Ännu en nyhet!

Jag har varit duktig och sorterat på bloggen så att det nu finns kategorier där du kan söka recept eller inlägg. Det var jobbigt!

Lata mamman, torkar svetten ur pannan

Dagens nyhet!

Lata mammans bloggande påverkar priset på jordgubbar i Sverige. Åtminstone ända upp till Sala. Det var ju positivt!

Kolakakor med choklad

Kolakaka+choklad= gott. Klassisk kaka med ny smak och i nytt format. Ja, ja jag vet, jag HAR dille på mörk choklad.

Kolakakor med choklad (för mig blev det 14 st)

100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
25 gram hackad mörk choklad (70%)

Lägg ingredienserna i en bunke och blanda samman dem till en deg.
Rulla ut degen till en tjock rulle. Som till brysselkex, bara lite tjockare. Lägg rullen i frysen en kvart. Skär sedan ½ cm tjocka kakor och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter i 175 garder. Låt kakorna svalna på plåten eller låt hela bakplåtspappret glida av på ett bakgaller.

Säg omelett!

Underbart! Glöm inte bort att laga omelett i sommar. Snabb, bra och nyttig mat. På bilden ser du min omelett med tomater i skivor, hemgjord ost (använd mozarella om du blir sugen), ruccola, och olivolja ringlad över hela härligheten. Glöm inte salta och peppra också. Gudomligt gott!

Say cheese!

Färskost finns i någon eller flera variationer i de flesta länder. Ricotta, Mozarella, Panir, Labna, Keso, Juustoleipä, Queijo fresco för att nämna några.

Själv var jag oerhört förtjust i den portugisiska färskosten queijo fresco när jag var barn. Den brukade stå på bordet vid restaurangbesök tillsammans med bröd och ibland någon charkuteri. Jag brukade få mammas också. I affären kunde man köpa den i stora stycken, bara att peka och måtta hur mycket man ville ha.

Ibland gör jag egen ost. Det är inte speciellt prisvärt och mest besvärligt. Av 2 liter mjölk blir en liten, liten ost som tar slut på ett kick. Jag tänker inte lägga ut något recept. Är du sugen på att ysta är det bäst att du köper en bra bok i ämnet. Jag ville bara berätta, om min lilla, men fasansfullt goda ost.

Strejk i köket!

Då fick tonåringen fixa käket. Han tog den enkla vägen. Egentligen var det fusk men jag är trött idag. Det blev gott i alla fall!

Klappgröt - Rosafärgat barndomsminne

Jag blev så sugen på klappgröt eller klappkräm som man också kan säga. Ännu en av dessa bortglömda efterrätter. Min favorit är gjord på svartvinbärssaft men det fanns inte hemma så det fick bli tranbärsjuice i stället. Det blev gott. Receptet hittade jag i Vår kokbok.

Klappgröt

5 dl vatten

1 dl mannagryn

1½ dl saft (svartvinbär, lingon, tranbär..)

Koka upp vattnet, vispa i grynen, koka 3-4 min på svag värme. Tillsätt saften och häll sedan ner i en bunke och vispa med elvisp tills den blir kall, lätt och luftig.

Pubkrubb

Min son dissade:

Hoisinmarinerat laxspett med östersjösallad och rostat bröd samt lime & honungsås ( Idas)

Mezetallrik (Mezzo)

Havets wallenbergare (Le fil du rasoir)

Citron och svartpepparbakad torsk med rostad sotpotatis och haricot verts (Papi)

Och flera pastarätter gjorda av huset självt ( Olssons skafferi), m fl fina ställen, för:

En kalvfärsburgare med mozzarella, rödlök, pesto och soltorkade tomater i foccaciabröd( som såg väldigt mycket ut som ett ciabatta). Själv tryckte jag då ner en BLT med chips. Inga ovationer åt maten på Telegrafen. Man blev mätt, jäkligt mätt men inte mer än så.

