God Jul alla mina läsare

Nu drar jag mig tillbaka för julfirande. Jag återkommer till helgen med en nyårsmeny. Ha det nu så trevligt och glöm inte att andas ut mellan varven.

Kålrotslåda

Jag har ingen tradition av att äta kålrotslåda till jul men jag gillar det. Det här är mitt eget recept och inget jätteklassiskt. God är den i alla fall, denna lilla låda.

Kålrotslåda

1 kg kålrot

0,5 kg morot

1 hönsbuljongtärning

1 dl vispgrädde

3 msk sirap

2 msk vanlig svensk senap

1 ägg

0,5-1 tsk riven muskot(smaka dig fram, alla gillar inte muskot)

1 tsk salt

0,5 tsk vitpeppar

ca 1 dl grovriven Västerbottenost eller annan smakrik ost

smörklickar

ströbröd

Skala rotsakerna och skär i mindre bitar. Lägg i kastrull och slå på vatten så den knappt täcker. Lägg i buljongtärningen och koka under lock tills rotsakerna är riktigt mjuka. Mosa med potatisstöt eller visp. Det ska inte vara för fint mosat. Blanda i grädde, kryddor, sirap, senap och rör om noga. Tillsätt ägget och rör återigen noga. Slå upp smeten i en ugnsfast form. Strö över den grovrivna osten och ett lager ströbröd. Klicka över några smörklickar. In i ugnen 225 grader ca 30 minuter eller tills lådan fått fin färg.

Konstig mat

Jag vet inte hur det är för er men såhär i jultider blir jag sugen på de mest konstiga saker. Julmaten vill jag ha på julafton, övrig matlagning ska vara enkel.

Det här är vår söndagsfrukost och vår söndagsmiddag. Visserligen ganska vackert med danska pölser i jultid men inget att skryta med precis.

Idag har vi ätit meze från den trevliga butiken Nevins kött och delikatesser på Drottninggatan(mittemot bolaget) i Hbg. Enkelt och gott. Två portioner räcker till tre om man köper lite kafta också. Vi provade den starkt kryddade och den var inte jättestark utan bara god.

Gåvor

De här fina gåvorna fick jag när jag hade min lilla glöggfest härom veckan. Fina röda juliga grillvantar, potpurri med väldoft, doftljus samt smaskig glöggtryffel från Åre. Tack tjejer, jag blev jätteglad!

Julköttbullar 2009

Det har blivit lite av en tradition hos mig att hitta på ett nytt köttbullerecept varje jul. Det här året gjorde jag rullandet ovanligt effektivt också och rullade ca 100 köttbullar på lite över tio minuter.

Det gjorde jag genom att vattenskölja en plåt, spritsa ut längder av köttfärs med en spritspåse utan isatt tyll. Därefter doppade jag en ren sax i varmt vatten och klippte lagom stora bitar som jag sedan rullade med vattendoppade händer. Hur du sedan vill steka dem är ju en smaksak men att steka i ugn är populärt och tidsbesparande.

Vill du kolla in mina andra köttbullerecept hittar du dem här 2007, 2008. Här finns även ett recept på helt vanliga köttbullar.

Julköttbullar 2009

1 kg blandfärs

1,5 dl ströbröd

1,5 dl gräddmjölk

2 msk worchestershiresås

2 msk kikkoman soya

2 msk sirap

1 stor gul lök

0,5 tsk malen vitpeppar

1,5 tsk salt

1 ägg

1 tsk potatismjöl

Blanda gräddmjölk, worchester, soya och sirap med ströbrödet. Låt stå. Hacka löken och bryn den i smör. Låt svalna. Mixa lök och brödblandning. Blanda i övriga ingredienser och blanda noga med rena händer. Eller, istället för att mixa, kör i matberedare och tillsätt även färsen och det övriga och blanda allt i matberedaren. Min är för liten och fixar inte en så här stor sats nämligen. Sedan är det bara att rulla och steka bullarna och låta bli att äta upp dem före jul.

Ridderheims och E-nummer fritt

Jag är väldigt positiv till att producenterna har tagit oss konsumenter på allvar och börjat fundera i E-nummerfria banor. Samtidigt förstår jag att det inte är helt lätt. Och det är väldigt lätt för oss att skrika : "Stoppa alla tillsatser!" Men sen blir vi irriterade om den goda skinkan blir sur efter en dag i kylen.

