Gourmetsmör

Plötsligt dök det upp i butikshyllan, Skånemejeriers Gourmetsmör. Tydligen lanserat redan i maj men då endast till restauranger och storhushåll. Kärnat och syrat på gammeldags vis smakar smöret verkligen gott och färgen var alldeles gyllengul. Prova! Synd bara att grädden måste transporteras ända till Danmark för att det ska kunna tillverkas. Borde det inte gå att fixa på hemmamark?

Äppelgottar

Jag läste om torkade äppelringar hos Nässelblom och Choklad, och blev så sugen. Det måste väl vara världens billigaste och nyttigaste godis? Jag kom att tänka på att när jag var liten brukade mamma torka äppelklyftor och de kallade vi äppelgottar. Inte förrän idag kom jag på att det är ett gotländskt uttryck. Men så har jag ju inte tänkt på äppelgottar på åratal. Om jag inte minns fel brukade mamma lägga klyftorna i gamla kasserade nylonstrumpor (förhoppningsvis rena!!) och hänga dem på elementet tills de torkat. Syrran, du borde väl minnas??

Kanelbullar

Någon som missat att det är Kanelbullens dag på lördag? Knappast. Vartenda reklamblad basunerar ut det. För min del skulle det aldrig falla mig in att KÖPA kanelbullar. Ska det finnas en sådan dag bör man kärleksfullt baka dessa bakverk och bjuda sina nära och kära på. Den som vill prova ett nytt recept provar mitt. Lite mindre söta, lite saftigare, lite annorlunda smak, lite mer lätthanterlig deg.

Bulldeg

1 paket jäst

0,5 dl socker

0,5 tsk salt

100 g smör

4 dl mjölk 3%

1 tsk grovmalen kardemumma

1 burk kesella vanilj

12 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en degskål. Blanda i socker, salt och kardemumma. Smält smöret och slå på mjölken. Låt det bli ljummet. Slå på lite av degvätskan för att lösa upp jästen. Värm resten lite till(kesellan är ju kall). När jästen är helt löst blandar du i kesellan och därefter resten av mjölken. Ha i mjölet. Börja med 10 dl och sedan 1 dl i taget tills degen känns bra. Låt jäsa på dragfri plats i 30 minuter.

Utbakning

Gör som vanligt, och om du inte vet hur man gör det, läs vidare. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela den i två lika stora delar. Kavla ut den ena halvan till en rektangulär platta. Bred på ordentligt med smör, sockra och kanela rikligt. Rulla ihop och skär i 16-20 bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa 30 minuter till under bakduk. Pensla med ägg, strö på pärlsocker. Baka i 200-225 grader tills fin färg. Gör likadant med den andra deghalvan.

Bjud på bullfest!

Vinnare

Jag har utsett vinnarna i min Disney tävling och om några som heter Katarina och Jenny känner igen sig att de tävlat..gå in här och maila mig :)

Äppelpaj med megafrasigt täcke

Det här är en krispig variant på smulpaj och nästan lika enkel att göra. Jag hade små fina Hampusäpplen från makarna Corsings koloni och det var egentligen synd att använda de små godingarna till paj, men Togge kunde inte äta alla själv. Men.. ju godare äpplen desto godare paj, eller hur? Och igen, visst går det att använda vanligt vetemjöl i receptet men då garanterar jag inte megakrispighet.

Fraaasig äppelpaj enligt Lata mamman

0,5 dl sötmandel

0,5 dl havregryn

1 dl idealmjöl

0,75 tsk bakpulver

1,5 dl socker

125 g smör

5 äpplen (eftersom mina äpplen var små använde jag 7 st)

Hacka mandeln lite halvgrovt. Blanda alla de torra ingredienserna. Smält smöret och låt det svalna. Blanda i smöret i de torra ingredienserna. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i småbitar och sprid ut dem i en smord pajform. Fördela degen över äpplena och baka pajen ca 30 minuter i 200 graders ugn. Servera rumstempererad eller lätt ljummen med vaniljsås.

Jag måste få göra ett litet skrytigt tillägg här he, he. Min man gav pajen högsta betyg och han är sötsaksspecialist. Min son är däremot inte någon stor pajätare men nu kom han ut och tog mer! "Nämen, utbrast jag, tar du om, du brukar ju inte gilla paj.. "

"Nej jag vet, men jag gillade det där speciellt krispiga täcket."

Uj, uj, uj..

Jag är så upptagen med att banta, jobba och tycka synd om mig själv så jag alldeles glömt bort att hylla Taffel.se till den fina, underbara, välförtjänta titeln ÅRETS NÄTTIDSSKRIFT 2008!!

Men bättre sent än aldrig, eller hur? Megagrattis alla eminenta medarbetare på Taffel!

Southern fried chicken med bbq-sås, coleslaw och fries

Detta är den amerikanska drömmen i matväg. Njut av förstklassig junkfood lagad hemma i ditt eget kök. Recepten finns här.

Southern fried chicken

Underbart krispig mör, gyllene, friterad kyckling! Jag använde kycklinglårfilé för att slippa gnaga men det går såklart att använda kycklingben så som i den amerikanska originalversionen. Det är lite pyssel med den här rätten men ge den en chans, du kommer inte att ångra dig!!

För 4 pers

10-12 kycklinglårfiléer
1 liter vatten
1 msk salt
( 1 lök, 1 morot, 1 lagerblad, 6 vitpepparkorn)

Koka upp vatten och salt. Lägg i kycklingen och koka upp på nytt. Låt koka en liten stund och skumma noga. Vrid ner värmen och lägg i det som står i parentesen. Låt kycklingen småputtra under lock i 30 minuter. Ta upp den och låt svalna ordentligt. Buljongen kan sparas och användas till soppa.

Blanda nu ihop följande i en skål:

3 dl idealmjöl, för krispigast resultat men det går med vanligt vetemjöl också
2 tsk salt
½ tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
½ tsk timjan
½ tsk oregano

Doppa nu kycklingbitarna (eventuellt dela dem om de vill falla sönder) i filmjölk och därefter i mjölblandningen. Fritera dem till fulländad krispighet i fritös eller i kastrull på spisen. Det går utmärkt att hålla dem varma i ugnen. Servera dem med barbequesås, coleslaw och pommes frites. Mina pommes frites är bakpotatisar skurna i skivor och sedan i stavar som jag ringlat rejält med olja över och bakat i ugnen. Först i 225 grader och mot slutet 250. 3 potatisar räcker till 4 pers.

Coleslaw

En riktigt simpel men god coleslaw. Perfekt till all amerikainspirerad mat.

