Äppelpaj med megafrasigt täcke

Det här är en krispig variant på smulpaj och nästan lika enkel att göra. Jag hade små fina Hampusäpplen från makarna Corsings koloni och det var egentligen synd att använda de små godingarna till paj, men Togge kunde inte äta alla själv. Men.. ju godare äpplen desto godare paj, eller hur? Och igen, visst går det att använda vanligt vetemjöl i receptet men då garanterar jag inte megakrispighet.

Fraaasig äppelpaj enligt Lata mamman

0,5 dl sötmandel

0,5 dl havregryn

1 dl idealmjöl

0,75 tsk bakpulver

1,5 dl socker

125 g smör

5 äpplen (eftersom mina äpplen var små använde jag 7 st)

Hacka mandeln lite halvgrovt. Blanda alla de torra ingredienserna. Smält smöret och låt det svalna. Blanda i smöret i de torra ingredienserna. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i småbitar och sprid ut dem i en smord pajform. Fördela degen över äpplena och baka pajen ca 30 minuter i 200 graders ugn. Servera rumstempererad eller lätt ljummen med vaniljsås.

Jag måste få göra ett litet skrytigt tillägg här he, he. Min man gav pajen högsta betyg och han är sötsaksspecialist. Min son är däremot inte någon stor pajätare men nu kom han ut och tog mer! "Nämen, utbrast jag, tar du om, du brukar ju inte gilla paj.. "

"Nej jag vet, men jag gillade det där speciellt krispiga täcket."

Uj, uj, uj..

Jag är så upptagen med att banta, jobba och tycka synd om mig själv så jag alldeles glömt bort att hylla Taffel.se till den fina, underbara, välförtjänta titeln ÅRETS NÄTTIDSSKRIFT 2008!!

Men bättre sent än aldrig, eller hur? Megagrattis alla eminenta medarbetare på Taffel!

Southern fried chicken med bbq-sås, coleslaw och fries

Detta är den amerikanska drömmen i matväg. Njut av förstklassig junkfood lagad hemma i ditt eget kök. Recepten finns här.

Southern fried chicken

Underbart krispig mör, gyllene, friterad kyckling! Jag använde kycklinglårfilé för att slippa gnaga men det går såklart att använda kycklingben så som i den amerikanska originalversionen. Det är lite pyssel med den här rätten men ge den en chans, du kommer inte att ångra dig!!

För 4 pers

10-12 kycklinglårfiléer
1 liter vatten
1 msk salt
( 1 lök, 1 morot, 1 lagerblad, 6 vitpepparkorn)

Koka upp vatten och salt. Lägg i kycklingen och koka upp på nytt. Låt koka en liten stund och skumma noga. Vrid ner värmen och lägg i det som står i parentesen. Låt kycklingen småputtra under lock i 30 minuter. Ta upp den och låt svalna ordentligt. Buljongen kan sparas och användas till soppa.

Blanda nu ihop följande i en skål:

3 dl idealmjöl, för krispigast resultat men det går med vanligt vetemjöl också
2 tsk salt
½ tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
½ tsk timjan
½ tsk oregano

Doppa nu kycklingbitarna (eventuellt dela dem om de vill falla sönder) i filmjölk och därefter i mjölblandningen. Fritera dem till fulländad krispighet i fritös eller i kastrull på spisen. Det går utmärkt att hålla dem varma i ugnen. Servera dem med barbequesås, coleslaw och pommes frites. Mina pommes frites är bakpotatisar skurna i skivor och sedan i stavar som jag ringlat rejält med olja över och bakat i ugnen. Först i 225 grader och mot slutet 250. 3 potatisar räcker till 4 pers.

Coleslaw

En riktigt simpel men god coleslaw. Perfekt till all amerikainspirerad mat.

1 dl majonnäs
1 dl lätt crème fraiche
1 tsk fransk senap
1 tsk salt
lite svartpeppar
2 små morötter
2 msk hackad rödlök
strimlad vitkål

Rör ihop de såsiga ingredienserna. Riv i morötterna och rör i den hackade rödlöken. Ta sedan i så mycket strimlad vitkål att salladen börjar verka för torr. Låt stå i kylen ett par timmar. Rör om i den några gånger.