Stenbitsrom

Säg mig varför vi inte kan få köpa den vackra rosa stenbitsrommen som den är här i Sverige? Istället får vi äta den full av fula färgämnen som dessutom färgar av sig på maten.

Stenbitsrom, eller kvabbsorom som det egentligen borde heta, är ganska lätt att fixa till själv. Hör efter med din fiskhandlare på vårkanten och köp hem. Den håller sig fint i frysen. I år hann jag inte med det själv men nästa år, då ska jag blogga om den vackra goda rommen från den fula fisken Sjurygg, Stenbit (hannen), Kvabbso (honan). Tills dess får jag hålla till godo med ishavsrom och löjrom.

Illustrationen är lånad från SVT.se, den enda bild jag kunde hitta på ofärgad stenbitsrom.

Ölbröd

Rejält, rustikt, lättbakat och gott.

1 flaska porter (33 cl)

½ paket jäst

1 tsk salt

3 dl fullkorns dinkelmjöl

3 dl durumvetemjöl

2 dl vetemjöl

Låt ölet få ett uppkok och sedan svalna av till 37 grader. Gör sedan degen så om man brukar. Låt den jäsa 1 timme. Baka ut ett snyggt bröd och låt det jäsa 30 min. Baka ca 30 min i 175 grader.

Dansk inspiration - Birkes

Frasiga danska tebröd fyllda med mandelmassa. Birkes är danska för vallmofrö. Det här är lata mammans genväg till riktigt frasiga bröd. Och det är inte så krångligt som det ser ut!

1 paket kyld rektangulär smördeg (förslagsvis nestlé 25x42 cm)
Vallmofrö

Fyllning
200 g mandelmassa
2 msk vatten

Blanda ihop till en smidig smet.

Vetedeg
½ paket jäst
½ msk socker
½ tsk kardemumma(krossad)
1 dl mjölk
½ uppvispat ägg ( spar den andra halvan i ett glas)
4 dl vetmjöl

Ljumma mjölken och gör deg på sedvanligt vis. Låt jäsa 30 min.

1.Ta upp degen och försök kavla ut den till en rektangel, lika stor som smördegsplattan. Det är möjligt att du får pussla lite.

2.Täck så smördegen med vetedegen och vik ihop den, först nedre halvan till mitten och sedan övre halvan mot mitten. Se bild.

3.Kavla nu ut hela degen till en stor rektangel som på bilden. Fyll den med mandelmassan som en bred sträng i mitten.

4.Vik kakan som förra gången. Vänd skarven nedåt och platta till längden något.

5. Jämna till kanterna och skär längden i ca 5 cm breda bitar.

6. Lägg på plåt att jäsa 30 min.
7. Pensla med det halva ägget tillsatt lite mjölk och strö rikligt med vallmofrö på. Jag blandade vita och svarta.

8. Baka i 225 grader ca 12-15 min.

Ät dem som de är eller, faktiskt, som smörgås med ost. Gott!!

Hänryckning!

Svenska jordgubbar till Pingst för 29 kr, det är f-n i mig inte klokt!

Dejlige Denmark

Behöver jag säga mer?

Dagens bara måste kolla in

Bilder från Gulddrakengalan.

Dagens pryl

Nej, jag har aldrig lyckats lära mig att äta med pinnar.

Dagens dreggel

Avsmakningsmenyn på Gastro i Helsingborg.

Jag, en blogghoppa

Om du undrar vad det är för tokfrans som hoppat in och ut på din blogg sjuttielva gånger på en dag så är det förmodligen jag. I alla fall om du är en matbloggare. På grund av allför mycket ofrivillig men tyvärr nödvändig hemmavistelse roar jag mig nämligen med att läsa om mat. Det är väldigt lärorikt faktiskt och inspirerande och jag hamnar ibland på bloggar där jag inte förstår språket men försöker tolka recepten ändå. Jag är alltså inte skvatt galen utan bara understimulerad.