1 dl majonnäs
1 dl lätt crème fraiche
1 tsk fransk senap
1 tsk salt
lite svartpeppar
2 små morötter
2 msk hackad rödlök
strimlad vitkål

Rör ihop de såsiga ingredienserna. Riv i morötterna och rör i den hackade rödlöken. Ta sedan i så mycket strimlad vitkål att salladen börjar verka för torr. Låt stå i kylen ett par timmar. Rör om i den några gånger.

Barbequesås

Visst är det väl klart roligare att göra sin mat helt från scratch? Den här typen av sås finns på flaska men hur mycket konserveringsmedel och annat jox är den utspädd med? Jag vill inte veta.

Recept för ca 4 pers

3 msk tomatpuré
2 msk worchestershiresås
0,75 dl flytande honung
2 msk olja
1/4 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
några stänk tabasco
lite nymald svartpeppar
och en liten dutt liquid smoke om du vill

Bara rör ihop allt och låt stå i kylen minst en timme så alla smaker kommer till sin rätt.

Jag har en syster

Jag vet inte vad hon är besatt av men om du läser hennes blogg får du kanske reda på det.

Panpizza

Den här pizzan är så god så jag vill nästan inte lämna ifrån mig receptet. Men jag gör det ändå, om än motvilligt :)

Deg

½ paket jäst

1 dl mjölk+1,5 dl vatten

1 tsk salt

1 tsk socker

6 dl vetemjöl

Ljumma degvätskan och lös upp jästen. Tillsätt socker och salt och sedan mjölet lite i taget. Degen ska vara ganska lös. Ta fram en långpanna och slå på 3 msk olja och gnid in oljan med fingrarna så den täcker hela plåten. Ta upp degen och tryck ut den så den täcker hela plåten. Detta är den jobbigaste biten men det går att täcka hela. Försök laga hål som uppstår med en gång genom att fösa ihop degen och trycka till ordentligt. Sedan täcker du hela plåten med plastfilm och låter den jäsa i 40 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader när det är en kvart kvar.

Under tiden som degen jäser rör du ihop såsen:

Enkel pizzasås

3 dl passerade tomater

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

1 tsk oregano

Bred försiktigt såsen över pizzan, den får inte sjunka ihop. Lägg på valfri fyllning. Jag hade 150 g rökt smörgåsskinka i små bitar. Hyvla rikligt med ost över och baka i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg på både över och undersida.

Variation:

1. Lägg köttfärssås på istället och täck med ost

2. Skippa skinkan och täck med tunna skivor mozzarella. Lägg på lufttorkad skinka i tunna skivor vid serveringen och om du gillar, rucola.

3. Använd din egen favorit tomatsås istället för min enkla.

Coop Änglamark ekologisk torsk

Åh, jag jublar! Knappt hade jag hunnit beklaga mig över hur mycket jag saknar att få äta torsk och hur svårt det är att veta vilka fiskar som är ok, så lanserar Coop en hel serie ekologisk torsk!!

Och ännu gladare är jag över att få provsmaka produkterna helt gratis. Läs mer på Coops hemsida. Men den här goda fisken får vänta i frysen tills jag får äta igen. Så ni får hålla er till tåls ännu några veckor innan jag kan berätta hur den smakar.

Matbloggpriset 2008

Nu är det dags att nominera bloggar till Matbloggpriset 2008. Tävlingen har sedan ett antal år anordnats av Matblogg.se. Gå in på Bloggtoppen och hitta din favoritblogg och rösta! Av en händelse finns även jag med på bloggtoppen..

:)

Indisk lammgryta utan lamm, med chutney och raita

Jag älskar skinkstek. Det är billigt, gott, lättlagat. Du kan göra stek, gryta, wok, schnitzel, rullader, marinera och lägga på grillen..hur mycket som helst och det blir alltid lika bra resultat. Min familj är inte förtjusta i lamm(skäms) men den här grytan blir faktiskt lite lammig ändå. Bä.

500 g skinkstek

2 morötter

2 normalstora lökar av valfri sort

2 dl vatten

1 msk kikkoman soja

1 msk curryblad(torkade)

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

1 näve gröna bönor

½ dl kokbar naturell yoghurt

1 tsk socker

1 tsk sambal oelek(eller efter smak)

hackad persilja

Skär köttet i små tärningar. Gör likadant med morot och lök. Stek i omgångar, gärna i sesamolja.

Lägg sedan köttet i kastrull eller stekpanna med lock. Salta, peppra och slå på vatten, soja, pressa i vitlök och släng i currybladen. Låt puttra under lock tills köttet är mört och grönsakerna mjuka. Vrid sedan upp värmen på högsta. Släng i bönorna och puttra ihop så det är ungefär hälften så mycket vätska. Då har du i yoghurt, socker och sambal. Koka ihop och rör tillsist i hackad persilja. Slätbladig är klart godast.

Servera med basmatiris, chutney, gärna enligt mitt recept nedan, och raita. Min snabba raita var bara 1 dl naturell yoghurt med 1 krm örtsalt och en halv tsk torkad mynta som fick stå och mogna i kylen medan jag gjorde grytan.

Smaklig spis i höstmörkret.

Mina nypon

Nu rensade , torkade och klara att sparas undan till en kall vinterdag. De doftar så gott, som nyponsoppepulver. Visst var det trist att rensa men väl värt mödan.

Nigellafrön

Om du missat det här lilla fröet kommer här en liten beskrivning. Nigellafrö även kallat kalonji, black seeds eller lökfrö kommer från växten Nigella sativa. Enligt uråldrig arabisk folktro anses det bota alla sjukdomar utom döden.

En del tycker att fröna har en svag löksmak, andra att det påminner om fänkål. Jag vet inte om jag tycker att smaken kan jämföras med något annat. Men de är goda att tugga på och passar i exempelvis Indisk matlagning. Andra användningsområden är att ha i ½-1 tsk i coleslaw gjord på yoghurt eller på stekta eller ugnsrostade grönsaker. Man kan även ha dem som frön på frallor som omväxling till sesam och vallmofrö. Prova dem, det kostar så lite.

Nyponplockardag

Idag har det varit en sån där härlig höstdag. Jättevarmt ute, solsken den mesta tiden. Härligt helt enkelt! Togge och jag tog en promenad och plockade lite nypon. Tvärtom mot de flesta gillar jag den här typen av nypon bäst. De är jobbigare att rensa men jag tycker de är fungerar för torkning. I vinter ska jag koka soppa och minnas den här mysiga lediga söndagen.

Grön tomatchutney

Det börjar bli höst och de gröna tomaterna på plantan ville inte bli röda utomhus. Därför plockade vi av dem och lät dem stå i köksfönstret i stället. Några började skifta i rött men de flesta förblev gröna.

