lördag morgon till söndag kväll. Bilden visar mina snabba livsmedelsinköp i Lissabon (nåja, ett är gjort i Madrid på flygplatsen också).

Det är bakalhau, friterade bondbönor, piripiri, tremocos, pudim flanmix, karamellsås, svindyr spansk lufttorkad skinka och salt. Tokiga saker vad? Av skinkan har jag just satt i mig ca 125 gram, den är så vanvettigt gooood! Jag tänkte blogga mer om resan när jag piggnat till lite.