Själv vill jag ta bort bästföre märkningen och att alla lär sig använda sitt sunda förnuft och sina smaklökar istället. Jag vet allför många som genast slänger alldeles utmärkta livsmedel bara på grund av att bästföre datumet passerat.

Men det är en annan historia. Nu är det E-nummer fritt det handlar om. Ridderheims har nämligen kämpat på och fått fram ett helt sortiment av E-nummerfria charkdelikatesser. Under namnet "Lilla Saluhallen" finns nu redan E-nummerfri julskinka i handeln. Och jag har fått äran att prova ett helt gäng andra charkvaror. Först ut i testet blev:

Vedrökta revbensspjäll(revbensspjäll, vatten, salt, cikoriarotfiber, acerolabär, socker, kryddor)

Fjällpastrami(benfri kotlett, vatten, salt, cikoriarotfiber, acerolabär, socker, svartpeppar)

De vedrökta spjällen var verkligen vedrökta i smaken. Jättegoda men med väldigt kraftig röksmak.

Fjällpastramin var en superhöjdare. Den var försvinnande god. Ja ,det blev verkligen ingenting över när tre personers hushållet satte tänderna i den.

Cikoriarotfiber, inulin, är ett kolhydrat, kostfiber som finns i de flesta rotsaker. Det spjälkas inte i tarmen utan går rakt igenom vårt tarmsystem och sägs ha en god effekt på våra tarmbakterier och då även vårt immunförsvar. Man säger ju att rotfrukter är så nyttigt och det är då alltså inulinet som är det nyttiga med dem.

Kycklingbullebiffar

Även detta en rätt jag skapade till min glöggfest men jag orkar inte blogga mer idag så receptet kommer en annan dag.

Fikon och blodapelsinmarmelad

En marmelad skapad att ätas till en stark ost. Det är en liten sats och det är meningen att den ska ätas upp. Alltså inget att spara i evighet. Ät upp, ät upp!

3 stora färska fikon(ca 60 g styck)
3 blodapelsiner (ca 110 g styck)
½ dl rårörsocker
1 msk mörk rom(kan uteslutas)
skal från en blodapelsin (helst i fina zeststrimlor)

Skala blodapelsinerna med kniv så allt vitt försvinner. Dela och skär bort det så mycket du kan av den vita tjocka hinnan i mitten. Skär köttet i små bitar, ta vara på saften. Lägg i en gryta. Gröp ur fikonköttet. Tillsätt socker och skal och koka snabbt ihop till marmeladkonsistens. Det tar bara ca 5-10 minuter. Slå upp i en skål att kallna.

Kräftröra med lime och harissa

En smaskig röra skapad till mitt glöggparty 2009. Då serverad på pepparkaksbröd. Bilder finns här.

3 dl kräftstjärtar i lake
1 dl Hellmans majo eller vanlig
rivet skal av en lime
saft från en halv lime
Harissa (Sambal Oelek går också bra)

Krama ut kräftstjärtarna noga, noga. Hacka dem grovt. Blanda med majonnäsen och limesaften och det rivna skalet. Smaka av med harissa. Tänk på att det starka kan komma efter.

Glöggparty 2009

I lördags ställde jag till med ett litet glöggparty och det var riktigt, riktigt trevligt och mysigt. Tack Camilla, Janet och Vida för att ni ville komma och förgylla min dag! Det här är vad jag tvingade i dem. Men de lever än så det var nog ingen fara.

Välkomstdrink: Glögg Royal enligt Lata mamman. Kall skogsglögg med mousserande vin. Inte helt fel faktiskt. Oerhört nyskapande om jag får säga det själv.

Pepparkakor och ädelostcrème. Små kycklingbullar med gurka. Fikon och blodapelsinmarmelad. Till marmeladen; dinkelkex och svart Prima Donna(ej med på bild).

Snittar av pepparkaksbröd, med kräftröra kryddad med lime och harissa.


Mini-mjölkchoklad pannacotta, recept här.



Kladdiga chokladmuffins enligt detta recept.

Glöggen jag serverade var som sagt då Skogsglögg. Den var god i bären och välkomstdrinken men ganska trist som traditionell glögg.