Då fick jag idén att koka chutney på dem. Den blev mycket god men färgen såklart lite trist. Receptet går dock att tillämpa på röda tomater också eller plommon, äpplen eller mango. Tänk bara på att minska sockret i receptet om du använder sötare frukter och eventuellt öka syran. Smaka dig fram!

Servera chutney´n till det du brukar ha chutney till, som smaksättning i grytor eller tillbehör till Indisk mat..du vet bäst själv. Och det här är en liten sats. Ät upp den snabbt, inom ett par veckor, annars..frys in.

5 dl gröna tomater, skurna i små bitar (min våg är sönder)

½ tsk krossad torkad chili

1 tsk korianderfrö

1 tsk spiskummin

1 tsk nigellafrön

1 dl rårörsocker

2 msk olja

½ tsk salt

1 tsk äpplecider vinäger

Lägg chili, spiskumminfrön och korianderfrön i morteln och mortla ordentligt. Värm oljan i en kastrull. Fräs kryddorna snabbt i oljan och slå sedan på övriga ingredienser. Låt chutney´n puttra på halv värme ca 45 minuter eller tills den fått syltkonsistens. Rör om då och då. Låt svalna och förvara kallt i burk.

Laxlasagne med pesto och mozzarella

Det doftar alldeles underbart gott i huset och jag förbannar mig själv som lagar så god mat när jag inte själv kan äta den. Lasagne är gott. Nackdelen med lasagne är ett det är bökigt att tillaga. Fördelen med den här lasagnen är att den inte är bökig att tillaga. Receptet räcker till 2-3 personer. Äter de som min man räcker det till fyra. Han blir fort mätt på pastarätter.

1 förpackning färska lasagneplattor, gärna fullkorn

2 skinn och benfria portionsbitar lax

1 dl pesto genovese+0,5 dl vatten (klart jag använde köpt)

1 mozzarellaost

2 tomater

färskriven parmesan på påse

Smöra en ugnsform noga. Min var ca 18 x 25 cm. Klipp till en bit lasagne så den täcker botten på formen. Blanda pesto och vatten. Bre på hälften av peston. Skär laxen i tunna skivor. Fördela hälften ovanpå peston. Riv mozarellan grovt. Det kladdar till sig lite men det går. Fördela hälften av den ovanpå laxen. Salta och peppra försiktigt. Dags för nästa lager, likadant som det första. Skär tomaterna i skivor och lägg dem överst. Strö över rikligt med parmesan. In i ugn 225 grader ca 20 minuter. Låt svalna något före förtäring. Servera med en god sallad.

Crispy Chicken från Old el Paso

Så här serverade jag kycklingen. Med sallad, salsa, créme fraiche och quesadillas.

Jag fick hem en trevlig kartong från ovan nämnda företag häromsistens. I denna fanns ett prov på en ny produkt, Crispy Chicken.

Tillvägagångssättet var verkligen världens enklaste, strimla kycklingfilé och lägg i en plastpåse med lite olja samt mixen och skaka. Därefter lägg strimlorna på plåt och stek i ugn.

Innehållet i påsen var förvånansvärt, bara ströbröd och kryddor! Jag vet inte vad påsen kostar i handeln men den måste vara ren förtjänst för företaget.

Okej, produkten fyller säkert sin funktion, den är ett komplement till alla köttfärsrecept och den funkar för den som är lat, verkligen lat. Min man och jag dissade produkten, min tonårsson hissade.

Jag ska prova en dag när jag orkar att göra en hemgjord mix, det borde gå lika bra och kosta en bråkdel så mycket.

Däremot vill jag hissa den fina kokboken som följde med. Visserligen innehöll den bara recept där de egna produkterna ingick, vad annars, men den var rolig och inspirerande ändå. Dessutom hade Melker Andersson skapat ungefär hälften av recepten och det märktes. Tack för boken, den får sin plats i bokhyllan.

JO lanserar ekologisk juice

Detta faktum har väl knappast undgått någon vid det här laget. Det pratas mycket både här och där om denna klimatsmarta produkt.

Jag har länge varit en trogen köpare till juice man blandar själv. Varför bära hem en massa tunga kassar från affären när det finns vatten i kranen? Att dessutom juicen är gjord på ekologiskt odlade äpplen och apelsiner är ju ett klart plus.

Annars smakar juicen som vanligt. Det vill säga gott.

Vad som dock inte nämns någonstans i sammanhanget är hur juicen kommer till Sverige. Där kan jag bara gissa att man använder sig av samma metod som tidigare. Det vill säga fryst i stora tunnor som skeppas hit. Och mer klimatsmart än så kan det knappast bli.

Jag tycker nog att det här med att använda ekologiskt odlad frukt är ett sätt att få skjuts på en insomnad produkt. Ett ganska smart sätt om man nu bara låter den andra juicen få somna in för gott. I det här fallet behöver jag inget val. Ekologiskt odlad frukt är alltid bättre. Men hade företaget haft råd att använda svenska äpplen hade jag varit ännu gladare.

Vad skulle vi ta oss till utan kryddor?

Krämig köttfärspanna med viltsmak

Jag har av ett livsviktigt skäl tagit ett tillfälligt steg ut ur köket här hemma. Det märks, inte bara på bloggen utan också i köksskåpen. Ni som läser bloggen behöver inte vara oroliga, det kommer snart mer recept, jag blir tokig om jag inte får laga mat.

Idag tänkte jag i alla fall tillaga något gott åt herrarna i huset. Frysen var full av olika sorters fisk, kyckling, köttfärs men kyl och skafferi gapade tomma. Inga konserver, ingen lök, ingen potatis..det fanns med andra ord inte mycket att hitta på.

Ris, gryn och pasta tar dock sällan slut här hemma, det är mer gångbart än potatis hos oss. Pasta åt killarna i går, så idag fick det bli ris. Således stekte jag köttfärsen i lite olja, som till köttfärssås, slängde på 3/4 burk crème fraiche som stod och såg ensam ut i kylen och kryddade.

Jag mortlade en tesked enbär och en halv tesked timjan som åkte i färsen, en matsked mushroom soya och lite kalvfond, en matsked lingonsylt och så smakade jag av med salt och peppar.

Vips hade jag en viltsmakande färs som jag serverade med ris och paprika(som var den enda grönsaken som fanns hemma).

Om jag nu på tio minuter cirka lyckades laga mat av ingenting, som var riktigt god, tänk då hur god den här rätten blivit om jag haft en halv hackad lök, några nävar trattkantareller och älgfärs istället för nötfärs..

