Nyårsmat

Jag kommer inte att laga någon mat i nyår för jag kommer att vara i ett sånt här skönt rum i Gothia Towers i Göteborg!

Och där tänker jag äta en sån här god räkmacka och skölja ner den med mousserande vin. Läs mer om Gothia Towers berömda räkmacka HÄR

Och bilderna har jag lånat på deras hemsida som jag länkar till ovan..

Ny kompis i köket

Valios Smetana. Såååå mycket godare än vanlig Crème Fraiche. En helt annan syra, en helt annan krämighet. Finns i laktosfria sortimentet, men låt inte det skrämma dig. Lova att prova!

God Jul

En riktigt God Jul önskar jag alla mina läsare. Nu ska jag koka grönkål..

Färgklick på ostbrickan

Osten till höger ser kanske farlig ut men det är den inte.

och den är väl snarare orange än röd. Färgen kommer från Annatto och är alltså helt naturlig. Smaken är mild och lite nötig.

Det andra är en vanlig engelsk Stilton som jag gillar för att den är lite krämigare än andra mögelostar utan att för den skull vara tristare i smaken.

Snöbollar - Vita Mozartkulor

Frasig rostad cocos, vit choklad, nougat och marsipan. Kan det bli godare..

Du behöver:

200 g mandelmassa

2 st Dubbelnougat

2 dl cocosflingor

1 msk florsocker

1 tsk vatten

200 g vit blockchoklad

Dela varje Dubbelnougat i 16 bitar. Dela upp mandelmassan, enklast är att köpa en 200 grams "korv" och skära i tunna skivor. Då blir det någonstans mellan 25 och 28 skivor. Lägg en nougatbit på varje, nyp ihop och rulla kulor.

Ta fram en stekpanna och mät i cocosen, sockret och vattnet. Blanda noga och rosta sedan cocosen under omrörning tills den fått fin färg. Slå upp på tallrik och låt svalna.

Smält chokladen och doppa kulorna däri och rulla dem sedan i cocosflingorna. Förvara i godisburk i kylen. Mums, mums.

Julköttbullar 2010

Nu börjar det bli svårt att variera sig och jag är faktiskt nöjd med de övriga årens. Men det blev ändå en annan smaksättning i år. Fast ganska snäll. Och en sak är säker, de är superlättrullade!

Helst om man gör som jag började med i fjol; spritsa strängar med spritspåse utan spritsmunstycke, dela i lika stora bitar, rulla.

0,75 dl vispgrädde

0,75 dl creme fraiche

0,75 dl vatten

1 dl ströbröd

2 msk worchestershiresås

1 msk sirap

2 msk fransk senap

1 sor gul lök(finfinhackad, stekt gyllene och mjuk i smör)

2 tsk salt

0,5 tsk malen vitpeppar

1 ägg

1 kg blandfärs

Blanda vatten, grädde, cf och tillsätt därefter ströbrödet. Låt detta svälla. Blanda sedan i övriga ingredienser. Blanda noga, gärna i matberedare. Rulla bullar. Stek. Färdigt!

Ny söndagstradition

Nu har vi bytt fik på söndagar. Efter en ordentlig promenad i kylan är det härligt att trilla in på Why not café vid citadellet. Helst om platserna vid den värmande brasan är lediga. Det var de idag..

Kolhydratsfrosseri!

Jag har lyckats gå ner åtta kilo, hittills, genom att undvika kolhydrater men då och då frossar jag och maken. Som i fredags då vi åt rårakor..igen. Det var typ fjärde gången sen augusti som jag åt potatis. Och till efterrätt moffade vi i oss Toblerone pannacotta. Mums!

Fredagkväll med antipasti och glögg

Det här är så gott. Några utvalda charkuterier och marinerade grillade grönsaker. Grönsakerna lägger jag på en plåt under grillelementet. Det går fort och efter 5-7 minuter är det dags att ta ut och vända och kontrollera. När grönsakerna är lagom mjuka läggs dem över i en form och så ringlar man olivolja över samt flingsaltar och pepprar. Citron över om man vill, eller balsamico..serveras kallt eller ljummet.

En klassiker i juletid. Glöggen är Blossas romspetsade. Osten heter Rossini och är en blåmögelost som lagrats i Italienskt Passitovin. Mycket läcker..

Tips inför julbaket!

Årets hemmakonditor har en jultävling dit man kan skicka in sina bästa julrecept. Men vill man nu inte tävla så kan man ju alltid titta IN och frestas av alla goda recept. Gör det!

