Grön ärtsoppa

Krångla inte till det, är ett av mina favorituttryck. Det är dessutom ett passande uttryck för den här soppan. Grunden är löjligt enkel men tillbehören; syrlig, fluffig crème fraiche, ettrig pepparrot och krispiga ärtskott, gör soppan till en kunglig anrättning.

Grön ärtsoppa (4 port till förrätt)

6 dl frysta gröna ärter

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

herbamare, vitpeppar

Tillbehör: 1 dl crème fraiche som vispas riktigt fluffig med elvisp, raspad pepparrot, ärtskott.

Så här gör du: Koka upp vatten ärter och buljongtärning. Koka ca 5 minuter. Mixa med mixerstav. Smaka av. Servera, gärna med ett gott bröd.

Chokladmousse

Det fanns en tid då chokladmousse var ett stående inslag på restaurangernas menyer. Sedan blev det ute.

Men jag tycker att det är dags att återupptäcka den här enkla och goda desserten. I synnerhet nu när vi kan laga gott kaffe även hemma.

Moussen kan smaksättas lite som man vill. Jag använde Frangelico, hasselnötslikör men det går lika bra med exempelvis Kaluha, Cointreau, Crème de menthe, Xanté, Konjak.. Ta vad du har hemma eller det du gillar mest. Eller inget alls.

Mousse de chocolate 4-5 portioner

150 g mörk blockchoklad(eller ljus eller 50/50)

2-4 msk likör

2 äggulor

2,5 dl vispgrädde

Smält chokladen. Tillsätt likör efter smak. Rör noga. Tillsätt äggulorna och tillsist den lättvispade grädden. Slå upp i portionsglas och ställ i kylen några timmar.

Gotlandsbröllop

Min bror har gift sig. Bröllopslunchen intog vi i vackra Herrvik, på Hamnkrogen.

Vy från Herrvik

Skål för brudparet!


Underbar Carpaccio

Torsk med senap, pepparrot och löskokt ägg, gott!

Café Gula huset

Megamys på Tranhusgatan 2 i Visby

Den dignande kakbuffén. Det är inte lätt att välja..




Det blev Fransk chokladkaka och Hallonpaj

Västerbottencrème med ansjovis

Till midsommar gjorde jag den här crèmen och lovade att blogga receptet. Tyvärr föll det i glömska. Nu har jag bättrat mig. Här kommer receptet:

1 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 dl grovriven Västerbottenost
2-3 ansjovisfiléer

Koka upp grädde och crème fraiche. Mixa i osten och ansjovisen. Smaka av med lite peppar. Låt stå kallt ett dygn för bästa smak. Servera crèmen till exempelvis lax eller röding, gärna rökt. Eller på smörgås med rökt älg eller ren. Tillsammans med stekt svamp till en köttbit. Använd din fantasi.

Bakad rödbetssoppa

Jag önskar jag hade en bättre bild på den här soppan men det har jag inte just nu. Jag lagade den till Togges och min matlåda för några veckor sedan. Då glömde jag helt bort att fotografera och därför är fotot taget med mobilkamera i mitt lunchrum. I vilket fall som helst är det världens enklaste soppa. Och godaste. Så här gör du den:

Ta 1 kg färska rödbetor och skala dem. Skär betorna i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över en god olivolja och släng in rasket i ugnen, 225 grader.

När rödbetorna är mjuka tar du ut dem. Koka upp ca en halv liter hönsbuljong. Mixa rödbetorna med het buljong till önskvärd konsistens. Smaka av med Herbamaresalt och lite vitpeppar.

Servera gärna soppan med en syrlig yoghurtklick smaksatt med antingen:lite vitlök, hackad mynta, salt. Pepparrot. Grovsenap. Blandade örter.

Rostade pumpafrön är gott och ger lite tuggmotstånd. Knaperstekt rökt sidfläsk är också gott till.

Smaklig spis!

Firefly tonics

Firefly betyder eldfluga, tonic något stärkande. Det är ett smart namn på den här hälsodrycken. Ni har säkert redan testat. Det är lite svårt att motstå de färglada flaskorna med sina spännande budskap. Recharge, Sharpen up, De-tox..

För en tid sedan fick jag testa två av dem; Recharge som smakar granatäpple med echinacea, nypon och ginseng. Samt Wake up med grönt te, persika, ginseng och damiana(!)

Jag tycker sånt här är trevligt. Hellre en sådan här dryck när jag känner mig hängig än kaffe eller Red-Bull. Om det funkar eller ej är av underordnad betydelse så länge tron är stark.

Mina grabbar sågar däremot produkten direkt. Smakar saft, blask, trams!

Döm själva.

Wallåkra stenkärlsfabrik

Både jag och Togge har starka band till lilla Vallåkra ca 1,5 mil från Helsingborg. Idag åkte vi dit med tåg för att promenera i Borgen. Fukten från de gångna veckornas regn tillsammans med dagens plötsliga värme gav en nästan tropisk känsla till promenaden.