Det är tur det finns kryddor. Med dem kan man skapa nästan vad som helst av nästan ingenting , det gäller bara att ha lite fantasi. Och nog skulle maten sett roligare ut med lite grönt till, men vad sjutton :)

Gårdagens skörd

Helt fantastiskt, 41 ätmogna körsbärstomater på en gång från vår superplanta! Visserligen är rekordet 49 men det glömde jag blogga om och nu är det faktiskt den 14 september och plantan står utomhus. Vi är nog uppe i ca 300 tomater nu. Så nog var plantan värd sitt pris :)

Produkttest - Kelda

Kelda lanserar tre nya smaker i höst och jag har fått äran att provsmaka redan innan de nått

affärernas hyllor. Kul.

Chunky Mushroom, Carbonara Crush och Crema Balsamico heter de tre nyheterna.

Jag har tagit familjen till hjälp och vi både hissar och dissar.

Jag börjar med att hissa förpackningarna som jag tycker är riktigt snygga. De passade så bra i mitt vardagsrum så jag hade lust att låta dem stå kvar där.

Därefter hissar vi svampsoppan alla tre. Riktigt god svampsmak, fyllig och krämig med små svampbitar(som kunde varit flera). Vill du fuska ihop en snabb förrätt tar du denna soppa, garnerar med lite stekt svamp och något kryddgrönt. Klart. En liten toast, snitt eller dylikt till detta och dina gäster kommer att hylla dig. Dessutom innehåller den endast 5 % fett!

Tvåa kommer Balsamicosåsen. Den var god men inte jättegod. Den smakade lite likt deras gräddsås fast med tydlig balsamicosmak. Lite bränd eftersmak tycker jag tyvärr att jag fick i munnen men den är okej i alla fall. Även den här produkten är mager och innehåller 6 % fett så du kan njuta utan att skämmas.

Och så var det dags att dissa. För att inte säga totalsåga. Carbonarasåsen..vad hände kär, Kelda?

En riktig Spagetti Carbonara är inte en sås. Det är het nykokt spagetti som serveras med knaperstekt rökt sidfläsk, färskriven parmesan och en äggula att röra ner i den heta spagettin. Några varv nymalen svartpeppar och min lycka är total. Med andra ord, det är världens enklaste snabbaste rätt och dessutom urgod. Vill man göra rätten lite krämigare kan man blanda äggulan med en liten skvätt vispgrädde men that´s it!

Keldas Carbonarasås smakar uppvärmd mjukost, typ skinkost, spetsad med billig riven parmesan, alldeles för mycket peppar och håll i er..en halv burk vitlökspulver. Hade det inte varit för vitlökspulvret hade det möjligen varit en ätlig sås men nu var den faktiskt inte det. Sorry Kelda.

Och här kommer ett litet serveringstips:

Fyll lövbiffar med soltorkad tomat i bitar, fetaost, lite salt och peppar och någon örtkrydda. Rulla ihop och stek i smör och olja. Servera rulladerna med ugnsrostade grönsaker och Kelda Crema Balsamico. Gott!

En riktig sötnos

Det krävs inte så mycket för att göra mig glad. Den här lilla rackaren fick jag i present idag och jag har både smakat och tagit hand om fröna. Det är en liten Habanero Dulce.

Nästa vår ska jag så frön och framåt sensommaren bjuder jag på söta små Habanerobebisar till alla som vill ha :)

Habanero Dulce är inte speciellt stark och har en söt lite fruktig smak. Den kommer att passa utmärkt på rätter där man vill ha chilismak men slippa tappa andan av hettan. Den ska nog inte tillagas utan ätas rå.

In a box

Idag ringde det på dörren och utanför stod en man med en kartong till mig. Tack. Och inuti kartongen fanns den här käcka kylväskan. Tack igen. Och inuti kylväskan fanns tre nya produkter från Kelda. Mums. Nu ska vi bara testa produkterna här hemma så får ni läsa vad jag tyckte sen.

Kattälskare! Se hit!

På min andra blogg kan du vinna fina priser från Disney! Vad sägs till exempel om en egen Butler för en hel dag? Kika in och titta om det är något för dig. Lycka till!!

Hälsningar Anna-Eva

Svampodling på hög nivå

Jag har som jag tidigare berättat en toppmurkelodling i barkfliset i min koloni. Min mamma har tagit odlingarna några snäpp högre.

Det här är vad som växer i hennes balkonglåda. Rodnande fjällskivlingar på glatt humör. Mamma är lycklig eftersom hon inte kommit ut i svampmarkerna i år.

Nån helsingborgare med bil som har lust att ta med henne ut? Hon är 75 år gammal, singel, smärt och har ett glatt humör för det mesta. Dessutom behöver hon piggas upp.

Amerikanska plättar med blåbär och likörgrädde

En alldeles förträfflig och lättlagad dessert är detta!

Plättssmet:

1,5 dl vetemjöl

1 dl majsmjöl (obs EJ maizena vilket är majsstärkelse)

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 msk socker

2,5 dl mjölk

0,5 dl smält smör

1 ägg

Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner mjölken och smöret och sist ägget. Stek plättarna i plättlagg. Använder du plättlagg av gjutjärn behövs kanske lite stekfett åtminstone första omgången.

Servera plättarna med blåbär och likörgrädde. Sikta florsocker över bär och plättar så ser det extra mumsigt ut.

Vispa ungefär 2 dl grädde och smaksätt med cointreu efter smak. Det finns säkert fler likörer som passar men detta var vad jag hade hemma.

Liten surströmmmingsfest

Mamma och jag har kalasat surströmming igen. Sist var i juli med syrran och nu tyckte vi det var dags igen. Lite mer i tiden (jag ligger efter med bloggandet).

Vi passade på när Togge var borta. Timpa skulle vara med men ångrade sig raskt när burken var öppnad. Jag ska inte återge hans uttryck om vad det doftade.

Vi drack Mateus Rosé till och det gick alldeles utmärkt. Men nu dröjer det innan vi äter denna delikatess igen.

Tomatkungen

Om vi bara lyckades få fram en stackars aubergine på mina plantor har vi lyckats desto bättre med tomatodlingen. En liten planta körsbärstomater för ca 40 kr har blivit denna monsterplanta som hittills givit oss omkring 200 tomater! Tur att Togge jobbat på tomatodling åtskilliga somrar och helger i sin ungdom. Han har skött den som ett barn.

Min aubergine, du var så fin..

Jag glömde ta kort på min fina egenodlade aubergine. När jag kom på det var bara stumpen kvar, sorry.