Rabiata kåldolmar

Rabiat enligt SAOL; ursinnig, ettrig, inbiten.

Jag utmanade mig själv och skapade denna maträtt som levde ganska bra upp till sitt rykte:

1 vitkålshuvud preparerat enligt nedan

2 skivor kantskuret vitt bröd uppblötta i 1 dl mjölk

500 g nötfärs

2 tsk salt

2 tsk sambal oelek

1 krm svartpeppar

1-2 vitlöksklyfta

1 ägg

1 paket grekisk feta

Blanda färsen och lägg en klick på ett kålblad och tryck i en bit feta. I min värld ska en rabiat kåldolma vara ganska stor och rejäl! Vik ihop dolmen. Gör likadant tills färsen är slut. Stek dolmarna i olivolja. Börja med att steka dem med skarven nedåt. Avsluta sedan med att lägga dolmarna i en rejäl stekgryta, återigen med skarven nedåt, och slå på såsen.

Sås:

1 burk körsbärstomater

1 dl vatten

1 tsk rostad och stött spiskummin

1 msk soya

½ tsk salt

1 krm kanel

1 nypa socker

Lite hackad salvia

Mojsa ihop allt och slå över de stekta dolmarna. Tillaga dem ca 30 min på spisen. Servera bulgur eller couscous till.

Rabarbersoppa

En läskade avslutning. God som den är eller möjligen med en mandelskorpa.

300 gr rabarber i bitar

8 dl vatten

0,5 tsk krossad kardemumma

Koka tills rabarbern är mjuk. Sila och passera rabarbern genom trådsil. Slå tillbaka i kastrullen och tillsätt:

½ dl socker (och ½ tsk citronsyra)

Koka upp och red av med 1,5 tsk potatismjöl utrört i 2 msk vatten. Citronsyran är lite beroende på hur syrlig rabarbern är. Det samma med sockret. Det kan behövas mer. Smaka dig fram.

Servera iskall.

Husmorstips

Tycker du att det är jobbigt att göra kåldolmar? Prova då det här enkla tipset istället för att förvälla kålen. Lägg in hela kålhuvudet i frysen 3-4 timmar. Tina sedan upp det och det är bara att skära bort stocken och plocka av bladen. Börjar det kärva till sig åt slutet så släng in huvet i micron ett tag så brukar det lösa sig :)

Rabiat kåldolma?

Jag kom just på mig själv med att kalla katten för "din rabiata kåldolma". Jag kanske skulle utlysa en tävling här på bloggen om vem som kan skapa den mest rabiata kåldolman? Nån som vågar anta utmaningen?

Rabarberpaj

Jag är ett riktigt smulpajsfreak. Ingen annan paj faller mig riktigt på läppen men den här slinker ner. Hon har sina goda sidor, min mor.

Lilians rabarberpaj

Pajskal:

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

Arbeta raskt ihop degen och tryck ut den i en pajform. Förgrädda max 10 min i 200 grader.

Fyllning:

2 ägg

1 ½ dl socker

0,5 dl smält smör

1msk vetemjöl

3 dl rabarber i små bitar

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör och mjöl. Fördela rabarbern i pajskalet och slå på smeten. Baka i nedre delen av ugnen ca 30 min i 200 grader. Tänk på att den får färg lätt så titta till pajen då och då under gräddningen.

Servera pajen ljummen med halvsmält vaniljglass (godast),vispad grädde, vaniljsås eller hur du nu vill ha det.

Kajpsoppa

Självklart lagade jag kajpsoppa av kajpen också. Jag gillar tjocka soppor. Den som tycker den blir för tjock får spä ut den mer. Purjolök går att använda istället för kajp. En riktigt god kajpsoppa ska lagas på buljong från får eller lamm såklart och kanske med några fina små bitar lamm lagda i soppan vid serveringen. Själv hade jag lammytterfilé över från helgen som garnityr i min soppa.