Vi har besökt fabriken så många gånger att den inte längre känns sensationell men det är den. Ett besök är ett måste om du befinner dig i trakten. Glöm Höganäs keramik! Wallåkra stenkärlsfabrik finns på riktigt och är fullständigt genuin. Dessutom är deras produkter mycket vackrare.

Och så finns det en trevlig restaurang också. Belägen i ett gammalt magasin och precis vid den lilla bäcken som rinner förbi. Där åt vi en lättare lunch medan vi väntade på tåget. Togge åt en röd linssoppa som han blev alldeles tagen av. Togge är ingen linsmänniska! Själv åt jag en härlig smörgås med oxbringa och senapsdressing. Brödet var kanongott, oxbringan var mjäll.

Mätta och nöjda lämnade vi Vallåkra för denna gång.

Hallonmoussepaj med mascarpone

Den här typen av paj finns det många recept på. Jag är däremot så trött på vanlig digestivebotten, som blir blöt och kletig, och gör på det här viset i stället. Lite mer jobb men mycket godare.

Deg:

6 digestivekex

1,5 dl vetemjöl

100 g smör

Kör kexen i matberedare. Blanda ner smör och mjöl. Kör till en deg. Tryck ut degen i en pajform eller form med löstagbar kant. Baka ca 10 minuter i 225 graders ugn. Låt kallna helt.

Fyllning:

250 g hallon

1 dl florsocker

250 g mascarpone

2 dl grädde

0,5 vaniljstång

3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde och urskrapad vaniljstång. Tillsätt gelatinet till den vama grädden. Ställ åt sidan och ta upp vaniljstången. Mixa hallon och socker. Blanda i mascarponen och tillsist den avsvalnade grädden. När allt är ordentligt blandat är det dags att hälla hela rasket i pajformen. Plasta in och låt stå i kylen, helst tills nästa dag. Eller åtminstone 8 timmar. Garnera med färska bär vid serveringen.

Syltad gurka med stjärnanis och chili

Gurkan frodas i landet och jag får panik! Vad ska jag göra med alla gurka?? Det är bara till att hitta på något det. Och så hittade jag på en kryddig inläggning som kommer att smaka ännu bättre när den stått och gottat sig några veckor. Prova att göra inläggningen med squash också, om du hör till dem som har denna grönsak på längden och tvären där hemma.

Kryddig syltad gurka

1-1,5 kg västeråsgurka, eller vanlig gurka, eller squash

1-2 röd chilifrukt

3 dl ättikssprit (12%)

3 dl vatten

1 msk salt

6 dl socker

2 kanelstänger

6 stjärnanis

1/4 vaniljstång

½ tsk nigellafrön

Koka upp allt utom gurka och chili och låt småkoka en liten stund. Skölj gurkorna och dela dem på längden. Ta ur kärnorna med en sked. Skär sedan gurkan i stavar på längden. Lägg i gurkan i lagen och låt koka 5-10 minuter tills den känns mjuk. Ta upp den och lägg i en burk. Koka upp lagen ordentligt.

Dela chilin och ta bort lite av kärnorna, annars blir det för starkt. Peta ner chilifrukten och slå sedan den heta lagen över alltihop. Låt svalna och förvara sedan i kyl. Smakar bäst efter några veckors lagring. Håller minst ett år. Lagen räcker säkert till 2 kg gurka.

Rulles vinbärspaj

Foto: Sten Andersen

Hej alla vänner. Jag har inte dött, bara ätit för mycket paj. Den här pajen jag har äran att få presentera brukar jag bli bjuden på hos min kära svärfar Sten och hans hustru Christina. Den är vansinnigt god och jag är så stolt över att få dela med mig av receptet!

Pajdeg

150 g smör

1 dl strösocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Arbeta ihop till en deg och tryck ut den i en pajform mot kanterna.

Fyllning

Blanda ihop följande ingredienser:

2 dl gräddfil

2 dl strösocker

1 ägg

1 msk vaniljsocker

Häll i pajskalet och strö över ca 2 dl röda vinbär.

Grädda i 175 grades ugn ca 35 minuter. Det behövs ingenting till. Bara ät och njut.

Romansallad

Världens bästa sallad att odla. Och just nu skördar vi massor, massor. Och äter massor, massor :)

Många järn i elden

På midsommarafton lyckades jag med konststycket att göra flädersaft, koka fläder/citrusmarmelad(som blev för tunn), sätta en surdegsgrund, baka tårta, förbereda maten till middagen. Allt nästan samtidigt. Det blev ganska mycket kaos i köket det..puh!

Midsommarmaten i bilder

En liten sillbricka som jag serverade till förrätt

Lax, västerbottencrème och lite grönt. Egen potatis..