Kanel och äpplemuffins

Nu är det höst och dags att koka äpplemos tycker jag. Med ett gott mos kan man även göra goda muffins. Det har i alla fall jag gjort:

Ca 14 st

150 g smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 dl mjölk

äpplemos

Rör smör och socker. Blanda i de torra ingredienserna och sist mjölken. Jag använde vanliga bullformar till mina muffins och fördelade halva mängden smet i formarna, lade på en klick (ca teskedstor) äpplemos och sen resten av smeten ovanpå. Baka i ugnen 225 grader ca 10 minuter. Känn efter om de är klara med sticka. Varför inte ta med muffinsen ut i svampskogen med en kaffetermos?

Biff och nudelwok

Anna Maria har wokat, Sara har wokat och själv höll jag på att dö igår om jag inte fick woka jag också. Detta är resultatet:

Ca 4 portioner

250 g vitkål

150 g purjolök

½ paket färska böngroddar(mungbönor bäst)

1 liten burk skivade bambuskott

250 g biff, jag använde rostas

sesamolja

Woksås:

1,5 tsk szechuanpeppar

½ tsk torkad chili

3/4 dl ostronsås

2 msk ljus kinesisk soya

1 msk chinkiangvinäger

3 portioner kokta nudlar av valfri sort

Strimla vitkål, purjo och biff. Låt wokpannan bli het. Woka först grönsakerna i sesamolja. Tag upp. Woka biffen i ett par omgångar. Ta upp. Krossa szechuanpepparn något. Häll mer olja i pannan och låt pepparn poppa en stund. Tillsätt övriga såsingredienser. Lägg i grönsaker och biff och låt allt bli varmt. Tillsätt nudlarna. Låt allt bli hett. Ät!

Ursäkta mig

Men hur dum får man lov att vara? Rimlighet, sunt förnuft, källkritik, är det förlegade begrepp?
Undrar jag hur det smakade..

Kycklingfilé med soltorkad tomat och halloumigratinerad potatis

Idag lagade Timpa och jag mat ihop. Det var trevligt och blev gott. Förhållandevis enkelt var det också.

Kycklingen

4 kycklingfiléer

10 soltorkade tomater i olja

1-2 vitlöksklyftor

olja från tomaterna

färsk basilika (ca en halv kruka)

peppar

Mixa tomaterna med basilikan, vitlöken och några skedar olja. Smaka av med peppar. Salt lär inte behövas. Skär filéerna i skivor men inte helt igenom utan som med hasselbackspotatis. Kleta ner tomatgegga mellan skivorna och runt om filéerna om det blir något över. Lägg i ugnssäker form och baka i ugn 225 grader ca 20 minuter.

Potatisen

1 kg potatis

0,5 dl olivolja

250 g halloumi

peppar

smörklickar

Skala och skiva potatisen och blanda den med oljan. Riv osten grovt. Lägg hälften av potatisen i en form. Peppra och smula över hälften av osten. Lägg på resterande potatis och smörklickar. Peppra och lägg osten överst. Baka av i 225 grader ca 45 minuter. Servera potatisen med kycklingen och en god grönsallad.

Laxen för dagen

Jag lyckas aldrig tröttna på stekt lax med bulgur och grönsaker. Jag varierar bara kryddningen och såsen för varje gång. Igår mortlade jag nogsamt spiskummin och korianderfrö med röksalt och chili till laxen och såsen blev turkisk yoghurt smaksatt med vitlök, sumak och salt. Hur nyttigt som helst om jag bara låtit bli att baka kaka efteråt :)

Hur gör DU när du rengör ugnen?

Timpa hade bakat kladdkaka och formen läckte. Smet brände fast i botten på ugnen. Givetvis glömde jag bort detta och satte på ugnen dagen efter vilket resulterade i total katastrof i ugnen.

Alltså var jag tvungen att rengöra den. Jag är astmatiker och kan inte andas om jag försöker mig på att använda starka ugnsmedel. Därför smorde jag in ugnen med såpa, vilket är det enda rengöringsmedel jag använder. Det hjälpte inte alls.

Jag ställde in mig på svinto, muskelkraft och tid, massor av tid. Men så kom jag på att jag fått några sådana där "tabletter" med maskindiskmedel av Christina för att göra rent stekjärnet med. Jag löste upp en sån i lite hett vatten och kletade in ugnen med det.

Vips lossnade det mesta och jag behövde bara köra en liten avslutande runda med Svinto. Sedan tog jag spisen också när jag ändå höll på. Det blir till att köpa hem maskindiskmedel..

Mirakulin? Ja, mycket ska man höra innan öronen faller av

..och det gör de väl förhoppningsvis inte innan jag ligger i graven om jag inte börjar brottas eller drabbas av spetälska.

Alltså finns det ett litet bär, som när man ätit det, får surt att smaka sött och då smakar, så vitt jag förstått, bäret i sig själv just ingenting. Visst låter det otroligt?

Själv är jag en person som uppskattar smakerna salt och sött. Surt och jag går helt enkelt inte ihop. Det räcker med att jag tänker på att doppa tungan i citronsaft så rinner saliven till, det börjar värka bakom käkarna och jag rynkar ihop hela ansiktet. Det är bara hu!

Beskt uppskattar jag inte heller och besk-surt är ännu värre. Usch jag kan knappt ens skriva om det här.

Starkt är heller ingen hit, det gör ont i min lilla mun.

När jag då läser om detta ämne, mirakulin, som alltså skulle kunna få mig att äta citron som apelsin (jag kan ju knappt ens äta apelsiner) blir jag så nyfiken så jag hoppar på stolen. Jag VILL prova!!! Skulle jag kunna uppskatta vitt vin också? Och surt godis? Som Togge brukar lura på mig och skratta när jag börjar grimasera och spottar ut.

Kanske förändrar det mina smaklökar så att jag till och med kan uppskatta smaken av getost som jag bara inte kan lära mig att uppskatta? Jag vill prova och när jag är påverkad vill jag äta:

Supersurt godis
Dricka snustorrt vitt vin
Äta sumak med tesked
Skala en citron och äta i klyftor
Knapra på en chilifrukt
Äta fil utan socker
Äta en riktigt getig getost

Sen hinner jag väl knappast mer på en timme..fast annars så kommer jag säkert på något mer.

Jag vill, jag vill, jag vill! Räcker inte det som motivering?

Rösta på min kokbok

Min lilla enkla kokbok är med och tävlar om titeln Årets Svenska Måltidslitteratur som anordnas av Bokstaden Grythyttan-Hällefors. Tryck här för att rösta. Det är bara att skriva mitt namn Anna-Eva Andersen och titeln på boken "Lata mammans favoriter". Jag blir jätteglad om ni vill rösta!