Barbequesås

Visst är det väl klart roligare att göra sin mat helt från scratch? Den här typen av sås finns på flaska men hur mycket konserveringsmedel och annat jox är den utspädd med? Jag vill inte veta.

Recept för ca 4 pers

3 msk tomatpuré
2 msk worchestershiresås
0,75 dl flytande honung
2 msk olja
1/4 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
några stänk tabasco
lite nymald svartpeppar
och en liten dutt liquid smoke om du vill

Bara rör ihop allt och låt stå i kylen minst en timme så alla smaker kommer till sin rätt.

Jag har en syster

Jag vet inte vad hon är besatt av men om du läser hennes blogg får du kanske reda på det.

Panpizza

Den här pizzan är så god så jag vill nästan inte lämna ifrån mig receptet. Men jag gör det ändå, om än motvilligt :)

Deg

½ paket jäst

1 dl mjölk+1,5 dl vatten

1 tsk salt

1 tsk socker

6 dl vetemjöl

Ljumma degvätskan och lös upp jästen. Tillsätt socker och salt och sedan mjölet lite i taget. Degen ska vara ganska lös. Ta fram en långpanna och slå på 3 msk olja och gnid in oljan med fingrarna så den täcker hela plåten. Ta upp degen och tryck ut den så den täcker hela plåten. Detta är den jobbigaste biten men det går att täcka hela. Försök laga hål som uppstår med en gång genom att fösa ihop degen och trycka till ordentligt. Sedan täcker du hela plåten med plastfilm och låter den jäsa i 40 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader när det är en kvart kvar.

Under tiden som degen jäser rör du ihop såsen:

Enkel pizzasås

3 dl passerade tomater

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

1 tsk oregano

Bred försiktigt såsen över pizzan, den får inte sjunka ihop. Lägg på valfri fyllning. Jag hade 150 g rökt smörgåsskinka i små bitar. Hyvla rikligt med ost över och baka i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg på både över och undersida.

Variation:

1. Lägg köttfärssås på istället och täck med ost

2. Skippa skinkan och täck med tunna skivor mozzarella. Lägg på lufttorkad skinka i tunna skivor vid serveringen och om du gillar, rucola.

3. Använd din egen favorit tomatsås istället för min enkla.

Coop Änglamark ekologisk torsk

Åh, jag jublar! Knappt hade jag hunnit beklaga mig över hur mycket jag saknar att få äta torsk och hur svårt det är att veta vilka fiskar som är ok, så lanserar Coop en hel serie ekologisk torsk!!

Och ännu gladare är jag över att få provsmaka produkterna helt gratis. Läs mer på Coops hemsida. Men den här goda fisken får vänta i frysen tills jag får äta igen. Så ni får hålla er till tåls ännu några veckor innan jag kan berätta hur den smakar.

Matbloggpriset 2008

Nu är det dags att nominera bloggar till Matbloggpriset 2008. Tävlingen har sedan ett antal år anordnats av Matblogg.se. Gå in på Bloggtoppen och hitta din favoritblogg och rösta! Av en händelse finns även jag med på bloggtoppen..

:)

Indisk lammgryta utan lamm, med chutney och raita

Jag älskar skinkstek. Det är billigt, gott, lättlagat. Du kan göra stek, gryta, wok, schnitzel, rullader, marinera och lägga på grillen..hur mycket som helst och det blir alltid lika bra resultat. Min familj är inte förtjusta i lamm(skäms) men den här grytan blir faktiskt lite lammig ändå. Bä.

500 g skinkstek

2 morötter

2 normalstora lökar av valfri sort

2 dl vatten

1 msk kikkoman soja

1 msk curryblad(torkade)

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

1 näve gröna bönor

½ dl kokbar naturell yoghurt

1 tsk socker

1 tsk sambal oelek(eller efter smak)

hackad persilja

Skär köttet i små tärningar. Gör likadant med morot och lök. Stek i omgångar, gärna i sesamolja.