Kajpsoppa på mitt vis

500 gram potatis

250 gram palsternacka

Några stjälkar kajp

8 dl god buljong (jag använde kalv)

Koka rotfrukterna och kajpstjälkarna mjuka i buljongen och mixa det hela slätt.

Fräs därefter 3 dl finskuren kajp i lite smör i en ny kastrull. Tillsätt soppan och 2 dl gräddmjölk. Smaka av med salt och peppar.

Churros

Mitt första möte med churros var i San Sebastian på 70-talet. Jag och syrran trodde det var pommes frites och spottade och fräste åt de söta friterade bakverken. I Portugal kunde man köpa churros på järnvägsstaionen i Cascais. Då hade vi börjat uppskatta dem. I Portugal åts annars en annan variant, Farturas. De var större och tjockare, mjuksega i konstistensen, och ruskigt goda nyfriterade, doppade i socker och kanel. Fartura-tanten, som vi barn kallade henne, stod i ett träskjul vid järnvägen i Carcavelos och friterade sina bakverk som man sedan fick direkt i handen med ett flottigt papper om. Churros brukar jag annars passa på att avnjuta på Bakken i Danmark där man får slåss om de söta spritsarna tillsammans med ett gäng getingar om man har otur. Nu stundar en resa till Mallorca för oss men varför inte passa på att tjuvstarta lite och göra egna?

Du behöver:

3 dl vatten

2 msk smör

1 tsk socker

1 tsk salt

2,5 dl mjöl

2 ägg

Koka upp vatten, salt, socker och smör. Rör sedan i mjölet. Rör och rör tills degen släpper från kanterna. Ta då hjälp av en elvisp och vispa i äggen ett i taget. Nu ska degen gå att spritsa med kaksprits eller med spritspåse. Är den allför tjock kan du ta i lite vatten till.

Fritering

Värm olja i en kastrull eller fritös. Spritsa i churrosen direkt i den varma oljan. Några stycken i taget. När de fått gyllenbrun färg tas dem upp och rullas i socker blandat med kanel. Bör ätas nyfriterade.

Svägerskans goda ost

Min lilla goa svägerska älskar min ost. Hon kallar den så. Egentligen är det en oströra. En väldigt okomplicerad sådan. Den passar till mycket. På kex eller pepparkakor eller på päron. Eller vad man nu önskar. Ät den med sked till tröst till exempel. På sånt där Nigella vis.

1 gräddädelost(kvibille)

2 dl fet crème fraiche

valnötskärnor efter behag

Mosa osten, tillsätt fraichen. Vispa tjock och fluffig med elvisp. Tillsätt hackade valnötter. Ät!

Lupinbönor och maränger

Det har hänt något alldeles fruktanvärt! Jag har drabbats av matleda. Det finns ingen mat jag vill ha och att laga någon mat alls känns hur tråkigt som helst. Dock säger kroppen i från och jag har lyckats mumsa i mig resten av mina lupinbönor och några maränger från ÖB. Tidigare idag drack jag en milkshake också och kaffe, flera koppar. Men mat..nej. Hoppas det går över till i morgon.

Historien om en maträtt

Härom natten låg jag sömnlös och kom då att fundera på vad för något gotländskt i matväg som mina föräldrar bjudit på. Det var inte mycket.

Det första var Gotlandslimpa, ett måste varje jul för att doppa i grytan. Och efter jul brukar en halv limpa dyka upp i frysen och av den görs Myle. Då steker jag brödskivorna i fläskflott och smör och sedan slår jag på en blandning av grädde och mjölk. Mylen äter jag med stekt fläsk till.

Och så var det då kajpar. Kajp är en vildväxande lök som är vanlig på Gotland. För flera år sedan upptäckte dock min mamma och pappa under en promenad att det växte gott om kajp här i Helsingborg också, på hemligt ställe. Vanligtvis brukar man göra soppa på kajp. Jag brukar plocka lite varje år, det är ju bara att passa på så länge det finns.