Själva huvudglöggen var en
Blossa starkvinsglögg spetsad med lite mörk rom. Varning! Starkt!

Till desserten serverade jag Lucia Chokladglögg. Doftade godare än den smakade men var godkänd.

Mitt alkoholfria alternativ var Havtornspecialistens goda, fräscha glögg.

Vinnare av Allerums goda Prästost!!!

Visst hade jag önskat att jag kunde göra er alla till vinnare, för jag har fått så många underbara förslag på vad man kan göra med en bit Prästost. Men nu har jag ju tyvärr bara fem presentkort. Tack i alla fall för att ni ville tävla och för att ni vill läsa min blogg. Här kommer vinnarna:

Anneli R, vill bjuda på en smaskig ostpaj.

Carola L, bjussar på potkäs. Oemotståndeligt!

Therese bakar smaskiga lunchmackor(de ska jag definitivt testa och blogga om!)

Karin Z är så kreativ så att hon först gör små ostchips som hon bland annat serverar till en härlig löksoppa, sedan bakar hon en god paj och som om inte det skulle räcka så friterar hon små oststavar och serverar med flytande honung och fikonmarmelad. Det vattnas i munnen på mig!

Och sist men inte minst, Fredrik, som erkänner att han inte är någon hejare i köket, men som beskriver hur han gör varma mackor så trevligt så att man genast blir sugen!

Grattis ännu en gång till er alla!
Presentchecken kommer på posten om några dagar. Och det var så sant, alla kunde svaret på frågan också. Visst var det 1771 som var det rätta årtalet.

Drömmar

Jag har massor av drömmar. Härliga dagdrömmar och otäcka mardrömar och så har jag vanliga smuligt, sockriga kakdrömmar. Och för att det ska bli riktigt bra tar man sitt gamla beprövade favvisrecept och byter ut vetemjölet mot durumvetemjöl och vips har du en mycket godare och mer exklusiv kaka. Mums, mums, mums.

Som så här till exempel:

100 g smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl olja

1 tsk hjorthornsalt

ca 4 dl durumvetemjöl

Rör smör och socker. Tillsätt olja. Blanda hjorthornsalt i lite av mjölet och ta sedan i lite mer mjöl i taget till en smidig deg. Rulla, rulla små bollar på smrd plåt. 150 grader ca 20 min.

Allra käraste läsare

Jag har verkligen massor att skriva om. Bland annat ska jag ju avslöja vinnarna i min osttävling. Men..jag kom hem från Gran Canaria i onsdags, är brakförkyld och har jobbat i två dagar. I morgon ska jag ha glöggparty och har inte hunnit eller orkat förbereda ett smack. Därför ber jag er ha överseende några dagar till. Då, ska jag skärpa mig! Vi syns då.

Ny tävling!

Julen står för dörren. Vi har dåliga tider. Saffran är så dyrt så man knappt vågar baka lussekatter. Då passar det väl bra med en tävling är du kan vinna en hel smaskig Allerums Prästost lagom till jul?

För att vinna en av de fem ostarna vill jag att du berättar för mig vad du skulle laga för något gott om du hade en Allerums Prästost här och nu.

Dessutom vill jag att du svarar på den här frågan:

"Vilket år nämndes ordet Prästost för första gången i en svensk tidning?"

Svaret hittar du någonstans hos Ostakademien. Passa på att bli medlem där också när du ändå surfar in.

Jag vill ha ditt bidrag senast onsdagen den 9 december. Och jag vill att du mailar det till den här adressen:

latamamman@live.se

Lycka till nu!

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD!

Ungersk Goulash

En mustig gryta värmer gott i höstmörkret. Jag har säkert sagt det förr, men när jag gör långkok kör jag igång dem direkt när jag kommer hem från jobbet. Därefter steker jag falukorv och kokar makaroner till middag. Och sen slipper jag ju laga mat dagen efter och behöver bara värma mitt härliga, hemgjorda, smakfulla långkok. Jag glömde ta bild och grytan var nästan länsad när jag kom på det.