Lägg sedan köttet i kastrull eller stekpanna med lock. Salta, peppra och slå på vatten, soja, pressa i vitlök och släng i currybladen. Låt puttra under lock tills köttet är mört och grönsakerna mjuka. Vrid sedan upp värmen på högsta. Släng i bönorna och puttra ihop så det är ungefär hälften så mycket vätska. Då har du i yoghurt, socker och sambal. Koka ihop och rör tillsist i hackad persilja. Slätbladig är klart godast.

Servera med basmatiris, chutney, gärna enligt mitt recept nedan, och raita. Min snabba raita var bara 1 dl naturell yoghurt med 1 krm örtsalt och en halv tsk torkad mynta som fick stå och mogna i kylen medan jag gjorde grytan.

Smaklig spis i höstmörkret.

Mina nypon

Nu rensade , torkade och klara att sparas undan till en kall vinterdag. De doftar så gott, som nyponsoppepulver. Visst var det trist att rensa men väl värt mödan.

Nigellafrön

Om du missat det här lilla fröet kommer här en liten beskrivning. Nigellafrö även kallat kalonji, black seeds eller lökfrö kommer från växten Nigella sativa. Enligt uråldrig arabisk folktro anses det bota alla sjukdomar utom döden.

En del tycker att fröna har en svag löksmak, andra att det påminner om fänkål. Jag vet inte om jag tycker att smaken kan jämföras med något annat. Men de är goda att tugga på och passar i exempelvis Indisk matlagning. Andra användningsområden är att ha i ½-1 tsk i coleslaw gjord på yoghurt eller på stekta eller ugnsrostade grönsaker. Man kan även ha dem som frön på frallor som omväxling till sesam och vallmofrö. Prova dem, det kostar så lite.

Nyponplockardag

Idag har det varit en sån där härlig höstdag. Jättevarmt ute, solsken den mesta tiden. Härligt helt enkelt! Togge och jag tog en promenad och plockade lite nypon. Tvärtom mot de flesta gillar jag den här typen av nypon bäst. De är jobbigare att rensa men jag tycker de är fungerar för torkning. I vinter ska jag koka soppa och minnas den här mysiga lediga söndagen.

Grön tomatchutney

Det börjar bli höst och de gröna tomaterna på plantan ville inte bli röda utomhus. Därför plockade vi av dem och lät dem stå i köksfönstret i stället. Några började skifta i rött men de flesta förblev gröna.

Då fick jag idén att koka chutney på dem. Den blev mycket god men färgen såklart lite trist. Receptet går dock att tillämpa på röda tomater också eller plommon, äpplen eller mango. Tänk bara på att minska sockret i receptet om du använder sötare frukter och eventuellt öka syran. Smaka dig fram!

Servera chutney´n till det du brukar ha chutney till, som smaksättning i grytor eller tillbehör till Indisk mat..du vet bäst själv. Och det här är en liten sats. Ät upp den snabbt, inom ett par veckor, annars..frys in.

5 dl gröna tomater, skurna i små bitar (min våg är sönder)

½ tsk krossad torkad chili

1 tsk korianderfrö

1 tsk spiskummin

1 tsk nigellafrön

1 dl rårörsocker

2 msk olja

½ tsk salt

1 tsk äpplecider vinäger

Lägg chili, spiskumminfrön och korianderfrön i morteln och mortla ordentligt. Värm oljan i en kastrull. Fräs kryddorna snabbt i oljan och slå sedan på övriga ingredienser. Låt chutney´n puttra på halv värme ca 45 minuter eller tills den fått syltkonsistens. Rör om då och då. Låt svalna och förvara kallt i burk.

Laxlasagne med pesto och mozzarella

Det doftar alldeles underbart gott i huset och jag förbannar mig själv som lagar så god mat när jag inte själv kan äta den. Lasagne är gott. Nackdelen med lasagne är ett det är bökigt att tillaga. Fördelen med den här lasagnen är att den inte är bökig att tillaga. Receptet räcker till 2-3 personer. Äter de som min man räcker det till fyra. Han blir fort mätt på pastarätter.