Tack på förhand

Anna-Eva

Varför min blogg heter Lata mammans receptblogg

Ibland undrar någon varför jag kallar mig för Lata mamman. Många tycks tro att det är en blogg om barnmat men det är det ju inte och andra tycker det är missvisade för jag verkar ju inte det minsta lat. Men nu är det så här att:

Jag startade en liten högst privat blogg en dag. En blogg där släkt och vänner kunde läsa om mitt och min familjs liv och leverne. Jag älskar att skriva och bloggandet blev ett sätt att skriva av mig lite. Det var kul att berätta och ännu roligare när det blev så bra respons från släkten, min bästa vän som bor i USA, mina arbetskamrater, till och med en gammal barndomskamrat från Salatiden.

Bloggen skulle ju ha ett namn och eftersom jag anser mig som en mycket lat person och dessutom är en mamma så blev det så. Jag är verkligen lat och skulle jag få bestämma skulle jag förvärvsarbeta lite när jag tycker att det passar mig. Gärna mellan nio och tre. Städa och diska och annat hushållsarbete är hur tråkigt som helst. Till och med att laga mat är tråkigt när det gäller vanlig vardagsmat utan krusiduller.

Jag älskar att ha ledig dag och bara ligga i hängmattan och läsa eller i soffan och se på film. Men jag har ju som tur var lite självdisciplin och har lärt mig att det inte går att lata sig hur som helst bara.

Eftersom jag ofta hittar på recept så tyckte jag att det var en bra idé att koppla en receptblogg till min familjeblogg. Det händer ju att folk vill ha recept på det jag lagar och jag själv också för den delen. Att blogga recepten gjorde ju att jag kunde göra om det där goda igen, för oftast glömde jag ju bort hur jag hade gjort tidigare. Och då fick ju bloggen heta Lata mammans receptblogg, hur logiskt som helst.

Men då visste jag inte att det var populärt med matbloggar. Det var ju inte meningen att en massa andra människor skulle läsa det jag skrev. Men så upptäckte jag att det fanns fullt av roliga matbloggare överallt. Människor som jag, som älskar mat, både att äta den och laga den. Och jag läste och läste.

Och nu har jag plötsligt runt 200 unika besökare per dag på min lilla privata blogg. Och privat är det sista den är. Och det är jättekul! Det är fantastiskt att någon vill läsa det jag skriver och laga mina recept eller bara inspireras av dem. Fortsätt med det, jag är superduper jätteglad att ni vill läsa.

Kram från Lata mamman Anna-Eva (bilden är ett självporträtt från i sommar när jag gör det jag är bäst på, nämligen latar mig)

Och till dessert..

..blev det Key lime paj igen. Den här gången med hemplockade björnbär. Gott, gott.

Lyxig skaldjurssoppa

Nu har jag fjäskat lite för släkten igen. Men det var enbart för att vi behövde hjälp med att sätta upp en takfläkt på Timpas rum he, he. Lite pyssel är det att koka fond på räkskal men det är väl värt besväret. Självklart funkar det med kräftskal också.

Ingredienser:

Fonden:

500 g räkor med skal

1 lök

1 morot

1 vitlökskyfta

ca 10 dillkronor

1 dl chilisauce (typ Heinz)

3 dl torrt vitt vin

5 dl vatten

10 vitpepparkorn

1 fiskbuljongtärning

Skala räkorna. Ställ räkorna i kylen och släng ner skalen i en kastrull. I med övriga ingredienser och låt koka upp och småputtra en timme. Sila i från fonden.

Soppan:

1 rejäl smörklick

2 msk vetemjöl

räkfonden

4 dl vispgrädde

resten av vinet om du köpt en halvflaska, annars 0,5-1 dl till då

3 tsk paprikapulver

1 stänk cayenne

finskuren dill (efter tycke och smak)

räkor och kräftstjärtar och valfritt garnityr

Smält smöret och fräs mjölet en stund tillsammans med paprikapulvret. Späd med fond, grädde och vin. Smaka av med cayenne, behövs salt? Tillsätt dill precis vid serveringen. Här skar jag räkorna i mindre bitar och rörde ner i den heta soppan. Jag lade kräftstjärtar i tallrikarna och garnerade med hela kokta späda morötter och gröna sparrisstjälkar.

Potatis och palsternackstårta med Västerbotten

Den här goda "tårtan" lagade jag i helgen. Den passar till vad som helst, kött, fisk eller kyckling med en god sås. Jag serverade den med stekt fisk, smörstekt svamp och vittvinssås. Urgott!

Ingredienser:

600 g vinterpotatis (bakpotatis om potatisen är för färsk)

400 g palsternacka

150 g Västerbottenost

1 tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

smörklickar

Börja med att grovriva osten direkt ner i en rymlig bunke. Riv sedan i rotsakerna och krydda. Blanda väl. Tryck ner allt i en rund(smord) form med löstagbar botten. Jag lade bakplåtspapper i min eftersom den är otät men det var dumt eftersom pappret blev blött och svårt att få bort sen. Lägg rejält med smörklickar ovanpå. Baka i ugn 225 grader i ca 40 minuter tills den fått färg och allt känns mjukt.

Sedan lät jag tårtan stå i press en stund med en tallrik ovanpå och morteln för att den skulle bli lite mer kompakt och lättare att servera i snygga bitar.

Jag tycker att tårtan är ett kul och gott alternativ till potatis eller rotfruktsgratäng. Smaklig spis.

Kolakakor med ingefära

Ingefäran förhöjer kolasmaken och ger den klassiska kakan nytt liv. Även efter jul om jag får bestämma.

100 g smör

1 dl socker

1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk ingefära, malen

Blanda allt till en deg. Rulla ut två rullar lite kortare än plåten. Platta till dem med en gaffel och baka i 175 grader ca 12 minuter. Skär längderna till snittar. Låt kallna på plåten.

Fisk till middag?

Samtidigt som vi lär oss att vi bör äta fisk flera gånger i veckan för vår hälsas skull matas vi med alla: "Nej stopp, den fisken kan vi inte äta för den håller på att bli utfiskad!"

Själv håller jag på att bli gråhårig av att hålla reda på vad jag får och inte får köpa. Snälla handlare, det vore ju så mycket enklare om ni skötte saken åt oss och bara saluförde fisk som är okej! Jag tycker att ni har ett ansvar mot oss konsumenter när det gäller den saken. En liten guide vid fiskdisken skulle göra saken enklare. Sälj helst fisk från gröna listan men även från den gula, fast upplys då om detta!

Då kan jag i lugn och ro gå till min affär och stoppa ett paket fisk i varukorgen utan att behöva ha Världsnaturfondens fickguide med mig och behöva läsa på alla förpackningar med lupp för att se att det jag köper är något som är bra för fisken och havet och miljön.