Apropå vinnarmenyn i Lokala kocken

Min bror kroppkakefantasten skickade det här klippet till mig. Jag tyckte det var kul, vilka fantastiska tillbehör han serverade till sina friterade kroppkakor. Och så tänkte jag på när jag lagade en trerätters av just kroppkaka..


"Årets vinnare av den nya tävlingen, Martin Andersson, arbetar på Villa Annas restaurang i Uppsala till vardags. Det var första gången han deltog i en kocktävling och han var under förmiddagen inte helt nöjd med sin prestation, som under eftermiddagen ändå visade sig skulle bidra till en vinst.
Till de friterade kroppkakorna serverade han jordärtskocksfårost, lingonvinägrett, syrad svamp och surdegsflarn. Varmrätten bestod av unggriskarré med getost, nötbröd och uppländska betor"

Läs hela artikeln HÄR

Ja, och så grattis till Martin såklart!

Rom november 2010

Förra helgen var jag och maken i Rom. Det var riktigt härligt. Temperaturen låg strax över tjugo grader mitt på dagen och solen lyste. Nu var det inte precis någon matresa, utan vi ville se Rom helt enkelt. Så något riktigt spännade har jag inte att bjuda på. Här kommer ett axplock i allafall. Vill ni läsa mer om vår resa kan ni göra det HÄR.

Jag tycker att oliver är så vackra när de skiftar färg så här..

Detta var en riktigt god pizza!

Det var mysigt att mumsa kastanjer när skymningen föll

En enkel anti pasti tallrik. Många ställen hade fina anti pasti buffér men vi var faktiskt inte så hungriga utan mer trötta när det var dags för mat

Spagetti Vongole. Så enkelt, så gott..

Bästa fikan på resan fick vi i Trastevere

Praktiskt med en lagerhäck mitt i stan om man skulle behöva ett blad i grytan

Dyraste fikan fick vi på Caffé Greco

Diverse bakverk

Häagen-Dazs Chocolate, Pralines & Caramel

Jag är försiktig med sötsaker för tillfället och hade sparat mig med spänning på denna glass. Och så tyckte jag inte om den. Buhu! Jag tyckte den smakade som om man tog en typ kolaglass med kanderade nötter och dränkte den med stark chokladsås. Tyvärr.

Jag får bara erkänna att jag är Ben & Jerrys frälst forever när det gäller glass..

Söndagsmiddag

Det har blivit så trevligt med söndagsmiddagar sedan sonen flyttade till eget. Vi brukar inte vanligtvis äta tre rätter men den här gången blev det så. Chokladbrûllen var ingen höjdare men glassen ska jag blogga..

Rårakor med rom , lök och crème fraiche, tröttnar nog aldrig på denna klassiker. Mums är det!

Grilltallrik, enkelt och gott

Choklad brûlee med hallonkola glass..

Sköna söndag

Jag och maken har en söndagstradition. Vi tar en fika på Espresso House varje söndag och läser sydsvenskan. Framförallt läser jag Lisa. Som så här, varje söndag, fast det är så mycket trevligare att läsa i pappersform än på datorn..tycker jag..

Märk väl att jag bor i den lilla staden Landskrona. Där är Espresso House typ det enda fik som har öppet på söndagar. Och jag tycker att det är ett trevligt ställe!

Kursdagar i Sigtuna

Jag har varit iväg några dagar på kurs i Sigtuna. Vi både kursade och bodde på Sigtuna stiftelsen och det var väldigt positivt. På kvällen serverades vi denna fina meny:

En liten amuse bouche, rökt hjortfilé, har jag för mig.

Lågtempererad salmalax i krämig blåmusselfond med bondbönor. Alldeles extremt gott!



Helstekt fläskrygg med ben från Dövestads gård. Köttet smälte i munnen.

Vit choklad cheesecake. Fryst glasstårta. God i sin enkelhet.

Läget

Har ni smakat Geishas nya Dreamy Caramel? Om inte, så finns den i butik nu. Själv har jag smakat en liten, liten bit och tyckte den var sådär. Men maken med flera är förtjusta. Den är roligare än orginalet, lite härligt knäckig sådär. Testa..

Se här har jag visst en matblogg! Den hade jag glömt. Nej, så illa är det inte. Grejen är bara den att jag är fet. Jag är alltså fet på riktigt och måste jobba på den biten ett tag framöver. Jag har pysslat med den här bloggen i snart fyra år och tyvärr har jag ju ätit det mesta som serverats på den.