Och så brukade pappa prata om lammsmäckar fast det åt vi just aldrig. Rökta flundror däremot, mmmm.
Saffranspannkaka såg jag första gången på en meny på 80-talet. Det åts aldrig i mitt föräldrahem men nu gör jag det ibland.

Sen tog det stopp.

Då började jag fundera på hur jag skulle kunna komponera ihop en måltid som smakmässigt hyllade Gotland. Kajpen var given och lammet men sen? Ja, gotlandslimpa innehåller pomerans så det lyckades jag peta in som ingrediens. Därefter lade jag till tillbehör som främst skulle smaka gott med lamm.

Och det här var historien om varför den här maträtten blev till.

En liten smula exotism

Inte så avancerat precis men en kul avslutning.

Glass

½ liter gräddglass
1 burk mangopuré(barnmat)
2 msk sweet chilisås

Blanda ihop och frys in på nytt. Låt stå framme och mjukna ett tag före serveringen.

Ananas

4 skivor färsk ananas
1 dl kokosflingor
0,5 dl farinsocker
Smör

Blanda socker och kokos och vänd ananasen i detta. Stek ananasen i smör försiktigt på medelvärme så sockret smälter fast och kokosen blir gyllene.
Servera med glassen.

Lammfilé med pomeransdoftande sky, kajpsmör och ljummen potatissallad

En hyllning till Gotland och min moder, gotländskan som fyllde 74 år i går.

Kajpsmör

100 gram smör
25-30 gram kajp
eller salladslök

Hacka löken och rör ihop. Låt stå.

Potatissallad

900 gram potatis ( nån kul sort, jag använde cherie, men ta färskpotatis eller delikatess t ex)

Dressing

75 g kallrökt skinka
1 msk kallpressad rapsolja
1 msk olivolja
1 msk neutral olja
1 msk pressad citron
½ riven muskotnöt
½ dl hackat kryddgrönt ( dill, timjan, oregano, rosmarin)
1 schalottenlök
1 påse färsk spenat
peppar från kvarn

Dela potatisen på mitten, ringla en aning olja över och rosta den mjuk i ugnen.

Strimla skinkan och fräs den knaprig. Blanda övriga ingredienser till dressingen. Blanda i spenaten och den varma potatisen strax före serveringen. Vrid över lite peppar.

Sky

1, 5 dl gott rött vin
1 msk bong kalvfond
1 msk tomatpuré
1 klick smör
1 pomeransskal
Steksky från lammet(vispa ur pannan med lite vatten och samla upp skyn i folien sen)

Koka ihop och reducera tills den blivit tjockare.

Lammfilé eller lammytterfilé

Ca 100 gram/port

Krydda med salt och peppar. Stek i smör+olja hastigt så den får färg på alla sidor. Svep in i folie och låt ligga i ett hörn på den varma spisen till serveringen. Ca 10 min. Slå ifrån skyn och koka ihop såsen.

Servera med tillbehören samt säsongens primörer.

Grekiska knyten

Enkelt och gott.

Till 4

2 paket grekisk feta

2 tomater

1 lök

1 grön paprika

Örtolja

2 msk örtkryddor provencale från frysdisken eller motsvarande färska, hackade

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

2 msk rapsolja

Låt stå och dra ett tag

Lägg på ett folieark:

½ ost, ½ tomat i skivor, lite hackad lök, några paprikaringar, rejält med örtolja. Slå in väl. Gör likadant med resten. Lägg på plåt och kör i ugn ca 15 min 225 grader. Servera med ett gott bröd.

Dagens skörd!

Och i morgon ska åtminstone lite av den användas till en smaskig middag med Gotländska förtecken.

Mätt i magen

Man ska kanske inte klaga :)

Matshoppingförbud!