1 förpackning färska lasagneplattor, gärna fullkorn

2 skinn och benfria portionsbitar lax

1 dl pesto genovese+0,5 dl vatten (klart jag använde köpt)

1 mozzarellaost

2 tomater

färskriven parmesan på påse

Smöra en ugnsform noga. Min var ca 18 x 25 cm. Klipp till en bit lasagne så den täcker botten på formen. Blanda pesto och vatten. Bre på hälften av peston. Skär laxen i tunna skivor. Fördela hälften ovanpå peston. Riv mozarellan grovt. Det kladdar till sig lite men det går. Fördela hälften av den ovanpå laxen. Salta och peppra försiktigt. Dags för nästa lager, likadant som det första. Skär tomaterna i skivor och lägg dem överst. Strö över rikligt med parmesan. In i ugn 225 grader ca 20 minuter. Låt svalna något före förtäring. Servera med en god sallad.

Crispy Chicken från Old el Paso

Så här serverade jag kycklingen. Med sallad, salsa, créme fraiche och quesadillas.

Jag fick hem en trevlig kartong från ovan nämnda företag häromsistens. I denna fanns ett prov på en ny produkt, Crispy Chicken.

Tillvägagångssättet var verkligen världens enklaste, strimla kycklingfilé och lägg i en plastpåse med lite olja samt mixen och skaka. Därefter lägg strimlorna på plåt och stek i ugn.

Innehållet i påsen var förvånansvärt, bara ströbröd och kryddor! Jag vet inte vad påsen kostar i handeln men den måste vara ren förtjänst för företaget.

Okej, produkten fyller säkert sin funktion, den är ett komplement till alla köttfärsrecept och den funkar för den som är lat, verkligen lat. Min man och jag dissade produkten, min tonårsson hissade.

Jag ska prova en dag när jag orkar att göra en hemgjord mix, det borde gå lika bra och kosta en bråkdel så mycket.

Däremot vill jag hissa den fina kokboken som följde med. Visserligen innehöll den bara recept där de egna produkterna ingick, vad annars, men den var rolig och inspirerande ändå. Dessutom hade Melker Andersson skapat ungefär hälften av recepten och det märktes. Tack för boken, den får sin plats i bokhyllan.

JO lanserar ekologisk juice

Detta faktum har väl knappast undgått någon vid det här laget. Det pratas mycket både här och där om denna klimatsmarta produkt.

Jag har länge varit en trogen köpare till juice man blandar själv. Varför bära hem en massa tunga kassar från affären när det finns vatten i kranen? Att dessutom juicen är gjord på ekologiskt odlade äpplen och apelsiner är ju ett klart plus.

Annars smakar juicen som vanligt. Det vill säga gott.

Vad som dock inte nämns någonstans i sammanhanget är hur juicen kommer till Sverige. Där kan jag bara gissa att man använder sig av samma metod som tidigare. Det vill säga fryst i stora tunnor som skeppas hit. Och mer klimatsmart än så kan det knappast bli.

Jag tycker nog att det här med att använda ekologiskt odlad frukt är ett sätt att få skjuts på en insomnad produkt. Ett ganska smart sätt om man nu bara låter den andra juicen få somna in för gott. I det här fallet behöver jag inget val. Ekologiskt odlad frukt är alltid bättre. Men hade företaget haft råd att använda svenska äpplen hade jag varit ännu gladare.

Vad skulle vi ta oss till utan kryddor?

Krämig köttfärspanna med viltsmak

Jag har av ett livsviktigt skäl tagit ett tillfälligt steg ut ur köket här hemma. Det märks, inte bara på bloggen utan också i köksskåpen. Ni som läser bloggen behöver inte vara oroliga, det kommer snart mer recept, jag blir tokig om jag inte får laga mat.

Idag tänkte jag i alla fall tillaga något gott åt herrarna i huset. Frysen var full av olika sorters fisk, kyckling, köttfärs men kyl och skafferi gapade tomma. Inga konserver, ingen lök, ingen potatis..det fanns med andra ord inte mycket att hitta på.