Jag hör ju ändå till dem som vet att det är skillnad på fisk och fisk. Jag saknar torsken, jag älskar torsk men jag vill kunna äta det i framtiden också och bjuda mina barnbarn på det. Det finns risk att vissa människor slutar äta fisk eftersom det är så krångligt. Snälla livsmedelsidkare, hjälp oss!!! Och gör det nu, innan det är för sent.

Eau de cologne mynta?

Min kolonigranne Hassan gav mig några kvistar av en krydda som han inte visste namnet på häromdagen. På hans hemspråk hette den något som på svenska betydde "luktar gott i handen".

Jag luktade och luktade och tyckte att doften var bekant men kunde inte komma på vad det var den doftade. Efter att ha sökt på nätet stötte jag på något som kallades Eau de colognemynta eller Bergamottmynta och då kom jag på det, den doftade som Earl grey the som ju är smaksatt med bergamott.

Någon som vet? Är detta sådan mynta? Den smakar lite parfymlikt i början men blir sedan bitter i munnen.

Ellens café i Ransvik

Om du besöker Nordvästskåne ska du absolut inte missa att besöka Kullen, eller Kullaberg som det ju egentligen heter. För mig har området en alldeles speciell plats i mitt hjärta och det är min pappa som placerat det där. Det finns så mycket att se och uppleva att det absolut inte räcker med en dag i området.

Men om du har ont om tid och bara vill ha en liten flukt och en fika...då rekommenderar jag en promenad från Mölle till Ellens café i Ransvik. Glöm överreklamerade Flickorna Lundgren och allt annat du hört talas om.

För att komma till caféet kan du givetvis ta bilen men då går du miste om en upplevelse. Ta dig i stället till Mölle, det går snabbt och raskt med buss från Helsingborg om du inte vill bila. Sedan promenerar du längs havskanten tills berget börjar ta vid. Då blir det lite strapatsrikt men kul och bedårande vackert. Efter ungefär 20-30 minuters promenad är du sedan framme och kan njuta av gott kaffe och hembakat i en miljö som är så vacker och trevlig så man bara vill stanna kvar egentligen.

Togge och jag promenerade dock vidare längs den röda stigen upp till Kullens fyr men det kan man ju göra som man vill.

Vad var det jag åt?

I torsdags, på vår bröllopsdag, åt jag och Togge ute på en restaurang här i Helsingborg. Jag hade svårt att bestämma mig som vanligt...kött eller fisk? Tillsist bestämde jag mig för Pärlfisk black and white. Jag åt med god aptit, maten var god och portionen riktigt stor. Fiskfilén var så lång att den var delad i tre delar, fiskköttet var vitt och mellanfast men smakade inte speciellt mycket.

Först när jag kom hem började jag fundera på vad jag egentligen ätit. Vad är pärlfisk? Internet har ju svar på det mesta här i världen och jag kom raskt fram till att riktig pärlfisk är både utrotningshotad och oätlig. Det jag ätit var pärlhavsmus, även kallad Nya Zeeländsk havsmus. Men handeln saluför tydligen fisken under namnet pärlfisk för att inte skrämma konsumenten. Så dumt av mig att inte ställa restaurangen mot väggen i frågan, men det var ju vår bröllopsdag..

Systersmörgås

Jesper på Krubb har en smörgåstävling och jag har inte haft tid att hitta på något kul. Men så kom jag på den här mackan som jag bjöd syrran på förra året. Den var ju hur god som helst och därför får den vara med och tävla.

Här är receptet, beräknat för 4 pers:

2 rejäla skivor oxfilé (ryggbiff eller rostas går också bra), 150 g styck
4 skivor ljust surdegsbröd eller bondbröd
Rucola
4 kvistar körsbärstomater
1 knippe grön sparris av god kvalitet
75 gram smör
Vit tryffelolja
Lime
Västerbottenost

Börja med tomaterna. Dem lade jag på ett ugnsfast fat, stänkte på lite olivolja och bakade i ugnen ca 1 timme i 175 graders värme.

Därefter sparrissmöret. Skär först bort knopparna ca 1 cm under knoppen och lägg dessa åt sidan. Skär bort nedersta delen på stjälkarna och släng bort. Resten skar jag i mindre bitar och kokade i lättsaltat vatten. Sen lät jag dem kallna och hackade dem fint och blandade med smöret och en aning pressad lime. Sen smakade jag av med tryffelolja. Det är lite svårt att skriva någon mängd eftersom olika oljor skiljer sig i smak och kvalitet. Smöret fick vila i kylen en stund.

Jag kokade sparrisknopparna lätt så att de behöll sin krispighet och lade dem sedan i isvatten så kokprocesssen avstannade. Vid serveringen värmde jag dem en kort stund i micron utan vatten.

Oxfilén pepprade jag rejält runt om, saltade med flingsalt och stekte i en blandning av smör och rapsolja ca 3 min på varje sida.

Sedan rostade jag brödskivorna och gned in dessa med en vitlöksklyfta. Jag blandade rucolan med en aning olivolja samt saltade och pepprade lätt.

Vid servering toppade jag brödskivan med rucola, och skivor av oxfilén. Jag lade på en klick smör samt sparrisknoppar. En kvist tomater på varje tallrik och så smulade jag ost över hela rasket. Tomaterna saltade och pepprades även en aning på tallriken.

Titta det växer!

Ser ni vad det är som växer och frodas i min grönsakslåda?

Pepparmintsglass med mörk choklad

Togge och jag firar 3-årig bröllopsdag idag och då får man faktiskt äta glass till frukost!

Självklart krånglade jag till det här glassgörandet med att göra den på färsk pepparmynta och då gick det till så här:

Repa blad från färsk pepparmynta, det behövs 4 dl blad. Koka dessa i 4 dl vatten i 30 minuter. Låt svalna och ställ sedan in i kyl över natten.

Nästa dag silar du ifrån vätskan ner i en kastrull. Krama ur bladen ordentligt. Tillsätt 0,75 dl socker till avkoket och ställ på högsta värme på spisen. Koka ner detta tills ungefär 1 dl sirapsliknande massa återstår.

Om du inte orkar göra så här behöver du istället pepparmintsolja och då gör du så här. Koka 0,75 dl socker och 1,5 dl vatten tills det blir lite tunnare än sirap. Sedan behöver du:

3 äggulor

3 dl vispgrädde

ca 25 g 70 % mörk choklad

grön och gul karamellfärg

Lägg äggulorna i en bunke och vispa ner den heta mint eller sockerlagen i gulorna med elvsip. Vispa länge säkert 5 minuter tills äggmassan är riktigt tjock, seg och luftig. Då tillsätter du den lättvispade grädden och den finhackade chokladen. Smaka av med pepparmintsolja till önskad styrka. Färga med karamellfärg. Det blir vackrare och naturligare färg om man bryter av med lite gult.