500 g benfri högrev

3 mellanstora lökar

1 vitlöksklyfta

3 msk paprikapulver

8 dl vatten

3 msk tomatpuré

2 tsk (bröd)kummin, hela frön

2 lagerblad

1 tsk salt

½ dl kalvfond

chili (jag hade mina egna hela torkade men det går bra med chiliflagor, cayenne eller färsk. Så mycket du vågar)

(3-4 potatis, 3 morötter)

Skär högreven i kuber. Bryn bitarna, några i taget och lägg i en gryta. Skala och skär löken i bitar. Det samma med vitlöksklyftan. Bryn löken i olja i en stekpanna. Slå på paprikapulver och tomatpuré och bryn lite till så smakerna kommer fram.

Ner i grytan med det hela och vispa ur pannan med lite vatten som också går ner i grytan med övriga ingredienser. Låt nu grytan koka upp och sedan puttra på mellanvärme i ca 1,5 h.

Köttet ska vara på väg mot mört men fortfarande hålla ihop. Tillsätt då potatis och morötter skurna i sockerbitsstora bitar. Koka vidare tills kötet är riktigt mört och grönsakerna helt mjuka. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera grytan med ett gott bröd.

Och vinnarna är..

Stort Grattis säger jag till:

Emma
Andreas
Karin
Camilla
Emma Nilsson

Priserna kommer med posten från Heinz och ni har fortfarande chans att vinna minikylskåpet.
Jag skulle dessutom vilja ge ett hedersomnämnande till Birgitta för hennes spännande franska lökgratin. Tyvärr innehöll recepet för många tecken, men jag kommer att laga receptet och blogga om det i helgen. Tack allihop för ert deltagande och välkomna att tävla igen. Redan i morgon börjar nästa tävling..

Ost och frid i juletid

Till jul kommer Skånemejeriers goda Allerums prästost i julskrud. Jag har fått provsmaka och det är verkligen en jättegod ost. Håll utkik här på bloggen för till helgen kommer jag att starta en tävling där just Du kan ha turen att få prova denna goda ost.

Friscusrapport

Nu har Bravo Friscus varit en kompis på vårt frukostbord en lång tid. Vi har äpplevarianten som favorit. Och om jag ska vara ärlig har jag inte varit riktigt förkyld en enda gång ännu. Jag hade för en tid sedan feber och ont i huvudet några dagar men någon riktig förkylning bröt inte ut. Så vi fortsäter med vår juice då och då. Det vill säga om vi får tag på den, flera gånger har den nämligen varit slut i affären..

TÄVLING! KOM IGEN NU :)

Heinz fyller 140 år i år och det vill vi fira genom att utlysa en tävling i bästa Heinz-anda. Hitta bara på ett recept, gärna ett där någon Heinzprodukt ingår, men det är inte nödvändigt. Receptet får inte innehålla mer än 140 tecken!

Högsta vinsten är ett Minikylskåp fyllt med Heinzprodukter! Men du kan även vinna jubileumsflaskor och jubileumsburkar. Jag kommer att dra hela fem stycken vinnare av flaskor och burkar. Heinz sam lar även in recept på Twitter , märk recepten med#H140.

Låter detta spännande? Posta då ditt recept i kommentarsfältet nedan senast onsdagen den 25 november klockan 20.00.

Vinnaren av Minikylskåpet utses av Heinz medan övriga vinnare har mig som enväldig domare.

Låt fantasin flöda! Och du, glöm inte mailadress i ditt inlägg.

Lycka till!

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD OCH VINNARNA KOMMER ATT PRESENTERAS INOM KORT!!

Mjölkchokladpannacotta med glöggmarinerade bär

Det här blev en riktig höjdardessert. När bären marinerat färdigt är det bara att sila ifrån glöggen och dricka upp den. En trevlig dessert till glöggfesten.

Pannacottan (4 port)

4 dl vispgrädde
150 g Marabou Mjölkchoklad
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädden. Tillsätt chokladen bruten i bitar. Rör med visp tills chokladen smält så den inte fastnar i botten. Tillsätt gelatinbladen. Slå upp i fyra portionsglas/skålar. Låt stå i kylen några timmar.

Glöggmarinerade bär

3 dl frysta hallon+blåbär
1-2 dl Grytthyttan Skogsglögg (nr 96460)

Lägg de frysta bären i en skål. Slå på glöggen. Marinera några timmar framme på köksbänken.