Jordgubbstårta(överflödig kommentar he,he)



Jordgubbs daiquiri

Midsommartips

Om du är ute i sista minuten så..
Jag gjorde Key lime pie till kollegorna idag och serverade med jordgubbar. Det var både lättgjort/snabbgjort och smaskens. Mina pajer gick åt som smör. Det var roligt.

Här hemma blir det i morgon en enkel förrätt med sill till oss som gillar, räkor och stenbitsrom till de som ogillar.

Till varmrätt serverar jag vår egna nyss upptagna potatis, med stekt lax, romansallad och västerbottencrème med ansjovistwist.

Glad Midsommar allihop!

A little bit of summer lovin´

Vodka, lime, is och Schweppes Russian. Den ständiga sommardrinken i vårt hem.

Caesardressing

Idag tycker jag om mig själv. Jag är en särdeles underbar person som lagar särdeles underbart god mat. Den som inte håller med tycker jag inte om. Ni är dumma blä, blä.

Anledningen till dessa höga ord om mig själv är:

1. Min underbara fläskfilé.

2. Min Caesarsallad.

Vi har satsat på att odla romansallad i kolonin i år. Den är så lättodlad och så vansinnigt god. Efter veckans regn hade den vuxit som fanken och var redo att skördas.

Och efter Lisas diskussion om Caesarsallad var saken given: Det skulle bli Caesarsallad till middag idag. Basta!

Jag valde att göra en dressing smaksatt med worchestershiresås eftersom det sades vara så i "originalet" Ingen vet sanningen men en god dressing blev det i alla fall. Tillsammans med vår romansallad, samt krutonger av ett god bröd i stil med ciabatta blev vi mäta och nöjda.

Caesardressing

2 äggulor

½+½ dl rapsolja

2 tsk worchestershiresås

1 tsk citronsaft

50 g parmesanost

1 msk vatten

Lägg de två äggulorna, ½ dl olja och worchestersåsen i en mixbägare. Mixa, med mixerstav, tills det tjocknat. Tillsätt osten i bitar samt övriga ingredienser. Mixa snabbt ihop såsen. Slå upp i en skål och ställ i kyl. Passa dig för att smaka av, då finns det risk att såsen plötsligt tar slut. God är den. Mmmmm..

Dagens fyllda fläskfilé

Att fylla en fläskfilé med örter mm har blivit sommarens favorit hos oss.

Ta en hel filé. Skär ett snitt längs med och till mitten. Sväng ut med kniven åt sidorna försiktigt och du får en stor platt filé bit. Redo att fylla med vad du tycker är gott. Örter, kryddor, ost, soltorkad tomat, feta, chèvre..använd din fantasi.

Bind sedan ihop filén med snöre eller fäst med cocktailpinnar som på bilden nedan. Grilla eller ugnsstek. Mycket gott!

Dagens fyllning: salvia, timjan, oregano, vitlök, rivet citronskal. Mecka ihop och sprid ut. Salta både utanpå och inuti.

Rulla ihop och fäst med pinnar.

Färdigstekt. Först i olivolja på spisen. Sedan i ugn. Fast grillat är förstås godast!

Historien om det mystiska paketet

För en tid sedan fick jag en avi i brevlådan om ett stort brev som skulle hämtas på "posten". Jag hade ingen aning om vad det var, och jag har ganska långt till min post, så det dröjde lite innan jag kom iväg. När jag kom dit fanns det inget paket. Hmm..mystiskt. Men för att vara på den säkra sidan skulle han som jobbade höra med hon, som normalt, har hand om posten dagen därpå.

Jag blev uppringd på jobbet sen. Jo, jag hade ett paket men det hade gått sönder och det läckte ut nåt vitt pulver, så hon hade lagt det åt sidan i en plastpåse. Vitt pulver? Ja, det lät nåt det. Så tillsist hämtade jag upp det mystiska paketet.

Det var ganska stort och tungt, men snyggt, svart åttakantigt och det läckte mycket riktigt. Inte precis något pulver, det såg mer ut som socker. När jag kom hem visade det sig att det var precis tvärtom, det var salt! Från Jozo och det var ett helt paket mineralsalt som läckt ut.

Tur för mig då att jag inte gillar mineralsalt. Dessutom har jag lågt blodtryck, så jag behöver inte heller bry mig om sånt.

Med i det snygga paketet fanns även en förpackning Jozo finkornigt havssalt. Och det blev en favorit. Ett gott salt till ett billigt pris. Rekommenderas varmt.

España por favor

Tapas, alltid gott. Liksom Sangria.

Mamma är liten i maten, hon beställde friterad småfisk. De räckte länge..

Sopa Mallorquin. En rustik kålsoppa med bröd. Äts med gaffel. Är så goood!

Crema Catalana. Försök slå hål på knäcktäcket bara. Fantastiskt gott!