Frys in. Låt tina ett tag innan servering så går det att göra fina kulor. Ännu godare blir det med mycket, mycket finhackade myntablad i glassen.

Anställ mig!

Hallå där ute! Jag är så himla sugen på att jobba med mat igen. Nån som vill ha mig? Seriöst alltså.

Surströmming

En solig dag i maj blev jag inbjuden till ett surströmmingsfatabur som hette duga. Med utsikt över ett glänsande Öresund och långt ifrån surströmmingspremiären fick jag lära mig allt om surströmming och lite till enligt Ruben Madsen, surströmmingsfantast, ordförande i Surströmmingsakademien, clown, estradör, surströmmingstillverkare samt föreläsare. Jag har säkert missat något men han ÄR verkligen allt det här.

För att komma i stämning inför ätandet blev vi bjudna på lite underhållning (se filmen nedan) och därefter var det dags att lära oss att göra och äta en riktig klämma. Gott!

Det är inte lätt att hitta rätt i surströmmingsdjungeln men jag tror säkert att alla rikiga fantaster har sitt eget favoritmärke. Jag är inte rätt kvinna att föreslå något speciellt märke och jag känner att filéerna jag fick som varuprov var goda nog åt mig. Skönt att slippa rensa. De var i alla fall av märket Höga Kusten.

Läs mer om surströmming här och klicka dig igenom alla sidorna så blir du mycket klokare. På matpressmötet blev vi i alla fall bjudna på tre goda surströmmingsröror och receptet på dessa får ni här, håll till godo:

GI light

1 burk keso
2 msk avrunnen yoghurt
½ hackad rödlök
1 st hackad surströmmingsfilé

Höga kusten tapenade (kör i mixer)

12 svarta oliver
1 vitlöksklyfta
rivet citronskal
1 msk kapris
1 dl olivolja
1 dl riven lagrad ost
hackad persilja
1 surströmmingsfilé

Ulvö mjukost

1 pkt naturell färskost (typ Philadelphia)
1 msk avrunnen yoghurt
1 stänk tabasco
hackad gräslök
1 st hackad surströmmingsfilé

De här rörorna är bra som nybörjar-prova på- surströmmingsrätter. Surströmming som ju är fermenterad fungerar som umami och det blir riktiga smakexplosioner! 1 surströmmingsfilé i recepten är att fega lite anser jag, smaka dig fram. Tapenaden är kanongod! Servera rörorna på hårt tunnbröd.

Recepten är framtagna av Karl-Johan "Surkocken" Lindquist.

Seglarpaviljongen

Jag har ju glömt att berätta att jag och Togge hade en trevlig dag i Landskrona i veckan. Vi bestämde oss för att äta lunch hos Poul på Seglarpaviljongen. Det är ett härligt ställe som både jag och Togge tokgillar. Att äta på Seglarn är lite som att komma till ett mini Danmark. Stora portioner, vällagad mat och ett härligt gemyt. Testa vetja!

Gratäng med bönor och parmesan

I år odlar jag stångvaxbönor och haricot verts. Det blir rejält med bönor men bönor är så gott och går att variera så mycket att jag aldrig tröttnar. Idag blev det en gratäng som jag kan tänka mig passar till det mesta. Korv, kassler, stekt fisk... Jag serverade isterband ingnidna med vitlök och olivolja och stekta i ugnen. Gott, gott!

3 personer blir mätta på detta:

350-400 g bönor av valfri sort

Gratängssås:

2 msk smör

2 msk mjöl

3 dl mjölk

1 dl färskriven parmesan

1 äggula

salt, svartpeppar

Koka bönorna al dente i lättsaltat vatten eller ångkoka dem. Gör såsen. Smält smöret, vispa ner mjölet. Späd med mjölken. När såsen är tjock tillsätter du osten och låter såsen få ett uppkok. Rör ner äggulan och därefter får såsen inte koka mer. Slå såsen över bönorna i en gratängform. Strö gärna över lite extra parmesan och gratinera tills bönorna fått fin färg.

Dagens tallrik

Jag måste bara lägga upp en bild på vår underbart goda middagsmat idag. Gratinerade bönor, isterband och totalt hemodlad sallad och morötter. Dessutom gremolata över alltihop. Det var så gott så jag blir lyrisk.

Räkor i kräftlag

Favorit i repris. Jag tycker att dessa räkor är godare än kräftor. Så är det bara. Självklart går lagen även att använda som ny lag till frysta kräftor också!

Koka en lag av:

1 liter vatten

2 msk salt

1 tsk socker

8-10 st dillkronor + några extra

Låt lagen koka 3-4 minuter och sedan svalna helt innan du silar den över 500 g räkor med skal. Lägg i 2-3 nya dillkronor och ställ räkorna i kylen över natten eller minst 4 timmar.

Sommarsallad med rökt makrill

Det här är verkligen en riktig sommarsallad trots att ingredienserna kan köpas året runt. Salladen passar bra som en lätt lunchrätt i värmen.

Detta behövs:

1 påse babyspenat, färsk ca 70 g

1 burk kronärtskockshjärtan i vatten, ca 390 g burk

1 ask physalis, 100 g

200 g rökt makrillfilé

1 klyfta vitlök

1-2 tsk rosépeppar, krossas i mortel

3 msk olivolja

1 msk pressad citron

rivet skal från ½ citron

½ tsk chiliflakes

en liten nypa salt, nymalen vitpeppar

Skär kronärtskockan i bitar och lägg i en skål. Rensa ner makrillen i små bitar i samma skål. Slå på alla kryddor, citron och olja. Hit kan salladen förberedas. Den smakar bäst om den får stå till sig någon timme. Skär physalisen i halvor och blanda ner i salladen tillsammans med spenatbladen. Servera gärna salladen med en kokt ägghalva och ett gott bröd.

Ogräsrens och räkafton

Idag har vi rensat ogräs och för min del föll örtrabatten på min lott. Trots att en större fotbollscup pågick på andra sidan gatan och det var hundra bilar och ännu fler skrikande ungdomar bara en bit ifrån mig fyllde rensandet min själ med lugn.

Att dra upp en målla med näsan i oreganon och en surrande humla i salviabusken en bit bort kan inte göra annat. Att sen känna doften av citronmelissen, i värmen, när man försöker förhindra den från att sprida sig i hela landet fyller hela hjärtat med fröjd. Sen fick citronmelissen ge smak åt en god dippsås till räkorna tillsammans med citronrasp och uppriskande syrlig citronsaft. Det gäller att njuta av sommaren, snart är den över.