Ris, gryn och pasta tar dock sällan slut här hemma, det är mer gångbart än potatis hos oss. Pasta åt killarna i går, så idag fick det bli ris. Således stekte jag köttfärsen i lite olja, som till köttfärssås, slängde på 3/4 burk crème fraiche som stod och såg ensam ut i kylen och kryddade.

Jag mortlade en tesked enbär och en halv tesked timjan som åkte i färsen, en matsked mushroom soya och lite kalvfond, en matsked lingonsylt och så smakade jag av med salt och peppar.

Vips hade jag en viltsmakande färs som jag serverade med ris och paprika(som var den enda grönsaken som fanns hemma).

Om jag nu på tio minuter cirka lyckades laga mat av ingenting, som var riktigt god, tänk då hur god den här rätten blivit om jag haft en halv hackad lök, några nävar trattkantareller och älgfärs istället för nötfärs..

Det är tur det finns kryddor. Med dem kan man skapa nästan vad som helst av nästan ingenting , det gäller bara att ha lite fantasi. Och nog skulle maten sett roligare ut med lite grönt till, men vad sjutton :)

Gårdagens skörd

Helt fantastiskt, 41 ätmogna körsbärstomater på en gång från vår superplanta! Visserligen är rekordet 49 men det glömde jag blogga om och nu är det faktiskt den 14 september och plantan står utomhus. Vi är nog uppe i ca 300 tomater nu. Så nog var plantan värd sitt pris :)

Produkttest - Kelda

Kelda lanserar tre nya smaker i höst och jag har fått äran att provsmaka redan innan de nått

affärernas hyllor. Kul.

Chunky Mushroom, Carbonara Crush och Crema Balsamico heter de tre nyheterna.

Jag har tagit familjen till hjälp och vi både hissar och dissar.

Jag börjar med att hissa förpackningarna som jag tycker är riktigt snygga. De passade så bra i mitt vardagsrum så jag hade lust att låta dem stå kvar där.

Därefter hissar vi svampsoppan alla tre. Riktigt god svampsmak, fyllig och krämig med små svampbitar(som kunde varit flera). Vill du fuska ihop en snabb förrätt tar du denna soppa, garnerar med lite stekt svamp och något kryddgrönt. Klart. En liten toast, snitt eller dylikt till detta och dina gäster kommer att hylla dig. Dessutom innehåller den endast 5 % fett!

Tvåa kommer Balsamicosåsen. Den var god men inte jättegod. Den smakade lite likt deras gräddsås fast med tydlig balsamicosmak. Lite bränd eftersmak tycker jag tyvärr att jag fick i munnen men den är okej i alla fall. Även den här produkten är mager och innehåller 6 % fett så du kan njuta utan att skämmas.

Och så var det dags att dissa. För att inte säga totalsåga. Carbonarasåsen..vad hände kär, Kelda?

En riktig Spagetti Carbonara är inte en sås. Det är het nykokt spagetti som serveras med knaperstekt rökt sidfläsk, färskriven parmesan och en äggula att röra ner i den heta spagettin. Några varv nymalen svartpeppar och min lycka är total. Med andra ord, det är världens enklaste snabbaste rätt och dessutom urgod. Vill man göra rätten lite krämigare kan man blanda äggulan med en liten skvätt vispgrädde men that´s it!

Keldas Carbonarasås smakar uppvärmd mjukost, typ skinkost, spetsad med billig riven parmesan, alldeles för mycket peppar och håll i er..en halv burk vitlökspulver. Hade det inte varit för vitlökspulvret hade det möjligen varit en ätlig sås men nu var den faktiskt inte det. Sorry Kelda.

Och här kommer ett litet serveringstips:

Fyll lövbiffar med soltorkad tomat i bitar, fetaost, lite salt och peppar och någon örtkrydda. Rulla ihop och stek i smör och olja. Servera rulladerna med ugnsrostade grönsaker och Kelda Crema Balsamico. Gott!

En riktig sötnos

Det krävs inte så mycket för att göra mig glad. Den här lilla rackaren fick jag i present idag och jag har både smakat och tagit hand om fröna. Det är en liten Habanero Dulce.