Så, därför finns det inte så mycket att skriva om just nu. Jag saknar att kasta mig in i vilda bakningsorgier eller laga mat i timtal men just nu är det tyvärr inte tid för detta. Allt har ju, som bekant, sin tid. Och just nu gäller typ grillad kycklingfilé med broccoli. Men jag ska inte tråka ut er med det.



Däremot får jag mina ryck ibland och bara måste skapa nåt och då hoppas jag att det blir bloggbart. Exempelvis ligger det en maffig dessertidé i mitt bakhuvud just i detta nu..



Så vi ses säkert snart igen. Ta hand om er så länge!

Lata mammans receptblogg i mobilen?

Själv är jag gammalmodig och har en gammal hederlig mobil. Ingen iPhone eller dylikt och jag saknar det inte heller. Men jag har minsann snappat upp att det finns nåt som kallas appar!
Själv kan jag inget om detta men jag fick hjälp att skapa en på OVI-store. Så där finns jag nu om du vill ha mig. Varsågod.

Helstekt oxfilé med kantarellsås

Mor skär kött och sonen står tålmodigt och väntar

Färdigskivat!

Min kamera håller på att dö. Bilder med blixt blir urdåliga. Köttet ÄR rosa, inte grått.

Idag blev det riktigt smarrig söndagsmiddag. Min magra son åt så han höll på att spricka. Att helsteka filé är himla praktiskt och gott. MEN du måste investera i en bra kött-termometer. Jag har en digital. Den är väl värd sitt pris.

Min oxfilébit var en stjärtbit(säger man så??) Därför vek jag in den smala änden och band köttet efter att jag putsat det. Sedan är det bara att salta och peppra, bryna köttet runt om och sedan lägga det i en ugnsform. Sätt in termometern i den tjockaste delen av köttet. Mitt i ska spetsen vara. Skjuts in i ugnen på 200 grader tills termometern visar, för min del, 62 grader. Då är det rosa. Något under 60 om du vill ha det rödare(58-59). Vira in köttet i folie och låt det vila ca 10 minuter innan du skär upp det.

Sedan gjorde jag en krämigt fet och maffig kantarellsås.

Ungefär så här till 4 pers

300-400 g kantareller

2 dl creme fraiche

2 dl vispgrädde

soja(mushroom soy eller kikkoman typ)

salt och peppar

Lägg svampen i het panna utan fett. Koka bort all vätska, tillsätt sedan en klick smör. Bryn svampen. Slå på grädden och creme fraichen och en skvätt soja. Koka ihop till lagom såskonsistens. Smaka av.

Sedan åt vi grillade tomater, grillad sparris, skärbönor och broccoli till. Och råstekt potatis i skivor till sonen. Mums, mums, mums, megamums!!

Ostbiten

Idag: Calabrese, vällagrad Emmentaler samt en riktigt god Gorgonzola..

Igår: Calabrese, dansk ekologisk Vesterhavsost samt Fransk bondost

Åh, vad jag kalasat i dagarna två! Vi har en sån fin liten butik här i Landskrona som heter Smakfullt. Av en händelse så ligger den precis där jag hoppar av min buss..

Och då bara måste jag ju titta in. Igår blev det ost och salami till lunch och idag blev det ost och salami och ett glas Amarone till kvällsmat. Mums!

Om ni inte redan provat den härliga korven Spianata Calabrese så gör det! Den passar hur fint som helst ihop med stark ost. Och vin..

Stort tack!

Jag har glömt att tacka för alla röster jag fick i Årets Hemmakonditor. Tyvärr räckte det inte fram till final, men jag kan leva länge på äran och min fina Kitchen Aid.

En ny matsajt har sett dagens ljus

Det är alltid lika trevligt med nya matsajter och matbloggar att hämta inspiration ifrån eller bara läsa på och frestas av. Den här gången är det en matsajt som heter Kökschefen.se. Kolla in ni också!

Marianne

Tänk att Marianne har funnits hela mitt liv och inte ändrats i stort sett alls. Nu firar karamellen 50-år i Sverige!

Jag fick den här fina presenten häromdagen. Marianne med ny design av Sanna Annukka. Dessutom fick jag en bricka i samma design, som jag tycker är jättesnygg!

Den här designade påsen kommer att säljas i butik från och med oktober och sedan i begränsad upplaga till slutet av december. Så passa på! Tack Fazer!