Hur ska detta gå? Det händer inte ofta men just nu har det hänt. Vi råder brist på kontanter. Alltså går min hjärna på högvarv för att få ut så mycket som möjligt ur skafferi, frys och kylskåp. Utgångsläget är inget vidare. I köttväg finns en gigantisk burk varmkorv som vi gömt sen vår 70-årsfest i mars samt en mycket liten snutt falukorv. Varmkorven gladde i alla fall sonen och hans polare till lunch och själva blev vi om inte glada så i varje fall mätta. Nu puttrar en gryta tomatsås på spisen. Igår blev det veganska burgare i bröd med sesamdressing. Det var ingen höjdare men fullt ätbart. Inte mycket att blogga om alltså fast ganska kul ändå tycker jag. Men på lördag blir det fest!

Prego

På stranden i Carcavelos kunde man köpa en Prego till lunch. Det var ett gott lite segt bröd och i detta låg stekta skivor av marinerad biff och stekt lök. Pregos stod inte på menyn men de gick alltid att få. Perfekt lättlunch. Och vansinnigt gott.

Detta behövs till en Prego:

Gott bröd, exempelvis bröden nedan eller ciabatta. 1 gul lök stekt i olivolja. Biff.

Marinerad biff (räcker till ca 4 pers)

Ca 350 g biff (lövbiff, rostbiff, minutbiff..)
2,5 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
1 krm peppar
2 krossade vitlöksklyftor
2 smulade lagerblad

Banka till biffen ordentligt med köttklubba så den blir tunn och nästan går sönder för att minska risken för att den ska bli seg. Blanda marinaden. Skär köttet i mindre bitar om biffarna är stora. Joxa ihop allt ordentligt så allt kött får marinad och kryddor på sig. Låt stå i rumstemperatur en timme. Stek köttet i lite olivolja. Slå på resten av marinaden när köttet är färdigt.

Värm brödet och fyll med biff och lök. Ät och njut.

Ännu godare blir det förstås med både vitlökssmör och biff i brödet :)

Bolo do Caco

Om du har varit på Madeira har du säkert stött på det här brödet. Runda platta bröd av sötpotatis bakade i en speciell stenugn(caco). Oftast serveras de varma och drypande av vitlökssmör. Jag har inget recept och heller ingen stenugn men mina hemgjorda sötpotatisbullar är goda de också! Servera dem varma med vitlökssmör eller gör en Prego.

Bolo do Caco ( 20 st)

500 g sötpotatis
5 dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
Ca 14 dl vetemjöl special

Skär potatisen i bitar och koka den mjuk i vatten. Pressa med purépress eller mixa den sedan. Tillsätt 2 dl av vattnet, kallt så potatisen svalnar. Tillsätt sedan resten av vattnet(ljummet) samt jäst och salt. Rör därefter i mjölet lite i taget tills degen blir fast. Låt den jäsa på varm plats 1 timme.

Arbeta degen smidig, den är rätt klibbig så ta rejält med mjöl. Dela den i två bitar och forma varje bit till en rulle som skärs i 10 bitar. Rulla bullar och kavla därefter ut varje bulle till ca 2 cm tjocklek. Lägg på plåt och låt jäsa 1 timme till. Grädda dem sedan i 225 grader ca 15 min.

Fredagsmys

Sommardrink

En läskande drink i sommarvärmen? Visserligen är det både regnigt och ganska kallt ute men med tjocktröja och raggsockor på inomhus känner jag mig ganska het..

Eftersom jag är lite lat och gillar att koppla av döper jag den härmed till:

Hängmatta

Lata mammor har inget mätglas hemma, därför duger inga 2:or, 3:or eller 6:or utan

½ dl vodka

½ dl Rose´s Cranberry

citron, is

Schweppes Russian

Lägg is och citronklyfta i glaset. Slå på vodka och tranbär, fyll upp med Russian.

Skål!

Syrénsaft

Försommar på flaska.

Syrénsaft

15 syrénklasar
1 ren citron

25 g citronsyra

1 l vatten

1 kg socker

(1 krm natriumbensoat)

Skölj blommorna, klipp ner klasarna så så mycket kvist som möjligt försvinner. Varva med skivad citron i en rymlig bunke.