Nästa vår ska jag så frön och framåt sensommaren bjuder jag på söta små Habanerobebisar till alla som vill ha :)

Habanero Dulce är inte speciellt stark och har en söt lite fruktig smak. Den kommer att passa utmärkt på rätter där man vill ha chilismak men slippa tappa andan av hettan. Den ska nog inte tillagas utan ätas rå.

In a box

Idag ringde det på dörren och utanför stod en man med en kartong till mig. Tack. Och inuti kartongen fanns den här käcka kylväskan. Tack igen. Och inuti kylväskan fanns tre nya produkter från Kelda. Mums. Nu ska vi bara testa produkterna här hemma så får ni läsa vad jag tyckte sen.

Kattälskare! Se hit!

På min andra blogg kan du vinna fina priser från Disney! Vad sägs till exempel om en egen Butler för en hel dag? Kika in och titta om det är något för dig. Lycka till!!

Hälsningar Anna-Eva

Svampodling på hög nivå

Jag har som jag tidigare berättat en toppmurkelodling i barkfliset i min koloni. Min mamma har tagit odlingarna några snäpp högre.

Det här är vad som växer i hennes balkonglåda. Rodnande fjällskivlingar på glatt humör. Mamma är lycklig eftersom hon inte kommit ut i svampmarkerna i år.

Nån helsingborgare med bil som har lust att ta med henne ut? Hon är 75 år gammal, singel, smärt och har ett glatt humör för det mesta. Dessutom behöver hon piggas upp.

Amerikanska plättar med blåbär och likörgrädde

En alldeles förträfflig och lättlagad dessert är detta!

Plättssmet:

1,5 dl vetemjöl

1 dl majsmjöl (obs EJ maizena vilket är majsstärkelse)

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 msk socker

2,5 dl mjölk

0,5 dl smält smör

1 ägg

Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner mjölken och smöret och sist ägget. Stek plättarna i plättlagg. Använder du plättlagg av gjutjärn behövs kanske lite stekfett åtminstone första omgången.

Servera plättarna med blåbär och likörgrädde. Sikta florsocker över bär och plättar så ser det extra mumsigt ut.

Vispa ungefär 2 dl grädde och smaksätt med cointreu efter smak. Det finns säkert fler likörer som passar men detta var vad jag hade hemma.

Liten surströmmmingsfest

Mamma och jag har kalasat surströmming igen. Sist var i juli med syrran och nu tyckte vi det var dags igen. Lite mer i tiden (jag ligger efter med bloggandet).

Vi passade på när Togge var borta. Timpa skulle vara med men ångrade sig raskt när burken var öppnad. Jag ska inte återge hans uttryck om vad det doftade.

Vi drack Mateus Rosé till och det gick alldeles utmärkt. Men nu dröjer det innan vi äter denna delikatess igen.

Tomatkungen

Om vi bara lyckades få fram en stackars aubergine på mina plantor har vi lyckats desto bättre med tomatodlingen. En liten planta körsbärstomater för ca 40 kr har blivit denna monsterplanta som hittills givit oss omkring 200 tomater! Tur att Togge jobbat på tomatodling åtskilliga somrar och helger i sin ungdom. Han har skött den som ett barn.

Min aubergine, du var så fin..

Jag glömde ta kort på min fina egenodlade aubergine. När jag kom på det var bara stumpen kvar, sorry.

Kanel och äpplemuffins

Nu är det höst och dags att koka äpplemos tycker jag. Med ett gott mos kan man även göra goda muffins. Det har i alla fall jag gjort:

Ca 14 st

150 g smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 dl mjölk

äpplemos

Rör smör och socker. Blanda i de torra ingredienserna och sist mjölken. Jag använde vanliga bullformar till mina muffins och fördelade halva mängden smet i formarna, lade på en klick (ca teskedstor) äpplemos och sen resten av smeten ovanpå. Baka i ugnen 225 grader ca 10 minuter. Känn efter om de är klara med sticka. Varför inte ta med muffinsen ut i svampskogen med en kaffetermos?