Nu äter inte jag godis längre så jag skänkte bort det till den här söta tjejens familj.

Bröllopsdag i Helsinge

Grillbuffén på hotellet fick godkänt och vinet var riktigt gott

Goda danska bakverk


Jag orkade inte hela min våffla

Mysiga hängmattor på hotellet

För ungefär en månad sedan firade jag och maken 5-årig bröllopsdag. Detta gjorde vi i Helsinge på Bymose Hegn hotell. Nu är inte detta något fantastiskt ställe på något sätt men jag vill gärna slå ett slag för nord Själland. Det är väldigt fint här och det finns massor av utflyktsmål och fina stränder. Det är dessutom mycket billigare än i Köpenhamn och Helsingör.


Bara skillnaden i pris på det lokala konditoriet får oss att häpna. Vana som vi är vid att bli rånade i Helsingör när vi blir sugna på trädstammar eller potatisbakelser.


Är du lite av det matnördiga slaget så kan det vara kul att veta att Camilla Plum håller till strax utanför Helsinge.


Jag och maken tar oss hit med tåg, körkortslösa som vi är, men vill du se något så ska du ta bilen med dig. Om du inte väljer att cykelsemestra såklart..


Ett tips bara, DTF-travel har ofta prisvärda vistelser här. Det är genom dem vi hittade hit.

Hej allihop, här är jag!

Och jag har varit jätteduktig och bloggat recept på maränger nedan! Om du har goda maränger kan du göra en sån här god dessert *pekar på bilden ovanför*. Grädde, jordgubbar(eller hallon), glass och grädde. Mums!

Maränger

Mindre än 5 minuter, effektiv tid, tog det mig att göra egna maränger. Det är aldrig för sent att bli en bättre människa. Nu glömmer vi de här för gott.

När det gäller maränger så stör jag mig på att alla bakböcker jag tittar i har recept på märänger med 3 äggvitor. När jag får äggvitor över är det i stort sett alltid 2. Nu anser inte jag att jag behöver något recept men lite hum om mängd socker vill jag ha. Därför har jag inte bloggat något recept. Men eftersom det tycks efterfrågas så är jag inte sämre än att ni får ett! Således kommer här nu ett recept på maränger med TVÅ äggvitor:

2 äggvitor

55 g socker

1-2 droppar citron(hade bara i en liten dutt från en plastcitron. Det ska inte smaka citron!)

Vispa äggvitorna till riktigt hårt skum. Fortsätt vispa och ha i lite socker i taget+citrondroppe och fortsätt sedan vispa tills smeten är blank och fast. Spritsa eller klicka ut marängerna på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 125 grader. Jag stängde av ugnen efter 45 minuter och lät dem sedan stå över natten därför att det var kväll. Men jag skulle nog tro att de mår bra av att stå kvar någon timme eller två annars. Observera att de inte blir kritvita så som skandalmarängerna i länken ovan. Förvara i burk med tättslutande lock och konsumera tämligen omgående.

Gårdagens

Jag skulle kunna åka till Malmö bara för att äta en sån här och sen åka hem igen.

Franska lavendelvåfflor

Spröda och sagolikt goda bakverk. Satsen ger ca 12 stycken dubbla.

Våfflor

100 g smör
2,5 dl vetemjöl
1 msk vatten

Lavendelsocker

Fördela smöret i mjölet. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Låt vila ca 30 min i kylen. Gör smörkrämen under tiden.

Smörkräm

150 gram rumsvarmt smör(kom inte med nåt margarin här inte)
½ dl socker
1 ½ msk vatten
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Koka nu ihop socker och vatten och slå detta över äggulorna under konstant vispning. Vispa sedan ner smöret klickvis. Vispa, vispa. Ställ in krämen i kylen för att stelna.


Kavla sedan ut degen, inte för tunt, utan ca 3-4 mm tjockt.Ta ut runda kakor med ett mått eller glas, ca 6 cm i diameter. Strö ett tunt lager lavendelsocker på bakbordet. Kavla ut de runda kakorna med kruskavel till ovala långsmala plattor på sockret.Vänd dem ett par gånger under kavlingen. Lägg dem sedan försiktigt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda våfflorna mitt i ugnen i 225 grader 8-10 minuter. De ska inte ha fått så mycket färg, bara lite bruna i kanten.Låt dem kallna på galler. Bred försiktigt kräm på en våffla och kläm ihop med ännu en. Förvaras i kyl alternativt frys. Kan frysas både med och utan smörkräm.