Koka upp socker och vatten och rör ner sitronsyran. Slå detta över blommorna. Låt stå svalt 3-4 dygn. Rör om då och då. Sila ifrån blommor och citron. Tillsätt natriumbensoatet. Häll upp på rena glasflaskor och förvara i kylskåp.

Grill-lunch i odlingslotten

Så här mysigt hade vi det i söndags. Grillade köttfärsspett, sallad med bönor och fetaost och långjäst bröd. Gott!

Kryddiga köttfärsspett (8st)

500 g nötfärs

1 tsk sambal oelek

½ tsk spiskummin

½ tsk koriander

1 tsk salt

vitlök till den som vill (min man gillar inte vitlök)

Rikligt med hackad persilja

Lägg spetten i blöt före så de inte brinner upp under grillningen. Dela färsen i 8 delar och kläm fast den ordentligt på spetten. Pensla med lite olja. Grilla.

Sallad

Enkel att slänga ihop men god.

½ isbergsallads huvud

2 tomater

½ gurka, skalad och urkärnad

½ rödlök

1 burk bönor ( jag använde stora vita bönor)

1 burk tärnad feta (ja, jag använder fuskfeta!)

1 msk olivolja

2 tsk citronsaft

ev oliver

salt och peppar

Skär tomater och gurka i små kuber. Strimla salladen. Hacka löken och släng ihop salladen.

Silverplats!

Minsann.
Och jag ÄLSKAR Margarita!

Rester!

Min man hade herrmiddag här i går. De var tre matlag där ett lag stod för förrätt, det andra för varmrätt och det tredje för dessert. Till varmrätt lagades Sri Lankesisk lammgryta då deras kollega kommer just därifrån. Gissa om det var goda rester idag...

Ljummen brie på smördegsbotten med grillat fikon och balsamicosås

Jag vistas i Malmö för tillfället, utan kokmöjligheter och har det egentligen ganska tungt men min hjärna roar sig med att hitta på den ena matkreationen efter den andra. Jag kommer nog inte att provlaga alla men några stycken känns roliga. Här är en av mina kreationer som blev vår lördagsdessert idag när jag och sonen har lyxen att få vara hemma över natten.

Smördegskaka

100 gram smördeg. Jag använde 2 plattor som vardera vägde 50 gram.

50 gram valnötskärnor

0,5 dl strösocker

1 tsk vatten

kardemummakärnor

1 ägg

Hacka valnötterna och blanda dem med sockret och vattnet. Kör med stavmixer eller i matberedare tills det blir ungefär som mandelmassa. Kavla ut smördegsplattorna till 2 likastora rektangulära plattor. Fördela nötmassan på den ena av dem och lägg den andra över. Tryck till kanterna ordentligt. Pensla med uppvispat ägg och strö rikligt med grovt krossad kardemumma över. Baka i 225 grader ca 10 min. Dela i fyra delar när den svalnat.

Balsamicosås

0,5 dl dadelsirap

2 tsk balsamico

1 msk hallonsylt

Blanda och ljumma upp.

Fikon

4 färska fikon

florsocker

Skölj av fikonen och låt dem torka lätt. Vänd dem i florsocker. Grilla under grillelement i ugnen 5-10 min.

4 rejäla skivor god brie.

Värm dem i ugnen tills de är på gränsen att smälta.

Placera smördegskakan på en tallrik, lägg på osten. Ringla på såsen och placera ett grillat fikon på varje tallrik. Servera.

Malmö chokladfabrik

I går besökte jag och sonen Malmö chokladfabrik. Att stiga in i lokalen kändes som att omslutas i ett moln av choklad. För chokladdoften var verkligen stark, den riktigt satt i väggarna i denna anrika lokal. Besök gärna. Pralinerna var gudomliga och kaffet var riktigt gott. Kolla in de fina muggarna!